Dzisiaj chcę się podzielić zasadami wyboru buraków przed sadzeniem – na co zwrócić szczególną uwagę.
Głównym wyznacznikiem wyboru odmiany buraka jest cel jej wykorzystania – do karmienia zwierząt gospodarskich, przygotowywania barszczu lub sałatki (różnica (Wspaniale!)). Zawartość cukru w warzywach korzeniowych i okres dojrzewania to również istotne czynniki. Warunki klimatyczne również mają znaczenie, ponieważ nie każda odmiana może rosnąć w chłodnych warunkach.
Najlepsze odmiany
Buraki cukrowe są zazwyczaj wykorzystywane do celów spożywczych. Dzielimy je na 3 rodzaje:
- Sacharyna jest uważana za najsłodszą (zawiera 21,5% cukru), ale jej wydajność jest niska;
- plonowanie cukru (18,5%), średni poziom roślin okopowych;
- produktywny (16,5% słodkości) – możesz zebrać najwięcej owoców.
Każda odmiana ma swój własny zestaw zalet, cech i wad. Podobnie, każdy ma swoje własne wymagania co do danego warzywa, więc określenie najlepszego gatunku jest praktycznie niemożliwe, ale można je porównać na podstawie różnych kryteriów.
W zależności od czasu dojrzewania
Najlepsze odmiany buraków wcześnie dojrzewające:
- Libero. Warzywo korzeniowe jest okrągłe, gładkie i ma czerwony kolor. Miąższ jest wyjątkowo soczysty i pozbawiony bladych pierścieni. Waży około 250 g, daje duże plony i charakteryzuje się doskonałą trwałością.
- Marmolada winegretowa. Przechowuje się dość długo, nie psując się. Owoce są płaskie, o ciemnoczerwonym miąższu, słodkie i jędrne. Ważąc 400-500 g, uważa się je za duże warzywo.
- Niezrównany A-463. Korzenie są spłaszczone, o czerwono-bordowym miąższu. Ta odmiana jest najbardziej odporna na mróz i łatwa w uprawie na północnych szerokościach geograficznych. Waży 350-400 g.
Średni okres dojrzewania:
- Larka. Korzenie są okrągłe i mają soczysty, jednolicie czerwony miąższ. Odmiana ta została wyhodowana w Holandii i charakteryzuje się dobrą trwałością, ważąc około 300 g.
- Płaskowyż Nosowski. Jest odporna na wysokie temperatury i ma soczysty, gęsty, czerwony miąższ. Spłaszczone owoce ważą 300 g i długo zachowują świeżość.
- Czarna kobieta. Wydajna odmiana o wydłużonych, ciemnoczerwonych korzeniach. Ważą 450-500 g i mają soczysty, fioletowoczerwony środek.
- Ciemnoskóry. Duży owoc o wadze do 0,5 kg, o soczystym, fioletowoczerwonym miąższu i spłaszczonym kształcie. Skórka ciemnoczerwona.
- Cyganeria. Owoce charakteryzują się bordową skórką i ciemnoczerwonym miąższem, okrągłym kształtem i wagą do 0,5 kg. Wyróżniają się doskonałą trwałością oraz odpornością na szkodniki i wybijanie w pędy.
Odmiany późne:
- Odmiana jednokiełkowa. Okrągłe warzywa korzeniowe o soczystym, delikatnym, czerwonym miąższu. Buraki te są bardzo słodkie i dają doskonałe plony.
- Renova. Kształt jest cylindryczny i owalny, z ciemnofioletowym, jędrnym miąższem. Skórka ciemnoróżowa, o wadze 300-350 g. Charakteryzuje się wysoką wydajnością i długim okresem przydatności do spożycia.
- Ataman. Odmiana ta dobrze znosi przymrozki, ma długi okres przydatności do spożycia, cylindryczny kształt i niewielką masę (do 300 g). Miąższ jest jednolity, bordowy, delikatny i soczysty.
- Cylinder. Owalno-cylindryczne korzenie osiągają długość do 15-16 cm i ważą 250 g. Miąższ jest delikatny, niezbyt zwarty, ciemnoczerwony. Odmiana charakteryzuje się wysoką plennością i odpornością na choroby.
Utrzymując jakość
Odmiany późno dojrzewające przechowują się najlepiej, ale inne odmiany również mają dłuższy okres przydatności. Które z nich najlepiej nadają się do długoterminowego przechowywania?
- Crosby. Odmiana ta charakteryzuje się ciemnoczerwonym odcieniem, płaskim, okrągłym kształtem i soczystym miąższem z białymi i różowymi pierścieniami. Waży do 0,6 kg i jest odmianą średnio-sezonową.
- Czułość. Dojrzewa w ciągu 110 dni, charakteryzuje się wysoką plennością, delikatnym fioletowym wnętrzem i cylindrycznym kształtem. Waży 150-250 g.
- Madame Rougette F1. Korzenie są płaskie i okrągłe, ważą około 500 g. Miąższ jest ciemnoczerwony, soczysty i delikatny, z jasnoróżowymi pierścieniami.
- Cygańska dziewczyna. Cechy: wysoka plenność, brak grubych włókien. Barwa: ciemnoczerwona, waga: do 250 g, miąższ soczysty i delikatny.
- Rakieta F1. Owoce mają kształt cylindryczny, ważą 200-250 g, mają intensywnie czerwony miąższ bez jasnych pierścieni, są delikatne i soczyste.
Oznaczenie F1 wskazuje, że odmiana należy do nowej generacji mieszańców, które łączą w sobie najlepsze cechy swoich rodziców. Istnieje jednak istotna wada: konieczność corocznego zakupu nasion, ponieważ młode buraki tracą swoje korzystne właściwości po zbiorze.
Ze względu na smak
Smak buraka zależy od zawartości cukru, ponieważ warzywo to jest wykorzystywane w pysznych potrawach, sokach i odżywkach dla niemowląt (jako suplement). Poniższe odmiany są uważane za najlepsze do tego celu:
- Brawo. Wysokoplenna, okrągła odmiana o ciemnoczerwonym, soczystym miąższu. Charakteryzuje się dość długim okresem przydatności do spożycia i jest uważana za odmianę średniosezonową.
- Kozak. Wczesny burak ćwikłowy o masie 300-350 g. Owoce są cylindryczne, z głębokim bordowym wnętrzem. Nie mają pierścieni ani grubych włókien. Charakteryzują się wysoką plennością i długim okresem przydatności do spożycia.
- Zwyczajny cud. Miąższ jest intensywnie czerwony, a smak soczysty i słodki. Korzeń okrągły.
- Oliwkowy. Owoce charakteryzują się idealnie okrągłym kształtem, średnim czasem dojrzewania i jaskrawoczerwonym miąższem, ważą od 150 do 350 g.
Zawsze zwracam uwagę na wszystkie te wskaźniki. A ponieważ uprawiam buraki w różnych celach, zawsze sadzę 3-5 odmian na raz.