Co roku, kiedy dojrzewają dynie, przygotowuję pyszne smakołyki z tego zdrowego warzywa – kandyzowane owoce.
Są łatwe w przygotowaniu, pyszne i aromatyczne. Te naturalne, domowe kandyzowane owoce są o wiele zdrowsze niż te o jaskrawych kolorach, które można kupić w sklepie lub na targu, a które są barwione barwnikami – ale nigdy nie wiadomo, czy są na bazie żywności, czy chemikaliów.
Przepis na kandyzowane owoce jest bardzo prosty. Potrzebne będą następujące składniki: 1 kg dyni, 300 gramów cukru, jedna cytryna i jedna pomarańcza. Jeśli nie masz cytryny ani pomarańczy, wystarczy kwasek cytrynowy.
Dynię należy pokroić na ćwiartki, obrać i pokroić na małe kawałki.
Włożyć do dużego rondla i posypać cukrem. Mieszać rękami, uważając, żeby nie zgnieść dyni. Ten proces jest niezbędny, aby dynia puściła sok, dlatego natychmiast stawiam dynię na kuchence. Dodaję trochę wody.
Niektóre przepisy zalecają pozostawienie dyni z cukrem na noc, aby puściła sok. Jednak z mojego doświadczenia wynika, że kawałki dyni pozostawione w soku zbyt długo stają się miękkie i rozgotowane po ugotowaniu.
Kiedy dynia się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez pięć minut.
W tym czasie pokrój cytrynę i pomarańczę w plasterki wraz ze skórką i usuń pestki.
Dodaj dynię do patelni i delikatnie wymieszaj. Kwas z cytrusów zapobiegnie jej przypaleniu.
Wyłączam kuchenkę i zostawiam garnek z dynią na kuchence, aż całkowicie ostygnie. Dynia jeszcze przez chwilę się nagrzewa, wchłaniając syrop.
Następnie, gdy dynia całkowicie ostygnie, ponownie włączam kuchenkę, doprowadzam do wrzenia, zmniejszam ogień i gotuję na wolnym ogniu przez 5 minut. Ponownie wyłączam ogień i odstawiam garnek do ostygnięcia. Ostudzone kandyzowane owoce, nasączone syropem, stają się przezroczyste i wyglądają pysznie.
Teraz należy przełożyć kandyzowane owoce z patelni na sito i odstawić na chwilę, aby cały syrop odciekł.
Syrop jest gęsty, piękny, miodowo-złoty, aromatyczny i można go dodawać do herbaty.
Kawałki kandyzowanej dyni, a także plasterki pomarańczy i cytryny układam na blasze do pieczenia pokrytej folią spożywczą i wkładam do piekarnika.
Podgrzewam kandyzowane owoce w temperaturze 70 stopni °Pozostaw kandyzowane owoce na kilka godzin z lekko uchylonymi drzwiczkami. Możesz powtórzyć proces po kilku godzinach lub wyjąć blachę z piekarnika i kontynuować suszenie w temperaturze pokojowej, okresowo obracając kandyzowane owoce.
Możesz suszyć kandyzowane owoce bez użycia piekarnika, w domu. Jednak w ten sposób zajmie to trochę więcej czasu. Gdy kandyzowane owoce będą całkowicie suche, nie będą się kleić do rąk, plasterki będą przezroczyste i jędrne, a Ty możesz je posypać cukrem pudrem lub nie.
Zrobiłam też kolejną porcję kandyzowanych owoców, dodając do dyni i pomarańczy trochę dzikich jabłek i odrobinę cynamonu. Wyszły ciemniejsze.
Gotowe kandyzowane owoce umieściłam w szklanym słoju; można je przechowywać przez dłuższy czas w temperaturze pokojowej w szafce.
Jednak kandyzowanych owoców nie przechowujemy długo, gdyż zostają bardzo szybko zjedzone.
Kandyzowane owoce wychodzą bardzo smaczne!
Dziękuję za przepis.
Nigdy wcześniej nie robiłam kandyzowanej dyni. Ale pomysł mi się spodobał; na pewno zrobię ją w tym roku. Od jakiegoś czasu czytam kilka Twoich postów i zauważyłam, że zalecasz dodanie cytryny lub kwasku cytrynowego, żeby zapobiec przypaleniu owoców. Nie wiedziałam o tym i nigdy wcześniej tego nie widziałam. Dzięki za podpowiedź.