Pieczarka o żółtej skórce należy do rodzaju Agaricus, ma łacińską nazwę xanthodermus i jest trująca. Została oficjalnie opisana w 1876 roku przez francuskiego botanika Léona Geneviera, który pomógł zaliczyć ją do grupy pieczarek po przeklasyfikowaniu na pięć odmian. Do tego czasu była zaliczana do różnych grzybów jadalnych.
Opis i charakterystyka grzyba
Ze względu na swoją etymologię, pieczarka żółtoskóra jest klasyfikowana jako szczególnie niebezpieczny grzyb trujący ze względu na uderzające podobieństwo do swoich jadalnych krewnych. Dlatego często zrywają ją niedoświadczeni grzybiarze, co kończy się zatruciem.
Aby temu zapobiec, należy wiedzieć, jak wygląda pieczarka:
- Kapelusz. Jego średnica waha się od 5 do 15 cm, w młodości ma kształt dzwonkowaty, a w wieku dojrzałym jest rozłożysty i zaokrąglony. Kapelusz jest jasnożółty z brązowymi plamkami. Po naciśnięciu powierzchni grzyb przybiera wyraźnie żółty kolor.
Skóra jest zawsze sucha i gładka. Z czasem na jej krawędziach pojawiają się pęknięcia. - Noga. Wysokość: 6–15 cm, średnica: 1,8–3 cm. Charakteryzuje się regularnym kształtem z lekkim zgrubieniem u podstawy. Pod kapeluszem znajduje się szeroki, dwuwarstwowy pierścień. Wnętrze jest miękkie i puste, o białawym kolorze.
- Miąższ. Na początku łodygi są żółte, lecz w miarę jak rosną ku górze (w kierunku wierzchołka kapelusza) stają się brązowawo-jasne, a w miejscu pęcznienia stają się pomarańczowe.
- Hymenofor. Młode owocniki wyróżniają się cienkimi, białymi lub różowawymi blaszkami, natomiast starsze owocniki są brązowe, czasem z szarawym odcieniem. Proszek zarodnikowy ma kolor czekoladowy.
- Aromat. Po obróbce cieplnej pojawia się zapach fenolu (bardzo nieprzyjemny, podobny do zapachu leków czy tuszu). W stanie surowym jest on ledwo wyczuwalny.
Czas owocowania i jego rozprzestrzenianie się
Pieczarka o żółtej skórce preferuje lasy liściaste lub mieszane z bujną roślinnością. Rośnie w parkach i ogrodach. Jest szeroko rozpowszechniona w Europie, Ameryce Północnej, Australii, Rosji i innych krajach (w ostatnich dekadach spotykana na całym świecie).
Szczególnie dobrze rośnie w ciepłym klimacie i przy wysokiej wilgotności, dlatego jej wzrost jest stymulowany w porze deszczowej. Rośnie w dużych kępach, tworząc „bajkowy krąg”.
Okres owocowania przypada na lato i jesień. Pieczarkę o żółtej skórce można znaleźć od końca maja do końca września.
Podobne gatunki
| Nazwa | Toksyczność | Sezon owocowania | Rozpościerający się |
|---|---|---|---|
| Pieczarka żółtoskóra | Wysoki | Lato-jesień | Europa, Ameryka Północna, Australia, Rosja |
| Pieczarka pospolita | Niski | Lato-jesień | Europa, Ameryka Północna |
| Pieczarka polna | Niski | Lato-jesień | Europa, Ameryka Północna |
| Pieczarka dwupierścieniowa | Niski | Lato-jesień | Europa, Ameryka Północna |
Pieczarka o żółtej skórce ma wiele podobieństw. Najczęściej mylona jest z następującymi grzybami jadalnymi:
- Pieczarka pospolita. Nazwa łacińska to Agaricus campestris. Kapelusz jest biały, o średnicy 10–15 cm, spłaszczony do zaokrąglonego, a następnie rozpostarty. Środek jest wypukły. Trzon ma średnicę 1–2 cm i długość do 9 cm. Podobnie jak kapelusz, jest biały.
Miąższ ma ten sam odcień, ale po przełamaniu staje się czerwony. Młode skrzela są białe, potem różowe, a potem ciemnobrązowe z fioletowym odcieniem.
- Pieczarka polna. Nazwa łacińska to Agaricus arvensis. Kapelusz początkowo ma kształt dzwonkowaty, później rozłożysty, początkowo biały, a w miarę dojrzewania żółtawy. Jego średnica waha się od 5 do 20, a nawet 30 cm.
Trzon ma 6–10 cm długości i jest cylindryczny. Miąższ jest biały i, podobnie jak w przypadku grzyba o żółtej skórce, żółknie po naciśnięciu (choć nie od razu). Blaszki są początkowo białe, a następnie stają się jasnoróżowe, musztardowe, bordowe lub czarne.
- Pieczarka dwupierścieniowa. Nazwa łacińska to Agaricus bitorquis. Kapelusz ma średnicę od 3 do 15 cm i jest śnieżnobiały lub kremowobiały. Trzon ma średnicę od 2 do 4 cm i wysokość od 3 do 10 cm.
Miąższ jest biały; po przełamaniu kolor pozostaje prawie niezmieniony, choć może mieć lekko różowawy odcień. Blaszki są różowe.
Jak odróżnić jadalne sobowtóry od trujących grzybów?
Według statystyk, zatrucia pieczarkami o żółtej skórce występują w prawie 50 na 100 przypadków. Wynika to z ich bliskiego podobieństwa do grzybów jadalnych i nieznajomości przez grzybiarzy niuansów odróżniających je od grzybów.
Jak rozpoznać grzyba trującego:
- Głównym wskaźnikiem toksyczności jest pojawienie się żółtego zabarwienia przy krojeniu, łamaniu lub po prostu pocieraniu powierzchni (grzyby jadalne mają inne zabarwienie i jeśli występuje tendencja do żółknięcia, to pojawia się ona nie wcześniej niż po 2–4 minutach);
- zapach jest zawsze nieprzyjemny i przypomina szpital;
- Kolor łodygi po przecięciu jest jasnożółty lub pomarańczowy u młodych okazów, a brązowy u starych.
- × Pieczarki o żółtej skórce żółkną natychmiast po naciśnięciu, w przeciwieństwie do pieczarek jadalnych, u których zmiana koloru następuje wolniej.
- × Zapach fenolu w trakcie obróbki cieplnej jest jednoznacznym objawem toksyczności.
Aby dowiedzieć się, jak rozpoznać pieczarki o żółtej skórce, obejrzyj nasz film:
Właściwości lecznicze
Pieczarka o żółtej skórce jest trująca i nigdy nie należy jej spożywać. Mimo to, pieczarka pospolita znalazła zastosowanie w medycynie tradycyjnej i ludowej. Wynika to z jej unikalnego składu chemicznego. Zawiera:
- antybiotyk penicillium (z którego powstaje penicylina);
- element antybakteryjny kampestryna;
- antybiotyk psalliotyna;
- agarycyna;
- kwas kalwakowy.
Składniki te są stosowane w lekach na dur brzuszny, paratyfus, gruźlicę, raka, gronkowce, salmonellę i inne zakażenia grzybicze i bakteryjne. Produkty na bazie pieczarki żółtoskórej stosuje się na ropne rany itp.
Rozwój
Jak każda pieczarka, odmianę o żółtej skórce można również uprawiać w domu. Niektórzy rolnicy z powodzeniem to robią, podpisując wcześniej umowy z firmami farmaceutycznymi na dystrybucję produktu.
Istnieją jednak inne powody rozmnażania fałszywych karaluchów:
- przyczyniają się do poprawy wchłaniania składników odżywczych przez drzewa, gdyż wchodzą z nimi w symbiozę;
- oczyszczanie gleby z odpadów wytworzonych przez człowieka;
- absorpcja emisji radiowych, pestycydów;
- przyspieszenie wzrostu upraw rolnych;
- zwiększenie plonów w ogrodzie.
Sadząc na zewnątrz, zaleca się nawożenie obornikiem, ponieważ grzyby nie rosną w ubogiej glebie. W innych przypadkach stosuje się piwnicę. Powinna mieć betonowe ściany, sufity i podłogę. System wentylacji jest koniecznością.
- ✓ Kontrola wilgotności na poziomie 90-95% jest kluczowa dla rozwoju grzybni.
- ✓ Należy ściśle przestrzegać reżimu temperaturowego: +22°C podczas inkubacji, +16°C podczas pędzenia grzybów.
Przestrzeń w piwnicy podzielona jest na dwie strefy:
- w okresie inkubacji, czyli hodowli grzybni, reżim temperaturowy wynosi +22°C;
- do pędzenia grzybów - temperatura około +16°С.
Aby zdobyć zarodniki, wystarczy udać się do lasu, zebrać kilka grzybów pozornych i umieścić je w pożywce. Istnieje kilka możliwości:
- Do 600 ml wody dodać 400 g wyciągu z marchwi i 15 g agaru, gotować przez 25–30 minut, przecedzić;
- W 1 litrze wody rozpuścić 7 łyżeczek agaru, 1,5 łyżki mąki owsianej, zagotować, dokładnie wymieszać, przecedzić.
Następnie należy postępować w następujący sposób:
- Zabezpiecz dłonie i pęsety środkiem antyseptycznym, wysterylizuj szklane słoiki i pokrywki.
- Rozłup grzyba i oderwij część biomateriału.
- Umieść kawałek w słoiku z pożywką i zamknij pokrywkę.
- Pozostaw do momentu utworzenia się grzybni (białych nitek). Zajmie to od 10 do 15 dni.
Teraz przygotuj podłoże. Składa się ono z następujących składników:
- obornik (najlepiej koński) - 200 kg;
- słoma - 5 kg;
- mocznik - 0,5 kg;
- kreda - 0,75 kg;
- gips lub alabaster - 1,8 kg;
- Nawozy - Superfosfat (0,5 kg), siarczan amonu (0,8 kg).
Instrukcje gotowania:
- Namocz słomkę w ciepłej wodzie i pozostaw na 24 godziny.
- Wymieszaj z obornikiem, dodając ciepłą wodę. Pozostaw na 96 godzin.
- Dodaj mocznik i nawóz. Pozostaw na 72 godziny.
- Połączyć za pomocą plastra.
- Przygotowaną i dokładnie wymieszaną mieszankę połóż na podłodze przykrytej folią plastikową.
- Pozostawić na 96 godzin.
- Wykonaj rowki w szachownicę, w odstępach co 20–25 cm i o głębokości 2–3 cm.
Umieść grzybnię w rowkach. Upewnij się, że wilgotność wynosi co najmniej 90–95%.
Przeciwwskazania i objawy zatrucia, pierwsza pomoc
Spożywanie pieczarki o żółtej skórce jest absolutnie przeciwwskazane dla wszystkich (pieczarka jest uważana za silnie toksyczną). Nie należy jej spożywać na surowo ani po ugotowaniu. Spożycie pieczarki może spowodować zatrucie. Może ono objawiać się następującymi objawami:
- nudności i wymioty;
- ból w okolicy brzucha;
- wzmożone pocenie się;
- zawrót głowy;
- biegunka;
- stan omdlenia.
- × Nawet niewielka ilość grzyba może spowodować poważne zatrucie, wymagające interwencji lekarskiej.
- × Objawy zatrucia pojawiają się szybko, w ciągu 15–20 minut, i wymagają natychmiastowego działania.
Zatrucie zalicza się do grupy 1, ponieważ drażniący wpływ na układ pokarmowy ujawnia się po 15 (maksymalnie 20) minutach od spożycia. Toksyna jest wydalana w ciągu 3-4 dni. Zatrucie nie jest śmiertelne.
W przypadku zatrucia pierwszą rzeczą, jaką należy zrobić, jest wezwanie karetki pogotowia. W oczekiwaniu na lekarza, możesz sam złagodzić stan:
- pić czystą niegazowaną wodę (1,5–2 l) lub roztwór sody (1 łyżeczka na 200 ml wody), który wywoła wymioty;
- Aby wywołać odruch wymiotny, naciśnij palcem nasadę języka;
- zażywaj dowolny enterosorbent - Enterosgel, węgiel aktywowany, Polysorb;
- przyjąć pozycję leżącą;
- Połóż termofor na nogach i brzuchu.
Zbieranie grzybów jest niemożliwe bez sprawdzenia ich jadalności. Należy pamiętać, że pieczarka o żółtej skórce jest nie do odróżnienia od swojego jadalnego krewnego wyglądem. Ważne jest, aby nauczyć się zasad ich identyfikacji i stosować je w lesie, aby uniknąć mieszania dobrych grzybów z trującymi w jednym koszyku.