Jaki sprzęt jest potrzebny do uprawy pieczarek?

Samodzielna uprawa grzybów z grzybni wymaga specjalistycznego sprzętu. Wybierając odpowiednie maszyny i urządzenia, należy wziąć pod uwagę wydajność obiektu, która zależy od objętości podłoża, powierzchni uprawy i terenów przyległych oraz ilości gotowego produktu, który ma być przechowywany.

Organizacja komory uprawowej

Aby określić jaki sprzęt do uprawy pieczarek zakupić, należy najpierw przygotować odpowiednie pomieszczenia, od których powierzchni zależeć będzie wielkość produkcji.

Grzyby można uprawiać w piwnicy, szklarni z poliwęglanu, ogrzewanym garażu lub dowolnym innym budynku przekształconym w komorę uprawową. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zbudować szklarnię do uprawy grzybów. ten artykuł.

Niezależnie od rodzaju lokalu, musi on posiadać następujące wyposażenie:

• oddzielny układ klimatyzacji;
• komora szybkiego chłodzenia;
• lodówka do przechowywania wyrobów gotowych;
• regały do ​​uprawy pieczarek i środki do ich transportu;
• generator pary;
• układ klimatyzacji;
• system oświetlenia.

Aby uprościć proces uprawy pieczarek, można skorzystać z dodatkowego sprzętu, takiego jak podnośnik z wciągarką, sprzęt do transportu gleby, przenośnik taśmowy i opryskiwacze. Do zasilania w energię elektryczną i wodę można wykorzystać standardowe domowe instalacje.

Niezależnie od wielkości produkcji, większość komory zajmą wielopoziomowe regały, ustawione w rzędach. Półki wypełnione będą kompostem, w którym kiełkują pieczarki. Pozostała przestrzeń zostanie wyposażona w chłodnię i systemy klimatyzacji, aby utrzymać niezbędne warunki do kiełkowania pieczarek.

Automatyczne systemy sterowania mikroklimatem

Aby uzyskać stałe plony pieczarek, ważne jest stworzenie optymalnych warunków w komorze uprawowej. Wymaga to zwrócenia szczególnej uwagi na następujące parametry:

• wilgotność;
• wentylacja;
• oświetlenie;
• nawadnianie;
• temperatura.

Aby odtworzyć odpowiedni mikroklimat w dużych zakładach produkcyjnych, zaleca się zainstalowanie dedykowanego systemu klimatyzacji. Elementy systemu automatyki przedstawiono w tabeli:

System oświetlenia

Różne gatunki grzybów wymagają różnych poziomów oświetlenia. Podczas gdy boczniaki wymagają światła, pieczarki mogą rosnąć w ciemności. Jednak nawet w tym przypadku konieczne jest zastosowanie systemu oświetlenia, aby umożliwić hodowcy wykonywanie niezbędnych zadań w grzybni.

Dlatego, niezależnie od rodzaju uprawianych grzybów, do oświetlenia komory hodowlanej należy stosować lampy energooszczędne. Zazwyczaj montuje się je w przejściach i w pobliżu lodówek. Jeśli pomieszczenie jest małe – około 17 metrów kwadratowych – wystarczą dwie do trzech lamp. Ich dzienny czas świecenia wynosi od ośmiu do dwunastu godzin.

Przed ułożeniem instalacji elektrycznej należy pamiętać, że w komorze uprawowej stale utrzymuje się wysoka wilgotność. Aby zapobiec zwarciom, należy przestrzegać przepisów przeciwpożarowych. W tym celu należy zakupić ochronne rury karbowane oraz uszczelki gumowe i silikonowe.

Ze względów bezpieczeństwa oraz w celu zapewnienia długotrwałego działania żarówek, należy zapobiegać gromadzeniu się skroplin w miejscach ich montażu.

System nawadniania

Aby zapewnić wzrost grzybów, niezbędny jest system nawadniania. Należy pamiętać, że temperatura wody powinna wynosić co najmniej 18°C. Jeśli przestrzeń jest niewielka, grzyby można podlewać ręcznie za pomocą spryskiwacza.

W przypadku większych powierzchni najlepiej jest kupić zamgławiacze, które automatycznie i sztucznie wytwarzają mgłę. Automatyczne zamgławiacze są wygodne, ponieważ można je łatwo regulować, tworząc odpowiednie sztuczne środowisko w zależności od etapu rozwoju grzyba.

Innym rozwiązaniem jest system nawadniania z wykorzystaniem drzewa nawadniającego. Zazwyczaj ma kilka poziomów. Każda półka jest połączona z gałęzią na obracającej się włóczni. Pozwala to na podlewanie do 1,5 metra na całej półce. Wiele z nich jest wyposażonych w wodomierz.

Sprzęt wentylacyjny

Komora uprawowa wymaga dopływu świeżego powietrza, szczególnie w okresie dojrzewania pieczarek, dlatego montaż systemu wentylacji należy traktować bardzo poważnie. Obejmuje on:

• filtry powietrza zgrubne i dokładne montowane w szybach wentylacyjnych;
• wentylatory promieniowe i osiowe zapewniające dopływ świeżego powietrza i jego równomierne rozprowadzenie w całej komorze (optymalny przepływ powietrza na 1 tonę substratu wynosi 200 m3/h);
• System wyciągu powietrza do komory, który montuje się na podłodze lub na najniższym poziomie ścian, pozwala na skuteczne usuwanie osiadłych zarodników, w przeciwnym razie zaczną się one gromadzić i powodować poważne szkody dla zdrowia pracowników.

System dostarczania pary

Osiągnięcie dużych zbiorów grzybów jest niemożliwe bez systemu parowego. Generator pary spełnia kilka funkcji:

• pasteryzacja podłoża;
• nawilżanie powietrza.

Generator pary posiada dwie rury parowe o większej i mniejszej średnicy: przez pierwszą dostarcza się powietrze, a przez drugą wydobywa się para.

Podłoże należy sterylizować tylko wtedy, gdy przygotowujesz je samodzielnie. Nie jest to konieczne w przypadku zakupu kompostu pakowanego, ponieważ jest on sprzedawany w postaci już przetworzonej.

Konieczne jest nawilżanie i dezynfekcja pomieszczeń.

Poniższy film wyjaśnia, jak samemu wykonać nawilżacz powietrza (bez możliwości dezynfekcji):

Komora wzrostu

Uprawa pieczarek na skalę przemysłową odbywa się w komorach mykotronowych. Są one produkowane przemysłowo z profili PVC wyposażonych w system klimatyzacji.

Wygoda polega na tym, że są one dostarczane ze wszystkimi niezbędnymi akcesoriami. Aby uprawiać grzyby, wystarczy dodać podłoże i włączyć urządzenie. Komory te są bezpieczne dla zdrowia człowieka – zarodniki nie mogą się rozprzestrzeniać, ponieważ są hermetycznie zamknięte.

Lodówki

Aby zachować nienaruszony wygląd grzybów, należy je przechowywać w chłodnym miejscu. W tym celu w pomieszczeniu należy zainstalować lodówkę.

Aby wydłużyć okres przydatności grzybów, należy je umieścić w specjalnej komorze, w której temperatura utrzymuje się w zakresie od 0 do +5°C. W przypadku dłuższego przechowywania, temperaturę można dodatkowo obniżyć. Konieczne jest również zapewnienie optymalnego poziomu wilgotności – co najmniej 80%. Ta metoda pozwala na zachowanie 15% zbiorów.

Po zamrożeniu błyskawicznym grzyby należy przenieść do komory, w której zostaną zapakowane do pojemników. W komorze tej również należy utrzymywać niską temperaturę. Zapakowane grzyby należy ponownie umieścić w lodówce.

Jeśli kupujący kupują grzyby luzem, są one natychmiast chłodzone metodą szokowego przechowywania. Dzięki temu grzyby zachowują świeżość do trzech dni.

Komorę chłodniczą do przechowywania grzybów można samodzielnie zbudować, wykorzystując dwie stare lodówki i wentylatory:

Niezbędny sprzęt

Aby w jak największym stopniu zoptymalizować uprawę pieczarek, dokonuje się zakupu specjalistycznego sprzętu:

• Autoklaw. Sprzęt ten będzie potrzebny, gdy będziesz chciał samodzielnie uprawiać grzybnię. W tym celu możesz kupić autoklaw, podobny do tych używanych w medycynie lub przemyśle.
• "Gorący stół" do pakowania pieczarek na tacki. Ten stół jest niezbędny do szybkiego i wydajnego pakowania pieczarek na tacki z użyciem folii stretch. Zapewnia precyzję i szybkość pracy, ponieważ nałożona folia chroni produkt przed wysychaniem i zepsuciem, a także nadaje opakowaniu atrakcyjny wygląd. Stół jest wyposażony w nóż termiczny ze stali nierdzewnej. Jest bezpieczny i bardzo łatwy w obsłudze.
• Termometr. Pomieszczenie, w którym rosną pieczarki, wymaga kontroli temperatury. W okresie inkubacji temperatura powinna być wyższa, a wraz z dojrzewaniem pieczarek należy ją obniżyć o 5-10°C, w zależności od odmiany.
• Piec i beczka metalowaAby wysterylizować podłoże, należy je zagotować. Do tego celu potrzebny jest piec. Do sterylizacji dużych ilości kompostu na raz, doświadczeni rolnicy używają metalowych beczek.
• Regały i półki. Uprawa grzybów jest wygodna, jeśli posiadasz półki i regały. Metal jest uważany za najbardziej praktyczną powierzchnię, ponieważ można go pomalować farbą antybakteryjną. Drewno również nadaje się, jeśli zostanie odpowiednio zabezpieczone i pomalowane, ale nadal jest niebezpieczne ze względu na potencjalne ryzyko rozwoju bakterii i grzybów.
• Torby polietylenowe. Do uprawy grzybów potrzebne są worki polietylenowe, dlatego kupuje się je w dużych ilościach. Niektóre odmiany grzybów, takie jak borowiki, preferują uprawę w pojemnikach.
• Płótno. Podczas pracy w grzybni należy nosić kombinezon i obcisłe spodnie. Rękawy powinny być krótkie i niezbyt luźne, aby nie dotykały grzybów podczas zbioru, ponieważ mogłoby to uszkodzić grzybnię. Należy nosić czapkę lub szalik. Codziennie zmieniać ubranie, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się bakterii.
• Buty. Podeszwy butów mają ogromne znaczenie. Muszą być wykonane z gumy i antypoślizgowe na mokrych powierzchniach, aby zapobiec poślizgnięciu się pracowników i zbieraczy grzybów. Stan butów jest sprawdzany co miesiąc.
• Rękawice. Do dezynfekcji kupuje się cienkie rękawiczki chirurgiczne. Zmienia się je przy przenoszeniu do nowych pomieszczeń lub myje środkami dezynfekującymi. Po użyciu wyrzuca się je i nigdy nie pozostawia w miejscach uprawy grzybów.
• Ręcznik. Zawsze noś przy sobie ręcznik, ponieważ zbieranie grzybów może sprawić, że dłonie będą się kleić, a substrat grzybowy będzie się do nich przyklejał. Aby uniknąć poplamienia grzybów, regularnie wycieraj ręce i nóż do zbierania grzybów ręcznikiem.
• Waga. Uprawa roślin jest ważona, dlatego wagi są niezbędne. Idealna jest waga elektroniczna.
  
• Nóż. Grzyby kroi się specjalnym nożem, który ma zakrzywione ostrze z jednej strony. Powinien być zawsze ostry, aby nie uszkodzić trzonków grzybów. Do drugiej strony noża przymocowana jest szczotka. Służy ona do usuwania torfu z kapeluszy grzybów.
• Pierścienie szablonowe. Grzyby należy zbierać tak, aby były tej samej wielkości. Do pomiaru kapeluszy używa się pierścieni wzorcowych. Są one wykonane z metalu lub plastiku.
• Wiaderko. Odpadki należy umieszczać w plastikowych wiadrach.
• Mini grabie. Służy do wyrównywania podłoża.
• Stań, aby pracować na wyższych poziomach. Niezbędne narzędzie przy uprawie pieczarek w rzędach. Jest niezbędne do wygodnego podlewania i zbioru. Stojak powinien być bezpieczny i regularnie dezynfekowany wybielaczem.
• Sprzęt czyszczącyCele należy okresowo czyścić. W tym celu należy przygotować mop, miotłę i węże ogrodowe.

Sprzęt do przetwórstwa grzybów

Jeśli grzyby są uprawiane na cele komercyjne, potrzebny będzie sprzęt do ich przetworzenia na produkty wysokiej jakości. Niezbędny jest następujący sprzęt:

• Kalibratory bębnowe służą do sortowania owocników pieczarek, kurek, opieńek miodowych itp. Podczas ich działania grzyby są przesiewane przez sito o odpowiednich otworach.
• Pralki mogą być szczotkowe lub z cyklem pracy wirowo-bulgoczącym.
• Instalacje próżniowe służące do nasączania masy grzybowej wodą lub innym roztworem w zależności od przeznaczenia.
• Blanszowniki, które służą do obróbki całych i siekanych grzybów.
• Suszarki i urządzenia do krojenia różnego typu – do krojenia produktów suchych i mokrych o grubości 4-8 mm.

Aby uniknąć wyrzucania trzonków grzybów po ich pokrojeniu, można je ponownie pokroić, zgnieść i wysuszyć, uzyskując proszek grzybowy do przygotowywania potraw z grzybami.

Sprzęt do produkcji podłoży

Aby uzyskać kompletny kompost do domowej uprawy pieczarek, będziesz potrzebować:

• siekaczka do słomy;
• pojemniki do mieszania składników kompostu (beczki i kadzie).

Jednakże sprzęt ten nie będzie potrzebny, jeśli zakupisz specjalną maszynę do podłoża.

Jest szczególnie przydatny do uprawy pieczarek na skalę przemysłową. Maszyna ta może wyprodukować około 2,5-3 ton kompostu w ciągu 8 godzin. Jako surowiec można wykorzystać:

• łupina słonecznika;
• słoma;
• wióry drzewne.

Ten typ maszyny posiada wentylator, który dostarcza parę do podłoża, dzięki czemu zostaje ono zwilżone i schłodzone, a następnie rozładowane przez specjalne otwory.

Przygotowane podłoże należy zwarto ubić w bloki. W tym celu można zakupić zagęszczarkę sterowaną pedałami i uchwytem. Może ona wyprodukować 175 bloków na godzinę. Niektóre maszyny są wyposażone w wagi do ważenia bloków oraz przenośnik taśmowy do dostarczania bloków do pieczarek.

Wiele pras jest wyposażonych w blokadę bezpieczeństwa, która zapobiega zmianie kolejności wykonywanych operacji.

Uprawa pieczarek z grzybni staje się coraz bardziej popularna. Aby zapewnić sobie obfite zbiory i wysokie zyski, warto wcześniej przygotować cały niezbędny sprzęt – od systemów automatycznych po urządzenia do przetwarzania pieczarek na sprzedaż.

Często zadawane pytania