Cechy farmy pieczarek

Grzyby to wartościowy produkt spożywczy, smaczny i zdrowy, więc założenie własnej pieczarkarni może być dochodowym biznesem. Nie wymaga to dużych nakładów inwestycyjnych, ale wiąże się z koniecznością zakupu sprzętu. Co najważniejsze, musisz poznać technologię uprawy popularnych grzybów.

Czym jest pieczarkarnia?

Pieczarkarnia to skuteczne narzędzie do uprawy pieczarek, dostępne w szerokiej gamie konfiguracji. Od małych kartonowych pudeł po ogromne obiekty, w których można uprawiać setki kilogramów pieczarek, boczniaków i innych grzybów nadających się do sprzedaży.

Istnieje kilka metod uprawy:

• Na grządkach ogrodowych. To ekonomiczna metoda, wymagająca folii i kompostu. Wadą jest to, że jest zależna od pory roku.
• W torbach. Wsypują do nich podłoże, robią dziurki i wieszają.
• W brykietach. Nowoczesna metoda, w której mieszanka jest prasowana w brykiety. Dodatkowo ułatwia konserwację.
• W pojemnikach. Jest to amerykańska technologia, w której glebę z grzybnią umieszcza się w plastikowych lub drewnianych pojemnikach, które poddano wstępnej obróbce mającej na celu usunięcie pleśni.

Powszechnie przyjmuje się, że pieczarkarnia z potencjałem wzrostu powinna zajmować co najmniej 100 metrów kwadratowych ziemi. Mniejsze gospodarstwa nadal mogą być dochodowe, ale nie oferują zbyt wielu możliwości rozwoju biznesu. Samodzielna uprawa pieczarek jest również opcją, pozwalającą zaoszczędzić pieniądze na ich zakupie.

Gdzie kupić pieczarkarnię?

Sprzęt do uprawy pieczarek można kupić w sklepach ogrodniczych. Jednak większość osób zamawia go online. Proste wyszukiwanie hasła „pieczarkarnie” zwróci dziesiątki ofert zarówno od detalistów, jak i osób prywatnych.

Kupując zestawy grzybów, wybieraj firmy oferujące płatność przy odbiorze. Pomoże Ci to uniknąć oszustw.

Funkcje i korzyści

Biznes pieczarkowy, jak każdy inny, ma swoje zalety i wady, a także pewne wady. Zanim zaczniesz uprawiać pieczarki na sprzedaż, warto zapoznać się ze wszystkimi zaletami i wadami, aby zdecydować, czy to przedsięwzięcie jest dla Ciebie odpowiednie.

Korzyści z uprawy pieczarek:

• produkty są przyjazne dla środowiska i bezpieczne - możesz zapewnić swojej rodzinie wartościowy produkt białkowy;
• Świetny pomysł na biznes: jeśli uruchomisz uprawę pieczarek, możesz osiągnąć dobry zysk, ponieważ na rynku grzybów panuje stały popyt;
• nie trzeba niczego wymyślać ani wymyślać - technologia jest dobrze przemyślana, trzeba tylko postępować zgodnie z instrukcją;
• nie jest wymagany żaden drogi sprzęt ani duże początkowe inwestycje;
• Uprawę grzybów można prowadzić przez cały rok – w piwnicy lub w domu.

Wady:

• Na zbiór grzybów wpływają różne czynniki – problemy z wentylacją, oświetleniem, warunkami temperaturowymi;
• Aby szybko odzyskać koszty związane z otwarciem biznesu grzybowego, konieczna jest duża skala i staranność pracy oraz niezawodne kanały dystrybucji;
• Przy uprawie grzybów na dużą skalę konieczne jest noszenie odzieży i sprzętu ochronnego;
• Jeśli gospodarstwo znajduje się w piwnicy, trzeba spędzać dużo czasu w niekorzystnym środowisku;
• Jeśli chodzi o uprawę pieczarek na sprzedaż, konieczne jest nie tylko znalezienie lokalu z odpowiednią powierzchnią, ale także zapewnienie mu właściwego mikroklimatu.

Jakie grzyby uprawiać?

Istnieje około 80 gatunków grzybów nadających się do uprawy w pieczarkarniach. Jednak tylko kilka odmian nadaje się do uprawy komercyjnej. Najpopularniejszymi grzybami komercyjnymi są pieczarki (37%) i boczniaki (21,5%).

Na skalę przemysłową, choć na znacznie mniejszą skalę niż boczniaki i pieczarki, uprawia się także borowiki, trufle, grzyby shiitake, kurki i grzyby miodowe.

Pieczarki

Zazwyczaj uprawiane są grzyby wewnątrz - garaże, piwnice, szklarnieW ciągu roku zbiera się od trzech do czterech zbiorów. Najlepsze odmiany do uprawy na sprzedaż to:

• Hauser A 15;
• Sylvan 130;
• Somicel 512, 608, 609.

Zalety:

• prosta technologia uprawy i minimalna konserwacja;
• Nadaje się do różnorodnych pomieszczeń;
• cieszą się dużym popytem;
• można sprzedawać w dużych ilościach;
• owocować falami;
• wysoka wydajność.

Wady:

• Trudno jest znaleźć wysokiej jakości podłoże krajowe; kompost i ziemię okrywową trzeba kupować od importowanych producentów, co podnosi koszty;
• duża konkurencja.

Borowiki

Ten grzyb jest uważany za najcenniejszy w całym królestwie grzybów. Wynika to z jego doskonałego smaku i wartości odżywczych. Gatunek ten cieszy się nieustającym popytem wśród konsumentów.

Korzyści z uprawy borowików:

• można uprawiać zarówno w gruncie, jak i w szklarniach;
• wysoka rentowność i zwrot;
• nie jest wymagane żadne specjalne szkolenie;
• jest poszukiwany.

Wady:

• wymaga symbiozy z pewnymi drzewami;
• konieczne jest stworzenie w pomieszczeniu specjalnych warunków, możliwie najbardziej zbliżonych do naturalnych;
• Do uprawy potrzebna jest specjalna gleba leśna.

Grzyby boczniaki

Ostrygi boczniaki — smaczny i plenny grzyb rosnący naturalnie na pniach i pniach drzew. Uprawiany od 1900 roku, grzyb ten został najpierw wyhodowany w Niemczech, a następnie rozprzestrzenił się na cały świat. Boczniaki są szczególnie liczne w Chinach.

Najlepsze odmiany do uprawy w sprzedaży:

• najwyższe plony (do 250 kg z 1 tony podłoża) - Rx, NK-35, R-24;
• średnie plony (od 180 do 200 kg z 1 tony podłoża) — P4, P20, P40.

Zalety:

• prosty proces wzrostu;
• stale wysoki popyt;
• każde pomieszczenie jest odpowiednie;
• w ciągu roku zbiera się do 4 zbiorów;
• rośnie na słomie.

Wady:

• Należy co 3-4 lata zmieniać odmiany, aby podłoże nie zostało zakażone konkretnymi chorobami;
• problemy z transportem, gdyż konstrukcja jest delikatna.

Rodzaje pieczarek

Projekt pieczarkarni zależy od jej przeznaczenia: może być przeznaczona do uprawy na własny użytek lub na sprzedaż. Ta druga opcja może mieć nieograniczoną skalę, pozwalając na produkcję od kilkudziesięciu kilogramów do kilku ton miesięcznie.

Pieczarkarnia ogólnie

Domową farmę można założyć w niemal każdej dostępnej przestrzeni. Najważniejsze, aby była ciepła, wentylowana i zapewniała inne warunki sprzyjające wzrostowi grzybów. Prostą domową farmę można założyć w piwnicy, szklarni lub szopie.

Niezależnie od rodzaju pomieszczeń, hodowca pieczarek będzie potrzebował następującego sprzętu:

• układ klimatyzacji;
• regały;
• oprawy oświetleniowe;
• urządzenia chłodnicze;
• generator pary.

Bardziej szczegółową listę sporządza się w zależności od wybranego gatunku grzyba, metody i skali uprawy oraz innych niuansów.

Miniaturowa pieczarkarnia do uprawy w domu

Farma pieczarek to stosunkowo prosty zestaw służący do uprawy grzybów w domu.

Z czego składa się pieczarkarnia:

• karton;
• grzybnia (grzybnia).

Pudełka mogą różnić się rozmiarem, dostępne są większe – 20 x 13 x 6 cm lub 8 x 10 x 4 cm. To bardzo mała objętość, idealna do domowej uprawy pieczarek. Chociaż te mini-farmy nie generują dużych dochodów dla firmy, mogą znacząco wzbogacić budżet rodzinny.

Producenci i dostawcy pieczarkarni zapewniają, że mogą one być zlokalizowane w dowolnej, dogodnej dla właściciela lokalizacji i że można w nich uprawiać:

• pieczarki;
• boczniaki;
• borowiki;
• grzyby masłowe i inne gatunki.

Jedno opakowanie kosztuje 150-200 rubli. Dokładna liczba grzybów, które można wyhodować w jednym opakowaniu, nie jest znana. Doświadczenie pokazuje, że daje to około 1 kg produktu.

Jak założyć farmę pieczarek:

1. Otwórz opakowanie. Aby to zrobić, odetnij górną część wzdłuż linii cięcia. Wszystkie instrukcje znajdują się bezpośrednio na pudełku.
2. Regularnie spryskuj grzybnię wodą - 2-3 razy dziennie.

Zanim zamówisz dużą ilość zestawów, kup 2-3 boczniaki lub pieczarki, aby poeksperymentować. Choć ta metoda uprawy grzybów ma swoje zalety, ma też kilka wad.

Zalety:

• Grzyby możesz uprawiać wszędzie – w domu, na balkonie, na wsi, w stodole, w piwnicy;
• własne grzyby są tańsze;
• możliwe jest uzyskanie produktów przyjaznych środowisku;
• Możesz zarobić pieniądze na uprawie grzybów, sadząc kawałki grzybni w różnych pojemnikach;
• Uprawia się różne rodzaje grzybów.

Wady:

• należy podlewać regularnie (kilka razy dziennie);
• małe ilości uprawianych produktów;
• Nie ma gwarancji, że grzyby wyrosną.

Kupując takie zestawy, nie ma sensu myśleć o jakimkolwiek biznesie. Po pierwsze, ich ilość jest niewielka. Po drugie, nawet przy zastosowaniu odpowiednich technik uprawy, grzybnia nie zawsze rośnie. Grzyby przeznaczone do sprzedaży są hodowane w przestronnych pomieszczeniach, w których umieszcza się kompost zawierający grzybnię.

Technologia uprawy pieczarek

Każdy gatunek grzybów uprawiany jest przy użyciu specyficznej technologii, która maksymalizuje plony. Pieczarki boczniaki i pieczarki są najłatwiejsze w uprawie – nic dziwnego, że są liderami w komercyjnej uprawie pieczarek.

Pieczarki

Pieczarkarnia może być umieszczona w dowolnym ciepłym pomieszczeniu – wtedy można ją uprawiać przez cały rok. Szklarnie to najwygodniejszy sposób uprawy tych grzybów. Grzybnia jest umieszczana w workach lub pojemnikach z podłożem. Inną opcją są prasowane brykiety z grzybnią.

Do uprawy grzybów potrzebna jest piwnica, worki lub półki, podłoże i grzybnia. Pomieszczenie powinno być wentylowane, ale bez przeciągów, wilgotne i z minimalną ilością światła. Przy odpowiednim zarządzaniu można zebrać do 10 kg grzybów z metra kwadratowego.

Jak uprawiać pieczarki:

1. Zdezynfekuj pomieszczenie przed sadzeniem grzybów. Wybiel ściany, aby zapobiec rozwojowi pleśni i grzybów. Spryskaj piwnicę roztworem siarczanu miedzi.
2. Przygotuj podłoże. Obornik (krowi lub koński) powinien stanowić 80% mieszanki. Ptasie odchody zmniejszają plony o jedną czwartą i dlatego nie są stosowane. Do obornika dodaj świeżą słomę, czarną ziemię, superfosfat i pokruszoną kredę. Fermentacja podłoża trwa 3-4 tygodnie.
3. Gdy masa osiągnie fazę aktywnego rozkładu, podgrzej ją do 90°C, a następnie szybko schłodź do 30°C. Gdy podłoże odpowiednio zgnije, zasadź grzybnię. Kup ją w wyspecjalizowanych sklepach. Wysokiej jakości grzybnia jest hodowana w ściśle sterylnych warunkach.
   Posadź grzyby w skrzynkach lub workach. Użyj 400-500 g grzybni na metr kwadratowy. Umieść ją w glebie, tworząc płytkie bruzdy (do 5 cm). Posyp wierzch podłożem.
4. Natychmiast podlej posadzoną grzybnię. Utrzymuj wilgotność na poziomie 75-90% podczas wzrostu.
5. Po posadzeniu grzybni należy utrzymywać temperaturę na poziomie +22…+24°C, a w okresie owocowania +14…+17°C.
6. Gdy na powierzchni pojawią się nitki grzybni, posyp je mieszanką równych części ziemi ogrodowej i torfu. Nałóż warstwę o grubości 3-4 cm. Następnie podlej.
7. Po zakończeniu okresu inkubacji rozpoczyna się aktywna faza formowania grzybów. Obniż temperaturę i czekaj na zbiór.

Pierwsze grzyby można zbierać 2-3 miesiące po posadzeniu – dokładny czas zależy od odmiany. Unikaj przejrzałych grzybów, ponieważ psuje to ich smak i negatywnie wpływa na środowisko wzrostu. Gotowość grzybów można poznać po kolorze kapeluszy – gdy tylko staną się jasnobiałe, są gotowe do zbioru.

Aktywny rozwój grzybów trwa 1-2 tygodnie w sezonie. Zbiory składają się z kilku fal – od 5 do 7. Istnieją odmiany łąkowe, które dają jeszcze większe plony. Plony można zwiększyć o 200-300% za pomocą specjalistycznych środków chemicznych (technologia holenderska), ale nie jest to zalecane.

Mimo stosowania prawidłowej technologii uprawy i stosowania wyłącznie wysokiej jakości surowców, pieczarki mogą chorować i być atakowane przez szkodniki.

Jakie choroby i owady występują?

• Gnić. Występuje z powodu nadmiaru wilgoci w grzybni. Gnicie szybko rozprzestrzenia się po całej uprawie. Zaatakowane grzyby usuwa się, a podłoże traktuje 0,3% roztworem formaliny.
• Pleśń. Dzieje się tak z powodu złej wentylacji. Jeśli na kapeluszach lub trzonach grzybów pojawią się śliskie plamy, należy je natychmiast wyrwać z korzeniami. Miejsca, w których rosły chore grzyby, należy posypać mieszanką superfosfatu i soli kuchennej (w równych dawkach).
• Grosz. Ten mały owad może zjadać trzonki grzybów. Zaprawianie mieszanki glebowej suchym tytoniem – 100 g na 50 kg podłoża – pomaga zapobiegać roztoczom.
• Muchy grzybowe. Zjadają szypułki i uszkadzają grzybnię. Jeśli pojawiły się muchy, zaatakowane miejsca usuwa się, a pozostałe traktuje chlorofosem o stężeniu 0,5-1%.

Grzyby boczniaki

Grzyby te uprawia się w workach wypełnionych podłożem lub na pniach drzew. Przed sadzeniem, miejsca uprawy są dezynfekowane roztworem wapna i siarczanu miedzi, aby zapobiec rozwojowi pleśni.

Otwory wentylacyjne są zakryte drobną siateczką, aby zapobiec przedostawaniu się ziemiórek. Optymalna temperatura wynosi 16–18°C, a wilgotność 80–95%. Najlepszym miejscem do uprawy boczniaków jest piwnica.

Kolejność rosnąca:

1. Przygotuj podłoże. Oprócz słomy możesz użyć łodyg i liści kukurydzy, łusek gryki lub słonecznika albo trocin. Oczyść i osusz podłoże. Jeśli zgniło, gotuj je przez 40 minut. Następnie gotuj na parze przez kilka godzin.
2. Odcedź wodę i dokładnie wyciśnij słomkę, aby pozbyć się wilgoci.
3. Rozdrobnij grzybnię w szczelnym worku i wsyp ją do worków o wadze 5-8 kg, na przemian z podłożem. Po napełnieniu worków, zawiąż je szczelnie i powieś pod sufitem. Możesz też ułożyć je na półkach.

Druga opcja sadzenia polega na wsypaniu podłoża, a następnie wycięciu otworów (w odstępach co 10 cm) i posadzeniu w nich grzybni. Cechy:

• utrzymuj pomieszczenie w ciemności, nie wietrz – boczniaki potrzebują dwutlenku węgla wydzielanego przez podłoże (włącz wentylator, aby wytworzyć przepływ powietrza);
• okres inkubacji: 15-25 dni;
• gdy pojawią się pierwsze grzyby, worki przenosimy do innego pomieszczenia – temperatura powinna tam wynosić +10…+18°C, a wilgotność 90-95%;
• zapewnić oświetlenie na 8 godzin;
• Podłoża nie trzeba podlewać, bo zgnije;
• Po pierwszym zbiorze podłoża nie wyrzuca się;
• Z jednego worka można zebrać 5 plonów, okres owocowania wynosi 4 miesiące.

Podczas sadzenia grzybni w pomieszczeniu nie powinno być przeciągów. Załóż rękawiczki i opatrunek z gazy na twarz.

Boczniaki, podobnie jak pieczarki, mogą być atakowane przez pleśń, patogeny, roztocza, prosionki, grzybówki i komary. Dezynfekcja i wentylacja pomagają w walce z tymi chorobami, a do zwalczania owadów stosuje się również pułapki lepowe.

Borowiki

W Rosji rozwija się obecnie masowa, przemysłowa produkcja borowików. Grzyb ten charakteryzuje się doskonałym smakiem, co czyni go poważnym konkurentem.

Aby uprawiać borowiki na dużą skalę, najlepiej mieć do dyspozycji pomieszczenie. Pozwoli to na całoroczne zbiory. Przed sadzeniem należy zakupić wysokiej jakości grzybnię. Dobry materiał do sadzenia nie powinien wydzielać zapachu amoniaku.

Jak uprawiać borowiki w domu:

• przewietrz torebki z grzybnią i zgnieć je, ale nie rozrywaj opakowania;
• przygotować pomieszczenie, dezynfekując je środkiem;
• Podłoże gotować przez godzinę i ostudzić;
• podłoże wymieszać z grzybnią - do mieszanki dodać 2,5-5% grzybni borowika;
• włożyć mieszankę do worków i zagęścić;
• Natnij jedną stronę torebki, aby grzyby mogły przez nią przerosnąć;
• położyć torby na półkach (w pionie);
• Podłoże należy regularnie podlewać i wietrzyć pomieszczenie.

Noś rękawice podczas pracy z grzybami. Borowiki rzadko chorują, ale jeśli nie zostaną zapewnione odpowiednie warunki podlewania i temperatury, mogą zarazić się białą zgnilizną (mykogonoza). Grzyby z objawami choroby rosną słabo rozwinięte i zdeformowane. Aby temu zapobiec, należy je zdezynfekować 40% roztworem formaliny.

Czy możliwe jest zbudowanie biznesu związanego z uprawą pieczarek?

Rynek grzybów jest dość konkurencyjny – uprawa grzybów to już standardowa branża, więc nie można oczekiwać dużych zysków. Co najważniejsze, przed założeniem firmy należy upewnić się, że istnieją na nią rynki zbytu.

Czego potrzebujesz, żeby otworzyć pieczarkarnię?

Rozpoczynając działalność gospodarczą, koniecznie przeanalizuj lokalny rynek pod kątem podaży i popytu. Dowiedz się więcej o przyszłych konkurentach i zagrożeniach biznesowych oraz opanuj technologię uprawy.

Czego potrzebujesz, aby otworzyć firmę:

• Lokal. Jego powierzchnia musi odpowiadać skali produkcji, a jego cechy muszą być dostosowane do warunków uprawy konkretnych pieczarek. Z powierzchni 100 metrów kwadratowych uzyskuje się 2-4 tony plonu.
• Pozwolenie. Zaleca się zarejestrowanie jednoosobowej działalności gospodarczej. W tym celu należy złożyć wniosek o założenie działalności gospodarczej i uiścić opłatę skarbową. Proszę podać kod OKVED 0 1.13.6 „Uprawa trufli i grzybów”.
  Aby uzyskać pozwolenie, należy przedstawić dokumenty dotyczące kontroli radiologicznej, certyfikat fitosanitarny, certyfikaty zgodności z normami GOST oraz odpowiednie instrukcje.
• Sprzęt. Do uprawy pieczarek na sprzedaż potrzebny będzie klimatyzator, termohigrometr, lampy, waga, generator pary, podgrzewacz wody i lodówka. W zależności od wybranej metody uprawy potrzebne będą również skrzynki, półki i tace.
• Personel. Mała firma będzie potrzebowała 3-4 osób. Będą one zajmować się sadzeniem grzybów, doglądaniem zbiorów, zbiorem plonów, utrzymaniem terenu i utrzymaniem optymalnych warunków.

Gdzie sprzedawać produkty gotowe?

Warunkiem sukcesu w handlu pieczarkami są stabilne rynki zbytu. Pieczarki rosną w sposób ciągły i nie można ich przechowywać przez długi czas, dlatego ważne jest posiadanie wielu punktów sprzedaży, aby zachować bezpieczeństwo. Możesz również otworzyć własny punkt sprzedaży na targu, wyposażony w dużą lodówkę.

Gdzie mogę sprzedać swoje gotowe produkty:

• do sklepów spożywczych;
• do supermarketów;
• do zakładów przetwórczych;
• dystrybutorzy;
• w kawiarniach i restauracjach.

Eksperci twierdzą, że założenie biznesu grzybowego wymaga nakładów co najmniej 700 000 rubli. Pieniądze te zostaną przeznaczone głównie na zakup sprzętu do uprawy grzybów i utrzymanie mikroklimatu.

Miesięczne koszty operacyjne wynoszą 70 000 rubli. Pieniądze te przeznaczane są na czynsz, wodę, prąd, podatki i pensje pracowników. Pierwsze grzyby zostaną zebrane zaledwie dwa miesiące po uruchomieniu firmy, więc w sumie startup będzie potrzebował około 1 miliona rubli.

1 kg pieczarek kosztuje w sprzedaży detalicznej około 250 rubli. Cena hurtowa wynosi 150 rubli. Działka o powierzchni 100 metrów kwadratowych pozwala uzyskać 2000 kg miesięcznie. Jedna grzybnia daje sześć zbiorów. Całkowity roczny dochód: 1 800 000 rubli. Miesięczny zysk: 150 000 rubli. Rentowność: 25-40%. Biznes zwraca się w ciągu roku lub dłużej.
Biznes grzybowy nie jest pozbawiony ryzyka:

• Grzyby mogą nie wykiełkować lub obumrzeć. Nieszczęście to często zdarza się początkującym przedsiębiorcom, którzy nie mając wystarczającego doświadczenia, od razu zakładają duże plantacje.
• Z powodu chorób lub szkodników możesz nie zebrać plonów. Ścisłe przestrzeganie zasad technologii, regularna wentylacja i czyszczenie pomagają zminimalizować ryzyko.
• Nie zawsze udaje się znaleźć nabywców. Sprzedaż całego zbioru jest problematyczna.

Uprawa pieczarek to ciekawe i obiecujące zajęcie, które może stać się hobby, biznesem lub po prostu uzupełnieniem gospodarstwa domowego. Wszystko zależy od skali i zainteresowań osoby decydującej się na uprawę pieczarek dla rodziny lub na sprzedaż. Działalność ta nie generuje obecnie znaczących zysków, ale przy odpowiedniej organizacji może z łatwością stać się stabilnym źródłem dochodu.

Często zadawane pytania