Jak uprawiać pieczarki w domu?

Uprawa pieczarek w domu nie jest trudna, jeśli znasz odpowiednie miejsce i składniki, aby zapewnić stałe, wysokiej jakości owocowanie. Obecnie stosuje się kilka popularnych metod uprawy pieczarek w domu.

Wybór i przygotowanie lokalu

Uprawa pieczarek nie wymaga specjalistycznej wiedzy ani umiejętności. Najlepszym miejscem na ten biznes jest piwnica lub piwnica w domu prywatnym. Pieczarki nie rozwijają się dobrze w wysokich temperaturach i nie wymagają stałego światła. Jeśli piwnica nie jest dostępna, można wykorzystać szklarnię lub szopę.

Pomieszczenie musi mieć betonowe ściany, cementową podłogę i dobrą wentylację. Zakrycie otworów wentylacyjnych siatką pomoże zapobiec atakom szkodników. Ściany i sufit muszą być pokryte wapnem.

Jakiego rodzaju grzybnia jest potrzebna?

Grzybnia, zwana również grzybnią, to ciało wegetatywne grzybów — układ cienkich, rozgałęzionych nici lub strzępek.

Grzybnia pełni ważne funkcje, bez niej nie mógłby się odbyć proces wzrostu grzybów:

• uczestniczy w sporulacji i odpowiada za konserwację powstających zarodników;
• pomaga organizmom przyłączać się do substratów odżywczych;
• dobrze adaptuje się do środowiska;
• Za pomocą enzymów przetwarza celulozę, uzyskując z niej substancje niezbędne do wzrostu i rozwoju.

Grzybnia jest ważnym organem odpowiedzialnym za wegetatywne rozmnażanie organizmów.

Zakup gotowego produktu

Do uprawy pieczarek w domu zaleca się stosowanie grzybnia zbożowa, ponieważ jest nie tylko łatwa w siewie, ale i nie wymaga dodatkowej obróbki. Kupując grzybnię, zwróć uwagę na jej wygląd: ziarna powinny być żółte z lekkim pomarańczowym odcieniem.

Nie zaleca się zakupu grzybni z ciemnymi plamami, ponieważ świadczy to o obecności pleśni. O jakości grzybów można również przekonać się po ich zapachu: powinny one mieć wyraźny aromat świeżych grzybów. Wyczuwalny zapach amoniaku oznacza, że ​​produkt był nieprawidłowo przechowywany i uległ zepsuciu.

Zwróć uwagę na producenta. Najlepiej wybrać grzybnię od renomowanego i dużego dostawcy. Nie kupuj dużej ilości grzybni na raz; najlepiej najpierw ją przetestuj. Jeśli kiełkowanie przebiegnie pomyślnie, a grzybnia dobrze się uformuje, kup większą partię.

Samodzielna uprawa grzybni

Przed zasadzeniem grzybów wielu ogrodników uprawia własną grzybnię, wierząc, że zapewni to wysoką jakość produktu. Domowa grzybnia może być kompostowa lub oparta na zbożach.

Przygotowanie grzybnia zbożowa dzieje się według następującego schematu:

1. Wsyp 10 kg ziaren do pojemnika i dodaj 15 litrów wody.
2. Postaw na małym ogniu, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny do godziny. Ziarna nie powinny być rozgotowane, ale powinny być miękkie.
3. Odcedź wodę, osusz ziarno, a następnie przelej gotowy produkt do litrowych słoików. Zrób dziurki w pokrywkach i ziarnach.
4. Zaklej otwory w pokrywkach wacikami. Umieść słoiki w autoklawie pod ciśnieniem 1,5 atm na 30 minut.
5. Umieść grzybnię w schłodzonym ziarnie, a dokładniej w jego otworach.
6. Umieść słoiki w termostacie o temperaturze 24 stopni, nie wyjmuj ich, dopóki grzybnia nie pokryje całej pożywki.

Otrzymać grzybnia kompostowa wykonaj następujące procedury:

1. Weź 3-litrowe słoiki i napełnij je do 2/3 podłożem grzybowym. Mocno dociśnij.
2. Zwiń słoiki z pokrywkami, zrób w nich otwory o średnicy 3 cm i przykryj je wacikami.
3. Podgrzej kompost do 24 stopni i umieść w nim grzybnię.
4. Szczelne zamknięcie otworów w pokrywkach pomoże zapobiec skażeniu grzybnią.

Przygotowanie podłoża (kompostu): zrób to sam

Grzyby wymagają warunków zbliżonych do naturalnych, dlatego konieczne jest specjalnie przygotowane podłoże, którego skład powinien być sypki i pożywny.

Aby zmaksymalizować plony, przygotuj podłoże zgodnie z instrukcją. Ze względu na różnorodność odmian i szczepów grzybów, metoda przygotowania i skład podłoża mogą się nieznacznie różnić. Istnieją jednak ogólne zasady przygotowania kompostu do uprawy grzybów.

Aby przygotować kompost należy połączyć składniki w następujących proporcjach:

Pierwsza opcja	Druga opcja
obornik koński o wysokiej zawartości słomy (wilgotność 40-45%) – 850 kg; gips – 18 kg; mocznik – 3 kg; saletra amonowa – 8 kg; superfosfat – 13 kg.	obornik koński – 2 tys. kg; kreda – 7,5 kg; słoma – 50 kg; superfosfat – 5 kg; mocznik – 5 kg; siarczan amonu – 8 kg.

Dopuszczalne jest zastąpienie obornika końskiego obornikiem drobiowym lub krowim, ale w takim przypadku wydajność będzie niższa.

Następnie postępuj zgodnie z tym schematem:

1. Namocz słomę w ciepłej wodzie przez 24 godziny w odpowiednim pojemniku. Następnie ułóż ją warstwami, mieszając z obornikiem (powinno być 6-8 warstw). Każdą warstwę zwilż ciepłą wodą.
2. Po 3–4 dniach kompost należy dokładnie wymieszać, dodać mocznik i superfosfat.
3. Po kolejnych 3-4 dniach ponownie wymieszaj kompost, stopniowo dodając pozostałe minerały. Podczas ostatniego mieszania dodaj gips.

Kompostowanie trwa średnio 24-28 dni. Podłoże jest gotowe, gdy zapach amoniaku zniknie, a obornik zmieni kolor na jasnobrązowy. Gotowe podłoże przenosi się do piwnicy i umieszcza w pojemnikach, w których będą uprawiane grzyby.

Doświadczeni hodowcy pieczarek zalecają użycie mniej wymagającego podłoża do wstępnego sadzenia, bardziej odpornego na zmiany warunków uprawy. Plon z grzybnią kompostową nie jest tak wysoki, ale znacznie ułatwia pierwsze doświadczenia. Przed sadzeniem należy dokładnie sprawdzić podłoże: powinno być lekko sprężyste, nie twarde i nie kruszące się.

Instrukcje krok po kroku dla początkujących

Istnieje kilka podstawowych zasad, których należy przestrzegać podczas sadzenia i uprawy pieczarek w domu. Jeśli zastosujesz się do nich prawidłowo, będziesz mógł zbierać regularne, obfite plony.

Lądowanie

Po przygotowaniu podłoża i umieszczeniu go w pudełkach lub workach, obsadza się je grzybnią, którą zakopuje się na głębokość 5 cm. Zachowaj odstęp 20 cm między każdym zagłębieniem. Zaleca się sadzenie roślin w układzie przesuniętym. Po posadzeniu grzybnię posypuje się ziemią.

W przypadku sadzenia zarodników grzybów, wysiewa się je na powierzchnię gleby. Po wysianiu nie ma potrzeby przykrywania ich ziemią ani nawilżania. Glebę przykrywa się ściereczką i regularnie nawilża. Grzybnia rośnie przez pięć dni. W tym czasie wilgotność powietrza utrzymuje się na poziomie 80-95%, a temperatura wynosi 22-27 stopni Celsjusza. Po 12 dniach powierzchnię pokrywa się mieszanką składającą się z 1 części wapienia, 4 części ziemi i 5 części torfu. Warstwa powinna mieć co najmniej 3 cm grubości. Po tym czasie powinno upłynąć kolejne 5 dni, podczas których gleba będzie okresowo nawilżana. Po kolejnych 5 dniach temperaturę obniża się do 13-16 stopni Celsjusza.

Uprawa i pielęgnacja

Choć nie ma potrzeby ciągłej pielęgnacji grzybów, to jednak należy wcześniej przygotować pomieszczenie i stworzyć w nim specjalne warunki:

• Sprzęt do uprawy. Zależy to od metody uprawy pieczarek. Za najlepszą uważa się uprawę w workach. W tym celu stosuje się specjalne podpory z wieszakami do zawieszania worków wypełnionych podłożem. Zaleca się stosowanie sprzętu z tworzywa sztucznego – nie odkształca się, nie koroduje i jest znacznie tańszy.
• Optymalna temperatura. Grzyby nie wymagają wysokich temperatur, więc nie tworzą warunków szklarniowych. Jedynym wymogiem jest ocieplenie pomieszczenia i zamontowanie izolacji termicznej, która pomaga utrzymać wilgoć. Niezbędne są również urządzenia grzewcze – temperatura nie powinna spaść poniżej 13 stopni Celsjusza. Wyższe temperatury stosuje się tylko na początku. Do dodatkowego ogrzewania dozwolone są lampy podczerwone.
• Poziom wilgotności. Grzyby rozwijają się w wilgoci, dlatego powietrze w pomieszczeniu powinno być stale nawilżane. To proste: użyj zraszaczy lub specjalnych nawilżaczy elektronicznych. Poziom wilgotności nie powinien być niższy niż 70-90%.
• Wentylacja i oświetlenie. Pamiętaj o regularnym wietrzeniu pomieszczenia. Najlepiej używać okapów, aby zapewnić świeże powietrze. Jeśli jednak nie planujesz uprawy w dużych ilościach, ręczna wentylacja jest dopuszczalna. Zainstaluj kilka lamp ogrodowych do oświetlenia.

Równie ważne jest nawożenie. W miarę wzrostu grzybnia stopniowo wyłania się na powierzchnię i po kilku tygodniach całkowicie wystaje ponad powierzchnię gleby. Aby zapobiec wysychaniu i zanikowi żyznej grzybni, warto posypać ją żyznym podłożem. Do gleby dodaje się również nawóz składający się z 9 części torfu i 1 części kredy. Równomiernie rozprowadza się 40-50 g mieszanki na metr kwadratowy.

Zasady zbiorów

Od siewu do zbioru pierwszego plonu mijają trzy do czterech miesięcy. Zbiera się młode, średniej wielkości pieczarki, czyli te z nienaruszoną błonką łączącą trzon z kapeluszem. Zaleca się zbiór pieczarek z szeroko rozchylonymi kapeluszami, ponieważ tracą one swoje korzystne właściwości.

Zabrania się zbierania grzybów o ciemnobrązowych kapeluszach, gdyż mogą one wywołać zatrucie i doprowadzić do ciężkiego zatrucia.

Pieczarek nie kroi się jak grzybów leśnych, lecz skręca. Otwór po zbiorze lekko przysypuje się kompostem. W tym miejscu wyrosną kolejne grzyby. Okres aktywnego owocnikowania grzybów trwa od 8 do 14 tygodni. W tym czasie zbiór może być nawet siedmiokrotny. Po tym czasie plon spada, dlatego grzybnię usuwa się, a podłoże wyrzuca.

Po zakończeniu owocowania grzybnia jest usuwana i wykorzystywana jako źródło pożywienia dla następnego pokolenia. Pozostały substrat nie nadaje się do ponownego wykorzystania, ponieważ traci swoje właściwości urodzajne. Z 1 metra kwadratowego można zebrać do 60 kg grzybów.

Rodzaje uprawy grzybów

Grzyby można uprawiać na kilka sposobów: w pomieszczeniach lub na zewnątrz. Każda metoda ma swoje specyficzne wymagania, których przestrzeganie gwarantuje obfite, wysokiej jakości zbiory.

W piwnicy (w torbach)

Doświadczeni hodowcy grzybów zalecają stosowanie dużych worków foliowych do uprawy grzybów. Ta metoda jest początkowo atrakcyjna, ponieważ pozwala na przenoszenie worków w dowolne miejsce.

Jak przeprowadza się zabieg uprawy:

1. Przygotowuje się podłoże odżywcze, które składa się w 70% z obornika końskiego i w 25% z mieszanki kompostowej.
2. Podłoże dezynfekujemy poprzez podgrzanie do temperatury 25 stopni.
3. Mieszankę umieszcza się w workach o grubości 25-30 cm i sadzi grzybnię.
4. Pozostaw na kratce na trzy dni, po czym wykonaj 5-6 nacięć w woreczku i pozostaw w ciemnym miejscu w temperaturze 18-20 stopni.
5. Po 2-3 tygodniach w szczelinach zaczną pojawiać się grzyby. Worki przenosimy do dobrze wentylowanego i stale oświetlonego pomieszczenia.
6. Pieczarki osiągają wagę handlową po około 3–4 tygodniach.
7. Po zbiorze worki są odkładane, po czym grzyby zaczynają rosnąć na nowo.

Podczas owocowania ważne jest monitorowanie poziomu wilgotności – powinien on wynosić około 70-95%. Należy również kontrolować temperaturę podłoża – 20-27 stopni.

W grządce ogrodowej

Aby posadzić grzyby, należy jesienią przygotować działkę: zdjąć wierzchnią warstwę gleby – około 30 cm. Grządka powinna mieć co najmniej 1 metr szerokości. Zachować odstęp 55 cm między rzędami. Na dno wysypuje się warstwę keramzytu o grubości 9 cm, która pełni funkcję drenażu. Na tę warstwę rozrzuca się chwasty, podlewa roztworem dziewanny i przykrywa ziemią.

Przed ułożeniem podłoża w grządkach, należy je zdezynfekować roztworem karboksymetylocelulozy. W podłożu należy wykonać otwory o głębokości co najmniej 5 cm. Grzybnię umieszcza się na głębokość kilku centymetrów w otworach i przykrywa podłożem. W przypadku stosowania zaszczepiacza zbożowego, rozrzuca się go na powierzchni gleby i zagęszcza. Wzdłuż krawędzi grządek należy utworzyć kanały drenażowe, aby umożliwić odpływ nadmiaru wilgoci.

W temperaturze gleby 25°C (77°F) wzrost grzybni następuje w ciągu 14 dni. W temperaturach poniżej 30°C (86°F) grzybnia może obumrzeć. Dla ułatwienia sadzenia, grzybnię sadzi się w sposób naprzemienny, w odstępach 25 cm. Po posadzeniu grządki ściółkuje się słomą, aby wspomóc parowanie wilgoci. Po zadomowieniu się grzybni, słomę usuwa się, a następnie nakłada warstwę wierzchnią z torfu i kredy w stosunku 9:1.

Na balkonie (w domu na półkach)

Uprawa na balkonie to jedna z najwygodniejszych metod, odpowiednia dla osób mieszkających w bloku. Nie wymaga dużego wysiłku fizycznego ani pieniędzy. Procedura jest dość prosta:

1. Oszklić i ocieplić balkon.
2. Zbuduj małą szafkę z półkami i szufladami o wysokości 20 cm.
3. Zainstaluj w szafce rurę wentylacyjną z przepustnicą i umieść pod nią nawilżacz, aby utrzymać wymagany poziom wilgotności.
4. Aby przygotować podłoże, wymieszaj 10 kg słomy, 15 kg ptasich odchodów i 8 kg alabastru. Dodanie 200 g superfosfatu i mocznika zwiększy plony. Wymieszaj wszystko w ciepłej wodzie. Wyłóż skrzynki mchem.
5. Podłoże pozostawia się do dojrzewania na trzy tygodnie. Następnie dodaje się grzybnię, najlepiej zbożową. Rozsypuje się ją równomiernie na powierzchni podłoża, a następnie nakłada podobną warstwę o grubości 4-5 cm. Na każdy metr kwadratowy podłoża dodaje się 350 g grzybni.
6. Dziesięć dni po wykiełkowaniu grzybni należy przykryć ją mieszanką kredy i torfu w stosunku 1:10. Grubość warstwy nie powinna przekraczać 4-5 cm.
7. Pięć dni po dodaniu ziemi okrywowej, temperaturę powietrza obniża się do 17 stopni Celsjusza. Gleba jest regularnie zwilżana wodą na powierzchni.

Owocowanie rozpoczyna się po 50–60 dniach, a zbiory trwają przez cały rok.

Metoda kontenerowa

Prosty sposób na uprawę grzybów zarówno w domu, jak i na zewnątrz. Pojemniki z podłożem można ustawić w dowolnym dogodnym miejscu. Oto jak to zrobić:

1. Przygotuj pojemnik – pamiętaj, że zabrałeś nie tylko pojemnik, ale także pokrywkę i tackę.
2. Pojemnik zostaje zdezynfekowany, a podłoże załadowane.
3. Wysiej grzybnię, sadząc ją na głębokość 4-5 cm.
4. Nawilżyć glebę grzybnią.

Szczególną uwagę przywiązuje się do podlewania. Temperatura jest czynnikiem drugorzędnym, ale ważne jest, aby nie przekraczała 30 stopni Celsjusza. Ta metoda jest korzystna, ponieważ 3-4 pojemniki wystarczą na własne potrzeby, wymagając minimalnej inwestycji.

Obejrzyj film o uprawie pieczarek w pojemniku w domu:

Metoda blokowa

Wielu hodowców pieczarek woli dziś kupować gotowe bloki do uprawy pieczarek, wykonane z prasowanego podłoża. W dużych zakładach produkcyjnych obornik, torf, trociny i łuski nasion słonecznika prasuje się w brykiety. Produkcja pieczarek nie wymaga dużych powierzchni. Ponieważ bloki są w pełni przygotowane, nie ma potrzeby sadzenia w nich grzybni pieczarki, ponieważ jest ona już obecna. Jeden blok waży od 2,5 do 20 kg.

Bloki układa się poziomo na półkach i tackach, z wyciętymi otworami w ich powierzchni. Przykrycie bloków jutą, folią lub papierem zapobiegnie ich wysychaniu. Po pokryciu bloku grzybnią, przykrywa się go ziemią okrywową i wyłącza wentylację. Zaleca się zwilżenie bloków poprzez spryskiwanie. Pierwsze zbiory grzybów następują po 60–75 dniach.

Jakich chorób i szkodników możemy się spodziewać?

Podstawowa dezynfekcja pomieszczeń za pomocą bomb dymnych, oprysków i wapnowania pomoże w walce ze szkodnikami i chorobami. Jednak grzyby bywają podatne na różne choroby i szkodniki. Do najczęstszych należą:

Nazwa	Powody	Metody kontroli
Roztocz grzybowy	Mały, żółty pasożyt, który zjada trzonki grzybów.	Problem ten można rozwiązać poprzez opryskiwanie pieczarek i kompostu 0,1% roztworem metafosu.
Mumie	Choroba wywołana brakiem światła. Kapelusze grzybów stają się ciemnoszare, a miąższ brązowy.	Zainfekowaną grzybnię usuwa się wraz z podłożem.
Mucha grzybowa	Larwy much, które trafiają do kompostu wraz z obornikiem, z czasem atakują grzybnię, co powoduje zahamowanie owocowania i śmierć rośliny.	Kompost jest traktowany 0,5% chlorofosem.
Zgnilizna grzybów	Choroba rozwija się, gdy wilgoć bezpośrednio wnika w już uformowaną grzybnię. Prowadzi to do natychmiastowego zakażenia innych grzybów.	Zniszczone grzybnie usuwa się, pozostałe traktuje się roztworem formaliny o stężeniu 0,2%.
Pleśń	Na powierzchni grzybów pojawiają się wilgotne, brązowe plamy, które zwiększają swoją wielkość.	Chore grzyby usuwamy, podłoże posypujemy superfosfatem i solą kuchenną.

Strona główna Zyskowność biznesu

Aby określić opłacalność uprawy pieczarek w domu, należy jasno określić, co jest potrzebne do pełnego rozwoju:

• wynajem lokalu lub budowa nowego;
• zakup grzybni i niezbędnego sprzętu (regałów, pojemników itp.);
• zakup środków do leczenia lokali;
• zakup urządzeń do wentylacji i oczyszczania powietrza;
• Przeprowadzanie kontroli sanitarnej wyrobów gotowych.

Obliczenie kosztów jest proste. Zakup 5 ton kompostu będzie kosztował 5000 rubli, grzybni – 2500 rubli. Ogrzewanie pomieszczeń będzie kosztować około 25 500 rubli. Obowiązkowe są również wydatki pracownicze – pensje dla dwóch osób mogą kosztować nawet 30 000 rubli. Łączne koszty wyniosą około 63 000 rubli.

Obliczenie zysku jest równie proste. Pięć ton kompostu daje do jednej tony gotowego produktu. Średnia cena grzybów wynosi 200 rubli. Sprzedaż jednej tony daje 200 000 rubli. Zysk netto wynosi 137 000 rubli.

Takie kalkulacje nie uwzględniają jednak inwestycji w sprzęt, lokale ani żadnych wydatków, które mogą pojawić się w trakcie uprawy. Dlatego hodowca pieczarek może spodziewać się osiągnięcia progu rentowności i pierwszego zysku nie wcześniej niż rok po spełnieniu wszystkich wymagań.

Poniższy film wyjaśni niuanse uprawy pieczarek w celach biznesowych:

Uprawa pieczarek we własnym domu lub mieszkaniu jest całkiem prosta, jeśli znasz wszystkie niuanse. Spełnienie wszystkich wymagań i warunków pozwoli Ci uzyskać wysokiej jakości plony w dużych ilościach. Stosując odpowiednie metody, możesz zbierać nie tylko na własny użytek, ale także na sprzedaż detaliczną.

Często zadawane pytania