Mój mąż i ja uwielbiamy marynowane ostre papryczki, zwłaszcza te wyjątkowo ostre. Dlatego konserwujemy je w dużych ilościach na zimę (nie licząc pikantnej adżyki i bakłażana po gruzińsku – te przepisy znajdziecie na naszej stronie w dziale „Świat Przetworów”, a także wiele innych, bardzo różnorodnych).
Niestety, oba są bardzo kwaśne, więc rzadko używamy octu. Postanowiliśmy więc poszukać w internecie sposobu na konserwację bez octu. I tak! Znaleźliśmy. Ale nasza radość trwała tylko dwa lub trzy dni.
Postępowaliśmy krok po kroku zgodnie z przepisami z internetu:
- Słoiki umyliśmy i wysterylizowaliśmy razem z pokrywkami.
- Umyłam paprykę.
- Łodygi zostały odcięte.
- Zostały posiekane (zrobiłam to na różne sposoby, a nawet w całości, bo konserwowałam je zarówno z octem, jak i bez (według własnych proporcji)).
- Następnie zagotowaliśmy wodę, zalaliśmy nią papryki, odcedziliśmy, ponownie zagotowaliśmy i ponownie je nią zalaliśmy. Zauważcie, że zrobiłem to dwa razy bez zalewy (na wszelki wypadek), ale przepisy wymagają tylko jednej zalewy.
- Następnie przygotowaliśmy standardową solankę z soli i cukru, wlaliśmy ją do słoików i zakręciliśmy.
- Umieścili go do góry nogami pod „futrem”.
Specjalnie oznaczyłam słoiki z papryką bez octu. Potrzebowałam do tego nożyczek, taśmy klejącej, długopisu i pociętych pasków papieru. Na każdym pasku napisałam „Bez octu”.
Następnie rozwinąłem taśmę i położyłem na niej paski papieru w pewnej odległości od siebie. Następnie je przyciąłem. I przykleiłam je do słoików lub nakrętek. Oto jak to wyszło.
Efekt: po 2-4 dniach (słoiki w jakiś sposób pęczniały jeden po drugim) zauważyłem to:
Musiałem otworzyć wszystkie słoiki i powtórzyć całą procedurę krok po kroku, tym razem z octem.
