Przez wiele lat na naszym daczy rosła żółta śliwa.
Drzewo było stare, pień popękał, a liście na szczytach gałęzi nieustannie się zwijały – śliwa była nękana przez szkodniki. Oczywiście próbowaliśmy ratować drzewo – opryskaliśmy je na szkodniki, wybieliliśmy pień, ale nic nie pomogło. Pewnego dnia nasza śliwa w końcu zwiędła i wyrwaliśmy ją z korzeniami, ale wyrósł z niej mały pęd, a młode drzewo rośnie dobrze.
Śliwki były jaskrawożółte i bardzo słodkie, a z bursztynowych śliwek zrobiłam pyszny dżem, który przypominał raczej gęsty dżem z nutą miodu. Od tamtej pory nie robiłam dżemu śliwkowego.
Ale w tym roku ogarnęła mnie nostalgia i zapragnęłam dżemu, który zawsze robiliśmy, gdy mieszkaliśmy w Kazachstanie – morelowego (suszone morele), śliwkowego z suszonych śliwek, z winogron Kiszmisz i z jabłek, które nazywały się limonką. Już zrobiłam dżem morelowy..
A w weekend kupiliśmy na targu czarne śliwki i zrobiłam dżem. Śliwki nie były przejrzałe, były jędrne, pyszne i słodkie.
U nas, w Kazachstanie, uprawialiśmy właśnie te śliwki, a dżem z nich zrobiony był bardzo aromatyczny, lekko kwaśny, gęsty, z pofałdowaną skórką, co wydawało się bardzo pyszne.
Przepis na dżem śliwkowy
Najpierw umyłam śliwki pod bieżącą ciepłą wodą i usunęłam pestki.
Pokroiłam śliwki, włożyłam je do szerokiego, głębokiego rondla i posypałam cukrem: 1 kg owoców na 1 kg cukru plus odrobina wody. Delikatnie wymieszałam i postawiłam na kuchence.
Zazwyczaj posypuję jagody cukrem i odstawiam na chwilę, żeby puściły sok. Tym razem jednak robiłam dżem wieczorem i chciałam go zagotować i gotować na wolnym ogniu przez noc, żeby śliwki namoczyły się w syropie. Kiedy dżem się zagotował, zebrałam pianę i zmniejszyłam ogień. Miałam gotować na wolnym ogniu przez pięć minut, a potem wyłączyć kuchenkę, ale rozproszył mnie telefon od brata i zupełnie zapomniałam o dżemie. Mój dżem śliwkowy gotował się na małym ogniu przez 15 minut. W tym czasie był ścięty, gęsty i miał piękny śliwkowy kolor z pomarszczoną skórką.
Postanowiłem więc od razu przelać go do słoików i je zamknąć. Ostatecznie miałem cztery słoiki – 0,500 ml i 0,620 ml.
Za kilka dni będę robić dżem malinowy i dżem wiśniowy (są już dojrzałe).
Patrzę na Twój dżem i przypomina mi dżem mojej babci. Tylko ona umiała go zrobić w ten sposób. Nigdy nie robię niczego ze śliwkami, tylko kompoty albo ogórki kiszone jako przekąskę (z dodatkiem soli). Dzięki za przepis. Na pewno zrobię go w przyszłym roku. Patrzę na niego i cieknie mi ślinka.