Co roku uprawiamy pietruszkę liściową i korzeniową; nie wyobrażam sobie mojej daczy bez pietruszki.
Pietruszka to pikantna, silnie aromatyczna roślina należąca do rodziny selerowatych (Apiaceae). Występuje w odmianach liściowych i korzeniowych. Pietruszka liściowa dzieli się na pietruszkę pospolitą i pietruszkę kędzierzawą, która ma faliste, pofałdowane listki.
Jest to roślina dwuletnia. W pierwszym roku na liściach tworzą się rozety z licznymi zielonymi, rozciętymi listkami, a w drugim roku pojawiają się baldachowate łodygi kwiatowe z drobnymi, zielonkawo-żółtymi kwiatami, kwitnącymi latem; jesienią nasiona dojrzewają.
Oprócz obfitego zielonego ulistnienia, warzywo korzeniowe jesienią tworzy korzeń przypominający marchewkę, tylko białożółty z białym miąższem. Korzeń pietruszki jest aromatyczny, pikantny i jadalny.
Oczywiście, rośliny liściaste również mają korzenie, ale są one cienkie, rozgałęzione i nie służą jako pożywienie.
Pietruszka to roślina odporna i niestraszne jej lekkie przymrozki. Po pierwszych przymrozkach w ogrodzie koperek i wszystkie sałaty zamarzają, ale pietruszka z zielonymi liśćmi chowa się pod śniegiem, a wiosną wyrastają z nich nowe.
Pietruszka jest łatwa w uprawie; to łatwa roślina, o ile dysponujesz dobrej jakości nasionami i luźną, żyzną glebą. Pietruszkę można wysiewać wczesną wiosną; jest odporna na mróz. Niektórzy ogrodnicy wysiewają nasiona przed zimą.
Pietruszka podobno kiełkuje długo, a żeby przyspieszyć ten proces, nasiona należy namoczyć, zdezynfekować i wykiełkować przed sadzeniem. Nigdy nie robię takich bzdur. Wiosną po prostu robię dwa rzędy, dodaję kompost, mieszam z ziemią, otwieram opakowania i sieję nasiona. W jednym rzędzie sieję pietruszkę liściową, a w drugim pietruszkę kędzierzawą. Przykrywam rzędy ziemią, podlewam i czekam, aż siewki wykiełkują.
Pietruszkę korzeniową sadzę osobno. Tworzę małą grządkę i dodaję do gleby próchnicę i popiół. Polecam również dodanie azofoski (nawozu azotowo-fosforowego) w celu poprawy rozwoju korzeni.
Uważam jednak, że próchnica i popiół zawierają wystarczającą ilość azotu, potasu, fosforu i innych mikroelementów, dlatego nie dodaję do gleby żadnych nawozów pod rośliny zielone, takie jak pietruszka, koperek, kolendra, sałata i bazylia.
Odległość między bruzdami pod pietruszkę korzeniową robię ok. 15-20 cm, nasiona wysiewam rzadziej, aby korzenie miały przestrzeń i lepiej się rozwinęły.
Gdy pietruszka korzeniowa wykiełkuje i trochę podrośnie, sadzonki należy przerzedzić. Po przerzedzeniu dodaję próchnicę i nawożę naparem z fermentowanej pietruszki, aby przyspieszyć wzrost.
Najlepiej nie zrywać liści z korzenia pietruszki, ponieważ osłabia to roślinę. Roślina poświęci całą swoją energię na wyrastanie nowych liści, co pozbawi korzeń składników odżywczych i sprawi, że stanie się mniejszy. Do świeżych ziół uprawiam pietruszkę liściową.
Zazwyczaj wysiewam nasiona pietruszki korzeniowej odmiany Sacharnaja i Eagle. Wybieram odmiany wczesne i plenne. Co roku mam obfite zbiory warzyw korzeniowych.
W tym roku (23.) posadziłem Sakharnayę i Bogatyra.
Korzenie pietruszki cukrowej rosły normalnie, ale kłótnia z Bogatyrem zaskoczyła mnie swoimi korzeniami przypominającymi stonogę.
Nie było ani jednego korzenia o normalnym kształcie; wszystkie były rozgałęzione, splecione i sięgały w różnych kierunkach, głęboko w ziemię. Trudno je było wyciągnąć i musiałem je wykopać łopatą, a niektóre korzenie zostały po prostu przecięte łopatą.
Nigdy nie widziałem takich owoców na pietruszce korzeniowej. Wykopałem kilka korzeni po jednej stronie rzędu, potem po drugiej i pośrodku – wszystkie rozgałęzione. Postanowiłem nie wykopywać pietruszki całkowicie; zostawiłem ją w ziemi. Nie potrzebuję takich korzeni.
Od lat uprawiam pietruszkę korzeniową i nie sądzę, żeby deformacje korzeni wynikały z niewłaściwej pielęgnacji lub nieodpowiedniego podłoża. Pietruszka cukrowa również miałaby rozgałęzione korzenie. Myślę, że to wszystko wina nasion; dostałem nasiona słabej jakości, nie tylko pietruszki korzeniowej, ale także naciowej.
W worku z pietruszką kędzierzawą znalazłem również nasiona pietruszki zwyczajnej, a było ich więcej niż nasion pietruszki kędzierzawej. Nasiona pietruszki zwyczajnej, posadzone gdzie indziej, kiełkowały bardzo słabo i prawie nie rosły przez całe lato. Krzewy były małe, liście drobne i blade, i tak pozostało do jesieni; nawet nawożenie nie pomogło. Ale plony, które w końcu wyrosły, są dla nas w zupełności wystarczające; wciąż zbieramy zieleninę. Październik prawie się skończył, a przymrozki już były.
Pietruszkę używamy przez cały rok; latem wykorzystujemy świeże liście do potraw, dodajemy je do sałatek, zup, a na zimę mrozimy i suszymy.
Używamy również świeżego korzenia, a na zimę suszymy go i mrozimy. Część korzeni przechowujemy w piwnicy lub lodówce. Bardzo lubię dodawać korzenie do zup, bulionów, sosów i sosów pieczeniowych. Korzeń pietruszki nadaje potrawom przyjemny smak i aromat. A kiedy konserwuję ogórki i pomidory na zimę, zawsze dodaję do słoików pietruszkę, zarówno liście, jak i korzenie.