W tym roku wyhodowaliśmy dużo cukinii, ale deszcze miały negatywny wpływ na jakość owoców.
Zazwyczaj cukinia dobrze się przechowywała w mieszkaniu, w chłodnym miejscu na korytarzu, przez całą zimę, i robiliśmy z niej naleśniki i dusiliśmy z warzywami. Ale teraz, na początku listopada, cukinia się psuje, robi się miękka i gnije. I musimy ją przetworzyć. Robimy kawior z cukinii.
Co roku robię kawior z cukinii; uwielbiamy go, zwłaszcza mój mąż i najmłodszy syn. Aby przygotować kilka słoików kawioru, musiałam pokroić wszystkie składniki na kawałki, usmażyć je osobno na patelni, a następnie dusić wszystko razem w rondlu. Zajęło mi to dużo czasu, więc nie przepadam za robieniem kawioru z cukinii.
W tym roku też ciągle to odkładałam, obiecując, że zrobię, gdy będę miała więcej wolnego czasu. Ale mój mąż znalazł w internecie szybki przepis na kawior z cukinii i sam upiekł pierwszą porcję. Wszyscy w domu byli zachwyceni.
Teraz gotujemy według tego przepisu:
cukinia - 1 kg;
pomidory - 3-4 szt.;
papryka czerwona 1-2 szt.;
marchewka - 300g;
cebula - 2 szt.;
czosnek - 3 ząbki;
cukier - 1 łyżka;
sól - 2 łyżeczki;
olej roślinny - 2-3 łyżki
To bardzo proste: obierz cukinię; jeśli jest młoda, nie musisz jej obierać. Pokrój ją na duże kawałki i włóż bezpośrednio do żaroodpornego rondla.
Dodaj pokrojoną w kawałki marchewkę, paprykę pokrój na 4 części, usuń nasiona.
Pokrój pomidory w duże plasterki, cebulę w krążki, obierz czosnek i dodaj odrobinę koperku i pietruszki (opcjonalnie).
Posyp solą i cukrem, wlej olej roślinny.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na 40 minut. Przykryć naczynie pokrywką.
Jeśli po 40–50 minutach w rondlu wytworzy się dużo soku, odcedź część, w przeciwnym razie kawior będzie zbyt rzadki.
Lekko ostudź mieszankę i zmiksuj ją blenderem ręcznym.
Jeśli soli i cukru jest za mało, można dodać je do smaku.
Umieścić w sterylnych słoikach, zamknąć pokrywkami i przykryć ciepłym kocem.
Kawior z cukinii jest pyszny, rozpływający się w ustach, pięknie wybarwiony i bardzo aromatyczny. Zazwyczaj robimy go wieczorem, gdy kawior z cukinii piecze się w piekarniku, a my jemy obiad. Wystarcza na 2-3 słoiki kawioru. Przygotowanie nie jest skomplikowane. Przygotowaną mieszankę przechowuj w lodówce.
Aby przedłużyć trwałość kawioru z dyni, do gorącej mieszanki można dodać odrobinę octu i dobrze wymieszać.
To ciekawy przepis – naprawdę szybko i bezproblemowo wszystko piecze się na parze w piekarniku. Na pewno wypróbuję w tym roku. Dziękuję!