Borowik czerwonoczelny: opis, zalety, odmiany

Borowik osikowy należy do rodziny borowikowatych (Boletaceae), rodzaju Lecinum, gromady Basidiomycetes, podgromady Homobasidales, gromady Macromycetes, grupy Hymenomycetes i rzędu pieczarek cewkowych (Tubular Agaricales). Grzyb ten ma również inne nazwy, w tym Léccinum aurantiacum, co tłumaczy się jako „czerwony grzyb osikowy”, „rudzielec”, „rudzielec”, „krasnik”, „krasuk” i „osinnik”.

Jak wygląda grzyb osikowy?

Grzyb osikowy dość łatwo odróżnić od innych grzybów po jego cechach zewnętrznych, takich jak pomarańczowy lub czerwony kapelusz, półkulisty kształt i szorstki, dość gruby trzon. Po przecięciu lub złamaniu, trzon, wystawiony na działanie tlenu, najpierw nabiera zielonkawo-niebieskiego odcienia, a następnie całkowicie ciemnieje.

Opis grzyba

Grzyb osikowy dzieli się na różne odmiany, ale wszystkie są uważane za całkowicie jadalne i charakteryzują się doskonałym smakiem. Prawdziwego grzyba osikowego można rozpoznać po różnych cechach.

kapelusz

W zależności od odmiany osiki, wielkość kapelusza może się różnić – od 4 cm do 20 cm średnicy, przy czym zdarzają się okazy większe – około 30 cm. Pozostałe parametry kapelusza:

• budowa – w stanie dojrzałym wypukła, poduszkowata, w okresie niemowlęcym półkulista;
• połączenie z nogą - początkowo dość ścisłe, z wiekiem łatwo się rozłącza;
• kolor skórki - pomarańczowy, czerwony lub brązowawy;
• powierzchnia - aksamitna lub gładka;
• skórkę trudno usunąć.

Hymenofor

Hymenofor to część owocnika grzyba zawierająca zarodniki, czyli warstwa rurkowata. W przypadku grzyba osikowego charakteryzuje się on następująco:

• typ – wolny;
• kolor - początkowo białawy, następnie szarobrązowy, zdarzają się jednak okazy o nieoczekiwanych odcieniach (oliwkowy, żółty);
• długość jednej rurki waha się od 1 do 3 cm;
• pory - kanciasto-zaokrąglone;
• Powierzchnia ma drobne pory, dlatego ciemnieje w dotyku.

Noga

Dojrzały grzyb osikowy ma bardzo gęsty i gruby trzon (o średnicy 1,5–5 cm) i wysokości 5–15 cm. Charakteryzuje się solidnym trzonem rozszerzającym się ku dołowi. Inne cechy:

• powierzchnia - pokryta włóknistymi, podłużnymi łuskami o odcieniu brązowym;
• kolorem dominującym jest biel z odcieniem szarości;
• ton podstawowy – brązowo-brązowy;
• Po ścięciu odcień zmienia się z różowego na czarny.

Miąższ

Miąższ kapelusza osiki jest jędrny, mięsisty i sprężysty, w kolorze białym, przechodzącym w fioletowy po przekrojeniu. Miąższ trzonów jest nieco inny – włóknisty, biały lub szary.

Miąższ jest odporny na robaki i na surowo nie ma silnego, wyrazistego aromatu ani smaku. Wszystkie te cechy ujawniają się po ugotowaniu.

Proszek zarodnikowy

Charakteryzuje się oliwkowobrązowym odcieniem, gładkością i wrzecionowatym kształtem. Wymiary wahają się od 13x4 µm do 17x5 µm.

Klasyfikacja sezonowa

Sezon wegetacyjny rozpoczyna się w czerwcu i kończy we wrześniu-październiku, ale wiele zależy od warunków pogodowych. Na przykład, jeśli latem występują stałe opady deszczu, okres wegetacji ulega przesunięciu. Istnieje również koncepcja generacji sezonowej, która zależy od pory rozwoju borowików:

• Kłoski. To gatunek grzyba wcześnie dojrzewającego. Pojawia się już na początku czerwca i zanika w lipcu. Rośnie pojedynczo lub w małych grupach. Nazwa odmiany pochodzi od żyta, które pojawia się w okresie jego wzrostu.
• Żniwiarze. Te letnie grzyby są powszechne w lipcu i sierpniu. Jest ich mnóstwo, więc rosną w dużych kolumnach.
• Drzewa liściaste. Należą do grupy grzybów jesiennych, które, podobnie jak poprzednie gatunki, występują masowo. Ich sezon rozpoczyna się we wrześniu i kończy pod koniec października.

Gdzie i kiedy rosną grzyby osikowe?

Naukowcy odkryli, że grzyby osikowe nie mają określonego partnera mikoryzowego, dlatego symbioza występuje z większością gatunków drzew. Jedynym wyjątkiem są świerki, sosny i inne drzewa iglaste – pod nimi grzyby osikowe nie występują.

Grzyb ten najczęściej można znaleźć pod następującymi drzewami:

• osika;
• buk;
• dąb;
• grab;
• topola;
• wierzba;
• brzozowy.

Osikowe grzyby rosną zarówno w gajach, jak i lasach mieszanych. W Rosji osikowe grzyby najczęściej spotyka się w regionach północno-zachodniej, europejskiej i zachodniej Syberii, a także na Uralu, Kaukazie i Dalekim Wschodzie.

Inne cechy wzrostu:

• miejsca - wzdłuż ścieżek w lesie, pod drzewami, często młodymi;
• podłoże – trawa, opadłe liście;
• okres – czerwiec-październik.

Jak długo rośnie osika?

Szybki wzrost osiki interesuje przede wszystkim grzybiarzy i rolników. Ci pierwsi wykorzystują go na przykład do planowania dokładnego terminu grzybobrania, a ci drudzy do obliczania zwrotu z inwestycji i rozwoju firmy.

Ten gatunek grzyba jest uważany za rekordzistę wśród gatunków szybko rosnących, ponieważ może rosnąć nawet kilka centymetrów dziennie, w zależności od odmiany. W zależności od warunków uprawy, wzorce wzrostu obejmują:

• Po deszczu, zwłaszcza po ulewnym deszczu, grzyb rośnie najszybciej i może osiągnąć dojrzałość w ciągu zaledwie jednego dnia.
• W czasie upałów i suszy rozwój znacznie zwalnia. W takich okresach grzyby osikowe mogą w ogóle nie rosnąć. Grzybnia pozostaje jednak żywotna, ponieważ ma około 80 lat.
• W chłodne jesienne dni wzrost roślin jest umiarkowany, a dojrzewanie trwa od 3 do 7 dni.

Rodzaje grzybów osikowych: nazwy, opisy i zdjęcia

Istnieje wiele odmian osiki, ale niektóre są najpopularniejsze i preferowane przez grzybiarzy. Aby uniknąć pomylenia gatunków osiki z innymi, ważne jest, aby znać ich nazwy i cechy charakterystyczne:

• Czerwony. Grzyb jest całkowicie jadalny, rośnie pod drzewami liściastymi i jest średniej wielkości: kapelusz ma maksymalnie 10 cm średnicy, a trzon 10-15 cm wysokości. Barwa jest czerwonobrązowa, a łuska białawo-szara.
  
• Biały. Główną cechą charakterystyczną jest biały kapelusz, który w miarę wzrostu osiąga średnicę 22-25 cm. W miarę dojrzewania grzyb przybiera szarobrązowy kolor, przez co łatwo go pomylić z innymi odmianami grzybów.
  Łodyga jest również śnieżnobiała i pokryta tymi samymi łuskami. Jest rzadka, ale rośnie wyłącznie w zagajnikach osikowych lub lasach świerkowo-brzozowych. Wymagana jest wysoka wilgotność powietrza.
  
• Pień dębu. Podobny wyglądem do borowika brzozowego, preferuje zacienione miejsca i wyłącznie gaje dębowe. Dobrze rośnie w klimacie umiarkowanie wilgotnym, z kawowo-brązowym kapeluszem i pomarańczowymi łodygami z brązowo-czerwonawymi łuskami. Wysokość: 15 cm, średnica kapelusza: 5-15 cm.
  
• Malowane nogi. Choć zaliczany jest do grzybów osikowych, w niczym nie przypomina swoich krewnych. Rośnie nie tylko w lasach liściastych, ale także iglastych. Jego kapelusz jest różowawy i płaski, a trzony pokryte czerwonymi łuskami.
  Średnica kapelusza wynosi ok. 14-15 cm, wysokość trzonu osiąga zaledwie 12 cm.
  
• Żółto-brązowy. Inne nazwy tego gatunku to „variegated” i „red-brown”. Jest bardzo pospolity i charakteryzuje się łodygą o wysokości 25 cm i średnicą kapelusza 12-15 cm. Jego ubarwienie waha się od pomarańczowo-piaskowego do żółtobrązowego. Łodygi są zawsze szare, ale ziarniste łuski są czarnobrązowe.
  Preferuje nie tylko osikę i brzozę, ale także świerk i sosnę. Klimat jest umiarkowany.
  
• Sosna. Ma nietypowe ubarwienie: kapelusz jest ciemnokarmazynowy, a trzon brązowawy. Maksymalna średnica kapelusza i wysokość trzonu wynoszą 14-15 cm. Preferowane siedliska to mącznica lekarska, świerczyna i bory sosnowe.
  
• Świerk. Grzyb czerwonogłowy wyróżnia się kasztanowym kapeluszem i jasnobrązowym, cylindrycznym trzonem. Pomimo nazwy, rośnie w lasach mieszanych lub świerkowych o niskiej gęstości. Preferuje piaszczyste gleby.
  Wymiary są nieznaczne – kapelusz ma zaledwie 3 cm średnicy, a trzon ma 6-10 cm wysokości.
  
• Łuska czarna. Najbardziej rozpoznawalnym grzybem osikowym jest jego sczerniała powierzchnia przekroju, ale miąższ początkowo przyjmuje fioletowo-szary odcień. Kapelusz jest pomarańczowy lub ciemnoczerwony, a trzony są czerwonawe, gęsto pokryte łuskami. Średnica kapelusza i wysokość trzonu wahają się od 5 do 12 cm.
  Preferuje wzrost w lasach, w których występują osiki.
  

Osiczka pospolita – jak ją rozpoznać?

Doświadczeni grzybiarze zauważają, że osika nie ma podobnych gatunków, ponieważ jej cechy zewnętrzne są same w sobie wyjątkowe. Istnieją jednak grzyb osikowy Nazywany grzybem galasowym. To właśnie tego grzyba niedoświadczeni zbieracze borowików najczęściej mylą z prawdziwym grzybem osikowym.

Charakterystyka grzyba galasowego:

• toksyczność – nie występuje, gdyż nie zawiera związków toksycznych;
• jadalność – niejadalny, a jedynie ze względu na bardzo gorzki smak miąższu;
• ubarwienie – kapelusz ma brązowy odcień, trzon jest żółtokremowy lub brązowy z charakterystycznym szarawym wzorem, warstwa rurkowa jest różowa;
• utlenianie po przecięciu – nie występuje, dlatego miejsce przecięcia nie ulega ciemnieniu;
• występowanie – plantacje lasów liściastych, iglastych i mieszanych;
• lokalizacja - podstawa drzewa;
• średnica kapelusza – ok. 12-15 cm;
• kształt czapki – poduszkowaty;
• Inną nazwą jest podgrzybek brzozowy.

W rzeczywistości grzyb galasowy nie jest bardzo podobny do żadnej odmiany grzyba osikowego, ale nie jest to grzyb dla początkujących grzybiarzy.

Galasówka (gorzknik)

Podobne gatunki

Jedyny grzyb podobny wyglądem do borowika osikowego to gatunek z tego samego rodzaju (Leccinum). Jest to dość twardy borowik brzozowy. Tworzy narośl grzybową na topolach i osikach, więc rośnie w tych samych siedliskach co borowik osikowy. Miąższ jest również jędrny i ciemnieje po przekrojeniu.

Istnieją jednak również znaczące różnice w przypadku wytrzymałego borowiku brzozowego:

• niebieskawe plamy u podstawy łodygi;
• barwa kapelusza jest brązowa lub brązowoszara (u grzybów osikowych zjawisko to obserwuje się tylko u dwóch gatunków – dębu i świerku);
• Zaraz po ścięciu kolor zmienia się nie na zielonkawo-niebieski, lecz na czerwony (później oba grzyby robią się czarne).

Podgrzybek brzozowy

Właściwości korzystne, witaminy, minerały

Grzyb osikowy jest uważany za produkt dietetyczny, a nawet wegetariański, ponieważ jego kaloryczność w 100 g wynosi zaledwie 44 kcal. Jego wartość odżywcza jest dość wysoka:

• 4% białka;
• 90% wody;
• 1,5% węglowodanów; 2% błonnika;
• 1,5% witamin i minerałów;
• 1% tłuszczu.

Wśród substancji dobroczynnych najważniejsze są:

• grappa witamin – E, C, PP, B2, A, B1;
• minerały – wapń, fosfor, sód, potas, magnez, żelazo.

Zatem ten rodzaj grzyba posiada następujące właściwości lecznicze:

• oczyszczanie naczyń krwionośnych i wzmacnianie ścian układu krwionośnego;
• wzmacnianie układu odpornościowego;
• oczyszczanie krwi i wątroby ze złogów cholesterolu, toksyn i innych szkodliwych substancji;
• obniżanie poziomu cukru;
• przywrócenie metabolizmu węglowodanów i białek;
• redukcja stresu psycho-emocjonalnego;
• eliminacja zmęczenia fizycznego;
• normalizacja funkcjonalności stawów itp.

Szkodliwe skutki grzybów osikowych

Szkodliwe skutki spożywania grzybów osikowych mogą wystąpić tylko wtedy, gdy grzyb został zebrany w zanieczyszczonych obszarach przemysłowych, w pobliżu głównych autostrad, w pobliżu wysypiska śmieci itp. Dzieje się tak, ponieważ grzyby osikowe mają tendencję do absorbowania substancji z otoczenia. Dzieje się to szczególnie szybko w trakcie i bezpośrednio po opadach deszczu.

Przeciwwskazania

Istnieją bezpośrednie ograniczenia dotyczące spożycia grzyba osikowego:

• reakcja alergiczna na grzyby;
• ciąża i karmienie piersią;
• choroby przewodu pokarmowego;
• problemy z wątrobą, nerkami;
• osoby starsze i dzieci poniżej 8 roku życia.

Zastosowania kulinarne

Ten pyszny grzyb, którego aromat wzmacnia się podczas gotowania, to właśnie dlatego osika jest szczególnie popularna wśród szefów kuchni i domowych kucharzy. Jedyną wadą gotowania jest utrata koloru podczas gotowania.

Jak wykorzystać grzyb osikowy:

• konserwacja na zimę;
• marynowanie;
• marynowanie;
• smażenie;
• przygotowywanie zup, sosów;
• juliennes;
• pieczenie itp.

Instrukcje gotowania:

• Przed gotowaniem grzyby należy dokładnie oczyścić z gałązek, liści, ziemi, piasku i innych zanieczyszczeń. Należy to zrobić natychmiast po powrocie do domu.
• Następnie moczy się je w wodzie przez 15-20 minut. Zabieg ten usunie wszelkie zanieczyszczenia z warstwy zarodnikowej.
• Następnie grzyby myjemy pod bieżącą wodą i usuwamy z ich powierzchni wszelkie pozostałości za pomocą miękkiej szczotki.
• Na koniec grzyby osikowe gotuje się. Zajmuje to około 20 minut.
• Jeśli planujesz usmażyć grzyby, możesz to zrobić bez wcześniejszego gotowania. Czas smażenia wynosi około 40-45 minut. Jeśli je wcześniej ugotujesz, danie wyjdzie duszone, a nie smażone.
• Aby zapobiec znacznej zmianie koloru, kucharze moczą wcześniej grzyby osikowe w lekko zakwaszonej wodzie (z octem lub kwasem cytrynowym).
• Trzonki grzybów są włókniste i przez to dość twarde, dlatego w kuchni używa się tylko kapeluszy. Ta zasada nie ma zastosowania do konserwowania na zimę.

Właściwości lecznicze

Właściwości grzybów osikowych były szeroko badane w badaniach laboratoryjnych, co doprowadziło ekspertów do wniosku, że grzyb ten ma właściwości lecznicze. Kiedy zaleca się jego suplementację?

• po każdej interwencji chirurgicznej;
• w przypadku przewlekłych chorób;
• miażdżyca, niedotlenienie mózgu, anemia, choroba Alzheimera i inne patologie mózgu, układu sercowo-naczyniowego;
• przewlekłe zmęczenie, szybkie męczenie się;
• cukrzyca w jakiejkolwiek postaci;
• przewlekły stres;
• częste przeziębienia;
• bóle mięśni i stawów;
• nerwowe nadmierne pobudzenie;
• obniżona ostrość wzroku;
• z częstym i dużym spożyciem alkoholu, herbaty i napojów zawierających kofeinę;
• jeśli siniaki na ciele nie znikają przez dłuższy czas.

Jak przygotować i przechowywać?

Istnieją wytyczne dotyczące zbioru, które gwarantują, że grzybnia nie zostanie uszkodzona, a same grzyby osikowe będą dłużej trwałe. Jak zbierać:

• Zazwyczaj stosuje się metodę skręcania, ale można też wykonać cięcie u samej nasady - w żadnym wypadku nie należy wyrywać pędu z korzeniami;
• Do zbioru nadają się jedynie młode okazy – stare są bardzo podatne na utlenianie w kontakcie z tlenem, mają nieatrakcyjny wygląd, pogarsza się ich smak i szybko się psują;
• Nie zaleca się także zbierania grzybów zbyt młodych – nie mają one jeszcze takich samych właściwości odżywczych i leczniczych jak okazy średnio dojrzałe;
• Zalecana minimalna wysokość łodygi do przycięcia wynosi 10 cm.

Istnieją różne sposoby przechowywania grzybów osikowych, ale w każdym przypadku należy je najpierw oczyścić. Metody te to:

• Wysuszenie. Grzyby można suszyć gotowane lub surowe, ale ta druga metoda jest preferowana. W tym przypadku wstępne mycie i moczenie nie są zalecane – wystarczy czyszczenie na sucho szczotką. Suszone grzyby osikowe można przechowywać w szklanym słoiku lub płóciennym worku przez 6-12 miesięcy w temperaturze pokojowej, w przewiewnym miejscu.
  Jak suszyć – opcje:
  • w piekarniku;
  • na ulicy;
  • w suszarce elektrycznej.
• Zamrażanie. Okres przydatności do spożycia wynosi 1 rok, pod warunkiem, że grzyby nie są ponownie zamrażane. Dlatego najlepiej początkowo przechowywać je w małych porcjach. Podobnie jak w przypadku suszenia, grzyby osikowe można gotować lub przechowywać na świeżo. Należy pamiętać, aby woda była całkowicie odsączona, a grzyby najpierw osuszyć na ręczniku.
• Ochrona. Pieczarki konserwowe są szczególnie pyszne, ale najlepiej przechowywać je nie dłużej niż sześć miesięcy. Istnieje tak wiele przepisów na ich konserwowanie, że każda gospodyni domowa znajdzie swój ulubiony.
  Do wymogów obowiązkowych należy wysokiej jakości sterylizacja słoików szklanych i metalowych pokrywek.

Uprawa w domu

Do tej pory opracowano kilka skutecznych metod rozmnażania grzybów osikowych. W domu można to zrobić za pomocą grzybni zbożowej lub grzybni dzikiej. Tę pierwszą można kupić w sklepie specjalistycznym, a drugą należy zebrać samodzielnie.

Jest kilka niuansów, które musisz znać:

• pierwsze zbiory można zebrać po 2 miesiącach;
• nowe grzyby tworzą się i rosną maksymalnie w ciągu 10-15 dni;
• jedno zasadzenie wystarcza na uprawę pieczarek przez 4-5 lat;
• czas sadzenia: maj-wrzesień;
• Optymalna lokalizacja to miejsce pod dojrzałym drzewem, które daje cień;
• najlepszym podłożem jest ziemia darniowa z dzikiej grzybni wymieszana z opadłymi liśćmi i trocinami (można zastąpić torfem);
• nie wykopuje się dołka pod sadzonkę, nie formuje się też kopczyka – lepiej jest stworzyć cały obszar z żyznej mieszanki gleby dla grzybów osikowych;
• Powierzchnia obszaru powinna być lekko nachylona, ​​aby zapobiec nasiąkaniu podłoża wodą.

Najlepsze sposoby uprawy pieczarek osikowych dla początkujących:

• Grzybnia leśna. Najpierw wybierz grzybnię, która powinna zawierać dużą kępę grzybów osikowych. Ich jakość obejmuje zdrowe, jędrne owocniki, wolne od robaków, owadów i chorób. Następnie postępuj zgodnie z instrukcją:
  1. Ostrożnie przekop teren łopatą.
  2. Usuń grzybnię z wierzchnich warstw gleby.
  3. Przynieś roślinę do domu i posadź ją w przygotowanym wcześniej miejscu, tak aby grzybnia znajdowała się bliżej korzeni drzewa.
  4. Gdy pojawią się pierwsze plony, zbierz niewielką liczbę młodych grzybów osikowych. Pozostaw resztę, aby uwolniły zarodniki do gleby – zapewni to wyższy plon następnym razem.
• Zakupiono grzybnię. Wykop trochę ziemi w pobliżu drzewa z grzybnią. Wymieszaj ją z kupnym zaszczepiaczem, rozsyp na przygotowanym miejscu i przykryj opadłymi liśćmi.
  Jeśli nie masz dostępu do gleby z dzikiej grzybni, wykorzystaj ziemię z własnego ogrodu, rozcieńczając ją w połowie torfem.
• Sadzonki grzybów. W tym przypadku używa się kapeluszy grzybów. Następnie należy postępować w następujący sposób:
  1. Posiekaj nieumyte pieczarki osikowe tak drobno, jak to możliwe.
  2. Przełóż je do pojemnika i zalej wodą tak, aby przykrywała grzyby na wysokość palca.
  3. Umieścić w ciemnym miejscu i pozostawić na 24–30 godzin.
  4. Wylej zawartość pojemnika na przygotowaną powierzchnię.
  5. Posyp wierzch liśćmi. Jeśli pogoda jest niesprzyjająca (nagłe ochłodzenie, ciągły deszcz), przykryj najpierw sadzonkę kompostem, a następnie liśćmi.

Ciekawostki

O grzybie osikowym można usłyszeć wiele fantastycznych legend, ale są też prawdopodobne, niezwykłe fakty:

• Zdecydowanie nie zaleca się mycia grzybów przed suszeniem, ponieważ borowiki szybko wchłaniają dużą ilość wilgoci;
• Jest to najbezpieczniejszy grzyb, ponieważ nie ma trujących odpowiedników;
• W Australii i Ameryce Północnej osika znajduje się na liście potraw narodowych; ponadto do kapeluszy dodaje się pąki goździków, paprykę i inne przyprawy, dusi się je w glinianym garnku, a następnie podaje nowożeńcom podczas ceremonii ślubnej;
• odnóża mają zawsze wzór utworzony z łusek-zadziorów, dzięki czemu w okresie wzrostu zostaje zachowana odpowiednia ilość wilgotnego podłoża;
• W odróżnieniu od innych gatunków grzybów, osika nie traci składników odżywczych po wysuszeniu i zamrożeniu;
• W czasie I wojny światowej grzyba używano do przygotowywania wywarów i podawania ich rannym żołnierzom (przyspiesza gojenie się ran);
• Rosół grzybowy jest pełnowartościowym zamiennikiem rosołu wołowego, a nawet przewyższa go wartością;
• Za najbardziej kaloryczne i najbardziej odżywcze uważa się pieczarkę osikową białą i pieczarkę osikową czarnołuską;
• największy jest ten o kolorowych nogach;
• Najsmaczniejsze są te żółtobrązowe i sosnowe.

Często zadawane pytania

Początkujący grzybiarze często zadają pytania, na które niewiele osób odpowiada. Oto kilka z nich:

• Dlaczego grzyb osikowy tak się nazywa? To błędne przekonanie, że grzyb ten zawdzięcza swoją nazwę rosnącemu pod osikami. Osikowe grzyby można znaleźć bowiem pod różnymi drzewami liściastymi, a niektóre gatunki nawet pod świerkami i sosnami, co jest zupełnie nietypowe dla tego gatunku.
  Drugim powodem nazwy jest kolor czapek, który przypomina odcień liści osiki jesienią.
• Dlaczego osika ciemnieje po przecięciu? Nie ma w tym nic niezwykłego, podobnie jak ciemnienie miąższu wielu owoców. Jest to spowodowane procesami utleniania. Znacznie ważniejszym pytaniem jest, dlaczego miejsce przecięcia staje się zielonkawoniebieskie, a nawet fioletowe, a następnie czarne. Dzieje się to w następujący sposób:
  • bezpośrednio po złamaniu lub przecięciu następuje kontakt kwasu barwnego (pigment składa się z elementów fenolowych) ze związkami tlenu;
  • następnie zachodzi utlenianie do postaci anionu chinometylowego, który jest przyczyną niebieskiego koloru;
  • Następnie wszystkie enzymy grzyba osikowego zaczynają się aktywować, co powoduje czernienie.

Pieczarka osikowa charakteryzuje się wyrafinowanym smakiem i aromatem po ugotowaniu. Ma atrakcyjny wygląd, szybko rośnie i daje wyjątkowo wysokie plony. Uprawa w domu jest stosunkowo łatwa. Kluczem jest odpowiednie przygotowanie podłoża i użycie wysokiej jakości materiału sadzeniowego.

Często zadawane pytania