Język wieprzowy to gatunek budzący duże kontrowersje. Kiedyś był spożywany i uważany za bezpieczny, ale dziś mykolodzy apelują do zbieraczy grzybów, aby zaprzestali jego zbierania. Grzyb ten jest niebezpieczny i toksyczny, może gromadzić szkodliwe związki chemiczne i metale ciężkie, które stanowią zagrożenie dla zdrowia, dlatego należy go unikać.
Ogólna charakterystyka grzyba
Są to grzyby z rodziny czubatkowatych (spider hat). Istnieje kilka gatunków tych grzybów, z których każdy ma swoje własne cechy charakterystyczne. Czapki czubate zawdzięczają swoją nazwę ciemnym, przypominającym ziemię plamom, które pojawiają się na ich powierzchni po dotknięciu.
Zewnętrznie pieczarka pospolita to niewielki grzyb o grubym kapeluszu, którego wielkość może wahać się od 10 do 20 cm. W początkowym okresie rozwoju pieczarki pospolite są wypukłe, ale w miarę wzrostu stają się gładkie, a następnie lejkowate.
Dojrzałe grzyby mają faliste, odwrócone brzegi kapelusza. Stopa wieprzowa jest mała, osiąga do 10 cm długości. Miąższ jest gęsty, kremowy i bezwonny.
Młode pieczarki mają oliwkowozielony kolor, starsze zaś szarobrązowy. Są suche i gładkie w dotyku. W wilgotne dni powierzchnia pieczarek pokrywa się lepką powłoką.
Te grzyby zazwyczaj rosną w skupiskach; pojedyncze okazy zdarzają się rzadko. Latem grzyby te często padają ofiarą robaków, zwłaszcza tych trujących.
Obecnie znanych jest 10 gatunków świń. Nie wszystkie są jadowite, ale wszystkie zawierają szkodliwe substancje w określonych ilościach.
Typy
Istnieją następujące rodzaje świń:
- Gruby (lub filcowy)Ten gatunek grzyba ma aksamitny kapelusz w kolorze brązowym, czerwonobrązowym lub pistacjowym. Średnica kapelusza waha się od 15 do 20 cm. Trzon jest krótki, zakrzywiony i brązowy. Grzyb ma gruby, twardy miąższ, który ciemnieje po przekrojeniu. Grzyb gruboszyi nie ma zapachu i ma lekko gorzkawy smak. Ta odmiana należy do grupy grzybów warunkowo jadalnych. Naukowcy wskazują na jego właściwości przeciwnowotworowe, a także na jego zdolność do działania jako naturalny antybiotyk. Grzyb gruboszyi jest bezsmakowy, dlatego celowe zbieranie go w celu spożycia nie jest wskazane.
- Chuda świniaKapelusz tego gatunku grzyba ma średnicę od 5 do 15 cm. Jest mięsisty i wypukły, może mieć kolor jasnooliwkowy lub zielonkawo-beżowy. Kapelusz jest wklęsły w środku. Trzon grzyba smukłego jest cylindryczny i ma grubość 1-2 cm. Miąższ jest gruby, przyjemnie aromatyczny i lekko kwaśny w smaku. Grzyb smukły jest uważany za grzyb trujący. Odmiana ta często atakowana jest przez robaki.
- OlchaGrzyb rośnie na korze osiki i olchy. Kapelusz ma płytki lejkowaty kształt, brzegi skierowane w dół i lekko pofalowane. Ma brązowy kolor z żółtym lub czerwonawym odcieniem. Grzyb olchowy nie wydziela charakterystycznego zapachu. Gatunek ten jest uważany za trujący.
- UsznyTen grzyb ma twardy kapelusz o średnicy do 12 cm. Kształtem przypomina muszlę lub wachlarz. Brzegi kapelusza są nierówne – faliste lub ząbkowane. Cechą charakterystyczną uszaka jest przyjemny aromat sosny, który z niego emanuje. Gatunek ten jest warunkowo jadalny.
| Pogląd | Jadalność | Kolor czapki | Średnica kapelusza (cm) | Osobliwości |
|---|---|---|---|---|
| Gruby (filc) | Warunkowo jadalne | Brązowy, czerwonobrązowy, pistacjowy | 15-20 | Właściwości przeciwnowotworowe, naturalny antybiotyk |
| Cienki | Trujący | Jasny oliwkowy, zielonkawo-beżowy | 5-15 | Często atakowane przez robaki |
| Olcha | Trujący | Brązowy z żółtym lub czerwonym odcieniem | — | Rośnie na korze osiki i olchy |
| Uszny | Warunkowo jadalne | — | Do 12 | Przyjemny aromat sosny |
Gruba świnia
Chuda świnia
Olchowa świnia
Świnia uszata
Chociaż niektóre gatunki grzybów pospolitych są uważane za warunkowo jadalne, nie zaleca się ich spożywania ze względu na zawartość substancji toksycznych. Ponadto wszystkie gatunki tego grzyba mają zdolność akumulacji promieniowania.
- × Zawiera muskarynę, która nie ulega zniszczeniu w wyniku obróbki cieplnej
- × Wspomaga rozwój niedokrwistości hemolitycznej
- × Może powodować niewydolność nerek
- × Akumulacja metali ciężkich i substancji radioaktywnych
W Rosji najpopularniejsze są dwa rodzaje świń: chude i grube.
Miejsca, w których rosną świnie
Grzyby te można znaleźć wszędzie, ale ich najczęstszym siedliskiem są lasy liściaste i iglaste, a także skraje lasów i bagien. Często spotyka się je w pobliżu terenów porośniętych krzewami, brzozami i dębami.
Grzyb ten można również spotkać na korzeniach wyrwanych drzew, a niektóre gatunki rosną nawet na korze. Czasami grzyb ten można znaleźć w opuszczonych mrowiskach.
Grzyb ten preferuje wilgoć i dobrze rośnie na wilgotnych glebach. Rośnie w kępach latem i jesienią, od lipca do października. Jesienią jest ich szczególnie dużo. Daje częste i obfite plony.
Dlaczego pieczarka czubata jest uważana za grzyb trujący?
Jeszcze niedawno grzyb ten nie był uważany za niebezpieczny i był ulubioną rozrywką zbieraną i gotowaną. Dziś do tej kwestii podchodzi się z ostrożnością, ponieważ niektóre gatunki są uważane za niejadalne i szkodliwe, a inne za trujące.
Faktem jest, że świnie zawierają toksyczną, niebezpieczną substancję – muskarynę, która nie ulega rozkładowi pod wpływem żadnej metody obróbki cieplnej i nie jest wydalana z organizmu.
Naukowcy udowodnili również, że grzyby te zawierają antygeny, które stymulują produkcję antygenów we krwi. Antygeny te atakują komórki krwi, w tym czerwone krwinki. Gromadzenie się antygenów prowadzi do rozwoju poważnych chorób. Jedną z takich poważnych chorób jest niedokrwistość hemolityczna.
Szarłat może uszkodzić kłębuszki nerkowe i wywołać rozwój niewydolności nerek.
W przypadku silnego zatrucia tymi grzybami istnieje ryzyko zgonu.
Pieczarki mają zdolność akumulacji szkodliwych związków chemicznych i metali ciężkich, w tym miedzi i radioaktywnego cezu. Stężenie tych pierwiastków w grzybie jest dość wysokie i może być wielokrotnie wyższe niż ich stężenie w glebie, w której rośnie. Zdolność do akumulacji szkodliwych substancji wynika z gąbczastej struktury pieczarki, która zatrzymuje w sobie niebezpieczne pierwiastki.
Biorąc pod uwagę wszystkie zagrożenia, jakie niesie ze sobą pieczarka, w 1981 roku usunięto ją z listy grzybów jadalnych. Została ona również dodana do listy produktów trujących czwartej kategorii zagrożenia.
Objawy zatrucia mogą pojawić się w ciągu kilku godzin od spożycia grzybów, jeśli duża porcja została spożyta na raz, lub kilka lat później, jeśli były spożywane regularnie. Dlatego ważne jest, aby unikać tych, którzy twierdzą, że grzyby są całkowicie jadalne, a kluczem jest ich odpowiednie ugotowanie. Konsekwencje w takim przypadku mogą być nieprzewidywalne.
Należy pamiętać, że szczególnie narażone na ataki świń są:
- dzieci poniżej 12 roku życia;
- osoby cierpiące na choroby trzustki;
- osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego.
- ✓ Bez robaków
- ✓ Przyjemny zapach
- ✓ Brak gorzkiego smaku
- ✓ Nie rośnie na korze drzew
Przed kolejną wyprawą do lasu warto obejrzeć zdjęcia prosiaczka, aby uniknąć włożenia go do koszyka.
Objawy zatrucia świńskiego i pierwsza pomoc
Nasilenie objawów zatrucia substancjami zawartymi w tych grzybach zależy od indywidualnego układu odpornościowego. W przypadku nadwrażliwości na składniki grzybów, charakterystyczne objawy pojawią się po 1-3 godzinach od spożycia.
Jeśli zatrucie ma łagodny stopień, wtedy możesz liczyć na pomyślny wynik.
Objawy zatrucia lekkiego są następujące:
- ból brzucha, który nie jest stały ani umiejscowiony;
- biegunka;
- nudności, wymioty;
- ból dolnej części pleców;
- zimne dłonie i stopy.
Zatruciu towarzyszy silne odwodnienie.
Przy takim stopniu zatrucia, jeśli leczenie zostanie podjęte w odpowiednim czasie, objawy zatrucia ustępują w ciągu 2-3 dni.
Umiarkowany stopień zatrucia Oprócz objawów wymienionych powyżej, u świń obserwuje się również rozwój niewydolności wątroby i nerek.
Na ciężkie zatrucie Może także rozwinąć się niewydolność układu sercowo-naczyniowego, a nie można wykluczyć możliwości organicznego uszkodzenia mózgu na skutek działania trucizn.
Cięższe stopnie zatrucia objawiają się pojawieniem takich objawów, jak przyspieszone bicie serca, duszność, obfite pocenie się, nadmierne ślinienie się, bladość skóry, halucynacje i majaczenie.
Przy pierwszych oznakach zatrucia świńskiego należy jak najszybciej wezwać karetkę. Do czasu przybycia pogotowia ratunkowego, aby szybko wypłukać toksyny z organizmu, należy podać poszkodowanemu jak najwięcej ciepłej wody z solą fizjologiczną lub rozpuszczonym w niej nadmanganianem potasu. Następnie należy kilkakrotnie wywołać wymioty.
Ponieważ zatrucie jest reakcją toksyczno-alergiczną, po płukaniu żołądka osobie zatrutej należy podać lek przeciwhistaminowy (Suprastin, Tavegil).
Nie zaleca się podawania poszkodowanemu leków hamujących wymioty lub biegunkę.
Osoba zatruta musi zostać hospitalizowana bez względu na stopień zatrucia.
W szpitalu pacjentowi wykonuje się płukanie żołądka i jelit. W przypadku nasilenia się objawów zatrucia, przewód pokarmowy przepłukuje się roztworem soli fizjologicznej.
W razie konieczności stosuje się następujące procedury:
- oczyszczanie krwi;
- hemodializa w przypadku zdiagnozowania niewydolności nerek;
- przywrócenie równowagi wodno-solnej w organizmie;
- przyjmowanie leków w celu przywrócenia funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego.
Pieczarki są obecnie klasyfikowane jako szkodliwe dla organizmu. Niektóre gatunki tych grzybów są trujące. Unikaj ich zbierania i spożywania, ponieważ silne zatrucie może być śmiertelne.