Sok pomidorowy aromatyczny
I smakuje bardzo dobrze,
Pijemy szklankę dziennie
I dbamy o zdrowie.
Jak zawsze, pod wieczór spadł ulewny deszcz. Padał krótko, ale szybko zalał podwórko, a rzeki szalały na drogach. Wycieczka na daczę znów została odwołana; nie bardzo miałem ochotę brodzić w błocie.
Dziś wieczorem planowałem nakarmić krzaki jagód – porzeczek, agrestu, wiśni. Ale nie było mi to pisane. Postanowiłem więc zrobić sok pomidorowy. Wiaderko dojrzałych pomidorów przyjechało z daczy dzień wcześniej.
Mój mąż i ja uwielbiamy sok pomidorowy; nasze dzieci piją go czasami, ale wnuk lubi tylko słodkie napoje. Kiedyś zawsze kupowaliśmy sok w litrowych butelkach od producenta z Krasnodaru; jest najsmaczniejszy, a my zawsze sprawdzaliśmy datę produkcji i kupowaliśmy sok wyprodukowany w sezonie pomidorowym.
Sok zbieramy sami już od trzech sezonów. Produkujemy małe partie, po trzy-, czterolitrowe butelki na raz. Sok jest równie pyszny, jak sok z Krasnodaru.
Przygotowanie soku pomidorowego jest bardzo proste. Dokładnie umyj pomidory. Najlepiej używać dojrzałych, dorodnych i słodkich.
Pokrój pomidory na kawałki, usuń cienkie plomby przy szypułkach, szorstkie narośla na skórce i zepsute kawałki.
Zmiel pomidory za pomocą blendera, maszynki do mięsa lub tarki o grubych zębach.
Przecedź mieszankę przez sito.
Niektóre przepisy zalecają gotowanie puree i przecedzenie go. Ja jednak zawsze przecedzam je natychmiast po zmiksowaniu. To o wiele wygodniejsze; zimne puree łatwiej się blenduje niż gorące, a powstaje w nim mniej pestek i miąższu.
Następnie odmierz liczbę litrów, jeśli dodajesz sól i cukier – możesz posłużyć się miarką lub słoikiem o pojemności 1 litra.
Wlać do dużego rondla, zagotować i gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając.
Sok pomidorowy przygotowuję na dwa sposoby - pierwsza opcja polega na zebraniu piany łyżką cedzakową, dodaniu pół łyżeczki soli i jednej łyżeczki cukru na litr soku i gotowaniu przez 10-15 minut od zagotowania.
Druga metoda: nie zbieram piany, tylko mieszam. Stopniowo odparowuje podczas wrzenia. Jeśli po 20-25 minutach piana przestanie się pojawiać, sok jest gotowy. Ten sok jest gęstszy. Nie dodaję soli ani cukru. Wolę sok naturalny. Zimą można dodać soli do szklanki do smaku.
Nie dodaję innych przypraw, takich jak czarny pieprz, goździki, liść laurowy czy ocet; robię po prostu zwykły sok pomidorowy. Chociaż ostatnio mam ochotę spróbować zrobić sok z przyprawami. Chcę go też zrobić z pomarańczowymi i żółtymi pomidorami.
Wrzący sok należy przelać do ciepłych, czystych, wysterylizowanych słoików i natychmiast zamknąć je pokrywkami, nakryć czymś ciepłym – kocem, kurtką, ręcznikiem.
Gotowy sok ma miąższ, jest smaczny i aromatyczny.
Korzyści z soku pomidorowego
Oprócz licznych witamin, minerałów i innych korzystnych substancji, sok pomidorowy zawiera potas, który chroni układ sercowo-naczyniowy, wzmacnia serce i naczynia włosowate, rozrzedza krew, obniża ciśnienie krwi i zapobiega tworzeniu się zakrzepów.
Likopen zapobiega rozwojowi raka, jest szczególnie korzystny dla zdrowia prostaty; mężczyźni powinni po prostu pić sok pomidorowy.
Zawiera serotoninę, hormon szczęścia, więc szklanka soku poprawia nastrój i łagodzi napięcie nerwowe. Wzmacnia również układ odpornościowy, co jest ważne w czasie pandemii koronawirusa.