W tym roku po raz pierwszy musiałam zmierzyć się z przetwórstwem. Mieszkaliśmy kiedyś w mieszkaniu, ale w zeszłym roku kupiliśmy własny dom. I wtedy wszystko się zaczęło – ogrodnictwo, warzywa, cała ta sprawa. I jak ja sobie poradzę bez przetwórstwa? Piwnica jest pusta, ale chcę zapełnić półki kolorowymi słoikami.
Mój mąż i ja zdecydowaliśmy, że tej zimy nie możemy obejść się bez ogórków. Owoce zaczynały dojrzewać i pojawiło się pytanie, jak je kisić, żeby były chrupiące i pyszne. Zaczęłam prosić znajomych o radę i kilka przepisów. Mimo to, na własne ryzyko, postanowiłam wprowadzić drobne modyfikacje, dostosowując marynatę do własnych upodobań.
A tak przy okazji, zauważyłam, że wiele osób, które konserwują ogórki, wkłada ich łodygi do słoika, ale ja postanowiłam od razu je przyciąć. Wyobraźcie sobie, otwieracie wieczko i bum! Pyszny ogórek jest gotowy do spożycia od razu. Jest nie tylko estetyczny, ale i wygodny. Można go od razu podać.
Dlatego lubię przechowywać małe ogórki w litrowych słoikach – nie tylko wychodzą chrupiące, ale też mam gwarancję, że się nie zepsują. Po prostu nie zdążą, bo takie pyszności znikają w mgnieniu oka.
Będziesz potrzebować następujących składników:
- ogórki;
- parasolka koperkowa – 1 szt.;
- liście chrzanu – 1 szt.;
- liście porzeczki lub wiśni – 2-3 szt.;
- ząbek czosnku.
Na 1 litr marynaty:
- sól – 2 czubate łyżki;
- cukier – 2 łyżki bez zjeżdżalni;
- ocet – 80 ml.
Instrukcje krok po kroku:
- Nie ma potrzeby sterylizowania słoików, ponieważ ogórki będą gotowane w wodzie trzy razy. Pokrywki należy jednak pozostawić we wrzącej wodzie przez 3-5 minut.
- Przygotuj warzywa, dokładnie je umyj, przytnij końcówki lub zostaw je takie, jakie są.
- Zagotuj wodę na kuchence. W międzyczasie włóż na dno słoika liść chrzanu, gałązkę koperku oraz liście wiśni lub porzeczki. Dodaj ząbek czosnku pokrojony na kilka kawałków.
- Ułóż ogórki tak, aby słoik był wypełniony po brzegi, ponieważ jeśli zalejesz je wrzątkiem, osiądą.
- Gdy słoik będzie już pełen ogórków, zalej je wrzątkiem i przykryj pokrywką. Odstaw na 10 minut. Następnie odcedź wodę i ponownie zalej wrzątkiem, pozostawiając na ten sam czas.
- Gdy ogórki są jeszcze przykryte, zacznij przygotowywać marynatę. Dodaj sól i cukier do 1 litra wrzącej wody, aż się całkowicie rozpuszczą. Po zagotowaniu dodaj ocet i zagotuj.
- Odcedź ogórka i polej go przygotowaną marynatą. Zwiń.
Bardzo lubię dodać plasterek ostrej papryki i gorczycy – dzięki temu pikle są jeszcze smaczniejsze, z słodko-pikantnym akcentem. Spróbuj, nie pożałujesz!