Wielu grzybiarzy nie traktuje tych grzybów poważnie. Początkujący boją się pomylić je z muchomorami i narazić się na zatrucie. Doświadczeni grzybiarze rozpoznają tylko „prawdziwe” grzyby, takie jak borowiki i rydze, i nawet nie biorą pod uwagę mniej znanych. W rzeczywistości grzyby parasolki to pyszne przysmaki. Dowiedz się, jak je znaleźć i prawidłowo przyrządzić, z tego artykułu.
Gdzie można znaleźć grzyba parasolowatego?
Parasole to bardzo nietypowy rodzaj grzybów. Ich ogromne kapelusze, rozrzucone po łące lub zagajniku, przypominają latające spodki z kosmosu. I to jest ich główna cecha wyróżniająca. Znawcy tych grzybów twierdzą, że mają one bardzo wyrafinowany smak. Niektórzy twierdzą, że przypomina kurczaka, inni, że flądrę. Ich aromat porównuje się do subtelnego orzechowego posmaku. Te cechy znacząco wyróżniają je spośród ich leśnych odpowiedników (borowików, brzozy i innych).
Grzyby te występują praktycznie na całym świecie, wszędzie tam, gdzie występuje żyzna gleba, próchnica i wilgotne środowisko. Rosną w lasach mieszanych i prawie zawsze w strefach lasów liściastych. Można je jednak spotkać również na polach, łąkach, pastwiskach, w ogrodach publicznych i parkach miejskich.
- ✓ Dostępność żyznej gleby o dużej zawartości próchnicy.
- ✓ Umiarkowana wilgotność, bez stojącej wody.
- ✓ Dostępność światła słonecznego, ale nie bezpośredniego, a rozproszonego.
Niektóre gatunki rosną nawet w ciemnych piwnicach (jak pieczarki). Do tej pory znanych jest jedenaście gatunków pieczarek parasolowych. Występują one w całej Rosji, Europie, Ameryce, a nawet w niektórych krajach azjatyckich (Iran, Turcja). W Rosji rośnie siedem gatunków pieczarek parasolowych.
Jak wyglądają grzyby parasolki?
Prawdziwe jadalne parasolki trudno pomylić z innymi grzybami ze względu na ich duże rozmiary. Średnica kapelusza może wahać się od dziesięciu do trzydziestu centymetrów. W młodości grzyb ma jajowaty kształt, później przybiera kształt dzwonka. W miarę dojrzewania kapelusz otwiera się i staje się płaski. Jest suchy w dotyku, sporadycznie śliski. Skórka kapelusza pokryta jest cienkimi, dużymi łuskami. Kolor jest biały, brązowy, może być lekko żółtawy lub czerwonawy. Blaszki i zarodniki są białe i przezroczyste.
Trzon grzyba ma od dziesięciu do trzydziestu centymetrów wysokości (u większych grzybów). Jego grubość wynosi 2-3 centymetry. Na szczycie znajduje się szeroki, elastyczny pierścień, który nie zanika w miarę wzrostu grzyba. Trzon jest również pokryty łuskami.
Jadalne parasole
Istnieje kilka powszechnie spotykanych rodzajów jadalnych parasoli.
| Nazwa | Średnica kapelusza (cm) | Wysokość nogi (cm) | Kolor czapki | Okres owocowania |
|---|---|---|---|---|
| Biały parasol polowy | 10-20 | 10:30 | Biały | Czerwiec-październik |
| Czerwony, kudłaty grzyb parasolowy | 10-20 | 10:30 | Szaro-brązowy | Lipiec-październik |
| Kolorowy parasol | do 30 | do 30 | Szarawy | Sierpień-Październik |
| Parasol dla dziewczynki | 5-10 | do 15 | Brązowy | Nie określono |
Biały parasol polny (łąka)
Grzyb ten występuje od wiosny do późnej jesieni. Rośnie na łąkach, w lasach i strefach stepowych. W Rosji można go spotkać w lasach Syberii, Kraju Nadmorskiego, europejskiej części Rosji i Północnego Kaukazu. Typowa wielkość tego grzyba (licząc od kapelusza) nie przekracza dziesięciu centymetrów. Największe białe baldachy występują na glebach próchnicznych (najczęściej na stepie). Ich maksymalna wielkość wynosi tam 15-20 centymetrów.
Jak wszystkie grzyby parasolki, kapelusz borowików jest początkowo kulisty, ale w miarę wzrostu prostuje się. Kapelusz ma stożkowaty guzek w środku. Trzon jest cienki, niski i biały lub beżowy. Owocowanie trwa od wczesnego lata (czerwiec) do końca października.
Czerwony, kudłaty grzyb parasolowy
Wysoko ceniony przez miłośników czubatki, grzyb o przyjemnym aromacie i smaku. Rośnie w lasach, na glebach bogatych w próchnicę. Można go również znaleźć w szklarniach i oranżeriach, na glebie sprowadzonej z lasu. W takich warunkach rośnie jak pieczarka. Owocowanie odbywa się od połowy lata (lipiec) do końca października.
Grzyb jest dość duży i mięsisty. Kapelusz ma obwód od dziesięciu do dwudziestu centymetrów. Kolor jest szarobrązowy lub szaro-ochrowy. Powierzchnia pęka, odsłaniając duże brązowe łuski. Gruby, luźny miąższ nabiera czerwonawego odcienia pod wpływem powietrza.
Wysokość grzyba wynosi 10-30 centymetrów.
Parasol pstry (duży)
Duży gatunek rośliny parasolowatej. Rośnie wszędzie – w lasach, na polach, w ogrodach, na grządkach warzywnych i na łąkach. Może rosnąć pojedynczo lub w pierścieniowatych skupiskach.
Kapelusz grzyba jest bardzo duży – do trzydziestu centymetrów średnicy. Początkowo ma kształt dużego jajka, następnie otwiera się w duży dzwon. W miarę dojrzewania grzyb przypomina otwarty parasol. Kapelusz ma szarawy kolor, z guzkiem pośrodku. Miąższ młodego grzyba jest biały i luźny. U starszych grzybów staje się gęsty i twardy, o chrzęstnej konsystencji. Trzon jest długi, do trzydziestu centymetrów wysokości.
Owocowanie trwa od sierpnia do października.
Parasol dla dziewczynki
Rzadki okaz wpisany do Czerwonej Księgi Gatunków Zagrożonych. W Rosji występuje tylko w południowych regionach Dalekiego Wschodu. Rośnie głównie w lasach iglastych i mieszanych. Może rosnąć pojedynczo lub w grupach. Często jest sztucznie rozmnażany w rezerwatach przyrody.
Grzyb jest niewielki. Kapelusz ma średnicę 5-10 centymetrów, pokryty brązowymi łuskami. Trzon ma nie więcej niż 15 centymetrów wysokości i 2-5 cm grubości. Grzyb ma przyjemny aromat.
Oprócz zbioru leśnego, możesz uprawiać grzyby parasolowe we własnym ogrodzie. Wystarczy użyć zakupionej grzybni lub przesypać trochę ziemi z zarodnikami grzybów parasolowych z lasu na działkę. Aby wykiełkować, przykryj grzyby liśćmi i wiórami drzewnymi i obficie podlej.
Trujące parasole
W naturze występują nie tylko jadalne parasole, ale także odmiany trujące. Niektóre mogą być śmiertelne, inne zaś powodują zatrucia.
| Nazwa | Średnica kapelusza (cm) | Wysokość nogi (cm) | Kolor czapki | Okres owocowania |
|---|---|---|---|---|
| Parasol z grzebieniem | 3-5 | 5 | Biały, szary, beżowy | Czerwiec-październik |
| Kasztanowiec Lepiota | do 5 | do 10 | Czerwonawy | Czerwiec - pierwsze przymrozki |
Parasol czubaty (lepiota)
Od czerwca do końca października rośnie na łąkach, pastwiskach i w zagajnikach. Ma nieprzyjemny zapach przypominający gnijącą rzodkiewkę. Jest niejadalny. Powoduje toksyczne działanie na organizm, w tym wymioty, biegunkę, gorączkę i ból głowy.
Z wyglądu przypomina swoich jadalnych krewnych, ale jest mniejszy. Kapelusz ma nie więcej niż 3-5 cm średnicy. Kolor jest białawy, szary lub beżowy. Kapelusz pokryty jest licznymi brązowawymi łuskami.
Ma biały, cienki miąższ. Łodyga ma około pięciu centymetrów wysokości i jeden centymetr szerokości. Pierścień na łodydze jest biały lub czerwonawy i zanika, gdy dojrzeje.
Kasztanowa lub czerwonobrązowa lepiota (baldach)
Grzyb trujący, którego spożycie jest śmiertelne. Rośnie w lasach mieszanych o klimacie umiarkowanym. Występuje we wschodniej i zachodniej Syberii, a także w krajach europejskich. Owocuje od połowy lata (koniec czerwca – lipiec) do jesieni (pierwszych przymrozków).
Grzyb średniej wielkości. Kapelusz ma do 5 cm średnicy. Początkowo przypomina dzwonek, ale stopniowo otwiera się, tworząc parasol. Kapelusz ma liczne brązowawe łuski, ciemniejsze od samego kapelusza. Miąższ jest czerwonawy.
Trzon ma nie więcej niż dziesięć centymetrów wysokości, jest brązowawy lub różowawy i kruchy. Ma biały pierścień, który zanika w miarę wzrostu grzyba.
Aby uniknąć pomylenia grzyba jadalnego z trującym, zbierz jak najwięcej informacji i obejrzyj mnóstwo zdjęć.
- × Pomijając obecność ruchomego pierścienia na łodydze, co jest kluczową cechą jadalnych parasoli.
- × Zbieranie grzybów bez sprawdzania zmian koloru miąższu po przekrojeniu może pomóc w odróżnieniu gatunków jadalnych od trujących.
W tym filmie doświadczony grzybiarz wyjaśnia, jak i gdzie zbierać pieczarki parasolowe oraz jak odróżnić je od muchomorów czerwonych:
Przetwarzanie grzybów
Ponieważ grzyby są dość delikatne, należy układać je w koszyku bardzo ostrożnie, aby dotarły do domu w całości, a nie rozpadły się.
Przetwarzanie grzybów:
- odciąć nogi (lepiej zrobić to w lesie);
- umyć czapki pod bieżącą wodą, usuwając wszelkie leśne zanieczyszczenia;
- wytnij czarne obszary, odetnij ciemną górę, gdzie znajdują się zarodniki;
- pokroić na kilka kawałków.
Uprawa pieczarek parasolowych
Chociaż parasole należą do rodziny pieczarek, nigdy nie zostały udomowione. Rzadkie próby indywidualnych hobbystów, aby uprawiać ten grzyb w swoich ogrodach, nie przekształciły go w przedsięwzięcie komercyjne (w przeciwieństwie do jego bliskich krewnych, pieczarek).
Możesz jednak spróbować wyhodować roślinę parasolową we własnym ogrodzie. Oczywiście, raczej nie zbierzesz obfitych plonów, ale możesz zafundować sobie kilka pysznych dań (jeśli będziesz miał szczęście).
Uprawa pieczarek odbywa się poprzez rozmnażanie dwoma metodami:
- Przez grzybnięJest to podziemna część kłącza, w której połączone są grzyby (ich kolonie).
- Przez sporyTo małe cząsteczki znajdujące się w kapeluszu grzyba. Są wyraźnie widoczne na parasolach.
Rozmnażanie przez zarodniki
Przy rozmnażaniu za pomocą zarodników parasolowych konieczne jest wykonanie następującej manipulacji.
Znajdź w lesie starego, przejrzałego, zwiędłego i opadającego grzyba parasolowego. Przynieś jego kapelusz na działkę i powieś go nad miejscem, w którym planujesz uprawiać grzyby (na przykład, wieszając go na gałęzi lub przeciągając przez linę). Grzyb zaschnie, uwalniając zarodniki na ziemię i w ten sposób następuje wysiew.
Grządka musi być dobrze przygotowana. Ponieważ pieczarki cebulowe preferują wapienne podłoże, należy je nawozić wapnem. Można również dodać skoncentrowane nawozy stosowane w uprawie pieczarek. W końcu te grzyby należą do tej samej rodziny.
- Wybierz miejsce z rozproszonym światłem i osłonięte od bezpośredniego światła słonecznego.
- Przygotowanie gleby poprzez dodanie wapnia i skoncentrowanych dodatków do pieczarek.
- Zorganizowanie systemu nawadniającego w celu utrzymania umiarkowanej wilgotności gleby.
Rozmnażanie przez grzybnię
Jedynym sposobem na znalezienie grzybni lub zarodników jest ostrożne wykopanie ich z lasu. Zabierz je do domu i posadź na przygotowanej grządce. Przygotuj grządkę jak poprzednio.
Należy pamiętać, że grzyby mają trudności z zadomowieniem się w nowym miejscu i przy innej mikroflorze. Składu gleby leśnej i naturalnego krajobrazu nie da się odtworzyć na działce ogrodowej.
Istnieje inny sposób na uzyskanie większych zbiorów pieczarek parasolowych. Polega on na zwiększeniu powierzchni zarodnikowej w miejscu ich zbioru. Kapelusze odcięte od starszych pieczarek są wieszane nad miejscem zbioru, tak jak w ogrodzie. To zwiększa powierzchnię zasiewu, a tym samym plony pieczarek.
Warto również ustalić zasadę: ilekroć znajdziesz starego, przejrzałego grzyba w pobliżu młodych, rozważ zwiększenie zbiorów grzybów. Aby to zrobić, po prostu nakłuj kapelusz starego grzyba na pobliską gałąź drzewa (aby zarodniki mogły dojrzeć i rozprzestrzenić się). W ten sposób możesz znacznie zwiększyć plony grzybów parasolowatych na swojej działce leśnej bez żadnego wysiłku.
Jeśli nauczysz się dokładnie odróżniać jadalne parasolki od ich niejadalnych i trujących odpowiedników, Twój kosz z grzybami będzie pełen wartościowych, zdrowych grzybów. A ich prawidłowa uprawa pozwoli Ci często delektować się tym pysznym przysmakiem.