Kolejny keczup, który robię co roku. W przeciwieństwie do Keczup bułgarski, To bardziej sos pomidorowy. Dodaję go do sosów do zup, barszczu, gulaszy warzywnych i pizzy. Idealnie nadaje się również do kurczaka, grillowanego mięsa i szaszłyków. Ten przepis na ketchup jest łatwy w przygotowaniu, a składniki zawsze znajdziesz w domu.
Przepis:
Jakie produkty są potrzebne?
— pomidory - 2 kg;
- jabłka - 250 gr.;
- cebula – 250 gr.;
— sól – 1 płaska łyżka;
— cukier – 75 gr.;
— ocet 9% — 1-2 łyżki lub ocet jabłkowy 6% — 3 łyżki;
- pieprz czarny mielony - 1 łyżeczka;
— goździki — 3 sztuki.
Robienie ketchupu z jabłek i cebuli
Pomidory umyj, pokrój w plasterki i zmiksuj w blenderze.
Pokrój jabłka w plasterki, usuń pestki i również je posiekaj.
Pomidory i jabłka możesz obrać. Ja nie, mam mocny blender, który mieli skórki i pestki na bardzo drobno.
Cebulę obrać, umyć, pokroić w plasterki i posiekać.
Wlać wszystko do dużego rondla. Gotować przez 30–40 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Zmiksuj miksturę ponownie blenderem ręcznym. Dodaj łyżkę soli, 75 gramów cukru, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu, 3 goździki i ocet.
Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Wyjmij goździki z patelni – nadały ketchupowi smak; wyrzuć je.
Zazwyczaj przed przelaniem ketchupu do słoików próbuję go i jeśli wydaje mi się, że czegoś brakuje, dodaję soli lub cukru.
Przelej ketchup do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywkami.
Owiń się ciepłym kocem lub ręcznikiem.
Ten keczup nie ma aż tak gęstej konsystencji, bardziej przypomina sos pomidorowy.
Jeśli jednak gotujesz go dłużej - 1,5-2 godziny - zgęstnieje.
Aby zagęścić keczup, zalecają dodanie skrobi rozpuszczonej w zimnej wodzie. Ja nigdy jej nie dodaję.
Domowy keczup z jabłkami i cebulą należy przechowywać w lodówce.
Keczup wyszedł przepyszny. Dziękuję za szczegółowy i rzetelny przepis. Od teraz zawsze będę go tak robić!