Kurki – pełna informacja o grzybach

Kurki rosną w lasach iglastych i mieszanych. Znanych jest ponad 60 gatunków. Kurki są nie tylko jadalne, ale również wykorzystywane w medycynie ludowej. W lasach nie sposób znaleźć grzybów zarażonych pasożytami: kurki zawierają chitynmannozę, substancję paraliżującą robaki i rozpuszczającą ich jaja.

Ogólna charakterystyka grzybów

Kurki to grzyby jadalne. Istnieje 60 gatunków z rodziny kurkowatych, z których większość jest jadalna i wykorzystywana w celach leczniczych.

Kurki wyróżniają się swoim wyglądem, ponieważ nie mają wyraźnego kapelusza. Kapelusz jest niemal całkowicie zrośnięty z trzonem. Przypominają wywrócony na drugą stronę parasol.

Kolor ciała kurki waha się od jasnożółtego do ciemnopomarańczowego. Kapelusz jest gładki, z falistymi brzegami i wklęsłym środkiem. Średnica może sięgać 12 cm. Trzon zwęża się ku dołowi. Grzyb ma lekko kwaśny aromat.

Kurki owocują obficie, zazwyczaj rosnąc w gronach. Występują od czerwca do października we wszystkich zalesionych rejonach Rosji. Szczególnie obficie rosną po obfitych opadach deszczu.

Ich żywy kolor sprawia, że ​​dość łatwo je znaleźć. Co więcej, jadalne kurki zazwyczaj rosną w dużych skupiskach, więc udanie się do lasu po ulewnym deszczu może zagwarantować obfite zbiory.

Najpopularniejszą odmianą tego grzyba jest kurka pospolita.

Najbardziej popularnymi gatunkami kurek są kurki właściwe, kurki pospolite i kurki rurkowe.

Kurki zawierają:

• aminokwasy;
• chitynowo-mannozowy;
• witaminy A, B1, B2, C, E;
• cynk;
• wapń;
• potas;
• chrom;
• żelazo;
• kobalt;
• kwas trametonolinowy.

Kurka ma również swojego sobowtóra – grzyba warunkowo jadalnego, choć niezalecanego do spożycia. Aby odróżnić prawdziwą kurkę od fałszywej, zwróć uwagę na następujące cechy:

• gatunki jadalne zawsze rosną w grupach;
• gdy naciśniemy miąższ, kurka zmienia kolor, natomiast fałszywa kurka zachowuje swój pierwotny kolor;
• grzyby jadalne mają grubszy trzon;
• Kurki niejadalne mają nieprzyjemny, odpychający zapach i zły smak.

Kurki jadalne nie tylko nadają się do gotowania: wykorzystuje się je również w leczeniu różnych chorób.

Miejsca wzrostu

Kurki rosną w lasach mieszanych i iglastych, a także w zagajnikach brzozowych. Grona tych grzybów najczęściej pojawiają się w miejscach o wysokiej wilgotności powietrza: w mchu, ściółce z igieł sosnowych lub opadłych liściach, a także w pobliżu spróchniałych drzew.

W okresach ulewnych deszczów kurki nie gniją, a w czasie suszy nie usychają, lecz po prostu przestają rosnąć.

Należy zbierać wyłącznie nieuszkodzone kurki, bez pleśni i plam. Należy również unikać okazów zwiędłych, wiotkich lub wysuszonych.

Kurki są łatwe w transporcie: można je umieścić w workach, nie martwiąc się o ich integralność.

Właściwości korzystne i szkodliwe kurek

Grzyby te charakteryzują się bogatym składem, co decyduje o ich cennych właściwościach. Kurki posiadają następujące właściwości:

• oczyszcza wątrobę z pasożytów i normalizuje jej pracę;
• pomóc poprawić stan osoby chorej na zapalenie wątroby;
• skutecznie zwalcza infekcje takie jak zapalenie oskrzeli, zapalenie migdałków i czyraczność;
• wspomaga utratę wagi;
• wyeliminować drażliwość;
• poprawić widzenie;
• obniża poziom cholesterolu we krwi;
• poprawia funkcjonowanie tarczycy;
• wzmacnia odporność;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• hamuje wzrost komórek nowotworowych;
• wzmacniają naczynia krwionośne;
• wpływają na powstawanie elastyny ​​i kolagenu;
• regulują stężenie glukozy we krwi;
• wspomaga rozkład i trawienie pokarmu;
• chronią organizm przed stresem;
• usuwa toksyny z organizmu;
• normalizuje rytm serca;
• poprawia ruchomość stawów.

W celach leczniczych kurki spożywa się w postaci sproszkowanej lub świeżej: gotowane lub smażone tracą większość swoich cennych właściwości.

Pomimo dobroczynnych właściwości kurek, niektóre grupy ludzi powinny unikać ich spożywania. Przeciwwskazania do ich spożywania obejmują:

• okresy ciąży i karmienia piersią;
• indywidualna nietolerancja grzybów;
• dzieci poniżej 7 roku życia.

Osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi powinny zachować szczególną ostrożność podczas spożywania grzybów, ponieważ kurki są trudne do strawienia. Osoby z chorobami nerek również powinny ograniczyć spożycie kurek i innych grzybów.

Chociaż większość kurek jest jadalna, mogą one stanowić zagrożenie dla zdrowia, jeśli są zbierane w pobliżu czynnych obiektów przemysłowych lub głównych dróg. W takich obszarach kumulują się duże ilości metali ciężkich i innych szkodliwych substancji.

Metody uprawy kurek w domu

Kurki można uprawiać w domu zarówno na własny użytek, jak i na sprzedaż. Aby uprawiać grzyby w ogrodzie, należy stworzyć warunki jak najbardziej zbliżone do naturalnych.

Wybór materiału do sadzenia

Gotową grzybnię można kupić w sklepie specjalistycznym. Inną opcją jest zebranie materiału do sadzenia w lesie. Do tego celu nadają się kapelusze grzybów. Namocz je w pojemniku ze słodzoną wodą i odstaw na 10-20 godzin. Dodaj cukier w proporcji 100 g na 1 litr płynu.

Po upływie określonego czasu, zgnieć kapelusze kurek ręcznie, bezpośrednio w wodzie. Odcedź powstały płyn. Zachowaj zarówno roztwór, jak i miąższ – oba przydadzą się podczas sadzenia.

Następnie wybierz miejsce pod drzewem. Powinno być tego samego gatunku, co drzewo, z którego zebrano nasiona. Usuń warstwę gleby wokół niego (o głębokości 15 cm i średnicy 1,5 m). Miejsce to należy wcześniej podlać naparem z kory dębowej – pomoże to wyeliminować mikroorganizmy w glebie, które mogą zniszczyć zarodniki grzybów.

Po dwóch do trzech godzinach od zastosowania wywaru, podlej glebę wywarem z zarodników kurki. Pozostałą zawiesinę z kapeluszy kurki nałóż na odsłonięte części korzeni drzewa.

Wypełnij dołek usuniętą ziemią i ostrożnie podlej pień. Podlewaj umiarkowanie i regularnie.

Żniw możesz spodziewać się w przyszłym roku, latem.

Zimą miejsce występowania zarodników kurek należy przykryć warstwą siana lub suchych gałęzi.

Uprawa kurek z wykorzystaniem grzybni

Kurki można również uprawiać i rozmnażać za pomocą grzybni, czyli małych ciał wegetatywnych grzybów. Ta metoda jest uważana za najskuteczniejszą, choć czas oczekiwania na pierwsze zbiory będzie dłuższy. Grzybnię można kupić w sklepie lub zebrać w lesie.

Konieczne jest pobranie próbki gleby z obszaru położonego najbliżej miejsca uprawy grzybów. Najlepiej zrobić to w połowie wiosny lub późnym latem.

Konieczne jest wykopanie kilku warstw gleby (o szerokości jednego ostrza łopaty i grubości 15 cm). Każdą grudkę gleby należy przenosić bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić włókien grzybni.

Następnie fragmenty gleby zawierające nitki grzybów dzieli się na 5-10 części i każdą umieszcza w osobnym pudełku lub plastikowej torbie. Nie należy ich przykrywać, aby zapewnić stały dopływ tlenu do grzybni.

Pojemniki z ziemią należy przechowywać w chłodnym miejscu przez cały rok. Ten długi okres zwiększy żywotność grzybni. Mikroorganizmy zdolne do zniszczenia zarodników zostaną w tym czasie zniszczone.

Grzybnia może kiełkować przez 15 miesięcy, dlatego ważne jest, aby jej nie przesadzić.

Rok później, w czerwcu, można rozpocząć sadzenie. Wykop dołki o głębokości 20 cm wokół drzewa w tym miejscu i wypełnij je suchą ziemią z grzybnią, mocno ją ubijając.

Po posadzeniu natychmiast podlej miejsce. Do każdego dołka powinno wlać się co najmniej litr wody, a gleba wokół niego co najmniej 10 litrów.

W okresie zimowym miejsca, w których posadzono grzybnię, należy przykryć liśćmi, suchymi gałęziami i igłami sosnowymi.

Nie ma intensywnej metody uprawy kurek (w szklarni), ponieważ grzyby te wymagają naturalnych temperatur i bliskiej obecności korzeni drzew.

Jeśli na Twojej działce nie rosną drzewa, w pobliżu których lubią rosnąć kurki, powinieneś najpierw posadzić kilka sadzonek. Możesz wykopać młode drzewko w pobliżu kolonii kurek w lesie, zbierając glebę z grzybami.

Zastosowanie kurek w kuchni i medycynie

Kurki nadają się nie tylko do przygotowywania na ich bazie rozmaitych potraw, ale także do wyrobu leków.

Kurki w różnych potrawach

Kurki mają doskonałe walory smakowe, dlatego też dodaje się je do wielu potraw.

Przed gotowaniem grzyby poddaje się obróbce: dokładnie myje się je, a następnie suszy. Następnie odcina się korzenie, usuwa ziemię i przycina uszkodzone brzegi kapeluszy.

Kurki można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni, ponieważ szybko się psują.

W żadnym wypadku nie należy umieszczać ich w plastikowych torebkach, ponieważ grzyby uduszą się w nich i zarosną pleśnią.

Z tych grzybów można przygotować następujące pyszne dania:

• zupa grzybowa;
• warzywa pieczone w piekarniku z kurkami;
• ciasto z serem i pieczarkami;
• pilaw z kurkami;
• smażone ziemniaki z grzybami;
• spaghetti z grzybami;
• kremowe sosy z kawałkami kurek;
• kasza gryczana z smażonymi kurkami;
• omlet z pieczarkami.

Kurki można również marynować na zimę i mrozić. Należy pamiętać, że świeżo mrożone grzyby można przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż sześć miesięcy. Suszone grzyby w postaci proszku można przechowywać nawet przez rok.

Zastosowanie kurek w produkcji leków

Ze względu na swoje właściwości lecznicze, kurki wykorzystuje się również do sporządzania środków na różne dolegliwości.

Najczęściej na bazie tych grzybów sporządza się następujące preparaty lecznicze:

• Nalewka przeciwrobacza. Aby oczyścić organizm z pasożytów, należy przygotować następujący środek: suszone kurki i zmielić je na proszek. Trzy łyżki proszku zalać 300 ml wódki. Pozostawić miksturę na trzy tygodnie w chłodnym, ciemnym miejscu, okresowo potrząsając butelką. Zażyć 20 ml nalewki wieczorem. Czas trwania kuracji: 14 dni.
• Środek na poprawę wzroku. Aby go przygotować, należy wziąć 10 gramów suszonego proszku z kurek i dwie szklanki wody. Proszek zalać wrzątkiem i umieścić w kąpieli wodnej. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, zdjąć z ognia i odstawić na godzinę. Nie ma potrzeby przecedzania gotowego wywaru. Pić go schłodzonego trzy razy dziennie przed posiłkami, po jednej łyżeczce deserowej. W trakcie jednej kuracji należy wypić około 3 litrów wywaru z grzybów.
• Wywar oczyszczający wątrobę. Aby go przygotować, weź łyżkę świeżych, posiekanych grzybów. Zalej grzyby półtorej szklanki wrzącej wody. Postaw miksturę na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Zdejmij z ognia i odstaw na 4 godziny. Przecedź przed użyciem. Przyjmuj jedną łyżkę stołową 4-5 razy dziennie, 40 minut przed posiłkiem lub godzinę po posiłku.
• Kurki są polecane osobom chcącym schudnąć. Aby to zrobić, dodaj do diety suszony proszek z grzybów. Spożywaj jedną łyżeczkę dwa razy dziennie, popijając wodą.

Przed zastosowaniem kurek w celach leczniczych należy skonsultować się z lekarzem, aby upewnić się, że nie ma żadnych przeciwwskazań.

Kurki rosną w lasach. Można je również uprawiać na własnej działce, w ramach gospodarstwa domowego, ale tylko ekstensywnie; nie rosną w szklarniach. Kurki można wykorzystać do przygotowywania różnorodnych potraw i kompozycji leczniczych na różne dolegliwości.

Często zadawane pytania