Instrukcja uboju i rozbiórki nutrii

Podczas hodowli nutrii, aby uzyskać nie tylko mięso, ale i futro, ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo je ubić i w jakim czasie. Hodowca musi precyzyjnie określić, czy zwierzę jest gotowe do uboju. Istnieje kilka metod rozbioru tuszy, które pozwalają zachować atrakcyjność i wartość skóry.

Jak ustalić datę uboju nutrii?

Czas uboju jest dostosowywany do dojrzałości futra. Skóry nutrii osiągają najwyższą jakość, gdy zwierzęta osiągają wiek 9-10 miesięcy. Wraz z nadejściem chłodów futro staje się znacznie bardziej miękkie i grubsze. Dlatego na czas uboju wpływają również warunki klimatyczne.

Biorąc pod uwagę region zamieszkania, dostosowuje się również czas uboju zwierząt:

• na północ od kontynentu europejskiego – początek listopada – połowa marca;
• centrum Europy – od połowy listopada do początku marca;
• południe – ostatnie dni listopada (początek grudnia) – pierwsze dni marca.

Jeżeli wełna nutrii spełnia wszystkie wymagania jakościowe, ubój można przeprowadzić wiosną lub latem.

Przed ubojem rolnicy muszą starannie selekcjonować zwierzęta. Ważne jest, aby właściwie ocenić stan ich futra. Nawet gdy nadszedł czas uboju, należy wybierać tylko te nutrie, których futro spełnia następujące wymagania:

• z tyłu futro ma długość co najmniej 12 cm;
• sierść jest gęsta i ma atrakcyjny połysk;
• w okolicy pachwin skóra pokryta jest równomierną warstwą futra, długość włosa wynosi co najmniej 10 cm;
• włoski okrywowe widoczne są na dolnej części brzucha;
• brak splątań na brzuchu i kręgosłupie.

Gdy wszystkie parametry mieszczą się w normie, zwierzę jest w pełni przygotowane do uboju. W takim przypadku hodowca otrzyma skórę doskonałej jakości, za którą będzie można uzyskać wysoką cenę.

Jeśli sierść jest brudna lub splątana, zwierzę należy najpierw umyć i dokładnie wyczesać.

Zwierzęta o masie ciała poniżej 3 kg nie powinny być ubijane. Aby zapewnić szybki wzrost i przyrost masy ciała, wielu rolników stosuje mieszanki paszowe przeznaczone dla prosiąt. Pasza ta zawiera dużą ilość składników odżywczych. Nutria, po osiągnięciu wieku 6 miesięcy, osiąga wymaganą masę ciała i jest gotowa do uboju. Aby uzyskać informacje na temat zasad żywienia nutrii, przeczytaj artykuł:Czym i jak karmić nutrie?

Jaki sprzęt i materiały będą potrzebne do uboju?

Prawidłowe przygotowanie znacznie uprości proces uboju. Potrzebny będzie następujący sprzęt:

• kilka pojemników, do których będzie zbierany tłuszcz i krew;
• stół do rozbioru tuszy - powinien być pokryty blachą ocynkowaną;
• Nożyczki Coopera, proste;
• noże do krwawienia, obdzierania ze skóry i przycinania tłuszczu;
• skrobak metalowy;
• szczotka;
• młotek metalowy i drewniany;
• grzebień metalowy;
• wieszak z kółkiem;
• igła, która będzie używana do robienia na drutach skóry;
• narzędzie potrzebne do oczyszczenia skóry z resztek mięsa i tłuszczu.

W zależności od wybranej metody uboju nutrii, dobiera się odpowiednie narzędzie – elektrody lub kij. Wymagane będą również gumowe rękawice.

Jakie są metody uboju nutrii?

Ubój nutrii można przeprowadzić kilkoma metodami, w tym ubojem ręcznym lub elektrycznym. Każda metoda ma swoje zalety i wady. Niezależnie od wybranej metody, ubój musi odbywać się w odpowiednio przygotowanym pomieszczeniu z odpowiednim oświetleniem i wentylacją.

Podręcznik

Metoda ręczna wykorzystuje dość gruby, ale ciężki kij. Jeden koniec jest owinięty materiałem lub gumą. Zapobiega to uszkodzeniu futra i sierści podczas uderzenia.

Algorytm postępowania przy uboju ręcznym:

• Jedną ręką podnieś nutrię tak, abyś mógł jednocześnie trzymać ogon i tylne nogi;
• oprzyj przednie łapy na twardej powierzchni;
• zadać wyraźne uderzenie w tył głowy lub w czoło - spowoduje to śmierć zwierzęcia;
• Oblicz siłę, z jaką uderzysz, ponieważ zwierzę powinno zginąć natychmiast, ale staraj się nie uszkodzić czaszki i skóry;
• powiesić nutrię głową w dół, przytrzymując ją za tylne nogi;
• Za pomocą noża przeciąć naczynia krwionośne znajdujące się w jamie ustnej;
• Pod tuszą należy umieścić pojemnik w celu zebrania krwi;
• Po upływie 3-4 minut, gdy krew całkowicie odcieknie, zdejmij zwierzę z haka i obróć je;
• usunąć mocz poprzez ucisk w okolicy pachwiny;
• Teraz zdejmij skórę zanim ciało zwierzęcia zacznie sztywnieć.

Ręczny ubój zwierzęcia wymaga pewnych umiejętności i doświadczenia. Za pierwszym razem warto poprosić o pomoc kogoś bardziej doświadczonego, kto udzieli Ci pełnych instrukcji dotyczących wykonania tej procedury.

Korzystanie z prądu elektrycznego

Jest to prostsza i bardziej humanitarna metoda uboju zwierząt, ponieważ śmierć następuje natychmiast (w ciągu czterech sekund). Nie każdy rolnik dysponuje jednak środkami na jej wdrożenie, ponieważ wymaga specjalistycznego sprzętu. Metodę tę stosuje się najczęściej przy uboju dużych zwierząt.

Algorytm przeprowadzenia procedury:

• przymocować elektrody do wszystkich łap;
• przeprowadzić impuls elektryczny (220V) przez tułów;
• Po kilku sekundach zawieś zwierzę za tylne nogi, aby usunąć całą krew.

Praca z prądem elektrycznym jest bardzo niebezpieczna, dlatego należy zachować ścisłe środki ostrożności – należy pracować wyłącznie w grubych gumowych rękawicach.

Zasady i metody skórowania

Skórowanie zwierzęcia należy wykonywać w określonej kolejności, uwzględniając następujące zasady:

• Najpierw zdejmij skórę z podudzi, a następnie zdejmij ją z głowy.
• W pierwszej kolejności usuwa się gruczoły płciowe samców – zwierzę kładzie się na stole, uprzednio pokrytym warstwą trocin, i wykonuje się okrężne nacięcie w okolicy odbytu;
• powiesić tuszę za dwie tylne nogi i naciąć skórę;
• Najpierw należy wykonać nacięcia w okolicy tylnych nóg, w miejscu, gdzie przebiega granica z futrem, a następnie narysować linię wzdłuż wewnętrznej strony uda;
• ogon jest odcinany od wewnętrznej strony ciała;
• Na kończynach przednich skórę należy nacinać w taki sam sposób, jak przy pracy z kończynami tylnymi;
• usuń skórę palcami, usuwając warstwę tkanki łącznej;
• Nie spiesz się i nie wykonuj gwałtownych ruchów, ponieważ może to spowodować uszkodzenie skóry.

Aby zapobiec zabrudzeniu futra tłuszczem i krwią, należy posypać je trocinami.

Jak naprawić i przechowywać skórkę nutrii?

Po usunięciu skóry czas zacząć ją oprawiać. Oczyść wnętrze skóry z resztek mięsa i tłuszczu:

• skórę wraz z futrem wewnątrz owinąć na uprzednio przygotowany klocek drewniany, mocując go do ściany – powinien on pozostać nieruchomy podczas pracy;
• ostrożnie usuń resztki mięsa i tłuszczu;
• Do czyszczenia wewnętrznej strony skóry należy używać ostrzy chirurgicznych i nożyczek, co zminimalizuje ryzyko przecięcia sierści;
• następnie połóż skórę na drewnianej linijce, którą kupisz wcześniej, aby ją wysuszyć i nadać jej właściwy kształt;
• Latem grabie należy umieścić pod osłoną, ale temperatura nie powinna być wyższa niż +30 stopni Celsjusza, w przeciwnym razie zacznie się gnicie, co doprowadzi do uszkodzenia skórki.

Zabieg ten powinien być przeprowadzony przez rolnika posiadającego odpowiednie doświadczenie, w przeciwnym razie istnieje ryzyko zepsucia się wartościowego produktu i obniżenia wartości skóry.

Po usunięciu i przetworzeniu skórki, jest ona przechowywana. Jeśli nie będzie używana od razu, należy ją zakonserwować w roztworze soli:

• Posyp skórę obficie solą;
• umieścić w naczyniu o niewielkim nachyleniu, z którego zacznie wypływać powstająca ichor;
• Po 1-2 dniach należy sprawdzić stan skóry; jeśli nie jest ona dobrze zachowana, należy powtórzyć zabieg.

Następnie złóż skórę tak, aby futro znalazło się w środku i owiń ją folią spożywczą. Przygotowaną skórę możesz przechowywać w zamrażarce lub lodówce do 6 miesięcy.

Rozcinanie tuszy

Po usunięciu skórki można rozpocząć krojenie nutrii, postępując w następujący sposób:

• odciąć łapy siekierą;
• wykonać nacięcie w okolicy otrzewnej i usunąć wnętrzności;
• należy pracować bardzo ostrożnie, aby nie doszło do przypadkowego pęknięcia pęcherza, gdyż jego zawartość wyleje się na mięso, które nabierze nieprzyjemnego zapachu;
• jelita z pęcherzem i płucami - wyrzucić;
• pozostałe organy dokładnie przepłukać ciepłą wodą;
• dokładnie umyć tuszę;
• osusz mięso i powtórz tę samą procedurę z podrobami;
• Jeśli planujesz sprzedać tuszę, umieść przygotowane organy wewnątrz niej.

Ubój i późniejszy rozbiór nutrii wymagają pewnego doświadczenia. Jeśli nie masz pojęcia, jak to zrobić poprawnie, najlepiej powierzyć to zadanie komuś bardziej doświadczonemu, ponieważ istnieje duże ryzyko uszkodzenia skóry i futra, które stracą na wartości.

W poniższym filmie możesz również zobaczyć, jak prawidłowo pokroić nutrię:

Po zapoznaniu się z teorią warto trochę poćwiczyć, najlepiej pod okiem doświadczonego rzeźnika. Już kilkukrotne wykonanie zabiegu pod okiem specjalisty pozwoli nabrać niezbędnego doświadczenia i pewności siebie. W przyszłości rozbiór zwierząt będzie można z łatwością wykonywać samodzielnie.

Często zadawane pytania