Niezwykłe jagody - pestkowce

Kilka lat temu, spacerując po lesie, natknąłem się na tę piękną jagodę. Szczerze mówiąc, nie mogłem sobie przypomnieć, co to jest, bo liście wyglądały identycznie jak maliny, ale owoce były zupełnie inne. Potem znalazłem informacje o tym krzewie i postanowiłem przesadzić kilka z nich na moją działkę. Moroszka łatwo się ukorzeniła, dobrze przetrwała zimę i pod koniec lipca następnego roku miałem już obfite zbiory.

Jak wygląda malina moroszka?

Roślina należy do rodzaju Rubus, czyli rodziny malinowatych, i jest uważana za roślinę miododajną. Rośnie najczęściej w chłodnym klimacie, głównie w lasach iglastych. Dlatego podczas sadzenia dodałem kilka igieł świerkowych do otworów i użyłem ich jako ściółki.

Nawiasem mówiąc, na Syberii jagoda ta nazywana jest „zimnym granatem”, ponieważ jaskrawoczerwone elementy skupiają się w jedną rozetę. Ale w moim przypadku jagody rosną głównie pojedynczo lub w grupach po dwie lub trzy. Myślę, że to dlatego, że krzewy są jeszcze bardzo młode.

Inne cechy rośliny:

• Jagoda składa się z 4 segmentów. Są one niewielkie, ale nasiono jest uważane za dość duże w porównaniu do swoich parametrów.
• Długość pędów sięga nawet półtora metra, natomiast wysokość krzewu to zaledwie 20-30 cm (łodygi leżą na ziemi i jesienią zapuszczają tam korzenie).
• Liście przypominają liście malin – są szorstkie, trójlistkowe, ze sztywnymi żyłkami i długimi ogonkami.
• Drobne, śnieżnobiałe kwiaty pojawiają się około połowy maja. Łodygi kwiatowe mają kształt parasola.
• Owoce są początkowo czerwonopomarańczowe, później jaskrawoczerwone. Mają szklisty wygląd (wyglądają pięknie i apetycznie). Jagody są lekko cierpkie, ale bardzo soczyste. Nawiasem mówiąc, jarząbki je uwielbiają, a liśćmi można karmić krowy.

Gdzie jest stosowane?

Z malin moroszek można robić syropy, sosy, napoje, a nawet ocet. Osobiście zrobiłem dżem i napój owocowy, a część owoców usunąłem. Jedynym minusem jest ich kwasowość, więc musiałem zachować stosunek cukru do owoców 2:1.

Dowiedziałem się, że liście można też przechować na zimę – wystarczy je wysuszyć i zrobić z nich wywar. Do czego się je stosuje?

• problemy żołądkowo-jelitowe;
• guzy;
• migreny;
• uśmierzać ból;
• dna;
• problemy ze stawami;
• przeciwłupieżowo i wzmacnia mieszki włosowe;
• środek uspokajający.

Spożywanie jagód zaleca się w przypadku anemii i chorób układu sercowo-naczyniowego.

Czy istnieją jakieś przeciwwskazania?

Jak się okazuje, moroszki nie są zalecane osobom z nadciśnieniem, ponieważ zawierają substancje, które gwałtownie podnoszą ciśnienie krwi. Inne wskazania obejmują również:

• żylaki i zakrzepowe zapalenie żył;
• cukrzyca;
• dzieciństwo;
• ciąża i karmienie piersią.

Jeśli masz alergię na jagody, również nie zaleca się ich spożywania.

Jak przygotować i przechowywać?

Jagody można przechowywać w puszkach, suszone lub mrożone. Suszone są tylko liście i korzenie. Należy pamiętać, że jagody są bardzo soczyste, dlatego najlepiej suszyć je w piekarniku (ja ustawiłem temperaturę na 50-55 stopni Celsjusza; wyższa temperatura spowoduje, że jagody po prostu się upieką, a nie wyschną). Początkowo suszyłem je na słońcu, ale proces trwał zbyt długo. Padał też deszcz, który znacznie zwiększył wilgotność, przez co jagody były jeszcze bardziej wilgotne niż wcześniej.

Kiedy zbieram różne części krzewu:

• jagody - po osiągnięciu pełnej dojrzałości;
• korzenie - na początku września;
• liście - gdy roślina kwitnie.

Co potrafisz ugotować – sprawdzone przepisy

Oprócz dżemu (przepis jest standardowy, ale na 1 kg owoców dodałam 2 kg cukru) przygotowałam także inne dania:

• Sos. Idealnie komponuje się zarówno z daniami mięsnymi, jak i wypiekami. Powstały sos jest pikantny i słodki. Używam kilku szklanek (250 ml) malin moroszek, pół szklanki borówek brusznicowych i szklanki cukru kryształu. Oto jak to robię:
  • Wszystkie jagody wsypuję do rondla, dodaję cukier i szklankę wody;
  • Gotuję wszystko, aż zgęstnieje;
  • Przy okazji dodaję odrobinę goździków i kolendry;
  • Mieszam cały czas, bo gdy mieszanina gęstnieje, przykleja się do dna;
  • Słoiki i pokrywki szklane sterylizuję i zwijam w klasyczny sposób.
• Kwas. Przygotowujemy go zarówno ze świeżych malin moroszek, jak i suszonych, mrożonych. W tych dwóch ostatnich przypadkach należy je jednak najpierw sparzyć wrzątkiem (suszone owoce należy namoczyć we wrzątku na kilka godzin). Sposób przygotowania:
  • na 550-600 g jagód biorę 100 g cukru i mieszam w rondelku;
  • Napełniam go 3 litrami ciepłej wody;
  • Stawiam na ogień i gotuję, aż lekko zgęstnieje;
  • następnie mieszaninę chłodzi się do temperatury pokojowej;
  • Dodaję 1 opakowanie suchych drożdży i kolejne 100 g cukru kryształu;
  • Przykrywam pokrywką i zostawiam do fermentacji w ciepłym, ciemnym miejscu;
  • Po około 3 dniach odcedzam kwas i studzę.
• Najsmaczniejsza przekąska. Przygotowuję go na świąteczny stół. Używam świeżych, mrożonych lub konserwowych owoców jagodowych (konserwuję je jak kompot – używam tylko 50 g cukru na 3-litrowy słoik). Sposób przygotowania:
  • Najpierw pokroiłam 200 g ananasa z puszki;
  • Ścieram 2 sery topione i kilka ząbków czosnku;
  • Wszystko mieszam;
  • Lekko kruszę solone krakersy (ok. 200 g) i dodaję je do mieszanki;
  • Wypełniam mieszankę zwykłym kremem maślanym;
  • ułożyć na płaskim talerzu w kształcie stożka;
  • Na wierzchu układam owoce pestkowe.
• Wino. Efekt jest nie tylko pyszny, ale i bardzo zdrowy. Proces jest z pewnością czasochłonny, ale wart zachodu:
  • Biorę 1 kg cukru i jagód, wszystko mielę w maszynce do mięsa;
  • Dodaję 700 ml bardzo ciepłej wody;
  • Wszystko wlałem do butelki 5 litrowej;
  • Przykrywam szyję gazą i pozostawiam na 4-5 dni w ciemnym i ciepłym miejscu;
  • Dokładnie mieszam, dodaję kolejne 200 g cukru i odstawiam do fermentacji na kolejny tydzień;
  • następnie odcedzam i zakładam na butelkę zwykłą gumową rękawiczkę;
  • Robię w nim dziurkę igłą;
  • Rękawica powinna być napompowana, a gdy puści powietrze, ponownie przecedzam napój i odstawiam go w chłodne miejsce na około półtora miesiąca - to będzie młode wino, ale lepiej pozwolić mu dojrzewać przez trzy miesiące.

Tak właśnie wykorzystuję te jagody. Szczerze mówiąc, wszyscy je uwielbiamy. Szkoda, że ​​są trochę niesmaczne bez cukru czy miodu ze względu na kwasowość. Wykorzystuję też wszystkie części rośliny do przygotowywania leków.