Dlaczego mleko krowie ma gorzki smak? Jak mogę się go pozbyć?

Jednym z głównych kryteriów wyboru krowy jest smak i jakość mleka. Może się zdarzyć, że po zakupie krowa zacznie produkować mleko o gorzkim smaku, szczególnie zimą. To z pewnością rozczarowujące, ale nie należy się tym przejmować. Najpierw ważne jest zrozumienie przyczyny, a następnie podjęcie działań naprawczych. Przyczyn może być wiele: robaki, niedobór witamin, zła jakość pożywienia, niewystarczające wypasanie i inne choroby.

Główne przyczyny goryczy

Po pierwsze, ważne jest, aby zrozumieć, że mleko to bardzo złożony związek chemiczny wytwarzany przez gruczoły mlekowe wielu zwierząt, w tym krów. Po pierwszym porodzie krowa produkuje to pyszne i pożywne mleko. Smak i jakość tego płynu zależą od jego składu, który zawiera liczne enzymy.

Główną i najczęstszą przyczyną gorzkiego mleka jest produkcja lipazy, która rozpoczyna się kilka miesięcy przed narodzinami cielęcia. Jednak wielu właścicieli tych pięknych zwierząt twierdzi, że zjawisko to występuje nie tylko w tym okresie. Przyczyn może być wiele, w tym złe odżywianie, poważne choroby i wiele innych.

Dysfunkcja wątroby lub pęcherzyka żółciowego

Jeśli mleko ma gorzki smak, lekarze weterynarii najpierw badają wątrobę i pęcherzyk żółciowy zwierzęcia, ponieważ w 90% przypadków gorycz jest spowodowana problemami z tymi narządami. Może to być wada wrodzona lub nabyta, spowodowana zanieczyszczeniem mikrobiologicznym. Jeśli analiza wykaże, że schorzenie jest wrodzone i nieuleczalne, jałówka jest poddawana ubojowi. W przypadku wady nabytej rozpoczyna się leczenie.

Robaki

Równie rzadką przyczyną gorzkiego mleka jest inwazja robaków. W takim przypadku przeprowadza się analizę przewodu pokarmowego i okolicznych narządów, a po postawieniu diagnozy zwierzę poddaje się leczeniu.

Jak rozpoznać, czy jałówka jest zarażona robakami?

• Zwierzę kaszle i poci się; latem może to być spowodowane upałem, ale jeśli zimą wydziela się pot, to w 99% przypadków jest to spowodowane robakami.
• Goryczka jest wyczuwalna od razu, ale nie jest silna, a im dłużej mleko stoi, tym staje się bardziej gorzkie, śmietana się pieni, a kwaśna śmietana ma bardzo gorzki smak.

Wiele osób zastanawia się, jak usunąć gorzki smak z mleka. Można to zrobić, podgrzewając mleko do 40 stopni Celsjusza; po ostygnięciu goryczka powinna zniknąć. Pytanie jednak nie powinno brzmieć, jak usunąć gorycz, ale jak wyleczyć krowę. Kilka razy w roku należy wykonać badanie kału w celu wykrycia robaków.

Lekarz może przepisać następujące leki w celu pozbycia się pasożytów:

• Rolenol;
• Klozawerm;
• Brontel;
• Browalsen;
• Albendazol;
• Browadazol.

Przed podaniem krowie jakiegokolwiek leku należy sprawdzić ulotkę, aby upewnić się, że jest on bezpieczny dla ciężarnych jałówek i karmiących matek. Nie należy również przedawkowywać leku, myśląc, że przyspieszy to usuwanie robaków. Należy również sprawdzić ulotkę, aby dowiedzieć się, ile czasu zajmuje wydalenie leku z organizmu. W tym czasie należy unikać picia mleka i spożywania mięsa krowiego.

Ciąża

Produkcja mleka jest bezpośrednio związana z ciążą i porodem; to właśnie wtedy zaczyna się płynąć mleko. W ostatnich miesiącach ciąży produkcja mleka spada. Produkcja mleka powinna być stała przez cały okres laktacji, zmieniając się jedynie w dwóch okresach: bezpośrednio po porodzie (siara) i po karmieniu piersią.

Krowy i inne zwierzęta gospodarskie produkują siarę zaraz po urodzeniu, co pozwala cielęciu na uzyskanie przeciwciał wzmacniających jego odporność. Siara smakuje zupełnie inaczej niż mleko: jest tłusta, słona i lepka, a także może mieć lekką goryczkę.

Na kilka miesięcy przed porodem zmienia się również produkcja mleka, ponieważ organizm przyszłej matki przechodzi radykalną transformację i poświęca całą swoją energię płodowi. W tym okresie krowa musi zostać odsadzona i przygotowana do okresu zasuszenia.

Jeśli nie zostanie to zrobione szybko (lub nie rozpocznie się odpowiednio wcześnie), mleko będzie zawierało więcej soli niż wapnia. Co więcej, mleko stanie się grubsze i będzie zawierało więcej białka, ale jego ilość się zmniejszy. Gorzki smak może być spowodowany zmianami hormonalnymi.

Złe odżywianie

To, co krowa je w ciągu dnia, bezpośrednio wpływa na smak produkowanego przez nią mleka. Wiele roślin po spożyciu gromadzi się w gruczołach mlekowych, a następnie jest wydalane z mlekiem. Może to powodować gorzki smak.

• Jeżeli zwierzęta gospodarskie spożywają duże ilości roślin krzyżowych, alkaloidy mogą się kumulować.
• Spożywanie zielonej cebulki może wpłynąć na gorycz mleka.
• Jeśli zwierzę jesienią zje piołun, jego mleko będzie gorzkie, ale wiosną z przyjemnością spożywa to zioło.
• Olej arganowy, czosnek i wrotycz również mogą wpływać na smak mleka.

Oprócz powyższych czynników, goryczka może wystąpić, jeśli pasza została niewłaściwie dobrana lub dieta jest monotonna. Zgniłe lub zepsute ziarna zmieniają smak mleka, podobnie jak ziemniaki, marchew i brukiew. Spożywane w dużych ilościach mogą dodać mleku goryczki. Jeśli goryczka jest spowodowana paszą, należy ją tymczasowo wyeliminować, a następnie zastąpić innym produktem.

Zapalenie sutek

Mleko z zapalenia wymion jest nie tylko gorzkie, ale i słone, ma posmak starości, jest niskotłuszczowe i zawiera skrzepy. Istnieje kilka rodzajów zapalenie suteki w zależności od gatunku smak i objawy mogą się różnić.

Nie można samodzielnie przepisać leczenia krowy, ponieważ na każdy rodzaj zapalenia wymion dostępne są różne leki, a leczenie, na przykład, ropnego zapalenia wymion lekiem przeznaczonym na ostre zapalenie wymion może doprowadzić do śmierci krowy. Dlatego tylko lekarz weterynarii może zdiagnozować chorobę.

• Ropny. Wymię, a dokładniej dotknięta chorobą część, powiększa się, a jego temperatura wzrasta. Mleko ma słony smak, jest żółte z powodu ropnej wydzieliny, gorzkie i beztłuszczowe. Zwierzę nie ma apetytu, jest ospałe i obojętne.
• Fibrynowy. Wymię również się powiększa, temperatura wzrasta, a zwierzę traci apetyt, nawet na ulubione pokarmy. Wewnątrz znajdują się grudki wyczuwalne gołym okiem. Mleko jest zielonkawożółte z żółtymi okruchami lub grudkami. Laktacja ustaje na trzy dni i nawet po całkowitym wyzdrowieniu, mleko nie powróci do poprzedniej jakości i ilości.
• Ropno-kataralne. Laktacja również ustaje, a jeśli mleko jest obecne, staje się czerwone, gorzkie i słone. Wymię w pewnym miejscu twardnieje i czerwienieje, a węzeł chłonny puchnie. Po trzech dniach krowa zaczyna czuć się lepiej, ale bez leczenia stan ten staje się przewlekły, a po odpowiednim leczeniu całkowicie zanika.
• PikantnyTen rodzaj zapalenia wymion często występuje po urodzeniu cielęcia. Wymię staje się czerwone i bolesne, a dotknięty obszar twardnieje. Mleko staje się rzadkie, gorzkie i ziarniste.
• Kataralny. Kataralne zapalenie wymienia jest częste w ciągu pierwszych 30 dni dojenia. Powoduje ono obrzęk jednej czwartej wymienia krowy, a po czterech dniach wokół strzyka pojawiają się zmiany przypominające groch. W mleku znajdują się skrzepy, a zawartość tłuszczu maleje.

Urazy piersi

Wszelkie urazy lub siniaki mogą bezpośrednio zmienić smak mleka. To nie jest główny objaw stanu zapalnego; powstaną skrzepy, kolor będzie zupełnie inny, a wymię będzie miało nieprawidłowy wygląd.

Rozwój mikroorganizmów

Często zdarza się, że mleko początkowo jest smaczne, ale po około 24 godzinach staje się gorzkie. Może to oznaczać, że do mleka dostały się bakterie chorobotwórcze i zaczęły się namnażać. Miejsce przechowywania jest zakurzone, a kurz osadza się na mleku. Dzieje się tak najczęściej, gdy wymię nie jest odpowiednio umyte lub gdy obora nie jest higieniczna.

Przyczyny wtórne

Zmiana smaku mleka z powodu niewłaściwego przechowywania jest dość powszechna. Po dojeniu mleko musi zostać poddane obróbce cieplnej w celu zabicia patogenów. W gospodarstwach rolnych mleko jest natychmiast pasteryzowane, butelkowane i sprzedawane. W innych gospodarstwach mleko jest schładzane w specjalnych zbiornikach przed sprzedażą. Ma to na celu zapobieganie szybkiemu psuciu się mleka.

W warunkach domowych, gdzie ferma jest duża i całkowita sterylizacja jest praktycznie niemożliwa, psucie się mleka lub wprowadzenie do organizmu jałówki mikroorganizmów chorobotwórczych jest całkiem prawdopodobne. Początkowo mleko będzie smaczne, ale w pewnych okolicznościach zacznie się psuć:

• Jeśli dojenie odbywa się ręcznie, mleko pod wpływem słońca może się bardzo szybko zepsuć.
• Jeśli przechowujesz mleko w temperaturze od 25 do 40 stopni, może ono szybko się zepsuć.
• Do dojenia i przechowywania mleka nie należy używać naczyń miedzianych i żelaznych.

Jednak mleko zazwyczaj psuje się i ma gorzki smak z powodu zanieczyszczenia drobnoustrojami chorobotwórczymi lub naruszenia norm sanitarnych. Jeśli doisz krowę, której sprzęt dojarski lub ręce dojarza są brudne, ten sam brud dostanie się do mleka i spowoduje namnażanie się bakterii.

Nie bez powodu zaleca się, aby pierwsze strumienie mleka odciągać do osobnego pojemnika i wyrzucać, ponieważ są siedliskiem wielu drobnoustrojów. Co więcej, ważne jest, aby pojemnik do udoju był czysty, wolny od pozostałości po poprzednim doju, a detergenty dokładnie spłukane, ponieważ nawet te czynniki mogą sprawić, że mleko będzie miało gorzki smak.

Niedobór minerałów

Jeżeli analiza nie wykazała obecności robaków, ale mleko nadal ma gorzki smak i zaobserwowano następujące objawy:

• Krowa liże swoich właścicieli, ściany, drzewa, ziemię i inne dziwne przedmioty.
• Mleko traci zawartość tłuszczu.
• Ilość mleka się zmniejsza.

Oznacza to, że krowie brakuje minerałów, najprawdopodobniej kobaltu. Zwierzęta potrzebują go bardzo mało, ale w wielu glebach brakuje go nawet w małych dawkach. Problem ten można jednak rozwiązać – różowe tabletki o nazwie „Sodium Cobalt” są dostępne w aptekach. Wystarczą dwie tabletki dziennie, a kuracja trwa miesiąc.

Problem ten ma podłoże czysto glebowe i będzie się powtarzał, dopóki krowa nie przeniesie się na inny obszar pastwiska. Dlatego konieczne są zabiegi profilaktyczne co trzy miesiące.

Choroby o podłożu zakaźnym

Leptospiroza to najczęstsza choroba u krów. Choroba ta nie daje żadnych objawów, więc właściciele raczej nie podejrzewają niczego niepokojącego. Dlatego ważne jest regularne wykonywanie badań krwi, aby lekarz mógł postawić trafną diagnozę i zalecić odpowiednie leczenie.

Jak pozbyć się gorzkiego smaku?

W prawie wszystkich przypadkach gorzki smak można wyeliminować samodzielnie lub z pomocą lekarza weterynarii. Aby to jednak zrobić, konieczne jest ustalenie dokładnej przyczyny przed podjęciem jakichkolwiek działań. Tylko jednego czynnika nie da się wyleczyć: chorób wrodzonych, które wpływają na jakość mleka. Można zająć się innymi problemami, ale pytanie pozostaje: ile czasu zajmie naprawienie sytuacji?

Istnieje wiele możliwych przyczyn gorzkiego mleka u krów, a ostateczną diagnozę może postawić lekarz. Jednak w niektórych sytuacjach, takich jak niewłaściwe karmienie lub pielęgnacja, właściciel musi sam rozpoznać problem i zająć się nim. Jeśli schorzenie nie zostanie szybko wykryte i leczone, przejdzie w stan przewlekły, a krowa będzie musiała zostać ubita. Regularne badania krwi i moczu oraz leki odrobaczające to ważne środki zapobiegawcze.

Często zadawane pytania