Jak wyglądają fałszywe grzyby miodowe: opis, wzrost i poziom zagrożenia

Opieńki miodowe są bardzo podobne wyglądem do jadalnych i smacznych opieńek miodowych. Niektóre z nich są jednak trujące i nie należy ich spożywać. Łatwo popełnić błąd podczas zbierania grzybów, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak wyglądają opieńki miodowe, aby uniknąć zrywania niebezpiecznych okazów.

Opis przedstawicieli

Do tego rodzaju grzybów zaliczają się specjalne grzyby, które przypominają pospolite opieńki miodowe i są bezpieczne do spożycia. Niektóre z nich oficjalnie nazywane są „fałszywymi opieńkami miodowymi”, podczas gdy inne mają swoje własne nazwy, ale wizualnie są bardzo podobne do opieńek miodowych.

Prawidłową oznaką przydatności grzyba do spożycia jest osłonka na trzonie lub błoniasty pierścień.

Fałszywe grzyby miodowe można rozpoznać po następujących oznakach:

• Aromat. Grzyby jadalne mają przyjemny, lekki aromat. Podgrzybki często wydzielają bardzo nieprzyjemny, stęchły zapach.
• Kolor. Grzyby niejadalne mają kapelusze o bardziej wyrazistym odcieniu. Kolor może wahać się od głębokiej siarkowej żółci do ceglastoczerwonej (w zależności od gatunku). Jaśniejszy odcień znajduje się bliżej środka. Grzyby jadalne mają bardziej stonowaną, przytłumioną barwę.
• Kształt kapelusza. Pseudogrzyb ma zaokrąglony, wydłużony kapelusz, który stopniowo staje się wypukły i półpłaski. Prawdziwy grzyb ma ciemne łuski na kapeluszu.
• Kolor talerzy. Gatunki niejadalne mają żółte blaszki, które po dojrzeniu stają się oliwkowobrązowe. Blaszki opieńki miodowej są żółtawobiałe lub kremowe.
• Noga. Podróbki miodowe są puste w środku i dość cienkie, osiągając wysokość około 10 cm, podczas gdy prawdziwe podróbki miodowe nie przekraczają 6 cm wysokości. Odmiana jadalna ma pierścień na trzonie, którego nie mają podróbki.
• Przerosty. Jadalne grzyby miodowe zazwyczaj rosną w dość dużych skupiskach. Podgrzybki mogą również rosnąć w grupach, ale nie więcej niż dwa lub trzy grzyby.

Na jakie typy się dzielą?

Obecnie znana jest spora liczba odmian fałszywych grzybów miodowych. Niektóre z nich są niebezpieczne i trujące, a ich spożycie jest zabronione. Istnieją również okazy, które po obróbce cieplnej stają się całkowicie bezpieczne. Jednak wszystkie fałszywe grzyby są w Rosji niepopularne i doświadczeni grzybiarze ich unikają.

Hypholoma

To trujący i niebezpieczny gatunek, który może powodować zatrucia. Wyglądem bardzo przypomina opieńkę miodową długonogą. Często nazywa się ją opieńką miodową mchową. Istnieje 20 podgatunków tego grzyba, w tym dobrze znany opieńka miodowa siarkowożółta.

Cechy charakterystyczne:

• kapelusz osiąga średnicę 3,5 mm, początkowo ma kształt półkulisty, stopniowo się prostujący;
• czapeczka brązowa, brzegi znacznie jaśniejsze od części środkowej;
• na kapeluszu młodych okazów widoczne są ślady welonu; jeśli pogoda jest wilgotna, tworzy się śluz;
• hymenofor blaszkowy;
• długość nogi nie przekracza 12 cm, grubość ok. 4 mm;
• miąższ jest dość cienki i lekki.

Gatunek ten owocuje wczesnym latem i rośnie do połowy jesieni. Preferuje mchy, tereny wilgotne i bagienne i można go spotkać w różnych typach lasów.

Gatunek ten nie został dotychczas dobrze zbadany. Jest klasyfikowany jako trujący, ale stopień zagrożenia nie został określony.

Żółć siarkowa

Ten grzyb jest silnie trujący i najniebezpieczniejszy ze wszystkich miododajnych grzybów. Spożycie go może spowodować poważne zatrucie pokarmowe.

Cechy charakterystyczne:

• kapelusz nie jest zbyt duży, początkowo ma kształt dzwonkowaty, stopniowo rozszerzający się;
• kapelusz ma odcień szarożółty, część środkowa jest wyraźnie ciemniejsza od brzegów;
• wysokość nóżki 10 cm, kolor – jasnożółty;
• miąższ średnio zwarty i lekki;
• nieprzyjemny zapach, gorzki i mocno wyrazisty smak.

Gatunek ten rośnie w dużych grupach; pojedyncze okazy są niezwykle rzadkie. Owocowanie rozpoczyna się pod koniec maja i trwa niemal do końca listopada.

Preferuje gnijące drewno i pnie, ale może również rosnąć na glebie, jak najbliżej starych drzew z pniami. Rośnie również na zielonych drzewach. Występuje w różnych typach lasów.

Grzyby miodowe zawierają niebezpieczną toksynę, której nie da się zniszczyć poprzez gotowanie. Powoduje ona poważne zatrucie, w tym wymioty, biegunkę, obfite pocenie się, przyspieszenie akcji serca i możliwą utratę przytomności.

Do tej pory nie zanotowano żadnego przypadku śmiertelnego po spożyciu tego gatunku.

Wodnisty

Ten niejadalny podgatunek należy do rodzaju Psathyrella, rodziny Psathyrellaceae. Znany jest również jako Psathyrella globulosa.

Cechy charakterystyczne:

• kapelusz ma średnicę ok. 6 cm, początkowo jest lekko wypukły, stopniowo się prostuje;
• kapelusz występuje w różnych kolorach (czekoladowym lub kremowym);
• resztki welonu są wyraźnie widoczne wzdłuż krawędzi kapelusza;
• łodyga dość gęsta, wysokości 8 cm, średnicy ok. 7 mm;
• brak wyraźnego smaku i aromatu.

Owocuje w pierwszej połowie czerwca i trwa do października. Występuje w resztkach starego drewna, na pniach lub w wilgotnej glebie. Preferuje lasy mieszane i iglaste. Rośnie w dość dużych kępach i może tworzyć przerosty.

Ten podgatunek jest niejadalny. Zdarzają się jednak przypadki jego spożycia po dłuższym gotowaniu. Niektórzy uważają go za smaczny.

Gatunek ten jest często mylony z opieńką miodową, ponieważ mają podobny kolor kapelusza. Jadalny podgatunek jest większy i rośnie głównie w lasach liściastych.

Długonogi

Ten grzyb jest silnie trujący i może powodować zatrucia pokarmowe. W przeciwieństwie do swoich krewnych, jest mniej niebezpieczny, ponieważ praktycznie nie przypomina jadalnych odmian opieńki miodowej. Znany jest również jako Hypholoma elongata.

Cechy charakterystyczne:

• kapelusz początkowo półkulisty, stopniowo staje się płaski; w wilgotnej pogodzie powierzchnia jest śliska, średnica – 3 cm;
• w miarę dojrzewania kolor kapelusza stopniowo się zmienia, począwszy od żółtego, a kończąc na oliwkowym;
• Na kapeluszu młodych grzybów może znajdować się resztka osłony;
• łodyga smukła i cienka, drobnowłóknista, bardzo krucha, długość – nie większa niż 12 cm, grubość – ok. 5 mm;
• łodyga jest lekko wygięta, a na powierzchni znajdują się wydłużone łuski;
• Smak jest dość gorzki, aromat nieprzyjemny i bardzo wyrazisty.

Rośnie na terenach podmokłych, preferując gleby wilgotne lub kwaśne. Występuje w lasach mieszanych lub iglastych. Pojawia się późną wiosną i owocuje do listopada. Może owocować pojedynczo lub w grupach.

Substancja toksyczna zawarta w tym gatunku grzyba jest obecnie słabo zbadana. Jednak jej spożycie może spowodować poważne zatrucie.

Podgatunek ten nie wykazuje żadnego zauważalnego zewnętrznego podobieństwa do normalnych pieczarek miodowych.

Ceglasty

Gatunek ten jest uważany za niejadalny, ale niektórzy grzybiarze regularnie go zbierają. Można go jeść po dłuższym gotowaniu i moczeniu.

Cechy charakterystyczne:

• kapelusz ma kształt kulisty, stopniowo otwierający się w miarę wzrostu, średnica od 5 do 11 cm;
• kapelusz jest dość mięsisty i gruby, może być brązowy lub brunatny;
• płytki początkowo są żółte, stopniowo nabierają ciemniejszego odcienia;
• miąższ gęsty, o brudnożółtej barwie, o nieprzyjemnym zapachu, w smaku bardzo gorzki;
• łodyga prosta, u dorosłego osobnika zakrzywiona i pusta, u młodego opieńki pełna i prosta.

Gatunek ten występuje na drzewach liściastych, które już zaczęły gnić. Owocowanie rozpoczyna się latem i trwa do jesieni. Pierwsze grzyby pojawiają się już w sierpniu, a owocowanie trwa aż do pierwszych jesiennych przymrozków.

Jadalność tego gatunku jest wciąż przedmiotem debaty. W Rosji jest on uważany za niejadalny. Grzyby te zawierają niebezpieczne toksyny, które mogą powodować rozstrój żołądka. Zatrucie powoduje bóle brzucha, wymioty, bóle głowy i silne zawroty głowy.

Długotrwałe przechowywanie pieczarek brunatnych jest zabronione, ponieważ zwiększa to stężenie niebezpiecznych substancji toksycznych.

Fałszywy grzyb miodowy

Gatunek ten jest uważany za warunkowo jadalny. Spożycie jest możliwe tylko po starannym przygotowaniu. Znany jest również jako opieńka sosnowa lub makowa. Pochodzi z rodzaju Hypholoma.

Cechy charakterystyczne:

• W zależności od wieku i wilgotności grzyba zmienia się barwa kapelusza – u okazów suchych jest ona jasnożółta, u okazów wilgotnych jasnobrązowa;
• u młodych osobników kapelusz jest wypukły i stopniowo się prostuje;
• w wilgotną i mokrą pogodę na powierzchni kapelusza pojawia się śluz;
• płyty są wąskie;
• średnica trzonu od 4 do 6 mm, kształt cylindryczny;
• na nodze prawie nie ma obrączek;
• Miąższ jest cienki i praktycznie nie wydziela zapachu, jednak gdy grzyby dojrzeją, wydzielają charakterystyczny aromat.

Gatunek ten występuje wyłącznie w lasach iglastych. Preferuje wzrost na martwym drewnie i obumierających drzewach. Można go również spotkać na korzeniach zdrowych drzew. Grzyby rosną w gęstych skupiskach, zrośniętych u nasady łodyg.

Ten gatunek jest jadalny, ale tylko po starannym i długotrwałym przygotowaniu. Gotuj grzyby przez co najmniej 15 minut, 3-4 razy, za każdym razem odcedzając wywar. Ten gatunek jest często marynowany i suszony, a także używany do kiszenia. W Rosji jest on zazwyczaj unikany, ale w Europie jest używany w pysznych potrawach ze względu na łagodny aromat grzybów, który jest wysoko ceniony przez obcokrajowców.

Fałszywy grzyb miodowy Candolle'a

Ten rodzaj grzyba nie zawiera substancji toksycznych i, odpowiednio przygotowany, jest bezpieczny do spożycia. Jednak w przeciwieństwie do zwykłych grzybów miodowych, fałszywe grzyby miodowe wymagają skomplikowanego i czasochłonnego gotowania.

Cechy charakterystyczne:

• kapelusz młodych okazów ma kształt dzwonkowaty, stopniowo się spłaszcza i rozpościera, ale w środku pozostaje wypukła powierzchnia;
• barwa kapelusza od białej do żółtobrązowej, średnica – 3-7 cm;
• miąższ cienki i delikatny, łatwo pękający;
• łodyga ma kształt cylindryczny, z niewielkim puchem w dolnej części;
• Łodyga ma barwę biało-kremową, długość około 7-11 cm i grubość 0,5-0,8 cm.

Gatunek ten rośnie w lasach mieszanych i liściastych, w tym w ogrodach warzywnych i parkach. Owocowanie rozpoczyna się w maju i trwa do jesieni. Grzyby rosną w dużych skupiskach. Ich ulubionym siedliskiem są spróchniałe pnie, ale czasami mogą rosnąć również na żywych drzewach.

Gatunek ten należy do grupy grzybów warunkowo jadalnych. Przed spożyciem grzyby są długo gotowane – co najmniej 3-4 razy.

Grzyb ten jest bardzo popularny za granicą – w Ameryce Północnej często wykorzystuje się go w kuchni.

Negatywny wpływ na zdrowie

W zależności od gatunku opieńki miodowej, objawy zatrucia pojawiają się po upływie od 3 do 12 godzin. Ogólne objawy zatrucia obejmują:

• uporczywe uczucie mdłości;
• biegunka;
• silne i uporczywe wymioty;
• przyspieszenie akcji serca;
• drętwienie kończyn;
• ból głowy;
• kręci mi się w głowie;
• utrata przytomności;
• zimny pot;
• trudności w oddychaniu.

Potrzebujesz pomocy?

Opieńki miodowe są bardzo niebezpieczne, ale dzięki szybkiemu leczeniu można zminimalizować negatywne skutki. W przypadku zatrucia grzybami należy natychmiast zwrócić się o pomoc lekarską.

Możesz udzielić pierwszej pomocy samodzielnie:

1. Przepłukać żołądek dużą ilością przegotowanej wody z dodatkiem sody oczyszczonej (1 łyżeczka sody oczyszczonej na 1 litr płynu). Po wypiciu roztworu wywołać wymioty. Czynność powtórzyć kilkakrotnie.
2. Podaj pacjentowi środek absorbujący (może to być węgiel aktywowany).
3. Połóż otrutą osobę i przykryj ją ciepłym kocem.
4. Po zabiegu płukania żołądka należy wypić odpowiednią ilość płynów.

Opieńki miodowe są bardzo podobne wyglądem do prawdziwych. Można je znaleźć na spróchniałym drewnie i starych pniach, ale nie mają takich samych walorów kulinarnych. Mogą być również niebezpieczne dla zdrowia. Chociaż wśród opieńków miodowych nie ma gatunków śmiertelnie trujących, są one również całkowicie bezużyteczne.

Często zadawane pytania