Zawsze mamy obfite zbiory pomidorów, jest ich dużo, wszystkie różnią się kształtem i wielkością, a w tym roku posadziliśmy również kolorowe - żółte, pomarańczowe, paskowane.
Co zazwyczaj robimy z pomidorów na zimę? Marynujemy pomidory według starych przepisów naszej mamy, doprawiamy je różnymi dodatkami, dodając ogórki i inne warzywa, a także pomidory w sosie własnym. Robimy lecho (rodzaj lecho) i bakłażana w sosie pomidorowym. Gotujemy sok pomidorowy i robimy płukankę pomidorową – nazywamy ją „Oko-Oko”.
Piszę „my”, ponieważ mój mąż zawsze pomaga mi przy przetworach – obiera czosnek, kroi pomidory, wkłada umyte słoiki do piekarnika, żeby je wysterylizować, i zamyka przetwory. To on jest moim głównym pomocnikiem.
Co roku robimy coś nowego, wystarczy dwa słoiki, a jeśli nowy przepis nam zasmakuje, zachowujemy dotychczasowy przepis.
Właśnie zrobiliśmy pomidory korzystając z przepisu znalezionego w mediach społecznościowych - pomidory z winogronami i pomidory ze śliwkami, ponieważ akurat mieliśmy w domu winogrona i śliwki.
W sieci jest mnóstwo takich przepisów. Wybrałam te, które nie wymagają sterylizacji.
Przepis: Marynowane pomidory z winogronami
Pomidory i winogrona należy umyć i osuszyć.
Włóż 5-10 ziaren czarnego pieprzu, 2 liście laurowe, 3 goździki i 1 łyżeczkę nasion gorczycy na dno czystego słoika. Przepis na przyprawę jest przeznaczony na słoik o pojemności 3 litrów.
Następnie dodaj warstwę pomidorów, warstwę winogron, więcej pomidorów i winogron, aż słoik będzie pełny.
Słoiki z pomidorami zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami i odstawić na 10–15 minut.
Odcedź wodę do rondla, zagotuj i przelej ją z powrotem do słoików, ostudź i ponownie odcedź, ale tym razem musisz odmierzyć mililitry, ponieważ marynatę przygotowujemy w proporcji 1 łyżka soli i 1,5 łyżki cukru na 1 litr wody.
Wlej wrzącą marynatę do słoików, dodając 1,5 łyżki octu 9% na każdy słoik o pojemności 3 litrów. Zamknij pokrywki i owiń ciepłym kocem.
Zrobiłam dwa mniejsze słoiki, więc zmniejszyłam ilość przypraw i octu.
Przepis: Marynowane pomidory ze śliwkami
Składniki: pomidory, śliwki, czosnek, liść laurowy, czarny pieprz w ziarnach, ziele angielskie.
Marynata: Na 1 litr wody dodaj 1 czubatą łyżkę soli i 3 pełne łyżki cukru. Do gotującej się marynaty, przed wlaniem do słoików, dodaj 1 łyżkę octu 9%.
Na dnie czystych, wysterylizowanych słoików połóż 1 liść laurowy, 6 ziaren czarnego pieprzu, 3 ziele angielskie, 2-3 ząbki czosnku, napełnij słoik pomidorami i śliwkami, układając je warstwami.
Zalej słoiki wrzątkiem i zamknij pokrywkami. Odstaw na 10-15 minut. Następnie przelej wodę do rondla, zagotuj i przelej z powrotem do słoików.
Ostudź, odmierz ilość wody potrzebną do przygotowania marynaty na 1 litr. Dodaj do wody cukier, sól i ocet.
Wrzącą marynatę wlać do słoików, zakręcić pokrywki, odwrócić słoiki do góry dnem i owinąć ciepłym kocem.
Gotowe produkty wyglądają pięknie i apetycznie.
Przekonamy się, jaki będzie ich smak zimą, a jeśli wszyscy w domu lubią pomidory ze śliwkami i winogronami, to na pewno przygotujemy pomidory według tych przepisów.
Pewnego deszczowego wieczoru przygotowaliśmy pomidory i leczo.
Wow! Nigdy nie próbowałam z winogronami! Cóż mogę powiedzieć, takie połączenie nawet mi nie przyszło do głowy. Dzięki za przepis – sama zrobię kilka słoików.