Mokruha – pełny opis grzyba

Ten grzyb należy do rodziny jadalnych, ale tylko po uprzednim ugotowaniu. Można go marynować i kisić, a także używać do zup i sosów. W tym artykule omówiono główne rodzaje grzybów: purpurowe, świerkowe, filcowe, plamiste i różowe. Rosną w lasach iglastych i mieszanych i owocują od czerwca do października.

Inne nazwy mokrukha

Grzyb ten nazywa się „mokruha” (wymawiane „mokruha”), ponieważ kapelusz każdej odmiany przybiera wilgotną, lepką konsystencję, zwłaszcza po deszczu. Grzyb ten ma również inne nazwy:

• śluzowaty śluz;
• mokradła żółtonogie;
• błyszcząca, mokra trawa;
• mech sosnowy;
• fioletowa mokruha.

Cechy mokrukhy

Każda odmiana mokrukhy ma przyjemny smak i aromat, jeśli jest odpowiednio przygotowana. Mają pewne podobieństwa, ale różnią się przede wszystkim kolorem i kształtem. Najpopularniejszą odmianą mokrukhy jest mokrukha świerkowa:

• kapelusz Ten gatunek grzyba osiąga średnicę 14 centymetrów i ma kolor szarobrązowy lub szary. Kapelusz może być nakrapiany lub mieć fioletowy lub liliowy odcień. Świeżo dojrzały kapelusz jest półkulisty, ale z wiekiem staje się spłaszczony i wklęsły. Prawie wszystkie grzyby mają mały guzek pośrodku kapelusza. Skórka jest miękka, lepka i łatwo się odkleja.
• Noga. Osiąga wysokość 14 centymetrów, jest cytrynowy od spodu i szary na górze. Przy lekkim naciśnięciu trzonek lekko ciemnieje; najczęściej cały trzonek jest pokryty łuskami. Trzon jest przyczepiony do kapelusza rodzajem śluzu; trzonek, podobnie jak kapelusz, jest lepki.
• Dokumentacja. U młodych grzybów blaszki są białe lub szare; z wiekiem grzyba ciemnieją, ostatecznie brązowiejąc. Blaszki są grube, rozgałęzione i pokryte śluzowatą powłoką.
• Miąższ Grzyby mają różowy lub biały odcień; u starszych grzybów miąższ jest szary, a na samym dole żółty. Aromat jest słaby, a smak lekko kwaśny.

Pierwszy opis mchu świerkowego dokonał znany botanik Jacob Schaeffer. Zaklasyfikował go jako pieczarkę i nadał mu nazwę „Agaricus glutinosus”, co tłumaczy się jako „trzonowiec”.

Kiedy i gdzie rośnie?

Tę odmianę grzyba można spotkać od połowy sierpnia do października w północnej Eurazji. Można ją spotkać w lasach w pobliżu sosen i jodeł:

• mieszany;
• liściaste;
• iglasty.

Można go również znaleźć tam, gdzie rosną mchy i zarośla. Jeśli chcesz zbierać więcej niż jeden rodzaj grzybów, najlepiej przeznaczyć osobny pojemnik na mokre grzyby, aby uniknąć zanieczyszczenia innych grzybów śluzem.

Odmiany

Istnieje kilka gatunków grzyba mokruha, należących do tego samego rodzaju, ale każdy różni się wyglądem. Miąższ ugotowanego grzyba ma przyjemny smak i aromat, dlatego grzybiarze powinni znać wygląd każdego gatunku, wybierając się na grzybobranie.

Różowa stonoga

Ten rodzaj grzyba jest uważany za jadalny, ale dopiero po ugotowaniu. Charakterystyka różowego grzyba:

• kapelusz Grzyb rośnie niewielki, osiągając zaledwie 6 centymetrów średnicy, o różowo-szarym odcieniu i falistych brzegach. Barwa szybko blednie w środku, a kapelusz staje się bladoróżowy. Młode grzyby można rozpoznać po kształcie kapelusza: u młodych jest on wypukły i oślizgły, u starszych – rozpostarty.
• Noga Osiąga wysokość nie większą niż pięć centymetrów, jest gładki i ma cylindryczny kształt. Łodyga ma pierścień śluzowy, który stopniowo zanika z wiekiem.
• Dokumentacja Grube, oślizgłe i rzadkie. U młodych grzybów są białe, u starszych fioletowe lub szare. Spód trzonu jest delikatnie różowy, stąd nazwa.

Konsumpcja. Przed gotowaniem grzyby należy oczyścić, ugotować, a następnie usmażyć, posolić lub wysuszyć.

Kiedy i gdzie rośnie? Dziewannę różową można spotkać na polanach leśnych od lipca do września. Grzyby te rosną w lasach sosnowych o dużej wilgotności powietrza.

Fioletowa wilgoć

Ten blaszkowaty gatunek grzyba o łuskowatych bokach jest dość rzadki, ale jadalny. Znany jest również jako grzyb o śluzowatych łuskowatych bokach lub grzyb o błyszczących łuskowatych bokach. Jego kolor niekoniecznie jest fioletowy, jak sugeruje nazwa. Nazwa ta wynika z faktu, że zawsze nabiera fioletowego odcienia pod wpływem intensywnego ciepła:

• Kapelusz. Dorasta do 14 centymetrów średnicy. Ma błyszczący, czerwony z brązowym odcieniem, ceglastoczerwony lub fioletowy kolor. W młodości kapelusz jest stożkowaty z wyraźnym guzkiem, ale z wiekiem staje się wypukły i rozłożysty. Po deszczu pokrywa się gęstą warstwą śluzu i tworzy brązowawy kożuch. Brzegi podwijają się do środka.
• Noga. Osiąga 10 centymetrów wysokości i ma zakrzywiony, cylindryczny kształt. Trzon ma ten sam kolor co kapelusz i jest lekko lepki.
• Dokumentacja Blaszki mają kształt łukowaty i łatwo odchodzą od kapelusza. Blaszki są fioletowe lub liliowe, ciemnieją z wiekiem, a u bardzo starych grzybów stają się czarne.
• Miąższ. Spód jest włóknisty i mięsisty. Po przełamaniu miąższ przybiera żółty kolor, a wystawiony na działanie powietrza – czerwony. Nie ma intensywnego smaku ani zapachu. Ten grzyb jest ulubionym pożywieniem wielu owadów, dlatego przed włożeniem go do koszyka należy go dokładnie obejrzeć od góry do dołu.

Podobne grzyby. Do grzybów jadalnych należą: filcowy, świerkowy, szwajcarski, różowy i plamisty. Wyróżniają się one następującymi cechami: filcowy ma białe owłosienie na kapeluszu, natomiast świerkowy wyróżnia się tym, że rośnie wyłącznie w pobliżu lub pod jodłami. Szwajcarski ma ochrowy kapelusz.NMa filcowate owłosienie. Mokruha różowa ma różowy kapelusz i jasne skrzela.

Kiedy i gdzie rośnie? Dziewanna purpurowa dojrzewa w Eurazji od sierpnia do września. W Rosji grzyb ten można spotkać w całej europejskiej części Rosji, na Syberii i na Kaukazie. Dziewanna purpurowa rośnie w lasach iglastych, mieszanych i iglastych w pobliżu brzóz i sosen.

Wilgotność świerka

Świerk pospolity jest grzybem jadalnym. Jego główne cechy to:

• Wygląd: Kapelusz ma szarobrązowy odcień. Może być widoczny fioletowy odcień. Średnica: 12 cm.
• Podobne grzyby. Jadalne są również gatunki spokrewnione ze szczawiem zajęczym: szczawik purpurowy i szczawik plamisty – grzyby o ciemnych kapeluszach, podobne do grzybów maślanych. Różnica polega na tym, że grzyby maślane nie mają blaszek, a w miejscach, gdzie szczawik jest uszkodzony, miąższ staje się czerwony.
• Korzyści w rozwoju. Kłącza świerka można zbierać lub uprawiać specjalnie do celów farmaceutycznych. W medycynie ludowej nalewka z kłączy świerka jest stosowana jako środek przeciwdrobnoustrojowy.

Plamiste mokradła

Nazywane są także śluzowatymi, rosną w pobliżu modrzewi i świerków:

• Kapelusz. Kapelusz ma małe, ciemnobrązowe plamki. Miąższ czerwienieje w miejscach przełamania. Skrzela są białe i rzadkie, ciemniejące z wiekiem.
• Noga Łodyga ma brudno-ciemny kolor, jest zakrzywiona i gęsta, z żółtymi plamkami. Osiąga siedem centymetrów długości. Jest połączona z kapeluszem śluzowatą błoną, która z czasem przekształca się w pierścień otaczający wierzchołek łodygi.
• Dokumentacja. Grzyb ma rzadkie, rozgałęzione blaszki, które rozciągają się wzdłuż górnej części trzonu. W młodości blaszki są białe, ale z wiekiem brązowieją.
• Miąższ. Barwa jest biała lub żółta, zmieniająca się na czerwoną pod wpływem powietrza. Proszek zarodników jest ciemnozielony.

Kiedy i gdzie rośnie? Grzyb ten występuje w Eurazji i Ameryce Północnej. Rośnie w małych skupiskach wśród mchów i zarośli. Gatunek ten występuje zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych.

Przed spożyciem grzyba należy go długo gotować, a następnie można go smażyć, marynować lub suszyć.

Filcowa mokruha

Nazywa się go także mokrukhą kudłatą, ze względu na kudłate włoski pokrywające kapelusz grzyba.

• kapelusz Gładki, osiągający średnicę 10 centymetrów. Na krawędzi znajdują się drobne rowki. Pomarańczowe blaszki zwisają i pokrywają trzon.
• Dokumentacja rzadkie i szerokie, spływające wzdłuż łodygi.
• Miąższ grzybowy Może mieć różne odcienie ochry, jest dość gęsty, a z wiekiem nabiera brązowego odcienia.
• Noga Gładki, w kolorze kapelusza, trzonek lekko grubszy w środku. Zarodniki brązowe z ciemnym połyskiem.

Gdzie i kiedy rośnie grzyb? Ćmę filcową można spotkać w rezerwatach przyrody w pobliżu jodeł lub sosen. Najczęściej rośnie w dużych grupach jesienią.

Skład i korzystne właściwości

Każdy grzyb jest pożywny, ale jednocześnie ciężki. Grzyb znany jako mokrukha zawiera wiele korzystnych składników. Zawiera 19 kilokalorii na 100 gramów:

• 0,9 grama białka;
• 0,4 grama tłuszczu;
• 3,2 grama węglowodanów.

Grzyb zawiera również następujące witaminy:

• RR;
• MI;
• Z;
• B1;
• B2.

Białko jest bardzo dobrze trawione przez organizm, nawet lepiej niż mięso, co czyni je idealnymi dla wegetarian. Grzyby te można jeść nawet podczas diety.

Przeciwwskazania

Ważne jest, aby zrozumieć, że przed spożyciem grzyba Mokrukha konieczne jest zapoznanie się z przeciwwskazaniami:

• choroby układu pokarmowego;
• dna;
• dzieci poniżej 10 roku życia;
• reakcje alergiczne.

Jak wykorzystać grzyby w żywieniu

Grzyb mokrukha nie jest szczególnie ceniony, ale nadal często przygotowuje się go na rodzinne obiady i kolacje. Można go gotować, smażyć, suszyć lub marynować. Najlepiej pokroić grzyby na kawałki i ugotować je w ten sposób; pomoże to żołądkowi szybciej strawić pokarm. Suszone grzyby oferują więcej korzyści odżywczych, ale ważne jest, aby pamiętać, że są trudne do strawienia i nie należy ich spożywać w dużych ilościach.

Czy można samemu wyhodować mokruhę?

Możesz wyhodować własne grzyby mokrukha z wykorzystaniem grzybni. Aby to zrobić, wykonaj następujące kroki:

1. Grzybnię mokrukhy mieszamy z 500 gramami piasku.
2. Następnie należy spulchnić glebę bezpośrednio przed sadzeniem.
3. W glebie wykonuje się otwór o głębokości około 10 centymetrów.
4. Grzybnię rozsypujemy równomiernie na całej powierzchni gleby (jedno opakowanie wystarcza na jeden metr kwadratowy gleby).
5. Wierzchnią warstwę stanowi gleba leśna, uprzednio zmieszana z próchnicą w stosunku 1:1.
6. Podlewać wodą (w ilości 10 litrów na metr kwadratowy).
7. Przykryć luźną ziemią.

Grzyby można sadzić o każdej porze roku pod drzewami iglastymi. Grzybnia rośnie tak długo, jak drzewo. Latem miejsce należy podlewać kilka razy dziennie. Pierwsze plony można zebrać po 2,5 miesiąca od posadzenia, a zazwyczaj grzyby zbiera się cztery razy w roku. Gdy w miejscu nie ma grzybów, należy przykryć je humusem w ilości 15 kilogramów na metr kwadratowy.

Istnieje kilka odmian grzyba mokrukha, każda o innym wyglądzie i lokalizacji. Wszystkie odmiany są jadalne, ale dopiero po ugotowaniu. Grzyb ma dobry smak; w niektórych krajach jest nawet uważany za przysmak. Zanim jednak zaczniesz jeść to danie, zapoznaj się z przeciwwskazaniami, aby uniknąć problemów zdrowotnych.

Często zadawane pytania