Domowy bułgarski keczup jest naszym najpyszniejszym i ulubionym.

Keczup łatwo przygotować w domu, szczególnie jeśli dysponujesz dużym zbiorem dojrzałych i mięsistych pomidorów.

Zrobiliśmy już mnóstwo przetworów pomidorowych na zimę i postanowiliśmy zrobić też keczup. Robię keczup od kilku lat. Smakuje jak ten autentyczny bułgarski keczup w tych małych szklanych buteleczkach, które sprzedawano w sklepach w czasach sowieckich.

Po raz pierwszy zrobiłam ketchup pomidorowy, korzystając z różnych przepisów i robiąc kilka słoików. Przepisy znalazłam w internecie. Ten przepis okazał się najpyszniejszy. Teraz robię ten ketchup co roku.

Przepis

Do przygotowania bułgarskiego keczupu potrzebne będą następujące składniki:

• pomidory - 1,5 kg;
• cukier - 50-70 gramów;
• sól - pół łyżki;
• ocet 9% - 2 łyżki.

Potrzebne będą również przyprawy:

• czarny pieprz w ziarnach - 15-20 szt.;
• groszek ziela angielskiego - 4-5 szt.;
• goździki - 2 szt.;
• kolendra - 10 szt.

Jeszcze mały pęczek zieleniny - bazylia, pietruszka.

Robienie ketchupu

Dojrzałe pomidory pokroić w plasterki.

Umieść w dużym rondlu. Gotuj przez 10 minut od zagotowania, a następnie zmniejsz ogień.

Zmielić blenderem ręcznym.

Dodaj sól i cukier. Gotuj ketchup na małym ogniu przez 1,5-2 godziny, ciągle mieszając. Następnie dodaj przyprawy. Możesz je owinąć czystą ściereczką, zawiązać sznurkiem i umieścić w rondlu. Gdy przyprawy uwolnią aromat, zdejmij ściereczkę i wyrzuć.

Po prostu mielę wszystkie przyprawy i dodaję je do patelni.

Zieleninę należy drobno pokroić i dodać do ketchupu, dokładnie wymieszać.

Wlać 2 łyżki octu.

Gotować przez kolejne 10 minut i przelać do czystych, sterylnych słoików.

Przykryj pokrywkami i zawiń w ręcznik frotte.

Keczup jest gęsty, aromatyczny i pyszny. Spożywa się go głównie jako dodatek do mięs i dań dodatkowych. Keczup należy przechowywać w chłodnym miejscu. Przechowujemy go w lodówce.