Grzyb dębowy (poddubovik): szczegółowy opis

Borowik to grzyb, który, jak można się spodziewać, rośnie pod dębami w lasach liściastych. Jest bardzo podobny do borowika, ale ma też pewne różnice. Rodzina borowików obejmuje nie tylko jadalny gatunek borowika, ale także osławiony grzyb szatański, który stanowi poważne zagrożenie dla ludzi.

Inne nazwy grzyba

Trzon grzyba pokryty jest ciemną siateczką, co odróżnia go od pospolitego borowika. Borowik ma brązowawy kolor z różnymi odcieniami, dlatego nazywany jest również:

• oliwkowo-brązowe drewno dębowe;
• cietrzew;
• grzyb dębowy;
• borowik brunatny.

Opis i charakterystyka grzyba dębowego. Jak wygląda ten grzyb?

Sam grzyb jest pyszny i ma przyjemny aromat, ale ważne jest, aby nie pomylić go z innymi, mniej smacznymi i pożywnymi grzybami. Aby to zrobić, należy zapoznać się z jego wyglądem.

kapelusz Kapelusz jest duży, osiąga 20 centymetrów średnicy. Ma masywny, mięsisty, półkulisty kształt. Jest praktycznie nierozerwalnie związany z trzonem, niemal jakby był na nim osadzony. Z czasem otwiera się i przybiera kształt poduszeczki. Wierzch jest aksamitny i występuje w różnych kolorach: żółtobrązowym, szarobrązowym i ciemnopomarańczowym. Kolor kapelusza jest nierównomierny. Miąższ jest żółty, a w miejscach przełamania zmienia kolor na niebieskozielony.

Noga Dość gruby, masywny, maczugowaty grzyb, dorastający do 12 centymetrów wysokości. Trzon jest żółty pod kapeluszem, ciemniejący ku dołowi, a u nasady ciemnopomarańczowy. Cechą charakterystyczną grzyba jest siateczka pokrywająca trzon; miąższ jest czerwony.

Miąższ Kolor żółty, niebieskawy po mocnym naciśnięciu lub wystawieniu na działanie powietrza podczas krojenia. Smak i aromat są przyjemne, ale niewyraźne.

Spożywanie grzybów dębowych w połączeniu z napojami alkoholowymi może spowodować poważne zatrucie.

Kiedy i gdzie można znaleźć grzyba?

Grzyb ten rośnie na glebie wapiennej, gdzie słońce dobrze nagrzewa ziemię. Często można go znaleźć w pobliżu:

• brzozy;
• dąb;
• jodła.

Sezon zbioru grzybów dębowych rozpoczyna się w maju i trwa do czerwca. Następnie grzyby znikają i wyłaniają się ponownie w sierpniu i pojawiają się ponownie we wrześniu.

Odmiany

Dąb szypułkowy ma również odmiany, które pod względem składu są identyczne jak oryginał, ale różnią się wyglądem i wielkością.

Dąb plamisty

Dąb plamisty jest grzybem jadalnym o przyjemnym smaku i aromacie.

kapelusz Aksamitny, może być brązowy, ciemnoniebieski, kasztanowy lub brązowy, ciemniejący przy najmniejszym nacisku. Kształt jest poduszkowaty lub półkulisty.

Noga Osiąga wysokość 16 centymetrów, ma czerwonożółty odcień, pokryty jest kropkami lub rodzajem siateczki.

Miąższ Ma jaskrawożółty lub pomarańczowy kolor, z czasem nabiera niebieskawego odcienia w miejscach przełamania lub przecięcia. Nie ma intensywnego smaku ani aromatu.

Debel. Grzyb szatański (trujący) ma miąższ, który po przełamaniu staje się czerwony, a dopiero potem nabiera niebieskawego odcienia. Borowik żółty wyróżnia się całkowicie żółtym trzonem i występuje wyłącznie w Europie Zachodniej. Borowik Kele to bardzo rzadki gatunek grzyba, rosnący wyłącznie na glebie wapiennej.

Kiedy i gdzie mogę się z Tobą spotkać? Grzyb rośnie od maja do października:

• na Syberii;
• na Kaukazie;
• Daleki Wschód;
• Europejska część Rosji.

Spotykany sporadycznie w Leningradzie, w lasach iglastych i liściastych, na glebach bagiennych i kwaśnych w pobliżu świerków, jodeł i dębów.

Oliwkowo-brązowy

Grzyb jadalny z rodzaju Boletus, o niewyraźnym smaku i aromacie.

kapelusz Wypukły, o średnicy 20 centymetrów, rzadko płaski. Kapelusz jest brązowy z oliwkowym odcieniem, czasami z żółtobrązowym. Rondo kapelusza jest czerwonawe, a rurkowata podstawa bordowa.

Noga Wysokość 12 centymetrów, kolor taki sam jak czapka.

Miąższ Mięsiste, zieleniejące w miejscach przełamania. Ma przyjemny, subtelny smak i aromat.

Kiedy i gdzie mogę się z Tobą spotkać? Podgrzybek dębowy oliwkowobrązowy najczęściej występuje w lasach liściastych i mieszanych na nizinach. Zwykle rośnie w pobliżu lub pod dębami, stąd jego nazwa. Kwitnie od lipca do września.

Co można pomylić z dębem szypułkowym?

Grzyb dąb pospolity jest do pewnego stopnia podobny do innych grzybów, zarówno trujących, jak i jadalnych. Przed włożeniem grzyba do koszyka, ważne jest, aby go obejrzeć, aby upewnić się, że nie stanowi zagrożenia dla zdrowia.

Grzyb dębowy może być pomylony z następującymi grzybami:

• borowik plamisty (grzyb jadalny);
• borowik różowo-złoty (jadalny po obróbce cieplnej, ale trujący na surowo);
• Grzyb szatański (trujący nawet po obróbce cieplnej).

Ten gatunek grzyba nie jest powszechny, ale jeśli nie jesteś ekspertem od grzybów, lepiej unikać ich zbierania. Choć nie jest to śmiertelne, może prowadzić do poważnego zatrucia.

Przetwarzanie i stosowanie

Aby jeść grzyby dębowe, należy je moczyć przez pół dnia, zmieniając wodę co 1-2 godziny. Następnie należy je ugotować i dopiero wtedy można je ugotować według ulubionego przepisu. Chociaż grzyby te zawierają niewiele toksyn, ulegają one zniszczeniu podczas gotowania. Niewłaściwie ugotowane mogą powodować problemy żołądkowo-jelitowe.

Grzyby dębowe można marynować, a jeśli do słoika dodasz odrobinę kwasu cytrynowego, grzyb zachowa swój kolor nawet podczas długotrwałego przechowywania.

Można również najpierw ugotować borowiki, a następnie je usmażyć, doprawiając ulubionym sosem. Można ich również używać do zup, sosów i dressingów, a także jako dodatków. Nawet po ugotowaniu borowiki zachowują swoje wartości odżywcze, zachowując przyjemny aromat i smak.

Wartość w medycynie

W medycynie ludowej grzyby dębowe zyskały uznanie jako środek na nowotwory złośliwe. Od czasów starożytnych z tych grzybów sporządzano balsamy i maści. Stosowane w leczeniu łagodzą zmęczenie, depresję, uspokajają nerwy i eliminują wyczerpanie.

Korzyści i wartość odżywcza grzybów dębowych

Wszystkie grzyby jadalne zawierają różnorodne dobroczynne kwasy, witaminy i mikroelementy. Borowik nie jest wyjątkiem, również zawierający liczne dobroczynne substancje. Jego głównymi składnikami są cynk, magnez i żelazo, które, oprócz innych korzystnych substancji, mają właściwości regenerujące.

Cynk – korzystnie wpływa na prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Ten mikroskładnik odżywczy gromadzi się w trzustce, odgrywa rolę w trawieniu i wspomaga prawidłowe wchłanianie składników odżywczych.

Miedź – regeneruje komórki, poprawia metabolizm, wytwarza hormony i poprawia krążenie krwi.

Żelazo – normalizuje poziom hemoglobiny we krwi. Regularne spożywanie mchu dębowego, nawet w minimalnych ilościach, uzupełnia zapotrzebowanie organizmu na niezbędne składniki.

Aminokwasy – poprawiają pamięć umysłową i wzrokową, dodają energii, wigoru i siły, zwiększają aktywność umysłową, a także zapobiegają rozwojowi miażdżycy.

Beta-glukany – zawarte w dużych ilościach w grzybach dębowych wywierają pozytywny wpływ na układ odpornościowy człowieka.

Przeciwwskazania i szkody

Generalnie, grzyby dębowe są nieszkodliwe dla ludzi. Ważne jest, aby zbierać je prawidłowo, aby nie pomylić ich z trującym grzybem szatańskim, ponieważ mają podobny wygląd. Główną różnicą jest nieprzyjemny, ostry zapach i zielonkawy kapelusz grzyba trującego.

Grzyby to specyficzny produkt spożywczy, zawierający dużą ilość chityny. Niewątpliwie mają one korzystny wpływ na zdrowie, ale ważne jest, aby pamiętać, że dzieci poniżej 12. roku życia nie posiadają jeszcze enzymów niezbędnych do ich prawidłowego trawienia. Dlatego należy unikać podawania dzieciom produktów zawierających grzyby, aby uniknąć nieprzyjemnych skutków ubocznych. Osoby z alergiami również powinny unikać grzybów.

Uprawa grzybów

Wielu miłośników grzybów, a nawet ogrodników, chce mieć w swoim ogrodzie jadalne i smaczne grzyby, ale niewielu wie, od czego zacząć lub jak w ogóle przebiega ten proces.

Istnieją dwa sposoby uprawy dębów:

• rozległy;
• intensywny.

Rozległy

Pierwsza metoda uprawy pieczarek, która jak najwierniej odzwierciedla warunki naturalne, daje większe szanse na obfite zbiory. Metoda ta nie wymaga specjalistycznego sprzętu ani umiejętności. Jedyną wadą jest zależność od warunków pogodowych i klimatycznych: w złej pogodzie pieczarki będą owocować mniej wydajnie i wolniej.

Grzyby dębowe należy uprawiać w pobliżu drzew liściastych, najlepiej dębu. Plantacja, na której będą rosły grzyby dębowe, powinna być osłonięta przed słońcem, czyli nie powinna być narażona na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Należy usunąć 20-centymetrową warstwę gleby wokół drzewa, o powierzchni około jednego metra kwadratowego. Obszar ten należy dokładnie podlać, a następnie posypać ziemią przygotowaną w następujący sposób:

• torf mieszany;
• liście z drzewa;
• trociny;
• obornik koński.

Wymieszaj wszystko z ziemią i ułóż wokół pnia. Posyp grzybnię suchą ziemią, a następnie przykryj ją wcześniej usuniętą ziemią i podlej kroplowo. W upalne letnie miesiące ziemię należy podlewać okresowo, a zimą ocieplić mchem, opadłymi liśćmi i słomą. Tego typu sadzenie można rozpocząć wiosną lub latem; jeśli wszystko zostanie wykonane prawidłowo, pierwsze plony można zebrać w ciągu sześciu miesięcy.

Intensywny

Druga metoda jest skuteczniejsza, ponieważ grzyby będą owocować niezależnie od klimatu i warunków pogodowych. Wadą jest złożoność i nakład finansowy. Grzybnia musi być tak ułożona, aby zawsze utrzymywała optymalną wilgotność, temperaturę i oświetlenie.

Grzybnię należy wysiać na uprzednio przygotowanym, zdrowym i wilgotnym drewnie. Można ją wyciąć cztery dni przed sadzeniem grzybów. Następnie wycina się otwory i równomiernie rozprowadza w nich grzybnię. Wysiew grzybni i zbiór grzybów można przeprowadzać przez cały rok, nawet zimą. Drzewo będzie owocować, dopóki grzybnia całkowicie go nie zniszczy.

Choć grzyba dębowego trudno znaleźć w lesie, każdy grzybiarz powinien wrzucić go do koszyka i zabrać do domu. Każdy powinien go spróbować, bo jest nie tylko pyszny i aromatyczny, ale także korzystny dla organizmu, zawierając liczne witaminy i mikroelementy. Poprawia pamięć, wzmacnia odporność, a po prostu dodaje energii i sił.

Często zadawane pytania