Jak uprawiać pieczarki w ogrodzie i co można z nich przygotować?

Jarząb pospolity, znany również jako jarzębina niebieskonoga lub jarzębina purpurowa, należy do rodziny Trichophyceae. Występuje pospolitie w całej europejskiej części Rosji. Jarząb pospolity toleruje pierwsze przymrozki, dlatego można go zbierać aż do późnej jesieni.

Ogólna charakterystyka

Grzyb niebieskonogi ma charakterystyczne niebiesko-fioletowe zabarwienie na spodniej stronie, co odstrasza wielu grzybiarzy. W rzeczywistości grzyb ten jest jadalny i nie zawiera żadnych substancji toksycznych.

Niebieską nogę można rozpoznać po następujących cechach zewnętrznych:

• płaski, wypukły kapelusz o jasnożółtej barwie z lekkim fioletowym odcieniem, którego średnica wynosi średnio 10 cm, ale niekiedy może dochodzić do 25 cm;
• na dolnej części kapelusza znajdują się żółtawe płytki;
• Trzon tego grzyba jest włóknisty, ma kolor szarofioletowy lub jaskrawofioletowy, czasami z niebieskawym odcieniem;
• Miąższ grzyba jest gęsty i gruby, lecz w miarę dojrzewania staje się luźny.

Bluelegs można wykorzystać w wielu potrawach. Ten grzyb doskonale nadaje się do marynowania.

Sezon owocowania borówki amerykańskiej rozpoczyna się w kwietniu i trwa do końca października. Najwięcej grzybów można znaleźć jesienią. W ciągu jednego sezonu zbiera się kilka zbiorów.

Miejsca wzrostu

Jarzębina purpurowa jest pospolita w klimacie umiarkowanym. Jest szeroko rozpowszechniona w Rosji. Występuje również w lasach Ameryki Południowej i Północnej.

Jarzębina purpurowonoga rośnie zazwyczaj pod jesionami lub drzewami iglastymi. Duże skupiska tych grzybów można zaobserwować na terenach bogatych w próchnicę, na łąkach, gdzie pasie się bydło, oraz na obszarach pokrytych opadami liści.

W przeciwieństwie do wielu innych gatunków grzybów, borówki amerykańskie nie są przywiązane do konkretnego drzewa; gleba jest dla nich o wiele ważniejsza. Grzyby te rosną w koloniach, tworząc duże rzędy lub okręgi.

Zbierając grzyby należy wziąć pod uwagę następujące zalecenia:

• Zbiór grzybów z rodziny borowikowatych najlepiej przeprowadzać w pogodne dni, gdyż w wilgotnych warunkach kapelusze pokrywają się śluzem i stają się nieprzyjemne w dotyku, a śliska powierzchnia grzyba utrudnia krojenie;
• Aby znaleźć duże kolonie grzybów, trzeba udać się na otwarte, jasne łąki;
• Nie należy spożywać nóżek pospolitych na surowo. Są one uważane za grzyby warunkowo jadalne i wymagają obróbki cieplnej.

Zbierając grzyby jarzębiny purpurowej, należy unikać zgniłych lub starych okazów. Stare, ale jędrne grzyby o świeżym wyglądzie można zachować, ale przed gotowaniem należy usunąć blaszki i bezpiecznie spożyć je po ugotowaniu.

Przydatne właściwości i cechy charakterystyczne nogi niebieskiej

Bluenóżki, podobnie jak inne gatunki z rodziny Trichomycetes, zawierają wiele witamin i składników odżywczych. Należą do nich:

• aminokwasy;
• lipidy;
• potas;
• mangan;
• fosfor;
• selen;
• kwas asparaginowy, który jest naturalnym antybiotykiem;
• kwas foliowy;
• witamina E;
• witamina K1;
• glicyna.

Bluelegs mają następujące korzystne właściwości:

• tłumienie aktywności mikroorganizmów chorobotwórczych;
• wzmocnienie naczyń wieńcowych;
• normalizacja poziomu cukru we krwi;
• usuwanie wolnych rodników z organizmu;
• poprawa funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego;
• stabilizacja ciśnienia krwi;
• zapobieganie rozwojowi stanów depresyjnych;
• usuwanie toksyn z organizmu;
• zmniejszenie nasilenia procesów zapalnych;
• stymulacja układu moczowego i dróg żółciowych;
• zapobieganie rozwojowi chorób dermatologicznych.

Uprawa niebieskich nóżek w domu

Jarzębinę purpurową można uprawiać w domu i zbierać kilka razy w roku. Grzybnię można dodać do gleby ogrodowej lub uprawiać w domu w odpowiednich warunkach.

Uprawa grzybów w ogrodzie

Aby wyhodować grzyby z rodziny bluszczowatych, należy przygotować kompost, który stanowi pożywkę dla tego rodzaju grzybów. Można go przygotować na kilka sposobów:

• 12 kg suchej, nierozłożonej słomy wymieszać ze świeżym obornikiem krowim (8 kg), czas przygotowania mieszanki wynosi ok. 25 dni;
• zmieszać 12 kg słomy z 8 kg świeżych odchodów ptaków, czas przygotowania wynosi 24-26 dni;
• zmieszać 12 kg słomy z 8 kg świeżego obornika końskiego, czas przygotowania 22-24 dni;

Uprawa bluszczu w ogrodzie jest łatwa. Najlepszy czas na sadzenie to maj, choć można to zrobić również jesienią. Jedynym warunkiem jest temperatura powietrza, która nie może spaść poniżej 15 stopni Celsjusza. Bluenought można uprawiać na grządkach, w skrzynkach lub w workach.

Po posadzeniu podłoże z dodaną grzybnią przykrywa się i regularnie nawilża. Gdy po 2-3 tygodniach na podłożu pojawią się fioletowe plamy (grzybnia), należy przykryć podłoże wilgotną warstwą gleby (5 cm), przykrywając nią uprawę.

Po 2-3 tygodniach grzybnia pojawi się na powierzchni gleby. Warstwa okrywowa powinna być stale utrzymywana w stanie umiarkowanie wilgotnym.

Bluelegs dobrze znoszą zimowe mrozy. Jesienią, gdy temperatura spadnie poniżej 5°C (41°F), grządki z grzybami należy przykryć workami i przykryć warstwą słomy lub liści o grubości co najmniej 10 cm. Wiosną, gdy temperatura wzrośnie powyżej 10°C (50°F), można usunąć tę warstwę.

Obejrzyj film, w którym zbieracz grzybów opowiada o swoich doświadczeniach w uprawie tych grzybów na swojej działce:

Uprawa niebieskich nóg w pomieszczeniach

Rzędy o fioletowych nóżkach można uprawiać również w pomieszczeniach. Temperatura powinna utrzymywać się w przedziale 10–15 stopni Celsjusza.

Pomieszczenia przeznaczone do hodowli storczyków muszą charakteryzować się wysoką wilgotnością. Niezbędna jest dobra wentylacja i oświetlenie.

Najczęstsze błędy, które mogą zniweczyć wysiłki włożone w uprawę nog to:

• nadmierne oświetlenie: jeśli grzyby zostaną wystawione na działanie dużej ilości światła słonecznego, odwadniają się i obumierają;
• niedostateczna lub nadmierna wilgotność gleby;
• słaba wentylacja.

Blueleg wydaje pierwsze plony około półtora roku po posadzeniu.

Metody gotowania niebieskich nóżek

Po zbiorze i transporcie, borowiki należy jak najszybciej przetworzyć. Należy je namoczyć w osolonej wodzie przez jakiś czas, aby usunąć ewentualne owady. Wcześniej borowiki należy oczyścić.

Następnie umyj je pod bieżącą wodą, gotuj przez 15 minut i odcedź. Po tym czasie możesz je wykorzystać w różnych potrawach.

Marynowane niebieskie nogi

Bluelegs są często marynowane. Tak przygotowane grzyby to prawdziwy rarytas, ponieważ mają niepowtarzalny, przyjemny smak.

Do przygotowania marynowanej kapusty potrzebne będą:

1. Obrane pieczarki (1 kg) gotujemy przez 20 minut.
2. Umieść je w durszlaku i poczekaj, aż woda całkowicie odcieknie z grzybów.
3. Zalej niebieskie nogi litrem wody, postaw na ogień i doprowadź do wrzenia.
4. Gdy woda się zagotuje, dodaj 2 łyżki gruboziarnistej soli, kilka liści laurowych i 12 ziaren czarnego pieprzu. Jeśli masz, możesz dodać również kilka liści dębu lub porzeczki – nadadzą one gotowemu produktowi wyjątkowego smaku i aromatu.
5. Grzyby z przyprawami gotujemy przez 10 minut na małym ogniu.
6. Weź 2 ząbki czosnku, posiekaj, dodaj do grzybów wraz z dwiema łyżkami octu.
7. Wszystko razem gotujemy przez 7-10 minut.

Grzyby wraz z zalewą przełożyć do wyparzonych słoików, zakręcić i odstawić w ciepłe miejsce do ostygnięcia.

Z korzenia Bluelegs można również przyrządzać dania na pełny lunch lub kolację – pierwsze danie, drugie danie, sałatki.

Zupa z niebieskich nóżek

Do przygotowania zupy potrzebne będą 500 g pieczarek, jeden filet z kurczaka, trzy ziemniaki, dwie cebule, średnia marchewka i jedna papryka. Potrzebna będzie również sól, mielony czarny pieprz i liść laurowy.

Zupę z niebieskiej nogi przygotowujemy następująco:

1. Grzyby oczyszczamy, myjemy i gotujemy w osolonej wodzie przez pół godziny.
2. Filet pokroić w drobną kostkę.
3. Warzywa obieramy i kroimy: cebulę w drobną kostkę, ziemniaki w słupki, paprykę w cienkie paski.
4. Marchewkę należy zetrzeć.
5. Cebulę podsmaż na oleju, aż się zeszkli, następnie dodaj marchewkę i smaż, aż się zarumieni.
6. Płyn, w którym gotowano niebieską nóżkę, odcedza się i zalewa nową wodą, dodaje się kurczaka i ziemniaki, a następnie mieszaninę stawia na ogniu.
7. Gotuj zupę przez 20 minut. Dodaj podsmażone warzywa i paprykę 10 minut przed końcem.
8. Dodaj sól i pieprz, smaż jeszcze kilka minut i wyłącz ogień.

Ta zupa grzybowa smakuje szczególnie dobrze ze śmietaną i drobno posiekanymi ziołami.

Pieczarki w cieście

Te niezwykłe grzyby stanowią również pyszną przystawkę – ciecierzyca w panierce. Idealnie nadają się zarówno na rodzinny obiad, jak i na świąteczny stół.

Do tego przepisu potrzebne będą: kefir (0,5 l), mąka (500 g), boczniak (1 kg) i olej roślinny.

1. Pieczarki należy oczyścić, umyć i oddzielić kapelusze od trzonków.
2. Następnie przygotuj ciasto. Połącz kefir z mąką, dokładnie mieszając, aż mieszanina będzie gładka i bez grudek. Odstaw ciasto na 10 minut.
3. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Zanurz kapelusze selera w cieście, upewniając się, że są równomiernie pokryte z każdej strony. Następnie włóż je do oleju i smaż z obu stron na złoty kolor.

Pieczarki w cieście można jeść na ciepło lub na zimno. Świeży koperek i pietruszka idealnie do nich pasują.

Jarzębina purpurowa, zwana też jarzębiną purpurową, to grzyb pospolity na otwartych polanach i terenach bogatych w próchnicę. Chociaż jest uznawana za warunkowo jadalną, można ją bezpiecznie spożywać po ugotowaniu. Grzyby można uprawiać we własnym ogrodzie lub w specjalnie zaprojektowanych pomieszczeniach.

Często zadawane pytania