Jak uprawiać grzyby miodowe: metody i technologie

Nie musisz iść do lasu, żeby zbierać grzyby – możesz je z powodzeniem uprawiać w domu. Pieczarki miodowe są popularnym wyborem – są pyszne i stosunkowo łatwe w uprawie. Można je uprawiać na wiele sposobów, z których każdy ma swoje unikalne cechy.

Rodzaje grzybów miodowych do uprawy w domu

W warunkach naturalnych rośnie kilka gatunków grzybów miodowych, jednak w uprawie domowej istotne są tylko dwa: grzyb letni i grzyb zimowy (flammulina).

Zimowa odmiana tych grzybów jest atrakcyjna ze względu na doskonały smak. Spożywa się je głównie na świeżo lub suszone, przy czym jadalne są zarówno kapelusze, jak i trzony. Kapelusze zimowych grzybów miodowych są rdzawożółte i mogą osiągać średnicę 9 cm. Miąższ jest żółtawy i ma przyjemny smak.

Zimowe opieńki miodowe naturalnie rosną w dziuplach i pniach drzew. Występują zazwyczaj od października do grudnia, ale podczas odwilży można je spotkać nawet w lutym.

Zimowe grzyby miodowe zawierają substancje lekko toksyczne. Są one obecne w surowym produkcie, ale ulegają całkowitemu zniszczeniu po 20 minutach gotowania.

Pieczarki letnie są mniejsze, o średnicy kapelusza do 6 cm. Mają wodnisty miąższ i łagodny smak. Tę odmianę grzybów można jeść nawet na świeżo.

W naturze letnie opieńki miodowe preferują spróchniałe drewno i rosną w koloniach. W łagodnym klimacie występują przez cały rok.

Jednym z rzadkich gatunków jest opieńka topolowa. Jest atrakcyjna ze względu na swoją chrupiącą konsystencję i orzechowy smak, ale ma poważną wadę: jej okres przydatności do spożycia wynosi mniej niż jeden dzień, a po zamrożeniu – nie dłużej niż tydzień. Pomimo nazwy, opieńkę można uprawiać nie tylko na topoli, ale także na pniach klonu.

Inną rzadką odmianą grzyba jest grzyb marmurkowy. Te grzyby uważane są za przysmak. Mają lekko chrupiącą konsystencję, orzechowy smak i słodki aromat. Surowe grzyby można przechowywać w lodówce przez 1,5 tygodnia.

Opieńki marmurkowe nie są namaczane w wodzie, ponieważ ją wchłaniają i stają się kruche. Ta odmiana jest ceniona za całkowity brak tłuszczu i wysoką zawartość składników odżywczych.

Niezbędne warunki do uprawy

Aby samodzielnie uprawiać pieczarki miodowe, należy zapewnić im określone warunki. Warunki te zależą od wybranej metody uprawy.

Ogólne zalecenia są następujące:

• utrzymuj optymalną temperaturę w granicach 10-15 stopni;
• zapewnić wysoką wilgotność, która powinna wynosić co najmniej 70%;
• zapewnić niezbędne oświetlenie dla grzybów;
• zapewnić dobrą wentylację;
• przeprowadzać działania zapobiegające chorobom i szkodnikom.

Metody i technologie

Pieczarki miodowe uprawia się w sztucznych warunkach, stosując różne metody. Wykorzystuje się pnie, szklarnie, a nawet słoiki. Każda metoda ma swoje specyficzne cechy, które należy uwzględnić, aby zapewnić obfite zbiory i wysoką jakość produktu.

Pieczarki miodowe na pniach

Ta metoda jest atrakcyjna dla wielu osób ze względu na niski koszt i bliskość naturalnych warunków. Najlepiej wybierać pnie brzozy lub świerku, ale sprawdzą się również jabłonie, grusze, osiki i topole. Grzyby letnie preferują drzewa liściaste.

Pnie muszą spełniać następujące wymagania:

• wystarczająca gęstość drewna;
• brak miejsc zgniłych i uszkodzonych przez korniki;
• wystarczająca wilgotność;
• średnica nie mniejsza niż 15 cm.

Pień należy nawilżyć nie tylko na zewnątrz, ale także wewnątrz, aż do rdzenia. Można go nawilżyć samodzielnie, obficie podlewając przez 1-2 dni. Wodę można podawać wiadrem lub małymi dawkami z węża ogrodowego.

Intensywny, ciemny kolor na powierzchni cięcia wskazuje na wystarczającą wilgotność. Jeśli odetniesz mały kawałek, wycieknie z niego płyn.

Wyrastanie z zarodników grzybów

Grzyby można sadzić od maja do końca lata. Postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami:

1. Wybieraj przejrzałe kapelusze o ciemnobrązowym spodzie.
2. Napełnij wybrane nakrętki naturalną wodą. Powinna być bezchlorowa, dlatego nie używaj do tego celu wody z kranu.
3. Surowce muszą być moczone w wodzie przez 24 godziny.
4. Po upływie wymaganego czasu nakrętki należy zgnieść ręcznie, bezpośrednio w wodzie.
5. Przecedź otrzymaną masę kilkakrotnie przez gazę złożoną w kilka warstw.
6. Powstałą mieszaninę zarodników wylewa się na przygotowany pień. Można to łatwo zrobić za pomocą strzykawki.
7. W pionowych częściach pnia wykonuje się wgłębienia i wypełnia je mieszanką. Następnie należy je uszczelnić mchem leśnym lub wilgotnymi trocinami.

Na jeden średniej wielkości pień potrzeba około litra mieszanki.

Grzyby posadzone w ten sposób potrzebują dużo czasu, aby się wylęgnąć. Owocem swojej pracy będziesz mógł cieszyć się dopiero po półtora roku.

Opieńki miodowe mogą owocować na jednym pniu przez około pięć lat. W tym czasie pień obumiera, a grzyby mogą migrować w głąb ziemi. Jeśli w pobliżu rosną drzewa, przyczepią się do dużych korzeni.

W tym filmie dowiesz się, jak wybrać odpowiednie pniaki do uprawy pieczarek:

Wyrastanie z grzybni

Do uprawy grzybów miodowych na pniu można użyć nie tylko zacieru, ale także cząsteczek grzybni. Ta metoda ma tę zaletę, że pozwala na szybsze uzyskanie pierwszego plonu.

Najlepiej zbierać grzybnię z prawie zgniłego pnia. Wybierz miejsce z licznymi jasnokremowymi włóknami i silnym aromatem grzybów.

Należy postępować według następującego algorytmu:

1. Oddziel część grzybni i podziel ją na kawałki o wielkości 1-2 cm.
2. Zrób nacięcia w przygotowanym pniu. Możesz zrobić 5-7 nacięć na bokach pionowych i 2 na końcach.
3. Włóż kawałki grzybni do wykonanych otworów i przykryj je mchem lub trocinami.
4. Przykryj koniec pnia folią spożywczą i dociśnij go ciężkim ciężarkiem. Jest to konieczne, aby utrzymać wilgoć.
5. Przykryj pień na zimę gałązkami świerku. Wiosną usuń śnieg, aby zapobiec wsiąkaniu wody z topniejącego śniegu. W przeciwnym razie zbiory będą opóźnione.
6. Gałęzie świerkowe należy usuwać na początku lata.

Uprawa grzybów miodowych wiąże się z ryzykiem zakażenia pobliskich upraw: obecność grzybni na żywym drzewie może spowodować jego obumarcie. Aby uniknąć tego problemu, należy wykopać rowy o głębokości 0,3 m i szerokości 0,1 m wokół pni.

Do czasu wykiełkowania grzybni, zainfekowane pnie lub kłody można przechowywać w piwnicy. W tym czasie należy je przykryć słomą. Zaleca się codzienne przecieranie ścian i podłogi w piwnicy. Jest to niezbędne do utrzymania optymalnego poziomu wilgotności.

Pieczarki miodowe w szklarni

Ta metoda uprawy jest atrakcyjna, ponieważ pozwala uzyskać wysokie plony dzięki utrzymaniu optymalnego poziomu wilgotności. Wykorzystuje ona zawiesinę zakażoną zarodnikami, przygotowywaną w taki sam sposób, jak w przypadku szczepienia pniaków.

Dalsze działania przeprowadzane są według następującego algorytmu:

1. Znajdź kącik w szklarni, w którym będziesz uprawiać grzyby i ułóż tam kilka na wpół spróchniałych kłód. Jeśli ich nie masz, możesz użyć obrzynków, umieszczając je w workach.
2. Wylać mieszankę na przygotowane drewno.
3. Użyj deszczówki do nawadniania. Najlepiej wykonywać tę procedurę między 12:00 a 17:00. W tym czasie najlepiej podlewać kłody co godzinę, ale tylko przez 5 minut.

W uprawie szklarniowej zbiory można rozpocząć już w połowie czerwca. Zbiory zazwyczaj trwają do jesieni.

Uprawa grzybów miodowych w słoikach

Jeśli nie masz własnego ogródka, możesz uprawiać miodowniki nawet w zwykłym mieszkaniu. Do tego celu możesz wykorzystać słoiki ustawione na parapetach. Ta metoda nadaje się tylko do uprawy grzybów zimowych.

Słoiki powinny mieć pojemność co najmniej 1 litra. Można użyć torebek plastikowych.

Do uprawy pieczarek lepiej wybrać okna skierowane na stronę północną, ponieważ potrzebują one cienia, a bezpośrednie światło słoneczne jest dla nich szkodliwe.

Do uprawy grzybów miodowych w słoikach potrzebne jest podłoże. Wymieszaj jedną część otrębów z trzema częściami trocin (najlepiej z drzew liściastych). Możesz również użyć posiekanych kolb kukurydzy, łusek gryki lub słonecznika.

Aby wyhodować grzyby miodowe w słoikach, użyj grzybni, którą można kupić w sklepie specjalistycznym lub u prywatnego sprzedawcy. Wykonaj następujące kroki:

1. Przygotowane podłoże zalej wodą i odstaw na 24 godziny. Następnie wyciśnij wodę i przełóż do słoików, pozostawiając je do połowy puste.
2. Weź patyczek o średnicy 15-20 mm i zrób otwory w podłożu aż do dna pojemnika.
3. Pasteryzuj słoiki. Ta procedura jest niezbędna, aby wyeliminować mikroflorę chorobotwórczą i zapobiec powstawaniu pleśni. Aby pasteryzować, umieść słoiki w dużym pojemniku z gorącą wodą i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę. Powtórz proces następnego dnia.
4. Po ostygnięciu słoików do 25 stopni Celsjusza, zamknij je perforowanymi plastikowymi pokrywkami. Otwory powinny mieć średnicę nie większą niż 2 mm.
5. Wstrzyknij grzybnię przez otwory w pokrywie. Najlepiej użyć strzykawki. Objętość grzybni powinna stanowić około 5% objętości podłoża.
6. Słoiki odstawić w ciepłe miejsce na miesiąc. Temperatura otoczenia powinna wynosić 23-24 stopnie Celsjusza.
7. Gdy grzyby zaczną kiełkować, słoiki można przenieść na parapety. Zimą można je ustawić na balkonie, pod warunkiem, że temperatura wynosi tam co najmniej 13 stopni Celsjusza.
8. Z czasem grzyby będą sięgać górnej krawędzi słoików. W takim przypadku zdejmij pokrywki i zrób lejek z tektury, aby zapobiec wyrastaniu grzybów poza górną krawędź słoików.
9. Kapelusze grzybów należy okresowo nawilżać, aby utrzymać poziom wilgotności na poziomie około 90%.

W fazie przygotowawczej podłoże można nawozić. W tym celu należy wymieszać po 25 g mąki kukurydzianej, mąki owsianej i 8 g skrobi. Ilość ta jest przeliczona na 1 kg podłoża.

Pierwszy zbiór odbywa się w ciągu dwóch tygodni od wykiełkowania grzybni. Średnio od momentu zakażenia grzybnią mija 45 dni. Przy prawidłowym zbiorze, z jednego trzylitrowego słoika można uzyskać do 1,5 kg grzybów.

Zamiast pasteryzować słoiki z podłożem, można zagotować przygotowaną mieszankę. W tym celu należy namoczyć ją w wodzie przez 10 minut, aby napęczniała. Następnie gotować mieszankę na małym ogniu przez 45 minut, okresowo dolewając wody, aby zapobiec jej przypaleniu. Na koniec odcedzić nadmiar wody i odparować nadmiar płynu. Podłoże powinno być wilgotne, ale nie mokre. Następnie postępować zgodnie ze standardową procedurą.

Grzybnię można umieścić nie tylko w przygotowanych otworach, ale również wymieszać z podłożem. Można to zrobić dopiero po ostygnięciu mieszanki do 25 stopni Celsjusza. Do mieszania grzybni z podłożem należy użyć drewnianej szpatułki, którą należy wcześniej wysterylizować. Powstałą mieszankę umieszcza się w słoikach.

Konieczne jest wykonanie otworów w pokrywce. Jest to konieczne, aby umożliwić ujście gazów wydzielanych przez zarodniki grzybów. Zamiast perforowanej pokrywki można użyć miękkiej waty.

Aby regularnie pozyskiwać grzyby, należy przygotowywać słoiki w odstępach 1-1,5 tygodnia.

Zobacz eksperyment z uprawą pieczarek miodowych w słoiku i jego wyniki:

Możliwe trudności

Jednym z najczęstszych wyzwań związanych z uprawą pieczarek miodowych w pomieszczeniach jest szybkie rozprzestrzenianie się zarodników i ich infekowanie zdrowego drewna. Na zewnątrz problem ten można rozwiązać, wykopując rów. W przypadku uprawy w pomieszczeniach, należy wyznaczyć specjalne miejsce do uprawy pieczarek.

Jeśli planujesz uprawę pieczarek miodowych na dużą skalę, powinieneś przeznaczyć na nią osobną przestrzeń (działkę, szklarnię). Przy odpowiednich warunkach uprawa pieczarek może być dochodowym biznesem.

Kolejnym wyzwaniem w uprawie pieczarek miodowych jest utrzymanie odpowiedniej temperatury i wilgotności. Szklarnie to najłatwiejszy sposób na osiągnięcie tych warunków. W mieszkaniu utrzymanie odpowiedniej temperatury i wilgotności może stanowić pewne wyzwanie.

Pieczarki miodowe są cenione za swój smak. Ich niskie wymagania pielęgnacyjne sprawiają, że łatwo je uprawiać w domu. Można to robić na wiele sposobów. Aby zapewnić obfite zbiory, ważne jest przestrzeganie odpowiednich wskazówek dotyczących uprawy.

Często zadawane pytania