Jak powstaje pierzga? Metody jej pozyskiwania i wykorzystania

Pozyskiwanie pierzgi nie należy do najłatwiejszych. Właściciele pasieki muszą znać wszystkie zawiłości różnych metod (przemysłowych i domowych), ponieważ każda z nich ma swoje własne cechy i zalety. Warto się z nimi zapoznać przed rozpoczęciem zbioru pierzgi.

Pyłek pszczeli: co to jest i jak powstaje?

Pierzga to naturalny produkt wytwarzany z konserwowanych ziaren pyłku. Proces produkcji jest bardzo prosty i składa się z zaledwie kilku etapów:

1. Pszczoła lata wokół kwiatów, zbiera ziarna pyłku na swoich odnóżach i niesie je do ula w postaci grudek.
2. Następnie przeprowadza się proces zagęszczania produktu w plastrach i zamykania ich miodem.
3. Po zakonserwowaniu pyłek nie ma dostępu do tlenu.
4. W warunkach wysokiej temperatury i dużej wilgotności rozpoczyna się kiełkowanie pyłku.
5. Fermentacja mlekowa zachodzi w wyniku działania enzymów i miodu. Proces ten trwa 15 dni.

Po fermentacji pierzga staje się całkowicie sterylna. Pozwala to na przechowywanie produktu przez długi czas bez utraty jego jakości i właściwości.

Główne cechy pierzgi pszczelej:

• Perga zawiera ogromną ilość cennych pierwiastków, w tym witaminy i enzymy;
• jedna komórka zawiera około 130–190 mg produktu;
• produkt może mieć smak gorzki, kwaśny lub słodki;
• Po ekstrakcji pierzga ma kształt graniastosłupa sześciokątnego.

Metody przemysłowe

Istnieją różne metody pozyskiwania pierzgi z plastrów miodu. Przemysłowe metody suszenia obejmują suszenie próżniowe, konwekcyjne i naturalne. Każda metoda ma swoje własne cechy i niuanse.

Suszenie próżniowe

Metoda ta wymaga użycia specjalistycznego sprzętu. Suszenie próżniowe pozwala na szybkie i łatwe oczyszczenie komórek oraz usunięcie wszystkich granulek.

Procedura przebiega według następującego schematu:

1. Plastry miodu są wcześniej schładzane i krojone na małe kawałki.
2. Plastry miodu umieszczane są w specjalnej, szczelnej komorze suszącej, w której panuje optymalna temperatura.
3. Rozpoczyna się intensywne odparowywanie wilgoci z pierzgi.
4. Po pewnym czasie pierzga łatwo oddziela się od wosku.

Metoda próżniowa jest najdroższa i najbardziej pracochłonna, ale jednocześnie bardzo szybka. Przetworzenie jednej partii plastra miodu zajmuje około 8–10 godzin.

Suszenie konwekcyjne

Suszenie konwekcyjne odbywa się wewnątrz samych uli, ustawionych jeden na drugim. Metoda ta nie jest stosowana w małych pasiekach ze względu na wysoki koszt. Różni się od suszenia próżniowego wysoką wydajnością.

Specjalne urządzenie zawiera komorę z półkami do przechowywania plastrów miodu, uprzednio oczyszczonych z miodu. Drzwi komory są szczelnie zamknięte, a grzałki i wentylator włączone. Gorące powietrze unosi cząsteczki wody, susząc pierzgę.

Suszenie naturalne

To najprostsza metoda pozyskiwania pierzgi. Suszenie naturalne zapewnia wyższą jakość i jest tańsze, co pozwala na jednorazową obróbkę dużych ilości pierzgi. Plastry miodu umieszcza się pod okapem na świeżym powietrzu lub w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.

Ta metoda pozwala uzyskać produkt wyższej jakości. Wadą jest to, że proces jest czasochłonny, ale praktycznie nie wymaga ingerencji człowieka.

Jak pozyskać pierzgę w domu?

Wydobycie pierzgi w domu jest łatwe. Nie wymaga specjalistycznego ani drogiego sprzętu. Dostępnych jest kilka łatwych w użyciu metod suszenia pierzgi w domu. Korzystają z nich zarówno początkujący, jak i doświadczeni pszczelarze.

Zamrażanie

Procedura jest prosta. Wystarczy wykonać następujące kroki:

1. Umieść komórki w zamrażarce i pozostaw na 2 godziny.
2. Następnie rozdrobnij je na kawałki i umieść w rozdrabniaczu o strukturze plastra miodu na 20 sekund. W ten sposób kawałki staną się jeszcze mniejsze.
3. Następnie przełożyć na sito i dokładnie przesiać za pomocą maszyny do czyszczenia nasion.
4. Zbierz pozostałą masę, już oczyszczoną z wosku.

Inny sposób:

1. Rozgrzej nóż i pokrój plastry miodu. Rozgnieć je w dłoniach.
2. Napełnij garnek zimną wodą i wsyp do pojemnika mieszankę miodu.
3. Stopniowo wosk zacznie wypływać na powierzchnię, a granulki pierzgi opadną na dno.
4. Odcedź wodę. Rozłóż oddzielone ziarna i pozostaw do wyschnięcia na 24 godziny.

Niskie temperatury powodują utratę wielu pożytecznych substancji. Dlatego mrożenie jest uważane za nieskuteczne i rzadko stosowane przez profesjonalnych pszczelarzy.

Moczyć

To również łatwa do wdrożenia opcja. Procedura wygląda następująco:

1. Zmiękcz plastry pierzgą i umieść je w wodzie, aby je namoczyć.
2. Po kilku godzinach lekko potrząśnij plastrami – wszystkie komórki powinny wypaść.
3. Wyciśnij wodę i pozostaw pierzgę do całkowitego wyschnięcia.

To najprostsza i najpopularniejsza opcja. Jednak kontakt z wodą powoduje utratę niektórych składników odżywczych, które są po prostu wypłukiwane podczas pompowania.

Suszenie naturalne

Suszenie służy do obniżenia zawartości wilgoci do 14–15% (początkowa zawartość wilgoci wynosi około 24%, a czasami więcej). Jeśli granulat naciska się i rozmazuje, oznacza to, że nie został prawidłowo wysuszony. Jeśli proces suszenia zostanie przeprowadzony prawidłowo, granulat powinien pękać, ale nie rozpadać się.

Plastry miodu układane są w pomieszczeniach, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Proces suszenia tą metodą trwa średnio 2–3 miesiące. Stan plastrów miodu należy okresowo sprawdzać. Aby przyspieszyć proces suszenia, należy wcześniej nakłuć lub odciąć wieczka peletów.

Suszenie elektryczne jest często stosowane jako alternatywa dla suszenia naturalnego. Użycie suszarki elektrycznej znacznie skraca czas suszenia. Temperatura wynosi od +30 do +36˚C. Proces suszenia trwa 8–10 godzin. Następnie granulki są ręcznie oddzielane od plastra miodu.

O tym, jak wydobywać pierzgę, możesz dowiedzieć się także z poniższego filmu:

Gdzie stosuje się pierzgę?

Ten produkt jest aktywnie wykorzystywany w żywności. Perga jest szeroko stosowana w medycynie ludowej, gdyż pomaga poprawić skład krwi, normalizuje pracę układu pokarmowego i zwiększa poziom hemoglobiny.

Jednocześnie:

• zwiększa się odporność organizmu na zakażenia wirusowe i bakteryjne;
• przyspieszona jest regeneracja tkanek;
• Proces starzenia się organizmu człowieka ulega spowolnieniu.

Pierzga zawiera wiele dobroczynnych substancji. Jej produkcja w domu jest jednak czasochłonna. Niektóre metody dodatkowo obniżają jakość naturalnego produktu pszczelego. Jednak nawet bez specjalistycznego sprzętu można znaleźć optymalną metodę.

Często zadawane pytania