Suszone grzyby shiitake są pyszne i można je długo przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Zachowują wszystkie swoje właściwości i dobroczynne właściwości. Grzyby shiitake można suszyć w piekarniku przemysłowym lub w domu, używając prostego pieca.
Do czego służą suszone grzyby shiitake?
Suszone grzyby shiitake oferują znaczące korzyści zdrowotne i mogą być naprawdę cennym pożywieniem. Dzieje się tak dzięki ich bogatemu składowi.
100 g suszonych grzybów shiitake zawiera:
- węglowodany – 75,37 g;
- tłuszcze – 0,99 g;
- białka – 9,58 g;
- cukier – 2,21 g;
- błonnik pokarmowy – 11,5 g.
Wartość kaloryczna 100 g produktu suszonego wynosi 296 kcal.
Jednocześnie ten rodzaj grzyba ma również właściwości lecznicze, ponieważ zawiera różne minerały (magnez, mangan, żelazo, wapń, sód, potas, fosfor, selen i cynk), a także witaminy B1, C i D.
Grzyb Shiitake Można przyjmować jako suplement diety – dzienna porcja to 5 g produktu suszonego. Maksymalna dawka nie powinna przekraczać 20 g dziennie.
Przy regularnym spożywaniu suszonych grzybów shiitake można osiągnąć następujące rezultaty:
- toksyny, odpady i inne szkodliwe substancje, które gromadziły się przez długi czas, zostają usunięte z organizmu;
- poprawia erekcję u mężczyzn i zwiększa pożądanie seksualne;
- odporność wzrasta;
- cholesterol ulega aktywnemu rozkładowi, podobnie jak nadmiar glukozy zawarty we krwi;
- działa stymulująco na proces produkcji insuliny;
- ryzyko powstawania komórek nowotworowych jest zminimalizowane;
- zmniejsza się prawdopodobieństwo wystąpienia różnych chorób naczyń i serca.
Cechy suszenia grzybów
Suszenie grzybów shiitake można przeprowadzić na kilka różnych sposobów, zarówno w fabryce, jak i w domu. Proces jest bardzo prosty i można go z łatwością przeprowadzić w domu. Kluczem jest odpowiednie przygotowanie grzybów do suszenia.
- × Nie używaj grzybów, na których widać ślady pleśni lub silne zanieczyszczenie, gdyż może to spowodować zepsucie się całej partii podczas suszenia.
- × Unikaj nagłych zmian temperatury podczas suszenia, aby nie zniszczyć dobroczynnych substancji zawartych w grzybach.
Grzybów shiitake nie należy myć. Przed suszeniem wystarczy je przetrzeć suchą szmatką.
W produkcji
Producenci na całym świecie stosują mniej więcej tę samą technologię do produkcji suszonych grzybów shiitake. Świeże grzyby shiitake są rozprowadzane na specjalnych tackach, które następnie umieszczane są w piecach suszarniczych.
Podczas procesu suszenia bardzo ważne jest ścisłe przestrzeganie określonego reżimu temperaturowego:
- najpierw ustawiamy temperaturę na +50 ˚С – etap ten trwa kilka godzin;
- Temperatura wzrasta do +75˚С – na tym etapie grzyby są doprowadzone do stanu niemal idealnego.
Jeśli przestrzegane są wszystkie szczegóły procedury, suszone grzyby są lekkie i łatwo się łamią. Do tego celu używa się wyłącznie wysokiej jakości, świeżego produktu. Przeprowadza się kontrolę, aby upewnić się, że na powierzchni grzybów nie ma tuneli robaczych ani innych uszkodzeń. Wysokiej jakości grzyby shiitake nie powinny się kruszyć ani być wilgotne.
U siebie w domu
Najprostszym sposobem na samodzielne suszenie grzybów jest użycie suszarki elektrycznej, ale takie urządzenie jest drogie i nie każdy właściciel domu ma je w swojej ofercie. Istnieją inne opcje suszenia grzybów shiitake:
- w piekarniku;
- na słońcu (na zewnątrz);
- w piekarniku.
- ✓ Aby zapobiec powstawaniu pleśni, należy zadbać o dobrą wentylację pomieszczenia, w którym suszone są grzyby.
- ✓ Sprawdzaj grzyby co kilka godzin na wczesnym etapie suszenia, aby zapobiec ich przesuszeniu.
Najtrudniejszą opcją jest suszenie na słońcu, ponieważ wiąże się z wieloma ograniczeniami. Zabieg można wykonać tylko w upalny, słoneczny dzień. Produkt należy chronić przed owadami, kurzem i ewentualnymi opadami atmosferycznymi.
Najprostszą opcją jest użycie piekarnika. Sam proces suszenia przebiega następująco:
- Posortuj grzyby shiitake i usuń uszkodzone, gdyż się nie nadają.
- Wyczyść produkt czystą szmatką.
- Przytnij łodygi lekko lub usuń je całkowicie.
- Jeśli pieczarki są duże, najpierw przekrój je na pół.
- Przełóż przygotowane pieczarki na kratkę. Jeśli nie masz kratki, wyłóż blachę papierem do pieczenia i często obracaj pieczarki. Zapewni to równomierne suszenie z każdej strony.
- Ułóż grzyby tak, aby się ze sobą nie stykały.
- Rozgrzej piekarnik do +45˚C i piecz pieczarki przez 60 minut.
- Następnie zwiększ temperaturę do 75°C i kontynuuj suszenie przez kolejne 45 minut. Dokładny czas suszenia zależy bezpośrednio od wielkości grzybów shiitake.
- Produkt jest gotowy, gdy pieczarki staną się lekkie i będą się łamać przy zginaniu.
Suszone grzyby szybko chłoną różne zapachy i wilgoć, dlatego należy je przechowywać w pomieszczeniu o niskiej wilgotności, z dala od substancji o silnym lub ostrym zapachu.
- • Przechowuj grzyby w szklanych słoikach z hermetycznymi pokrywkami, aby chronić je przed wilgocią i obcymi zapachami.
- • W celu dłuższego przechowywania należy umieścić słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu.
W jakiej postaci występują suszone grzyby shiitake?
Grzybów shiitake nie spożywa się na sucho. Można spożywać sam ekstrakt z grzybów, ale jest on produkowany wyłącznie w warunkach przemysłowych i poddawany złożonemu procesowi oczyszczania w celu usunięcia zanieczyszczeń. Przygotowanie własnego ekstraktu w domu jest mniej odżywcze.
Przed spożyciem suszone grzyby są moczone w wodzie. Proces ten pomaga usunąć zanieczyszczenia i nasycić grzyby shiitake niezbędną wilgocią. Wydobywa również bogaty smak produktu.
Następnie grzyby shiitake poddawane są obróbce cieplnej – jest to obowiązkowy etap. Można je usmażyć lub ugotować. Po tym czasie są spożywane.
Suszone grzyby to bardzo zdrowa żywność. Shiitake można długo przechowywać w szczelnym pojemniku, wykorzystując je do przygotowywania leczniczych ekstraktów lub pysznych i pożywnych potraw.