Wiele osób próbuje uprawiać pieczarki jako wartościowy produkt odżywczy do spożycia i sprzedaży. Aby to zrobić, ważne jest dobre zrozumienie technik uprawy pieczarek i unikanie błędów prowadzących do spowolnienia wzrostu i chorób powszechnych dla pieczarek.
Główne powody
Istnieje wiele powodów, dla których grzyby nie rosną. Wszystkie czynniki wpływające na wzrost grzybów są związane albo z odpowiednimi warunkami uprawy, albo z profilaktyką i leczeniem chorób. Ważne jest również, aby na początku pozyskać wysokiej jakości materiał do sadzenia – grzybnię.
Niedostosowanie się do schematu sadzenia
Dla prawidłowego wzrostu grzybów ważne jest zapewnienie prawidłowego rozmieszczenia grzybni w kompoście. Zagęszczenie grzybni może wpłynąć na plony. Puste przestrzenie niezajęte przez grzybnię również zmniejszą plony.
Niewłaściwe podłoże i degenerujący się szczep grzyba
Słaby wzrost grzybów jest często spowodowany niewłaściwym przygotowaniem podłoża i mieszanki okrywowej. Typowe błędy w przygotowaniu to:
- podłoże z pozostałościami amoniaku;
- zbyt gruba, ciężka lub nierówna warstwa wierzchnia;
- obecność dwutlenku węgla w wysokich stężeniach;
- ogromna zawartość magnezu w wapieniu;
- mieszanka glebowa jest słabo wymieszana.
Taki kompost pozostawi puste przestrzenie niepokryte grzybnią. Proces tworzenia się zalążni zostanie zakłócony.
Słaby wzrost jest również spowodowany zakupem grzybni złej jakości (chorej, zwyrodniałej, nieżywotnej lub przegrzanej podczas przechowywania i transportu). Słabemu wzrostowi towarzyszy brak formowania się zalążni grzybni.
Zły wybór lokalizacji
Skuteczna uprawa zależy od jakości przygotowanych komór uprawowych. Muszą one ściśle spełniać wymagane wymagania. Uprawa na wolnym powietrzu wymaga jeszcze bardziej starannego doboru miejsca.
Nieprawidłowe warunki wzrostu
Grzybnia będzie rosła słabo, nierównomiernie rozłożona na warstwie okrywowej, a tworzenie się zalążni będzie powolne, jeśli grzyby będą nieprawidłowo podlewane.
Szkodliwe są: nadmiernie mokra lub zbyt sucha gleba, uszkodzenie warstwy powierzchniowej na skutek silnego ciśnienia wody w czasie podlewania lub nierównomierne nawilżanie.
Nierównowaga mikroklimatu (zbyt wysoka lub zbyt niska temperatura kompostu, nierównomierny rozkład powietrza w pomieszczeniu uprawowym) jest niebezpieczna dla wzrostu pieczarek. Zalążnie będą formować się nierównomiernie i w małych ilościach.
Choroby i szkodniki
Sukces w uprawie pieczarek zależy od zwalczania chorób. Choroby mogą spowolnić wzrost, a nawet całkowicie uniemożliwić formowanie się owocników. Ważne jest, aby rozpoznać chorobę, aby móc ją odpowiednio leczyć.
Przyjrzyjmy się głównym chorobom pieczarek i metodom ich zwalczania:
| Choroba i jej przyczyny | Objawy zakażenia | Leczenie i profilaktyka |
| Biała zgnilizna (mykogonia) Przyczyna: gleba okrywowa zaatakowana pleśnią. Zarodniki gnicia rozprzestrzeniają się za pośrednictwem owadów, odzieży, obuwia i narzędzi. | Dziesięć do czternastu dni po zakażeniu na grzybach pojawiają się czerwonobrązowe plamy płynu i rozwija się nieprzyjemny zapach. Trzonki grzybów puchną, tworzą się małe kapelusze lub wcale się nie tworzą. Grzyb ciemnieje, zamieniając się w gnijącą, bezkształtną masę. | Przewietrz pomieszczenia, utrzymuj optymalną wilgotność i temperaturę. Zdezynfekuj podłoże okrywowe. Zniszcz owady i stare podłoże. Stosuj odmiany grzybów odporne na białą pleśń. |
| Zbutwienie Przyczyna: małe zarodniki, które łatwo rozprzestrzeniają się drogą powietrzną, przez owady, ludzi i poprzez skażoną glebę. | Na początku choroby trzon pogrubia się i deformuje. W późniejszych stadiach trzon staje się cienki, a kapelusz nierówny. Na powierzchni grzyba pojawia się szarobiały nalot lub brązowe plamy. Komórki przestają rosnąć, a skórka trzonu pęka i zwija się na zewnątrz. | Przestrzegaj ścisłych zasad higieny (zarodniki mogą pozostać na rękach nawet po umyciu w gorącej wodzie). Używaj filtrów, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się zarodników. Dokładnie oczyść glebę i narzędzia. Usuń skażone grzyby. |
| Trufle fałszywe na podłożu Przyczyna: obecność zarodników w glebie, które w pewnych warunkach stają się aktywne i prowadzą do choroby. | Grzyby zniknęły całkowicie z działki. Kompost staje się wilgotny i czarny, z zapachem chloru. | Optymalna temperatura pomieszczenia, przetwarzanie kompostu, przestrzeganie wymogów higienicznych, montaż filtrów dokładnych na okapie, aby zapobiec przenoszeniu zarodników. |
| Żółta pleśń Przyczyny: Rozprzestrzenianie się za pomocą zarodników. Grzybnia żółtej pleśni nie będzie się rozwijać w kompoście, a skażony sprzęt zanieczyści cały system. | Jasnobrązowe na kapeluszach. Gleba pokryta jest białym puchem, który później żółknie. Rozwija się szybko wraz ze wzrostem temperatury, ale bez światła pleśń słabo się rozwija. | Unikaj rozprzestrzeniania zarodników za pomocą sprzętu, powietrza lub wody. Zwalczaj gryzonie, muchy i kleszcze. |
| Plama rdzy Przyczyny: choroba bakteryjna aktywnie rozwija się przy zwiększonej wilgotności powietrza i złej wentylacji pomieszczenia. | Na kapeluszach grzybów pojawiają się rdzawe plamy o gładkich krawędziach. | Usuń zainfekowane owocniki. Przed wysiewem grzybni należy wyparować podłoże i wyregulować wentylację w pomieszczeniu. |
| Pływająca grzybnia Powody: gleba okrywowa i kompost mają różny poziom wilgotności, a pomieszczenie jest słabo wentylowane. | Jeśli kompost jest zbyt suchy, grzybnia rośnie w górę, w kierunku bardziej wilgotnego miejsca. W rezultacie owocniki nie tworzą się lub stają się małe i słabe. | Natychmiast należy poprawić wentylację i wyrównać poziom wilgotności w blokach grzybowych. |
| Mumie na pieczarkach Przyczyna: infekcja wirusowa. | Dojrzałe grzyby po przekrojeniu stają się szare, a miąższ brązowy. Trzon grubieje i staje się zakrzywiony, a sam grzyb najpierw zwalnia, a potem całkowicie przestaje rosnąć. | Ponieważ nie udało się ustalić przyczyny choroby, wszystkie zainfekowane grzyby usuwa się wraz z warstwą kompostu i niszczy. |
Poniżej znajduje się opis szkodników grzybów i metod ich zwalczania:
| Szkodnik | Objawy uszkodzenia | Zapobieganie i leczenie |
| Skoczogonki | Pojawiają się małe owady w kolorze białym, czarnym lub brązowym. W sprzyjających warunkach ich populacja szybko rośnie. | Podłoże i glebę okrywową należy pasteryzować i spryskać roztworem metafosu. |
| Kleszcze | Obecność roztoczy na pieczarkach można rozpoznać po brązowym kolorze trzonu i małych otworach na kapeluszach. | Unikaj oprysków środkami chemicznymi, ponieważ zanieczyszczą one grzyby. Zapobieganie to skuteczna metoda kontroli: przed wysianiem grzybni należy spasteryzować podłoże i opryskać je metafosem. |
| Stonogi
| Niszczą grzybnię i tkankę owocnika dojrzałych grzybów. Występują częściej, gdy grzyby rosną pod ziemią (jeśli pomieszczenie ma słabą wentylację). | Pomieszczenie powinno być dobrze wentylowane, a jeśli pojawiły się już stonogi, glebę należy spryskać roztworem wapna i siarki (przed rozpoczęciem owocowania). |
| Gryzonie | Wyrządzają ogromne szkody w uprawach, niszcząc je. | Główną metodą walki z nimi jest stosowanie trucizny i zwykłych pułapek na myszy. |
| Nicienie (glisty) | Pasożyty wnikają do owocników grzybów i rozmnażają się w nich, gdyż środowisko białkowe pieczarek jest dla nich korzystne. | Aby temu zapobiec, kompost i glebę należy pasteryzować parą. Środki chemiczne okazały się nieskuteczne w walce z nicieniami. |
| Samica muchy gnojowej | Larwy i osobniki dorosłe uszkadzają owocniki i grzybnię, co powoduje zmniejszenie plonów lub ich całkowitą utratę. | Muchy można zniszczyć fumigując pomieszczenie gazem siarkowym lub oparami kwasu pruskiego, ale znacznie lepszym sposobem jest zapobieganie ich pojawieniu się i parowanie obornika oraz przygotowanego podłoża. |
Co mam zrobić, żeby pieczarki wyrosły?
Szczególną uwagę należy zwrócić na stworzenie korzystnych warunków do rozwoju pieczarek oraz na wczesne wykrywanie pierwszych objawów chorób i szkodników pieczarek, aby jak najszybciej podjąć działania mające na celu ich zwalczanie.
- ✓ Aby zapobiec podtopieniu, poziom wód gruntowych musi znajdować się co najmniej 1,5 m od powierzchni.
- ✓ Dostępność naturalnego lub sztucznego cienia w celu ochrony przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Które miejsce wybrać?
Istnieje kilka możliwości wyboru miejsca do uprawy pieczarek:
- W piwnicy, pomieszczenie gospodarcze. Zalety: brak jasnego światła, brak gwałtownych zmian temperatury, wysoka wilgotność. Łatwo stworzyć odpowiedni mikroklimat. Uprawa odbywa się w skrzynkach na półkach.
Ważne jest, aby podłoga była betonowa, a nie brudna, oraz aby miejsce pracy miało odpowiednią powierzchnię (co najmniej 3 metry kwadratowe). Należy zadbać o kontrolę i regulację temperatury, wilgotności i wentylacji. Dezynfekcja powinna być łatwa. - W domku letniskowym, w szklarni lub cieplarni. Zaletą jest to, że można stworzyć pożądany mikroklimat, ale trzeba chronić rosnące grzyby przed ostrym słońcem. Utrzymanie odpowiedniej temperatury jest trudniejsze niż w pomieszczeniach.
- Rośnie w otwartym terenie. Wybierz zacienione miejsce na grządkę. Wykop dół o głębokości 40-50 cm, wyłóż go folią i dodaj kompost. Wybierz rozmiar grządki według własnego uznania.
Wadą tej metody jest to, że trudno jest utrzymać odpowiedni poziom temperatury i wilgotności.
Zaleca się wykonanie daszka z poliwęglanu lub folii szklarniowej.
Jak zorganizować mieszankę gleby?
Do uprawy pieczarek w pomieszczeniach najlepszym podłożem jest słoma i obornik koński (krowi) (lub, w skrajnych przypadkach, ptasi). Załóżmy, że Twoja przestrzeń uprawowa to 3 metry kwadratowe. Będziesz potrzebować 200–250 kg podłoża. Składniki należy wymieszać w następujących proporcjach:
- 100 kg słomy (musi być czysta i sucha, bez pleśni);
- 40-80 kg obornika;
- 2 kg mocznika (nie dodawać, jeśli użyto odchodów ptaków);
- 2 kg superfosfatu;
- 8 kg gipsu;
- 5 kg kredy.
- × Zastosowanie świeżego obornika bez wcześniejszego kompostowania skutkuje wysokim stężeniem amoniaku.
- × Niedostateczne mieszanie podłoża powoduje nierównomierne rozmieszczenie składników odżywczych.
Jak zrobić:
- Słomę należy namoczyć na 2–3 dni.
- Następnie ułóż wszystkie składniki warstwami. Powinieneś mieć 3-4 warstwy słomy i obornika.
- Podlewaj codziennie i mieszaj warstwy co 3–4 dni.
- Dodaj gips i kredę 18–20 dnia.
- Po 20-25 dniach podłoże stanie się jednolite, ciemnobrązowe i pozbawione zapachu amoniaku. Podłoże jest gotowe.
Po pojawieniu się na podłożu białych, pajęczynowatych nitek grzybni (po 1-2 tygodniach), równomiernie przykryj je mieszanką okrywową składającą się z torfu, ziemi i wapienia (w stosunku 5:4:1). Nałóż mieszankę na grubość 4-5,5 cm. Grzybnia przebije się przez warstwę okrywową.
Jaka jest najlepsza metoda sadzenia grzybni?
Podczas uprawy pieczarek należy przestrzegać schematu rozmieszczenia grzybni na stojaku. Gotową grzybnię należy sadzić w sposób przesunięty, w odstępach 25-30 cm. Należy użyć 500 g grzybni na 1 metr kwadratowy podłoża.
Rosnące i wymagające opieki wymagania
Ważne jest, aby przestrzegać następujących warunków sadzenia i uprawy:
- Warunki temperaturowe. Grzybnia rozwija się w ciepłym środowisku, w temperaturze 23-25°C. Poczekaj, aż na podłożu pojawią się białe, pajęczynowate nitki grzybów. Przykryj je mieszanką okrywy i obniż temperaturę do 12-17°C, utrzymując ją do zbioru. Unikaj wahań temperatury.
- Wentylacja. Zapewnij odpowiednią cyrkulację powietrza i wentylację, ale unikaj przeciągów. Pamiętaj, że gleba uwalnia dwutlenek węgla, który hamuje wzrost grzybów.
- Wilgotność powietrza. Zapewnij odpowiednią wilgotność dla wzrostu grzybów. Powinna ona wynosić od 75 do 90%. W razie potrzeby przykryj rośliny papierem lub wilgotną szmatką i spryskaj papier, podłogę i półki spryskiwaczem.
- Podlewanie. Nie dopuść do wyschnięcia kompostu. Podlewaj go w ilości 0,5-1 l/m². Następnego dnia podlej dwukrotnie w ilości 0,5-1 l/m², rano i wieczorem. Kontynuuj podlewanie przez trzy dni. Temperatura wody do podlewania warstwy okrywowej powinna wynosić 20-22°C.
- Oświetlenie. Nie jest to warunek konieczny do uprawy pieczarek. Wystarczy niewielka ilość światła, wystarczająca do pielęgnacji roślin.
Zainwestuj w zautomatyzowane systemy wentylacji, oczyszczania powietrza i ogrzewania. Aby uzyskać większe zbiory, pomocne będzie zastosowanie systemów parowych i nawadniających. - Nawożenie nasadzeń. Nawożenie pomoże przyspieszyć wzrost grzybów, zmniejszyć ryzyko chorób oraz poprawić plony i ich jakość. Na początku uprawy należy zastosować następujące roztwory do kompostu z grzybnią: Epin-Extra (4 ml na 20 litrów wody), Ecofus (10 ml na 20 litrów wody) i Zircon (2 ml na 20 litrów wody).
- Pierwsze podlewanie: 0,5 l/m² bezpośrednio po rozprowadzeniu mieszanki okrywowej.
- Drugie podlewanie: 1 l/m² 2 dni po pierwszym.
- Następne podlewanie: 0,5 l/m² co 3 dni, w zależności od wilgotności podłoża.
Jak zapobiegać chorobom?
Rozpocznij profilaktykę chorób od zastosowania odpowiedniego preparatu w miejscu uprawy pieczarek. Przed dodaniem nowego podłoża umyj je, zdezynfekuj 2% roztworem wybielacza, dokładnie osusz i przewietrz. Ściany wybiel 20-30% roztworem siarczanu miedzi.
Inne wymagania:
- Nie uprawiaj grzybów w używanym podłożu. Jest ono skażone patogenami grzybowymi; usuń je natychmiast.
- Zdezynfekuj glebę okrywową. W tym celu przygotuj roztwór formaliny. Aby zdezynfekować 100 metrów kwadratowych gleby, wymieszaj 2 litry formaliny (40%) ze 100 litrami wody.
- W trakcie wzrostu należy spryskać wszystkie zainfekowane miejsca roztworem formaliny. Jeśli zainfekowany jest duży obszar, należy zastosować fungicydy.
- Ubrania, których używasz do pielęgnacji grzybów, pierz w gorącej wodzie lub gotuj na parze, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się zarodników.
Istnieją różne podejścia do stosowania pestycydów i repelentów na owady. Oto przykład sprawdzonej metody nawadniania gleby okrywowej w komorze o powierzchni 100 metrów kwadratowych:
- Pierwszy dzień podlewania. Rozpuścić 200 g Dimilinu w 100 litrach wody i 200 g Derosalu w 100 litrach wody. To zabije larwy owadów i grzyby mykofilne.
- Trzeci dzień podlewania. Vivando 100-200 g rozpuszczone w 100 l wody w celu zwalczania pleśni.
- Ostatnie podlewanie lub przed/po poluzowaniu. Do zwalczania Verticillium lub Mycogon stosuje się rozcieńczony Sporogon w ilości 200 g na 100 l wody.
Jaką grzybnię wybrać, aby zapewnić dobry wzrost?
Grzybnia pieczarki (zaszczepiacz) musi być wysokiej jakości i zdrowa. Kupuj ją od renomowanego producenta. To gwarantuje przyszłe zbiory. Wybierając grzybnię pieczarki, pamiętaj, że grzyby uprawne dzielą się na trzy główne rodzaje:
- biały;
- kremowy;
- brązowy.
- • Sprawdź, czy w grzybni nie ma obcych zapachów, które mogłyby wskazywać na infekcję.
- • W celu szybszego i bardziej równomiernego wzrostu, zaleca się stosowanie grzybni zbożowej.
Białe i kremowe grzyby owocują częściej niż brązowe. Grzyby brązowe są bardziej odporne na wahania temperatury i wilgotności.
Rodzaje kupowanej grzybni:
- Zboże. Można go przechowywać do sześciu miesięcy w temperaturze 0-4°C. Sprzedawany jest w opakowaniu foliowym.
- Kompost. Można go przechowywać do roku w temperaturze 0-4°C. Zazwyczaj pakowany jest w szklane pojemniki. Jego plon jest niższy niż w przypadku ziarna, ale jest bardziej odporny na wahania temperatury i wilgotności.
Możesz zebrać gotową grzybnię z natury. Grzyby leśne są łatwe do znalezienia. Rosną w różnych miejscach: w lasach, w pobliżu wysypisk śmieci i na podwórkach. Weź kawałek ziemi z niebieskawą grzybnią, bez grubej żółtej warstwy (to stara grzybnia).
Możesz wyhodować własną grzybnię. Grzyb zawiera pory, które można wyizolować i umieścić w pożywce. Najprostszym sposobem przygotowania agaru owsianego jest zmieszanie i gotowanie następujących składników w proporcji 30 ml/950 ml/15 ml przez 1 godzinę:
- Mąka owsiana.
- Woda.
- Agar.
Wymieszaj miksturę, a następnie przefiltruj. Pożywka do kiełkowania zarodników jest gotowa.
Aby zapewnić pomyślny wzrost grzybów, zwróć uwagę na jakość kupowanej grzybni i używanego kompostu. Utrzymuj odpowiednie warunki wzrostu, wdrażaj terminowe środki zapobiegawcze i stosuj nowoczesne techniki zwalczania chorób i szkodników.