Jakie grzyby rosną w maju?

Większość ludzi uważa, że ​​zbieranie grzybów nie jest zalecane przed połową lata. W rzeczywistości można je zbierać już w maju. Istnieje kilka rodzajów grzybów jadalnych; kluczem jest wiedza o tym, gdzie rosną i jak je wykorzystać.

grzyb majowy

W Rosji znany jest również jako grzyb św. Jerzego, jarzębina majowa i kielich majowy. Majowy sezon grzybowy rozpoczyna się pod koniec kwietnia i kończy w lipcu.

Rosną głównie w europejskiej części kraju i można je spotkać nie tylko w lasach, ale także na polach, łąkach, a czasem nawet w parkach. Grzyby gromadzą się w małych grupach, tworząc niekiedy pierścień lub rzędy. Preferują otwarte przestrzenie, więc nie trzeba zapuszczać się w głąb lasu – wystarczy spacerować jego skrajem.

Kapelusz grzyba majowego ma około 5 cm średnicy. Ma płasko-wypukły, garbowaty kształt, ale spłaszcza się w miarę dojrzewania. Kolor jest początkowo kremowy, a następnie biały. Starsze grzyby mogą mieć odcień ochry.

Blaszki w pobliżu trzonu są zazwyczaj zrośnięte. Są wąskie i gęsto rozmieszczone, początkowo białawe, później nabierają jasnoochrowego lub kremowego koloru.

Biały miąższ pieczarki majowej jest gęsty i zwarty. Smak i kolor przypominają świeżą mąkę.

Łodygi grzybów majowych są cylindryczne. Mogą osiągać 9 cm długości i 3 cm grubości. Łodygi mogą zwężać się lub rozszerzać ku dołowi i są białe, ale często mają u nasady ochrowy lub rdzawo-ochrowy odcień.

Wielu uważa mączny zapach grzybów majowych za wadę, ale znika on po obróbce cieplnej. Grzyby należy oczyścić z wszelkich zanieczyszczeń i zanieczyszczeń i wstępnie gotować przez 20-30 minut. Grzyby majowe można smażyć, solić i marynować.

Pieczarki majowe nadają się do uprawy domowej. Przy prawidłowym zbiorze, plon może przetrwać kilka miesięcy.

Grzyb siarkowożółty

Ten grzyb jest uważany za warunkowo jadalny. Można go znaleźć na pniu drzewa, zazwyczaj rosnąc nisko.

Młody grzyb to łzawiąca, mięsista masa o różnych odcieniach żółci. Po stwardnieniu owocnika grzyb przypomina ucho. Wachlarzowate pseudokapelusze rosną razem, zazwyczaj osadzone na wspólnej podstawie.

Kapelusze hub siarkowożółtych mogą osiągać średnicę 40 cm. Mogą ważyć ponad 10 kg. Zawsze pokryte są jasnym, kremowożółtym meszkiem.

Żółtosiarkowe huby mają miękki, soczysty miąższ, białą barwę i lekko kwaśny smak. Początkowo grzyby wydzielają delikatny cytrynowy zapach, który z czasem staje się nieprzyjemny, przypominający zapach myszy.

W miarę starzenia się grzyb staje się bledszy, a jego kolor przybiera matowy, szarożółty odcień. Im wyraźniejsze są owocniki, tym grzyb jest starszy.

Unikaj zbierania hub siarkowożółtych z drzew iglastych, zwłaszcza jeśli są już ciemne lub wydzielają nieprzyjemny zapach. Grzyby te mogą powodować lekkie zatrucie. Ryzyko to jest większe u dzieci.

Tylko młode, siarkowożółte huby są jadalne. Można je smażyć, marynować lub solić. Miąższ ma smak kurczaka, co czyni go cenionym przez wegetarian i uważanym za przysmak w niektórych krajach europejskich.

Łuskowaty podpałka

Grzyb ten jest powszechnie znany jako hubiak pstry, hubiak pstry, grzyb wiązowy i grzyb zajęczy. Można go znaleźć na pniach drzew, zazwyczaj na niewielkich wysokościach.

Grzyb ten preferuje drzewa liściaste i może rosnąć zarówno na żywych, jak i martwych pniach. Gatunek ten występuje w centralnej Rosji i na Dalekim Wschodzie.

Łuskowata huba wyróżnia się asymetrycznym, mięsistym kapeluszem, który może osiągać średnicę 30 cm. Początkowo kapelusz ma kształt nerkowaty, następnie rozszerza się i może być lekko wklęsły u nasady.

Gąbczasty, korkowaty miąższ kruszy się; początkowo jest miękki, a potem twardnieje. Ma skrobiowy, ale przyjemny aromat. Wiele osób twierdzi, że smak grzyba przypomina świeże ogórki.

Kapelusz łuskowatego huby jest jasnożółty lub szarawy. Cała powierzchnia pokryta jest falistymi, ciemnobrązowymi łuskami.

Trzon grzyba może osiągnąć 10 cm długości i 4 cm grubości. Górna część trzonu jest siateczkowata i biała, stając się brązowoczarna ku podstawie.

Tylko młode, łuskowate huby są jadalne. Można sprawdzić, czy grzyb jest jadalny, odrywając kawałek kapelusza – powinien się rozpaść.

Pod względem smaku i wartości odżywczych najcenniejsze są kapelusze hub łuskowatych. Można je smażyć, przyrządzać z nich zupę lub robić z nich kotlety. Zaleca się najpierw posiekać miąższ i go ugotować.

Pluteus cervus

Znany jest również jako grzyb jeleniowaty. Preferuje północną strefę umiarkowaną oraz lasy liściaste, ogrody i parki. Może rosnąć na pniach drzew, pniach i gałęziach, a preferuje trociny, wióry drzewne i wykarczowane tereny. Grzyba można zbierać od końca maja do połowy jesieni.

Kapelusz może osiągać średnicę 15 cm, a u niektórych gatunków nawet 20-24 cm. Ma szeroko dzwonkowaty kształt, który później staje się wypukły lub spłaszczony. W centrum widoczny jest niewielki guzek. Powierzchnia kapelusza jest atrakcyjnie gładka i jedwabista. Zazwyczaj jest sucha, ale w deszczową pogodę może stać się lekko śliska. Kapelusz jest zazwyczaj szary lub szarobrązowy. Kolor jest ciemniejszy w środku, a brzegi są prążkowane i lekko żebrowane.

Miąższ jest chrupiący i miękki, o białej barwie, która pozostaje niezmieniona po przekrojeniu. Miąższ z łodygi jest twardszy i bardziej włóknisty. Nie ma praktycznie żadnego aromatu ani smaku, ale czasami wyczuwalny jest delikatny aromat rzodkiewki.

Trzon grzyba może osiągać 5-15 cm długości i 1-2 cm grubości. Łatwo oddziela się od kapelusza. Trzon jest gęsty, cylindryczny i ma kolor biały lub biało-szary. Ma podłużne, brązowe włókna, które zazwyczaj jaśnieją w kierunku kapelusza.

Grzyby Deer Pluteus są zawsze gotowane. Można je gotować, dusić lub smażyć. Nie mają charakterystycznego smaku, dlatego zazwyczaj używa się ich w skomplikowanych potrawach.

Wiosenny grzyb miodowy

Znany jest również jako dąbrowina, dąbrowina, dąbrowina lub pospolity dąbrowina. Można go spotkać zazwyczaj od końca maja do późnej jesieni. Grzyby te rosną w małych grupach, preferując spróchniałe drewno lub ściółkę liściową.

Kapelusz opieńki wiosennej może osiągać średnicę 7 cm. U młodych osobników jest wypukły, później szeroko wypukły i spłaszczony. Początkowo ma barwę czerwonobrązową, a następnie blaknie do pomarańczowobrązowej lub żółtobrązowej.

Miąższ jest biały lub żółtawy, bez wyrazistego smaku ani aromatu. Łodyga może osiągać 9 cm długości i ma mniej niż 1 cm grubości. Jest giętka i może być gładka lub nieco szersza u nasady.

Grzyb jest warunkowo jadalny. Przed spożyciem należy go gotować przez 15 minut. Bez tego przygotowania ma nieprzyjemny posmak i może powodować lekkie dolegliwości żołądkowe. Opieńkę wiosenną można również suszyć.

Grzyb miodowy łąkowy

Ten grzyb znany jest również jako grzyb łąkowy, grzyb odporny na gnicie łąkowe, grzyb goździkowy i grzyb łąkowy. Można go spotkać od końca maja do połowy jesieni. Preferuje otwarte, trawiaste tereny – łąki, pastwiska, ogrody warzywne, sady, skraje lasów i pobocza dróg. Rośnie na glebie.

Kapelusz opieńki łąkowej może osiągać średnicę 5 cm. Jest gładki i półkulisty, następnie wypukły, a po dojrzeniu spłaszczony i rozłożysty. W suchą pogodę kapelusz ma jasnokremowy kolor; w wilgotną staje się lepki i przybiera barwę żółtobrązową lub czerwonoochrową. Niezależnie od pogody, brzegi kapelusza są jaśniejsze niż środek.

Opieńka łąkowa rośnie na cienkiej, wysokiej łodydze. Może osiągać 6 cm wysokości i nie przekraczać pół centymetra grubości. Łodyga jest cylindryczna i może być lekko zakrzywiona. Jest gęsta i nieco grubsza u nasady.

Miąższ jest cienki, jasnożółty lub białawy i nie zmienia się po przekrojeniu. Ma lekko słodki smak i silny, charakterystyczny aromat przypominający gorzkie migdały lub goździki.

Tylko kapelusze opieńki łąkowej są jadalne. Można je przetwarzać w dowolny sposób.

Czosnek pospolity

Grzyb ten zawdzięcza swoją nazwę charakterystycznemu czosnkowemu aromatowi. Grzyb czosnkowy wyróżnia się niewielkim rozmiarem. Średnica kapelusza rzadko przekracza 2,5 cm. Początkowo ma kształt wypukło-stożkowaty lub półkulisty z zagiętym brzegiem, następnie wypukły i spłaszczony, z nieregularnie pofalowanym brzegiem.

Kapelusz jest zazwyczaj nagi i gładki. Kolor jest zróżnicowany – w deszczową pogodę może wahać się od różowobrązowego do ochrowoczerwonego. W suchą pogodę kapelusz jest kremowy lub ochrowy.

Grzyby te wyróżniają się bardzo cienkim miąższem, o tym samym kolorze co powierzchnia. Nie tylko zapach, ale i smak są czosnkowe.

Trzon grzyba czosnkowego ma zazwyczaj nie więcej niż 5 cm wysokości i 2 mm grubości. Ma cylindryczny kształt i sztywną strukturę. Trzon jest nagi i błyszczący, pomarańczowy na górze i czerwonobrązowy na dole.

Ząbek czosnku preferuje lasy iglaste i liściaste, wybierając igły, gałązki, gnijącą korę i czasami trawę.

Ten grzyb jest często suszony i używany jako przyprawa do różnych potraw. Zaletą tej metody jest to, że po kilku minutach w wodzie grzyby odzyskują świeżość. Grzyby czosnkowe można smażyć, również z innymi grzybami. Nie zaleca się ich gotowania, ponieważ traci to ich atrakcyjny aromat.

Borowik brzozowy

Grzyb ten można spotkać w maju przy sprzyjających warunkach pogodowych. Jest powszechnie znany jako grzyb brzozowy lub grzyb czarnogłówkowy. Występuje w jasnych lasach liściastych lub mieszanych, gdzie rosną brzozy.

Podgrzybki brzozowe można zbierać od końca maja. Kwitnienie czeremchy jest sygnałem pojawienia się grzyba.

Grzyb jest gąbczasty. Jego kapelusz może osiągać średnicę 15 cm. W zależności od odmiany, jego kolor waha się od białego do ciemnoszarego, prawie czarnego. W miarę dojrzewania kolor ciemnieje. W wilgotnym powietrzu na kapeluszu pojawia się śluzowaty nalot, który sprawia, że ​​staje się on lepki w dotyku.

Trzon jest biały, nieco grubszy u nasady. Pokryty jest podłużnymi łuskami w kolorze białym lub czarnym. Trzon jest cylindryczny, może osiągać 15 cm wysokości i do 3 cm grubości. Z wiekiem miąższ trzonu staje się twardy i włóknisty.

Miąższ jest biały i pozostaje niezmieniony po przekrojeniu. Jeśli teren jest bagienny, miąższ może przybrać różowy kolor po przekrojeniu. Ten rodzaj borowików nazywany jest borowik różowiejący. Dojrzałe grzyby mają wodnisty, kruchy miąższ.

Borowiki można przyrządzać na wiele sposobów. Nadają się do suszenia, smażenia, gotowania i kiszenia.

Maselniczka

Grzyb maślany jest często nazywany grzybem żółtym, późnym, jesiennym lub prawdziwym. Zazwyczaj zbiera się go latem, ale w maju można go znaleźć na nasłonecznionych leśnych polanach.

Kapelusz jaskra może osiągnąć średnicę 14 cm. Jego kształt jest półkulisty, następnie staje się zaokrąglony lub płasko-wypukły, poduszkowaty, a rzadziej płaski lub gruzełkowaty. Powierzchnia jest gładka i śliska w dotyku. Kolor kapelusza może przybierać różne odcienie brązu, brązu czerwonawego, szarobrązowego, brązowo-oliwkowego lub żółtobrązowego.

Skórka łatwo oddziela się od miąższu, który jest atrakcyjny ze względu na swoją miękkość i soczystość, a jego miąższ ma białawy lub żółtawy kolor. Miąższ łodygi jest lekko włóknisty, a u nasady ma rdzawobrązowy kolor.

Łodyga jaskra może osiągnąć 11 cm wysokości i 2-2,5 cm grubości. Jest cylindryczna, biaława lub żółtawa i otoczona błoniastym pierścieniem. Początkowo biała, później zmienia kolor na brązowawy, czarnobrązowy lub brudnofioletowy.

Grzyb maślany to bardzo popularny grzyb jadalny. Smaży się go, soli, marynuje i dodaje do zup, przystawek i marynat po ugotowaniu przez 10 minut. Młode grzyby najlepiej nadają się do marynowania i marynowania, ponieważ mają wyjątkowy smak.

Biały chrząszcz gnojowy

Grzyb ten można spotkać pod koniec maja. Preferuje luźne, bogate w materię organiczną gleby i północną strefę umiarkowaną. Zwykle nie występuje w lasach, lecz na pastwiskach, w parkach, ogrodach lub na grządkach warzywnych.

Kapelusz chrząszcza gnojowego może osiągać 10 cm średnicy i 15 cm wysokości. Ma wydłużony, jajowaty kształt, który z czasem staje się wąsko dzwonkowaty. Grzyb może być biały, szary lub brązowawy, z brązowym guzkiem na szczycie. Powierzchnia jest gęsto pokryta włóknistymi łuskami.

Miąższ jest biały, miękki i pozbawiony charakterystycznego smaku ani aromatu. Łodyga może osiągać 20-30 cm wysokości i 2 cm średnicy. Jest cylindryczna, biała, jedwabista i pusta w środku.

Ze względu na swój wygląd, grzyb ten przez długi czas był klasyfikowany w Rosji jako muchomor i uważany za trujący, choć w niektórych krajach europejskich uchodzi za przysmak. Należy go spożywać wyłącznie w młodym wieku, gdy blaszki są białe i jeszcze nie zaczęły różowieć. Przetwarzanie należy rozpocząć w ciągu pierwszych dwóch godzin po zbiorze.

Chrząszcz gnojowy jest uważany za warunkowo jadalny, dlatego zaleca się jego wcześniejsze ugotowanie. Nie należy go spożywać z innymi grzybami ani alkoholem.

Niektóre rodzaje grzybów można zbierać w maju. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę ich właściwości i zbierać je w zalecanym sezonie. Metody gotowania różnią się w zależności od gatunku, a niektóre grzyby wymagają wcześniejszego gotowania.

Często zadawane pytania