Kawior z bakłażana to nasz ulubiony przysmak, ponieważ jest pyszny i bardzo delikatny. I łatwy w przygotowaniu. Używam bakłażana, pomidorów, papryki, cebuli, marchewki i czosnku. Oto warzywa, które miałam (wszystkie ekologiczne, zebrane z ogrodu):
Wszystkie obrałam, pokroiłam lub zetarłam i dałam do osobnego usmażenia.
Następnie posiekałem je w maszynce do mięsa, ale nie za mocno.
Włożyłem do kotła, dusiłem, dodając sól i pieprz.
Pomidory zmiksowałam blenderem, więc wyszło więcej piany niż gdybym miała je zmielić w maszynce do mięsa, a to nie jest zbyt dobre rozwiązanie.
Przelałam go do słoika i teraz delektuję się tym pysznym przysmakiem. Nie dodaję octu ani kwasu, tak jak moja sąsiadka, i żaden ze słoików nie jest wybrzuszony. Czasami dodaję zioła, które dodają wyrazistego smaku, a kiedy wyjmuję warzywa z patelni, zawsze umieszczam je w durszlaku, aby odsączyć olej – w przeciwnym razie kawior będzie zbyt tłusty.
A na koniec, oto wnętrze papryki, którą znalazłem – cud natury.
