Witam ponownie! Już pisałam o korzyść Napój kombucha, jak smakuje rosnąć i jak ciekawie przepisy Istnieją. Teraz chciałbym omówić zasady pielęgnacji grzyba meduzy. To ważna kwestia, ponieważ decyduje nie tylko o żywotności grzyba, ale także o smaku i jakości napoju, czyli o tym, ile pożytecznych substancji będzie zawierał.
Główne warunki
Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest higiena. Zawsze dbam o nienaganną czystość mojej kombuchy. Jak na zdjęciu – gaza jest czysta, a słoik przezroczysty:
Ale nalewając napój do szklanki lub innej butelki, ludzie zazwyczaj przecedzają go bezpośrednio przez tę gazę. Przynajmniej tak robiła moja babcia i mój obecny sąsiad. Ja przecedzam przez metalowe sitko, żeby gaza pozostała czysta. Jednak kurz osadza się na jej powierzchni, więc wymieniam ją mniej więcej co 2-3 dni.
A teraz kilka słów o warunkach:
- Zaraz po fermentacji należy przenieść butelkę w najcieplejsze miejsce, ale należy upewnić się, że na pojemnik nie będzie w żadnym wypadku padać bezpośrednie światło słoneczne (grzyb może obumrzeć lub się zepsuć);
- Nie dotykaj go, gdy grzyb się formuje - nie ruszaj go, nie potrząsaj nim itp., pozwól mu stać w jednym miejscu w całkowitym spokoju;
- Gdy utworzy się warstwa o grubości ok. 4 mm, wsyp ok. 4-6 łyżek posłodzonych liści herbaty (pamiętaj, aby bardzo dokładnie wymieszać cukier);
- następnie utrzymywać w temperaturze od +20 do +25 stopni;
- jeśli temperatura będzie niższa, wzrost i rozwój ulegną zatrzymaniu;
- jeśli temperatura wzrośnie powyżej +30 stopni, meduza herbaciana najpierw zachoruje, a potem całkowicie umrze;
- najlepszym miejscem jest cień.
Instrukcje dotyczące pielęgnacji
Zwróć szczególną uwagę na drobne szczegóły:
- Nigdy nie dodawaj herbaty kierując strumień na powierzchnię grzyba; lepiej jest odsunąć go na bok drewnianą szpatułką i wlać herbatę wzdłuż ścianki słoika;
- ale możesz to zrobić inaczej:
- wsypać liście herbaty do łyżki stołowej;
- przyłóż jego koniec do wewnętrznej powierzchni puszki;
- Rozpocznij wlewanie powoli, tak aby płyn spływał wyłącznie wzdłuż szklanki.
- Jeśli grzyb jest młody, dodawaj raz w tygodniu liście herbaty (słodkie), zrób to samo, jeśli grzyb zwiędnie;
- optymalna grubość dorosłego grzyba wynosi od 1 do 1,5 cm;
- Nigdy nie przykrywaj pokrywką – pozbawiasz grzyba dostępu do tlenu, co może doprowadzić do jego obumarcia.
Jeżeli nie zostaną spełnione warunki wzrostu, mogą pojawić się różne problemy problemyWiele z nich jest obarczonych ryzykiem obumarcia grzyba.
Inne funkcje treści
Często zadawane mi są różne pytania, na które ludzie po prostu nie mogą znaleźć odpowiedzi w Internecie, dlatego chciałbym w jednym artykule przedstawić krótki przegląd najpopularniejszych z nich:
- Kiedy należy odcedzić gotowy napój? W upalne letnie miesiące napój jest gotowy w zaledwie 2-4 dni (w zależności od warunków), więc koniecznie spróbuj. W innych porach roku herbata dojrzewa przez 5-6 dni.
- Jak sprawdzić czy napój jest gotowy?Spróbujcie – będzie miało słodko-kwaśny smak (poziom słodkości lub kwaśności zależy od ilości dodanego cukru, czyli od smaku). Zdecydowanie powinno być średnio lub nisko gazowane.
- Czy muszę myć samego grzyba? Oczywiście, że lubi zabiegi higieniczne, ale nie za często. Robię to raz na 3-4 tygodnie. W tym celu zalewam przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej, wkładam do niej grzyba, myję go rękami, a następnie płuczę.
- Co się stanie, jeśli pominiesz odsączenie i umycie grzybów? Och, to jest absolutnie niedopuszczalne, ponieważ grzyb ulegnie zakażeniu i ostatecznie obumrze. Pierwszym objawem jest brązowawy nalot pokrywający powierzchnię. Następnie struktura medusomyceta twardnieje.
Nawiasem mówiąc, jeśli tak się stanie, koniecznie wylej napój, ponieważ wchłonął już substancje toksyczne - możesz się spodziewać lekkiego zatrucia. - Jak i jak długo przechowywać odsączoną herbatę? Należy go przechowywać jak kwas chlebowy – w lodówce. Zawsze przelewam go do plastikowych butelek i szczelnie zakręcam – dzięki temu dwutlenek węgla, który tworzy bąbelki, zostanie zachowany. Można go przechowywać nawet tydzień. Nawiasem mówiąc, im starszy grzyb, tym dłuższy okres przydatności. Ponadto, jeśli odstawisz napój na 2-3 dni, jego smak stanie się bardziej intensywny.
- Którą stroną należy położyć grzyby po umyciu? Tylko ta ciemniejsza. Zwykle to ta strona, która była na wierzchu. Grzyb ciemnieje pod wpływem tlenu.
Jak podzielić kombuchę?
Dzielę grzyba, gdy ma 4-5,5 cm grubości, chociaż w internecie można znaleźć informacje, że powinno się to robić na 7 cm grubości. Ale moim zdaniem to byłby za stary grzyb.
Jak to zrobić dobrze:
- Odcedź cały płyn ze słoika.
- Wyjmij grzyba czystymi rękami.
- Połóż na desce do krojenia (nigdy drewnianej) lub na dużym talerzu.
- Znajdź obszary po bokach, w których grzyb pęka najbardziej.
- Oddziel połowę grzyba palcami (najlepiej bez ostrych paznokci).
- Płukanie.
- Wlać nowy płyn do herbaty.
Pamiętaj, że po podziale będziesz musiał odczekać około 10 dni (to średni czas; każdy przypadek jest inny, nawet w identycznych warunkach wzrostu). Nigdy nie ścinaj grzyba – umrze.
Tak właśnie hoduję swoją kombuchę i daję ludziom niesamowicie smaczny i, co najważniejsze, leczniczy napój. Uwierzcie mi, jest lepszy niż kwas chlebowy, bo jest niskokaloryczny.