Grzyb wiosenny biały: opis, siedlisko, jadalność, uprawa i podobne grzyby

Ten grzyb rośnie w całej Rosji i można go znaleźć wszędzie, ponieważ jest najpowszechniejszym grzybem. Niestety, nie nadaje się do jedzenia, a niektóre publikacje podają nawet, że jest trujący. Istnieją jednak odmiany dopuszczone do spożycia, ale ich rozróżnienie może być bardzo trudne.

Opis i charakterystyka grzyba

Grzyb ten nazywany jest „triadowką” (grzybem „rzędowym”), ponieważ rośnie wyłącznie w grupach; nie sposób znaleźć go pojedynczo. Istnieją zarówno rzędy trujące, jak i jadalne. Grzyb ma kapelusz i trzon, a jego wygląd jest dość zróżnicowany. W Rosji występuje ponad 15 odmian rzędów, z których każda ma swój własny kształt, rozmiar i smak.

• Kapelusz. Kapelusz grzyba ma około 10 centymetrów średnicy, choć sześciocentymetrowe kapelusze są rzadkie. Kapelusz ma szarobiały odcień i jest suchy i matowy w dotyku. Jeśli grzyb jest stary, na środku kapelusza pojawia się żółta plamka z plamkami. Młody kapelusz jest wypukły, z lekko podwiniętymi brzegami. W miarę starzenia się grzyba jego powierzchnia staje się bardziej rozłożysta i wypukła.
• Noga. Trzon jest gruby i ma ten sam kolor co kapelusz, ale z wiekiem nabiera jasnobrązowego odcienia pod kapeluszem. Trzon może osiągnąć długość 10 centymetrów, ale niektóre okazy są krótkie i mają zaledwie 5 centymetrów.
• Dokumentacja Białe rzędy są szerokie i ułożone jeden obok drugiego. Młode grzyby są białe, ale z wiekiem nabierają żółtego odcienia.
• Miąższ Grzyb jest gęsty, soczysty i biały. Jeśli go rozłupać, w środku widać różowawy odcień. Młody nie ma zapachu, ale z wiekiem nabiera zgniłego aromatu, nieco przypominającego rzodkiewkę.

Wartość chemiczna grzyba

Biała jarzębina ma dość duży skład, tutaj można zobaczyć korzyści, jakie może przynieść ludziom:

• Witamina (A, B, C, D (2,7), K, PP i betaina.
• Potas i wapń, fosfor i żelazo, sód i cynk, mangan.
• Lizyna i treonina, alanina i fenyloalanina.
• Kwas (glutaminowy, asparaginowy, stearynowy).
• Ergosterol i fenole.
• Flawanoidy i polisacharydy.

Na podstawie badań naukowcy odkryli, że grzyb ten może zabijać bakterie chorobotwórcze, eliminować lub zapobiegać wirusom, zmniejszać stany zapalne i wzmacniać odporność. Zaleca się również stosowanie grzyba w połączeniu z innymi metodami leczenia w przypadku:

• cukrzyca;
• niestabilne ciśnienie krwi;
• niemiarowość;
• reumatyzm;
• problemy psychiczne;
• choroby układu moczowo-płciowego;
• rak.

Jadalność jarzębiny

Większość grzybów jarzębiny jest niejadalna, ale niektóre można jeść po ugotowaniu. Samodzielne odróżnienie grzybów jadalnych od trujących jest praktycznie niemożliwe; potrafią to zrobić tylko doświadczeni grzybiarze. Dzielą się oni swoim doświadczeniem w odróżnianiu grzybów jadalnych od niejadalnych: jeśli kapelusze są gładkie i pięknie białe w dobrym świetle dziennym, są trujące i nie należy ich jeść.

Grzyby jadalne występują w różnych odcieniach koloru – fioletowym, różowym, fioletowym, żółtym itd. Co więcej, złe grzyby jarzębiny mają nieprzyjemny, specyficzny zapach, czego nie można powiedzieć o dobrych grzybach. Dlatego jeśli nie masz pewności, jakiego rodzaju grzyba szukasz, najlepiej zostaw go w spokoju i idź zbierać inne.

Osoby cierpiące na następujące schorzenia nie powinny spożywać grzybów jarzębiny:

• niska kwasowość;
• problemy z pęcherzykiem żółciowym;
• przewlekłe patologie żołądkowo-jelitowe;
• zapalenie trzustki;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Objawy zatrucia

Człowiek może nie być w stanie odróżnić jarzębiny jadalnej od jadalnej i wówczas zatrucie następuje kilka godzin po spożyciu, co objawia się następującymi objawami:

• ogólne złe samopoczucie;
• nudności z wymiotami;
• zwiększone wydzielanie śliny;
• biegunka;
• ból brzucha.

Jeśli zauważysz choć kilka objawów, powinieneś natychmiast udać się do lekarza, który wykona płukanie żołądka i przepisze leki oczyszczające. Brak szybkiej pomocy może prowadzić do halucynacji i innych poważnych problemów zdrowotnych.

Gdzie i o której porze rosną grzyby?

Biała jarzębina rośnie na kwaśnych glebach w lasach mieszanych lub gęstych lasach liściastych, gdzie obficie występują brzozy i buki. Może rosnąć również w parkach, na skrajach lasów, a nawet na otwartych, nasłonecznionych polanach. Grzyby te występują najliczniej w europejskiej części Rosji i w Kraju Nadmorskim od lipca do października. Jarzębina rośnie w rzędach lub tworzy okręgi.

Podobne grzyby i ich charakterystyczne cechy

Ten grzyb można pomylić z pieczarką jadalną, ale jeśli przyjrzysz mu się uważnie i powąchasz, zauważysz różnicę. Blaszki są inne: nasze grzyby nie ciemnieją i mają wyraźnie nieprzyjemny zapach, podczas gdy pieczarki mają przyjemny, grzybowy aromat. Pieczarka ma również pierścień pod kapeluszem, którego pieczarki nie mają.

Jakie grzyby można pomylić z białą jarzębiną?

• Z cuchnącą jarzębiną, który pachnie gazem, również nie nadaje się do spożycia. Co więcej, zawiera halucynogeny, które po spożyciu, nawet po ugotowaniu lub usmażeniu, mogą powodować problemy ze słuchem i wzrokiem, a nawet uszkodzenie układu nerwowego.
• Ziemista jarzębinaJest nieco mniejszy od białego grzyba jarzębiny, a jego kapelusz ma drobne łuski. Po przekrojeniu grzyb pachnie jak proszek do prania.
• Jarzębina spiczasta Jest trujący, ma ostry smak, a jego kapelusz w kolorze popielatym jest ostro zakończony.
• Jarzębina fioletowa Kapelusz jest grzybem jadalnym, osiągającym średnicę do 15 centymetrów. Młode grzyby są fioletowe, z wiekiem przebarwiają się na liliowo-brązowo. Trzon jest gładki, ma 8 centymetrów wysokości i grubnieje pod kapeluszem. Ten gatunek grzyba jest dość pospolity i rośnie w dużych grupach (rzędach).
• Jarzębina topolowa Ma kształt półkulisty, który z wiekiem staje się gładszy. Grzyb jest jadalny; jego różowobrązowy kapelusz dorasta do 12 centymetrów.
• Jarzębina szara. Kapelusz tego jadalnego grzyba jest okrągły, z wiekiem staje się płaski i nieestetyczny, osiągając średnicę do 12 centymetrów. U starszych grzybów skórka może pękać i przybierać szarawy odcień. Szarawy trzon ma do 15 centymetrów wysokości, jest gładki i pogrubia się pod kapeluszem. Blaszki są dość rzadkie, szeroko rozstawione i z wiekiem stają się szare lub żółte. Ten gatunek grzyba rośnie wyłącznie w lasach sosnowych.
• Jarzębina łuskowata Ten jadalny grzyb ma ciemnobrązowy, wypukły kapelusz. Stożkowaty kapelusz jest aksamitny, pokryty drobnymi łuskami i osiąga średnicę 10 centymetrów. Trzon osiąga 10 centymetrów wysokości. Blaszki są rzadkie, kremowe i dość mięsiste. Grzyb ma przyjemny, owocowy aromat, ale lekko gorzkawy smak.
• Jarzębina siarkowożółta Ten grzyb jest niejadalny, ale nie jest silnie trujący ani toksyczny. Spożycie go spowoduje jedynie lekkie zatrucie, a objawy szybko ustąpią. Młode grzyby mają żółtoszary kolor, który z wiekiem nabiera rdzawego odcienia. Kapelusz dorasta do zaledwie 8 centymetrów średnicy; w młodości jest wypukły, ale z wiekiem staje się płaski z wgłębieniem w środku. Trzon ma do 10 centymetrów wysokości, pogrubiając się u podstawy lub odwrotnie, pod kapeluszem. Blaszki są dość rzadkie, miąższ ma smolisty zapach, a gotowane grzyby mają gorzki smak.
• Jarzębina tygrysiaTen grzyb jest silnie trujący, ale łatwo go pomylić z prawdziwym grzybem. Jego kapelusz, osiągający 12 centymetrów długości, jest kulisty, z wiekiem nabiera kształtu dzwonkowatego, a u bardzo starych okazów jest spłaszczony. Skórka może być szara, szaroczarna lub brudnobiała, pokryta łuskami przypominającymi skórę tygrysa lub lamparta. Trzon, osiągający 15 centymetrów długości, jest biało-rdzawy i prosty. Blaszki są rzadkie i mają zielonkawy odcień. Gdy grzyb dojrzeje, na kapeluszu pojawiają się kropelki wilgoci. Ten rodzaj grzyba występuje w lasach iglastych i liściastych.

Niejadalna, śmierdząca jarzębina

Ziemista jarzębina ma zapach mydła do prania.

Trujący jarzębina spiczasta

Jadalna jarzębina purpurowa

Jarzębina topolowa jest jadalna

Jarzębinę szarą można jeść

Jarzębina łuskowata ma „łuski” na czapce

Niejadalna jarzębina siarkowożółta

Trujący grzyb tygrysi

Korzyści i szkody

Każdy grzyb może być w pewnym stopniu szkodliwy dla organizmu lub korzystny. Aby to zrozumieć, ważne jest zrozumienie i rozważenie zalet i wad.

Korzyść. Grzyb znany jako ryadovka jest bardzo korzystny dla organizmu (jeśli jest jadalny), ponieważ ma pozytywny wpływ na przewód pokarmowy. Grzyby te wspomagają również odnowę komórek oraz usuwanie toksyn i produktów przemiany materii.

Szkoda. Każdy grzyb, w tym jarzębina, pochłania cały kurz, brud i metale. Dotyczy to głównie starszych grzybów, więc jeśli grzyb jest przerośnięty, nie zaleca się jego spożywania. Unikaj spożywania zbyt dużej ilości grzybów, ponieważ obciążają one żołądek i mogą powodować wzdęcia, bóle brzucha i nudności.

Ciekawostki:

• W niektórych krajach jarzębina uchodzi za prawdziwy przysmak, uprawia się ją i sprzedaje na eksport;
• Proszek z grzybów jarzębiny jest często stosowany w kosmetyce w celu pozbycia się trądziku.

Czy można samodzielnie uprawiać jarzębinę?

Ponieważ grzyby często sprawiają problemy nawet w polu, ich samodzielna uprawa może być sporym wyzwaniem. Jarzębina to grzyb wybredny, wymagający odpowiedniej pielęgnacji, przez co uzyskanie dobrych rezultatów jest bardzo trudne, a w niektórych przypadkach wręcz niemożliwe. Do sadzenia jadalnych grzybów jarzębiny należy wybrać wilgotne, osłonięte miejsce.

Temperatura powietrza nie powinna przekraczać 15 stopni Celsjusza, a temperatura gleby 20 stopni Celsjusza. Dlatego uprawa na zewnątrz nie jest możliwa; potrzebne są szklarnie z kontrolowaną temperaturą. Grzyby można sadzić za pomocą zarodników lub grzybni.

Jak sadzić z nasion (zarodników)?

Pierwszym krokiem jest udanie się do lasu na kilka grzybów, uważając, aby nie pomylić grzybów jadalnych z trującymi. Wybieraj młode, zdrowe grzyby, bez zgnilizny, żółtych plam i robaków. Odetnij kapelusze grzybów i zmiel je na proszek, ponieważ zawierają dużo nasion. Następnie namocz grzyby w nadmanganianie potasu w proporcji 1 gram na 9 litrów wody. Pozostaw na 5 godzin.

Zarodniki sadzi się w mieszance obornika końskiego, liści i igieł sosnowych lub na podłożu grzybowym. Namoczoną mieszankę wylewa się na grządkę i przykrywa podłożem. Sadzenie odbywa się wiosną, aby zapewnić owocowanie jesienią.

Jak uprawiać grzybnię?

Sadzonki grzybni można uzyskać na kilka sposobów:

1. Kop w lesie.
2. Uprawiaj w domu.
3. Kup w sklepie specjalistycznym.

Jeśli zdecydujesz się wykopać grzyby w lesie, to proste. Wystarczy znaleźć polanę, na której rosną grzyby i wykopać wokół nich ziemię. Wystarczy kawałek o wymiarach około 20 x 10 x 10 centymetrów. Następnie posadź tę ziemię w ogrodzie i wypełnij ją podłożem.

Zakup grzybni jest dość trudny, ponieważ jest ona rzadko dostępna na rynku. Co więcej, istnieje ryzyko, że sprzedawca sprzeda Ci niewłaściwą grzybnię, a nawet martwą, nieowocującą grzybnię.

Jak przygotować i gdzie można wykorzystać grzyby?

Ten rodzaj grzyba ma właściwości antybiotyczne, dlatego sporządza się z niego nalewkę. Jednak ta metoda nie została udowodniona ani przetestowana klinicznie.

Szybką i popularną metodą jest gotowanie grzybów. Przed gotowaniem dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą, obierz, a następnie ponownie opłucz i ugotuj w osolonej wodzie. Czas gotowania wynosi 20 minut.

Ryadówka to dość pospolity grzyb, ale występuje w wielu odmianach, zarówno jadalnych, jak i trujących. Dlatego ważne jest, aby być doświadczonym grzybiarzem lub zabrać ze sobą grzyba, aby uniknąć zatrucia. Ten rodzaj grzyba można uprawiać we własnym ogrodzie, ale nie ma gwarancji powodzenia.

Często zadawane pytania