Przyzwyczailiśmy się do fioletowej kapusty, papryki, cebuli i bakłażanów. Fioletowe marchewki, kalafior, pomidory i groszek z fioletowymi strąkami są również powszechne. Ale fioletowe ziemniaki wciąż wydają się egzotyczne, obce. Większość rosyjskich ogrodników zazwyczaj uprawia odmiany o białej, żółtej lub różowej skórce.
Trzy lata temu sąsiad z daczy dał nam bulwy. Nie znamy odmiany. Teraz sadzimy te ziemniaki co roku. W tym roku wyrosły nam trzy rzędy.
W 2022 roku sadziliśmy ziemniaki w suchej glebie. Była jak piasek, więc musieliśmy podlewać dołki i układać bulwy. Na szczęście zimą napełniliśmy zbiornik nawadniający śniegiem i tą wodą podlaliśmy dołki po ziemniakach.
Przez cały maj nie padało, a społeczność daczy miała problemy z podlewaniem. W związku z tym nie mieliśmy wody aż do połowy maja. Sprowadziliśmy życiodajną wilgoć z domu do szklarni. Myśleliśmy, że ziemniaki nie wykiełkują. Ale natura zrobiła swoje – sadzonki wzeszły, ale na początku czerwca uderzył mróz i liście ziemniaków zamarzły.
Jak wyglądają fioletowe ziemniaki?
Górna część fioletowych ziemniaków nie różni się szczególnie od zwykłych - liście są takie same, górne listki są lekko fioletowe, łodygi również są fioletowe.
Ziemniak kwitnie tak samo jak zwykły ziemniak: kwiaty są ciemnoliliowe.
Tak wyglądają bulwy.
To 16 ziemniaków z jednej rośliny. Wykopałem je na początku sierpnia. Będziemy wykopywać ziemniaki pod koniec sierpnia lub na początku września, co oznacza, że bulwy jeszcze trochę urosną.
Skórka i miąższ ziemniaka mają ciemnofioletowy kolor.
Kiedy gotowałam młode ziemniaki, woda zrobiła się niebieska. Dodałam trochę masła do ugotowanych ziemniaków i posypałam je koperkiem i drobno posiekanym czosnkiem. Pyszne, zwłaszcza z lekko solonymi ogórkami! Gotowane ziemniaki niczym nie różnią się od zwykłych, różnią się tylko kolorem. Lubię je.
Dlaczego ma taki kolor?
Purpurowe bulwy zawierają antocyjany, barwniki roślinne, które nadają warzywom, owocom i roślinom ich kolor. Antocyjany zawierają duże ilości jonów magnezu i wapnia, które nadają im kolor.
Fioletowe odmiany ziemniaków zostały wyhodowane przez rosyjskich i międzynarodowych hodowców. Są korzystne dla zdrowia.
Antocyjany są przeciwutleniaczami. Spożywanie fioletowych ziemniaków dostarcza organizmowi dobroczynnych substancji, które chronią przed rakiem i chorobami układu krążenia, a także obniżają ciśnienie krwi i ryzyko powstawania zakrzepów.
Ziemniaki są bogate w witaminy i błonnik oraz korzystnie wpływają na układ trawienny, wątrobę i wzrok. W przeciwieństwie do zwykłych ziemniaków, fioletowe ziemniaki nie powodują przyrostu masy ciała i są bezpieczne dla diabetyków.
Więc powinno się je uprawiać i jeść, gotować, smażyć lub piec. Ale nie sądzę, żeby to był dobry pomysł, żeby robić z niego zupy, bo wywar zrobi się niebieski (chyba że barszcz).
Ciekawe, czy fioletowe placki ziemniaczane będą smaczne? Na pewno je zrobię.
Podczas gdy pisałam tę notatkę, w piekarniku piekł się kurczak z fioletowymi ziemniakami na kolację.
Nietypowy kolor ziemniaka jak na nasz kraj. Chciałabym posadzić takie w przyszłym roku. To prawdziwa niespodzianka dla gości i całej rodziny! Jedyne, co mi się nie podobało, to to, że nie komponuje się najlepiej z zieleniną (w przeciwieństwie do białych i żółtych ziemniaków), ale myślę, że pięknie komponowałby się z białą kapustą, pieczoną białą rybą i wszystkim, co jaskrawe – żółtym, czerwonym itd.
PS: Dziękuję za ciekawe informacje i intrygę!!!