Ubój królików: podstawowe technologie dla rolników

Przed ubojem królika należy dokładnie zapoznać się z procedurą i zapoznać się z wszystkimi dostępnymi metodami uboju tego zwierzęcia, których jest wiele. Proces uboju obejmuje kilka etapów, od określenia gotowości zwierzęcia do uboju, po utylizację i dezynfekcję, które zostaną omówione poniżej.

Jak selekcjonować króliki do uboju?

Hodowcy często hodują króliki nie tylko na własne potrzeby, ale także dla zysku, zarówno z mięsa, jak i cennej wełny. Aby jednak uzyskać wysokiej jakości materiał, ważne jest przestrzeganie podstawowych wymagań – czasu i wieku uboju, stanu zdrowia, masy ciała i przeznaczenia.

Zdrowie

Hodowcy królików zwracają przede wszystkim uwagę na zdrowie swojego pupila. Musi być on całkowicie zdrowy, bez oznak chorób. Co najważniejsze, królik musi być wolny od infekcji i robaczycy. Spożywanie, a tym samym sprzedaż, mięsa królików z przewlekłymi patologiami lub chorobami ogólnoustrojowymi jest surowo zabronione.

Dlatego przed ubojem królików należy wezwać lekarza weterynarii, aby ocenił ich stan zdrowia, dokonał oceny i przedstawił wnioski. Kolejnym ważnym czynnikiem jest termin ostatniego szczepienia. Od szczepienia do uboju powinno upłynąć co najmniej 30–40 dni.

Wiek i waga

Noworodki i młode zwierzęta są surowo zabronione do uboju – dozwolone są wyłącznie zwierzęta dorosłe. Ciężarne samice również są zabronione. Minimalny wiek uboju to 4 miesiące dla ras mięsnych i 7 miesięcy dla ras skórnych. Jeśli pożądane jest bardzo delikatne mięso, waga powinna wynosić około 1,5–2,0 kg.

Doświadczeni rolnicy wiedzą, jak prawidłowo obliczyć czas uboju na podstawie okresu urodzenia. Zobacz ogólnie przyjęty harmonogram w tabeli:

Jakość wełny

Sierść królika powinna być zdrowa – bez falbanek i luźnych miejsc. Powinna być lśniąca i nie linieć. Aby zapewnić sobie wysokiej jakości futro, wybieraj dojrzałe króliki (młode króliki, które osiągnęły już dojrzałość płciową, również się nadają), ponieważ prawidłowa gospodarka hormonalna ma pozytywny wpływ na kondycję sierści.

Kiedy króliki są ubijane w zależności od celu ich wykorzystania - cechy

Niektórzy hodowcy królików hodują je wyłącznie na mięso, inni tylko na futra. Ale nawet jeśli szukasz wszechstronnego rozwiązania, musisz wziąć pod uwagę pewne aspekty procesu uboju, aby zapewnić sobie pyszne, delikatne mięso i wysokiej jakości futro.

Do mięsa

Mięso królika powinno być nie tylko delikatne, ale i soczyste, dlatego zwierzęta powinny mieć co najmniej 4 miesiące. Nie dotyczy to jednak ras brojlerów, które można ubić już w wieku 2-2,5 miesiąca. Wynika to z faktu, że rasy te bardzo szybko przybierają na wadze, osiągając 1,5-2 kg.

Aby uzyskać skórę

Eksperci zalecają ubój królików w celu pozyskania futra po co najmniej dwóch linieniach. Odstęp między linieniami wynosi około czterech miesięcy, więc optymalny wiek to siedem do ośmiu miesięcy. Ubój powinien być przeprowadzany do momentu całkowitego zakończenia linienia. Można to zweryfikować na kilka sposobów:

• Sprawdź wytrzymałość sierści, wyrywając kilka włosów z różnych miejsc na ciele. To pozwoli ci ocenić, czy linienie jest kompletne. Jeśli tak, oddzielenie włosów od skóry będzie trudne.
• Pogłaszcz zwierzę dłonią. Jeśli zauważysz ślady sierści na dłoni, oznacza to, że linienie jest w pełnym toku.
• Rozchyl sierść i zbadaj kolor skóry. Po linieniu skóra staje się biała, a podczas naturalnego linienia ciemnieje. Należy jednak pamiętać, że nie dotyczy to ras o białej sierści (ich kolor się nie zmienia).
  Jeśli chodzi o króliki o bardzo ciemnym umaszczeniu, to nie jest to czysto białe, ale dopuszczalne są inne odcienie (jasnoszary, biały i niebieski).

Jak przygotować królika do uboju?

Sukces uboju i jakość produktów króliczych zależą bezpośrednio od działań przygotowawczych, dlatego nie należy ich ignorować. Co jest absolutnie konieczne:

• Pokaż weterynarzowi. Omówiliśmy to już powyżej. Pomoże to uniknąć wielu problemów z jakością produktów mięsnych.
• Izolacja. Ważne jest, aby oddzielić zwierzęta przygotowywane do uboju od pozostałych zwierząt na 24 godziny przed ubojem. Zmniejsza to stres w dniu uboju.
• Oczyszczanie żołądka i jelit. To kluczowy krok, aby uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji, przede wszystkim pęknięcia jelit podczas uboju. Co więcej, podczas uboju królika nie będzie wydzielał się nieprzyjemny zapach. Ścisła dieta wymaga całodniowego postu. Jedynym wyjątkiem jest czysta woda, która wspomaga szybsze i skuteczniejsze wydalanie kału.
• Odmowa wody. Zwierzęciu odmawia się wody na 4-5 godzin przed ubojem.
• Kąpielowy. Robi się to w celu usunięcia bakterii z futra, które mogłyby zanieczyścić mięso podczas uboju. Zwierzęta należy umyć około dwóch godzin przed ubojem – czas zależy od pory roku, puszystości itp. Należy jednak pamiętać, że futro musi być całkowicie suche w momencie uboju.

Niezbędne narzędzia

Podczas eutanazji królików, zwłaszcza jeśli ubija się ich kilka naraz, ważne jest, aby przygotować wszystko, czego potrzebujesz, z wyprzedzeniem. Czego będziesz potrzebować:

• Zestaw noży. Będziesz potrzebować dwóch lub trzech takich noży. Jeden do rozcinania ubitego zwierzęcia i jego rozbioru, a drugi do skórowania. Te narzędzia powinny być bardzo ostre. Trzeci nóż powinien być tępy, ponieważ służy do skórowania zwierzęcia.
• Odstępnik. Narzędzie przytrzymuje tuszę podczas skórowania. Jeśli to możliwe, kup gotowe. Jeśli nie, zrób je samodzielnie. Będziesz potrzebować patyka o długości 0,3 m. Najpierw naostrz jeden koniec, a następnie zrób małe wgłębienie w środku.
• Narzędzie do uboju. Zależy to od metody zabijania.
• Pojemności. Niezbędne do umieszczania organów wewnętrznych, wszelkich odpadów i wypełniania krwią.
• Zbiornik z czystą wodą. Można w nim wygodnie i szybko umyć ręce.
• Łachmany. Służą do wycierania rąk i powierzchni.
• Rama. Stosowany do rozciągania skóry podczas opalania.

Jeśli po raz pierwszy będziesz piekł królika, zabierz ze sobą amoniak na wypadek utraty przytomności lub jej zamglenia.

Wyposażenie domowej rzeźni

Aby ubić króliki, trzeba założyć rzeźnię. Najpierw wybierz miejsce. Najlepiej wybrać osłonięte miejsce z dala od pomieszczeń mieszkalnych i, co najważniejsze, klatki. Króliki w klatkach odczuwają silny stres, gdy słyszą pisk ubijanego królika.

Następnie przygotuj następujące rzeczy:

1. Jeśli to konieczne, zamontuj stół.
2. Przykryj wszystkie powierzchnie, na których będzie odbywał się ubój, folią plastikową (łatwiej ją wyrzucić lub umyć niż stoły, ściany czy podłogi). Papier również się nada.
3. Przygotuj specjalną odzież, gumowe rękawice i fartuch.
4. Umieść tutaj drążek dystansowy i inne narzędzia.

Metody uboju

Istnieje wiele metod uboju królików i każdy hodowca może wybrać najbardziej odpowiednią opcję. Jest to szczególnie ważne, jeśli ferma królików jest duża, a ubój odbywa się często. Każda technologia ma swoje własne cechy, zalety i wady, które należy rozważyć z wyprzedzeniem.

Mechaniczny

Jest to uważana za najprostszą i najpowszechniejszą metodę. Polega ona na użyciu kija. Jeden koniec kija jest owinięty gumą lub materiałem, aby zapobiec powstawaniu siniaków na ciele zwierzęcia.

Główną zaletą jest to, że śmierć następuje w ciągu maksymalnie 15-20 sekund, ponieważ tętnica szyjna, łącząca aortę grzbietową z mózgiem, zostaje przecięta. Drugą zaletą jest to, że zwierzę nie ma czasu na odczuwanie bólu, co jest humanitarne.

Główną wadą jest to, że trzeba nauczyć się uderzać bardzo szybko i ostro, trafiając w odpowiednie miejsce. Cios musi być precyzyjny – jeśli będzie za słaby, królik umrze w męczarniach, a mięso stanie się twarde; jeśli za mocny, pojawią się siniaki.

Jak zabijać prawidłowo – instrukcja krok po kroku:

1. Przynieś królika.
2. Chwyć go za tylne nogi.
3. Podnieś go przed siebie.
4. Poczekaj 1–2 minuty, aż uszaty się uspokoi.
5. Weź kij do drugiej ręki.
6. Uderz mocno w okolicę tyłu głowy za uszami.
7. Natychmiast powiesić w celu krwawienia.

Zobacz na naszym filmie, jak robią to doświadczeni rolnicy:

Wykręcanie karku

Podobnie jak w poprzednim przypadku, skręcenie kręgosłupa szyjnego prowadzi do natychmiastowej śmierci. Kluczem jest zdecydowane i szybkie działanie. W przeciwnym razie królik nie umrze od razu. Istnieją dwie metody skręcenia szyi:

• Pierwszy sposób to obrót jedną ręką. Aby to zrobić, podnieś królika lub powieś go za tylne nogi. Najlepiej trzymać go blisko siebie jedną ręką, a drugą mocno chwycić za głowę i szybko obrócić o 240 stopni.
• Drugą metodą jest refrakcja przy użyciu dwóch rąk. Zwierzę powinno być trzymane między kolanami, z zaciśniętymi palcami, a smycz powinna być założona na głowę zwierzęcia od brody aż po sam tył głowy. Gdy uszate zwierzę się uspokoi, wykonaj ostry skręt.

Porażenie prądem

Ta metoda wyróżnia się zwiększoną szybkością uboju królików – dosłownie w kilka sekund. Ważne jest jednak, aby przed jej zastosowaniem opanować podstawowe zasady. W przeciwnym razie można przypalić futro i spowodować siniaki na ciele, co obniży jakość mięsa.

Zasada działania prądu elektrycznego opiera się na zastosowaniu specjalnego urządzenia z dwużyłowym przewodem elektrycznym z dwoma przedłużonymi bolcami. Wymagane napięcie wynosi 220 V, a natężenie prądu 5 A.

Jak młotkować przy użyciu prądu:

1. Połóż zwierzę na rękach lub na płaskiej powierzchni.
2. Uspokój go.
3. Wbij jedną igłę w pośladek.
4. Włóż drugą szpilkę w mięsień skroniowy lub między uszami.
5. Podłącz prąd.
6. Krwawić.

Francuski sposób

Francuska technika uśmiercania królików to metoda bezkrwawa. Polega ona na rozerwaniu wewnętrznych naczyń krwionośnych w następujący sposób:

1. Połóż królika na płaskiej, poziomej powierzchni.
2. Uspokój go.
3. Jedną ręką mocno chwyć uszy (możesz użyć głowy).
4. Drugą kończyną chwyć tylne nogi.
5. Rozłóż ramiona szeroko na boki.

Zator powietrzny

Ta technika nie jest zbyt powszechna i nie bez powodu: królik umiera w ciągu co najmniej minuty, doświadczając bolesnych skurczów, które powodują, że mięso staje się bardzo twarde. Niemniej jednak niektórzy stosują tę metodę. Polega ona na wtłoczeniu powietrza do strzykawki medycznej i wstrzyknięciu go do żyły zwierzęcia.

Strzał pinem

Ta metoda jest uważana za humanitarną, ponieważ śmierć następuje natychmiast. Główną wadą jest jednak to, że nie każdy hodowca królików może samodzielnie przeprowadzić eutanazję, ponieważ proces przebiega następująco:

1. Połóż królika na rękach lub na stole.
2. Zabezpiecz go ręką lub poproś o to pomocnika.
3. Znajdź pożądany punkt. Znajduje się on na linii wzroku między lewym uchem a prawym okiem lub odwrotnie.
4. Naciśnij przycisk migawki. Igła natychmiast przebije rdzeń przedłużony.

Z nożem

Użycie broni białej jest praktykowane w islamie i opiera się na krwi. Jest to dość bolesne dla zwierzęcia, ale ma tę zaletę, że cała krew natychmiast odpływa z martwego długouchego zwierzęcia. Proces wygląda następująco:

1. Zawieś króliki za tylne nogi.
2. Złap uszy jedną ręką.
3. Podciąć gardło gwałtownym ruchem.

Krwawienie i obdzieranie ze skóry

Upuszczanie krwi jest zabiegiem obowiązkowym i wykonuje się je bezpośrednio po uboju. Pozwala to na całkowite odsączenie krwi ze zwierzęcia, co zapewnia wysoką jakość mięsa. Rolnicy często hodują zwierzęta zarówno na mięso, jak i futro, dlatego metody polegające na podcinaniu gardła są rzadko stosowane.

Proces krwawienia:

1. Gdy drgawki ustaną, umieść królika na rozstawiaczu.
2. Natnij łapy (między kością a ścięgnem) i przywiąż je do tylnych nóg.
3. Wykonaj nacięcia, aby umożliwić odpływ krwi. Można je wykonać w gardle, nosie, gałce ocznej lub żyle szyjnej podżuchwowej.

Następnie przeprowadza się proces skórowania, który obejmuje następujące czynności:

1. Za pomocą bardzo ostrego noża wykonaj okrężne nacięcia na tylnych nogach.
2. Skórę należy naciąć od wewnątrz wzdłuż linii biegnącej od pachwiny do szyi, między żebrami.
3. Zdejmij skórę metodą pończochową.
4. Usuń futro z przedramion lub odetnij przednie nogi.
5. Skórę należy odciąć wzdłuż głowy, nie dotykając sierści na pysku.
6. Odetnij uszy, ogon i łapy przy nadgarstkach.

Ostatnim etapem uboju jest utylizacja i dezynfekcja.

Po uboju królików ważne jest, aby oczyścić teren i usunąć wszelkie zanieczyszczenia. W przeciwnym razie rozwiną się bakterie. Oto, co należy zrobić:

• zmyj krew i inne pozostałości ze wszystkich powierzchni, a jeśli użyłeś folii/papieru, po prostu go wyrzuć;
• umyć wszystkie brudne pojemniki;
• Wyrzuć i spal szmaty i inne niepotrzebne części zwierzęcia.

Aby zapewnić sobie bezproblemowy ubój królika, koniecznie poznaj wszystkie zawiłości i niuanse tego procesu, nie ignoruj ​​etapów przygotowawczych i przestrzegaj wymogów sanitarnych i higienicznych. Pamiętaj o złotej zasadzie: nigdy nie przywiązuj się zbytnio do tych uroczych, długouchych stworzeń – później nie będziesz mógł ich ubić.

Często zadawane pytania