Zbiory arbuzów niemal szepczą mi, żebym nie tracił czasu i robił przetwory na zimę. Mama konserwowała je w plasterkach w trzylitrowych słoikach, a babcia kisiła w drewnianych beczkach. Jadłem je jako dziecko, ale teraz ich nie lubię – nie rozumiem tego słodko-kwaśnego smaku, a prosto z beczki są pełne gazu! Jak mawia mój tata, idealnie nadają się na zimowy obiad z bimbrem, a niepijący tego nie zrozumieją. Oczywiście żartuje.
Postanowiłem pójść o krok dalej i spróbować zrobić dżem z arbuza. Nawet nie z samych arbuzów, ale z resztek – skórek. Aby to zrobić, odciąłem zieloną skórkę i wygładziłem brzeg od strony miąższu. Skórki pokroiłem w paski o grubości 0,5 cm.
Przybliżony rozmiar skórki arbuza na dżem
Umieściłam kawałki w emaliowanym rondlu i posypałam cukrem w stosunku 1:1. Na małym ogniu doprowadziłam dżem do wrzenia i gotowałam przez kolejne 20 minut.
W tym czasie skórki puściły już sok, a ich konsystencja zmieniła się w płynną. Same batoniki nabrały półprzezroczystego, złocistego koloru. Wyglądały, jakby pływały w miodzie.
Następnego dnia ponownie gotowałam dżem, tym razem przez około godzinę. Na koniec dodałam kwasek cytrynowy do smaku. Myślę, że lepiej byłoby dodać kilka plasterków cytryny, ale wtedy ich nie miałam.
Przelałam mieszankę do małych słoiczków.
Dżem arbuzowy
Zawinęłam konfiturę w kocyk i gdy całkowicie ostygła, wstawiłam ją do lodówki. Jeden słoik był w połowie pełny, więc nie mogłam się powstrzymać od spróbowania dżemu.
Konsystencją przypomina płynny miód, a całość wygląda przepięknie i apetycznie! Umieść ją w ładnym wazonie i zaskocz gości! To uczta dla oczu.
Ale smak jest nietypowy. Nie mogę powiedzieć, że jestem nim zachwycona, ale nie żałuję składników ani poświęconego czasu. Dzieciaki z radością zajadały twaróg z dżemem i maczały w nim naleśniki. Były zachwycone! Powiedziały, że muszą zrobić więcej słoików. Więc tak zrobimy – to będzie mały kawałek lata zimą.
Spróbuję kilku wariantów: z laską cynamonu, z cytryną, a może dodam jeszcze orzechy włoskie. Będzie pysznie!