Trudno było znaleźć grzyby z rodziny bobowatych, bo kryją się w trawie. Ale zebraliśmy sporo dużych, soczystych grzybów. Oto rozmiar wiadra, które udało nam się zebrać:
Bardzo stare grzyby od razu wyrzucam, ponieważ struktura miąższu jest bardzo luźna.
Uwielbiamy grzyby pod każdą postacią, więc mrozimy je, konserwujemy i suszymy na zimę. A tak przy okazji, oto kilka wskazówek na temat prawidłowego procesu mrożenia i suszenia. Tutaj Jest napisana bardzo szczegółowo i, co najważniejsze, dokładnie. Sam grzyb jest opisany szczegółowo. Tutaj. Przepisy na tej stronie są również ciekawe. Sam je wypróbowałem i są pyszne.
Dzisiaj chcę podzielić się z Wami przepisem na duszoną kapustę w sosie mieszanym:
- Najpierw namoczyłam grzyby w dużym wiadrze przez około 30 minut.
- Po dokładnym wypłukaniu pozwoliłem wodzie odcieknąć.
- Małe pieczarki zostawiłam takie jakie były, ale duże pokroiłam na 4 części, a średnie na 2 połówki.
- Następnie włożyłam go do rondla, zalałam wodą i dodałam cebulę (dla kontroli i spokoju ducha).
- Ponownie odsączyłam grzyby w durszlaku, aby jak najbardziej je odsączyć. Wlałam olej na patelnię, dodałam grzyby i lekko je podsmażyłam. Osobno podsmażyłam posiekaną cebulę (a następnie dodałam ją do grzybów). Doprawiłam solą i pieprzem.
- Podsmażyłam go z cebulą, a następnie dodałam śmietanę wymieszaną z równymi częściami majonezu (zawsze robię go sama, więc nie mam żadnych problemów z sosem; ma przyjemną, gładką konsystencję). Dodałam liść laurowy, czarny pieprz i sporo posiekanej natki pietruszki. Gotowałam na wolnym ogniu przez około 10 minut, nie dłużej. Jest pyszny!
Zawsze zbieram dużo grzybów, więc dokładnie przestudiowałem wszystkie metody przechowywania i wybrałem te najbardziej optymalne dla siebie. Są artykuł, który opisuje wiele trików. Jeśli jesteście zainteresowani, koniecznie to sprawdźcie! Mam nadzieję, że ugotujecie też pieczarki (nieważne, które, wszystkie wychodzą supermiękkie i pyszne w tym sosie).
Jeśli chcesz, możesz dodać czosnek i inne przyprawy, jednak my wolimy jak najbardziej naturalny smak grzybów.
PS: Jeśli pieczarki są duże kroję je w paski, wychodzi oryginalnie))).