Węgierska mangalica: charakterystyka i cechy hodowli trzody chlewnej

Obecnie istnieje wiele ras świń przystosowanych do różnych warunków klimatycznych. Wśród nich wyróżnia się węgierska mangalica. Jej charakterystyczny wygląd i odporność na niskie temperatury sprawiają, że jest to najlepsza rasa dla krajów o długich i mroźnych zimach.

Historia pochodzenia rasy

Węgierska mangalica to rasa o długiej historii, której powstanie datuje się na około 1833 rok. Wiadomo na pewno, że od 1860 roku Węgry stały się sławne dzięki nowej rasie, której cechą charakterystyczną było niezwykle ciepłe, kręcone futro.

Powstanie tej rasy przypisuje się arcyksięciu Józefowi. Skrzyżował on karpacki dzik z dwiema węgierskimi rasami świń, Bakonyi i Szalontai, oraz importowaną serbską rasą Sumadia. Powstała w ten sposób unikalna świnia o kręconej sierści, nazywana również puchatą, była szczególnie ceniona za zdolność do produkcji dużych ilości smalcu.

Rasa szybko zyskała popularność. Tylko na Węgrzech populacja tych świń przekroczyła 30 000. Węgierskie świnie rasy mangalica zaczęły być hodowane również na Ukrainie. Europa Środkowa aktywnie kupowała to tłuste mięso. Jednak w połowie XX wieku smalec i wieprzowina straciły na popularności, ponieważ do produkcji boczku i szynki potrzebne były rasy bardziej mięsiste. Na Węgrzech populacja mangalicy spadła do 7000.

W latach 90. producenci wędlin, szynki i lomo, zgłaszali niedobór wysokiej jakości surowców. To właśnie wtedy zapomniana rasa niezwykłych świń puszystych została ponownie odkryta. Hiszpańska firma Jamones Segovia, SA, zajęła się hodowlą węgierskiej świni rasy mangalica.

Od 2000 roku węgierska rasa Mangalica jest uznawana za narodowy skarb Węgier. Świnie te są aktywnie hodowane i promowane.

W krajach WNP węgierską mangalicę uprawia kilka małych gospodarstw, które zazwyczaj generują ogromne zyski. Ich mięso i smalec trafiają do ekskluzywnych restauracji.

Opis i charakterystyka rasy węgierskiej mangalicy

Świnie tej rasy są średniej wielkości (do 85 centymetrów wysokości), mają zwartą budowę i dużą głowę. Pysk jest wydłużony i lekko zakrzywiony ku górze, pysk jest zaokrąglony, a uszy duże, stojące lub opadające. Nogi są proste, krótkie i silne, z czarnymi kopytami. Brzuch jest duży, a grzbiet może być wysklepiony.

Pierwszą rzeczą, która rzuca się w oczy, patrząc na węgierską mangalicę, jest oczywiście jej futro. Jest gęste i długie, z podszerstkiem. Podczas wiosennego linienia podszerstek wypada, zwijając futro w sztywne loki. Większość mangalic jest brudnobiała. Oprócz świń o tym umaszczeniu, występują również czarne, rude i mieszane. Zależy to od podgatunku.

Obecnie producenci często sprzedają prosięta mieszańcowe, będące potomstwem mangalicy i lochy innej rasy. Te świnie również będą miały sierść, ale nie będą posiadały innych cech niezbędnych do udanej hodowli. Dlatego ważne jest, aby znać inne cechy zewnętrzne węgierskiej mangalicy:

• ogon pogrubiony u nasady;
• oczy i futro wokół nich, sutki, wargi, pysk, odbyt i wewnętrzna strona ogona są ciemnego koloru, niezależnie od podgatunku;
• biały chwost;
• Plamka Welmana (ciemna plama u nasady uszu o średnicy nie większej niż 5 centymetrów) – taka plama jest potwierdzeniem czystości rasy;
• nie więcej niż 10 sutków.

Węgierski knur rasy mangalica może osiągnąć wagę 300 kilogramów, a locha 200 kilogramów. W pierwszym roku życia młode osobniki osiągają wagę 150-160 kilogramów. Rekordowa waga dorosłego osobnika to pół tony.

Odmiany

Główną różnicą między rasami jest ich umaszczenie. Obecnie istnieją cztery odmiany umaszczenia świń rasy mangalica węgierska i trzy podgatunki:

Biała Mangalica. Jest to najpowszechniejszy podgatunek, stanowiący trzy czwarte obecnej światowej populacji węgierskich mangalic. Ich ubarwienie waha się od jasnoszarego do białego, z odcieniami płowymi, żółtymi i czerwonymi, a skóra jest szara lub czarna.

"Jaskółka oknówka". Górna część głowy, uszy, pysk, szczęka, grzbiet, boki i zewnętrzne nogi „jaskółek” są ciemne. Brzuch, żuchwa, połowa boków i wewnętrzne nogi mogą być białe, szare, żółte lub czerwonobrązowe.

Ten podgatunek jest często mniejszy od pozostałych, ma krótsze i grubsze futro, ale jest bardziej wytrzymały.

Czerwona Mangalica. Te świnie mają żywe ubarwienie; osobniki czystej rasy nie mają plam ani podpalania. Świnie rude są większe od swoich krewnych i szybciej przybierają na wadze. Ten podgatunek jest uważany za zagrożony. Sprzedaż prosiąt rudych osobom prywatnym jest zabroniona.

Węgierska rasa świń, biała mangalica

Rasa węgierska mangalica "Jaskółka"

Świnia rasy węgierskiej czerwonej mangalicy

Zanim populacja tych świń na Węgrzech zmniejszyła się, zdarzały się osobniki o umaszczeniu typowym dla dzików, czyli szaro-brązowym.

Zalety i wady hodowli mangalicy węgierskiej

Rozważmy główne zalety i wady tej rasy:

Jak wybierać prosięta i jaka jest ich cena?

Kluczem do sukcesu w hodowli węgierskiej mangalicy jest dobór odpowiednich prosiąt czystej rasy. Choć prosięta hybrydowe mogą wyglądać podobnie, ich mięso i tłuszcz będą pozbawione cennych cech węgierskiej mangalicy. Dlatego przy zakupie świń koniecznie poproś o rodowód i zapoznaj się z opiniami o fermie dostawcy.

Nie polegaj na kupującym; lepiej samemu wybrać zwierzęta, ponieważ stan zdrowia prosiąt można zweryfikować jedynie osobiście. Najlepiej odwiedzić kilka ferm; wiele cech będzie można dostrzec dopiero po porównaniu.

Szczególnie ważne jest, aby pamiętać, że nabywane prosięta nie mogą być bliskimi krewnymi, w przeciwnym razie świnie będą zdegenerowane.

Prawdziwe węgierskie prosię rasy mangalica kosztuje co najmniej 15 000 rubli rosyjskich, a średnia cena waha się od 15 000 do 20 000 rubli. Zaleca się zakup kilku prosiąt, ponieważ brak towarzystwa może powodować nudę u zwierzęcia, co może wpływać na jego apetyt i przyrost masy ciała.

Kupując prosię, zwróć uwagę na to, jak aktywnie prosię je i czy jego błony śluzowe są czyste. Prosię powinno mieć dużą klatkę piersiową, proste nogi, opisane wcześniej cechy charakterystyczne dla prosiąt rasy mangalica węgierska oraz prążkowaną sierść, podobną do swoich dzikich krewnych, ale z umaszczeniem charakterystycznym dla danego podgatunku (białe, czarne, czerwone lub „jaskółcze”).

Zdrowe prosię będzie głośno piszczeć, gdy je podniesiesz.

Unikaj kupowania prosiąt, które są zbyt pulchne lub duże. Nadmierny przyrost masy ciała w młodym wieku jest zazwyczaj wynikiem karmienia ich słodkim mlekiem. Po tym okresie trudno jest przestawić prosięta na normalną dietę.

Węgierska krzyżówka mangalicy będzie najprawdopodobniej również pokryta wełną, ale jej mięso będzie twardsze, warstwa tłuszczu rzadsza, charakter mniej przyjazny, a inteligencja i pamięć słabsze.

Wątpliwości co do czystości rasy budzą osobniki podgatunków, które mają różowy brzuch, nie mają czarnych znaczeń charakterystycznych dla wszystkich mangalits, mają brązowe końcówki sierści lub mają zbyt duże lub zbyt małe uszy.

Świnie z białymi plamami na skórze i brązowym umaszczeniem, z żółtymi lub czarnymi kopytami z żółtymi paskami będą ewidentnie kwalifikowały się do odstrzału.

Odcień koloru może zmieniać się w trakcie życia świni, na proces ten wpływają odżywianie i środowisko.

Warunki utrzymania w chlewni

Węgierska mangalica znana jest ze swojej odporności i zdolności adaptacyjnych. Nawet w ujemnych temperaturach może przetrwać bez chlewni. Dlatego wielu właścicieli nie buduje dla tej rasy świń budynków inwentarskich, lecz po prostu wykopuje dół w zagrodzie. Jednak w tym przypadku organizm węgierskiej mangalicy będzie wykorzystywał zgromadzony tłuszcz do utrzymania ciepła. Aby świnia prawidłowo przybierała na wadze, konieczne jest jednak spełnienie następujących warunków:

• ocieplona chlewnia na zimę;
• zagroda przed chlewem;
• miska do picia z czystą wodą;
• regularnie wymieniana ściółka ze słomy w chlewni i kojcu;
• pastwisko ogrodzone, oddzielone od innych zwierząt;
• zadaszenia chroniące przed niepogodą na padoku i pastwisku;
• Przy dodatkowym ogrzewaniu prosiąt i loch prośnych ważne jest również ich zabezpieczenie przed przeciągami.

Rasa ta ze względu na wysoką odporność nie wymaga szczepień.

Węgierska mangalica ma dobrą pamięć. Dlatego potrafi samodzielnie wrócić do domu z wypasu i nie potrzebuje pasterzy, zwłaszcza jeśli w pobliżu nie ma drapieżników. Do drapieżników tych zaliczają się, nawiasem mówiąc, bezpańskie stada psów.

Każdej jesieni i wiosny świniom należy podawać środki odrobaczające.

Karmienie i dieta

Węgierskie mangalice są wszystkożerne i żywią się głównie trawą. Latem i wiosną jedzą trawę, a jesienią i zimą siano. Aby jednak wspomóc przyrost masy ciała, można dodać do ich diety następujące pokarmy:

• ziemniak;
• kukurydza;
• dynia;
• fasola;
• cukinia;
• buraki;
• żołędzie;
• kasztany;
• zboża;
• trzcinowy;
• silosowanie;
• glinka czerwona;
• kreda;
• mączka kostna;
• wodorost.

Te świnie nie odmówią resztek jedzenia, ślimaków, owadów i żab.

Węgierskich mangalic nie należy przekarmiać, ponieważ ta rasa ma skłonność do otyłości. Może to prowadzić do pogorszenia jakości mięsa i śmierci.

Węgierskie mangalice można karmić paszą dostępną w sklepach, ale nadal potrzebują świeżej trawy lub siana. Wybór paszy zależy od wieku zwierząt.

Właściciele dbający o naturalne mięso mogą przygotować własną paszę. W tym celu należy wymieszać kukurydzę, otręby, kredę, mączkę kostną, pszenicę, owies i mąkę kukurydzianą.

Reprodukcja

Przedstawiciele tej rasy osiągają dojrzałość płciową w wieku jednego roku. W tym wieku locha musi przytyć co najmniej 100 kilogramów, aby pomyślnie urodzić miot. Najsilniejsze i najzdrowsze prosięta rodzą się w drugim miocie. W pierwszym miocie locha rodzi 3-7 prosiąt; w kolejnych ciążach może urodzić do 12, a czasami nawet 14 prosiąt.

Od krycia do porodu upływa 110-120 dni. Przed porodem locha potrzebuje osobnego, izolowanego pomieszczenia. Węgierskie mangalice mają doskonały instynkt macierzyński, dlatego będą opiekować się i chronić swoje potomstwo.

Węgierskie mangalice mogą wejść w ruję już w wieku 5 miesięcy. Jednak w tym wieku locha nie jest jeszcze w pełni rozwinięta i nie będzie w stanie urodzić miotu. Takie lochy należy oddzielić od samców i trzymać z dala od innych zwierząt, aż osiągną wymaganą wagę.

Wychowywanie potomstwa

Zaleca się przygotowanie lampy grzewczej do porodu. Prosięta rodzą się z krótką sierścią, ale jej samodzielne wysuszenie będzie trudne. Przez pierwszy tydzień żywią się mlekiem matki. Dwa dni po urodzeniu prosiętom podaje się domięśniowe zastrzyki z żelazem, aby zapobiec anemii.

Czwartego dnia prosiętom odłamuje się kły, aby zapobiec zranieniu lochy podczas karmienia. Dwa tygodnie po urodzeniu prosięta hodowane na mięso są kastrowane w celu zwiększenia masy ciała i zmniejszenia agresji. Zabieg ten jest obowiązkowy w przypadku prosiąt z przepukliną pachwinową.

W drugim tygodniu życia prosiętom podaje się otręby parzone, prażony jęczmień oraz niezbędne witaminy i minerały. W wieku jednego miesiąca mogą zacząć ssać paszę objętościową. Pełne przejście na karmę dla dorosłych prosiąt następuje w wieku czterech do pięciu miesięcy. Zniknięcie „dziecięcych” pasków na skórze prosiąt sygnalizuje początek odstawiania od piersi.

Ogonki kociąt rasy mangalica węgierska nie są obcinane, stanowią jedną z charakterystycznych cech rasy.

Cechy smakowe mięsa i tłuszczu węgierskiej mangalicy

Mięso i tłuszcz węgierskiej mangalicy idealnie nadają się do wielu mięsnych przysmaków, co czyni ją wysoko cenioną. Ma marmurkową konsystencję i delikatny smak. Ponadto mięso tej rasy charakteryzuje się szeregiem korzystnych właściwości:

• właściwości przeciwnowotworowe;
• wysoka zawartość cynku i żelaza;
• niski poziom cholesterolu;
• witaminy A i grupy B.

Warstwa tłuszczu u mangalicy węgierskiej ma grubość 55-65 milimetrów i jest pokryta żyłkami, co sprawia, że ​​tłuszcz tej rasy jest wyjątkowy.

Recenzje

Więcej na temat pierwszego miotu węgierskich świń rasy mangalica i zasad hodowli prosiąt możesz dowiedzieć się oglądając ten film:

Węgierska mangalica to jedna z najbardziej obiecujących ras. Jej mięso jest uważane za wysokiej jakości. Dlatego nie ma wątpliwości, że hodowla tej rasy się opłaci. Hodowla jest również opłacalna, ponieważ jest wyjątkowo mało wymagająca i odporna na każdy klimat.

Często zadawane pytania