W tym roku zamarzły nam truskawki, więc zbiory były niewielkie, ale i tak wystarczyło, żeby się nimi cieszyć i zrobić małe zapasy na zimę.
Zazwyczaj zamrażam truskawki w całości w plastikowych pojemnikach lub kubeczkach jednorazowych. Zimą bardzo wygodnie jest mieć kubek pełen jagód.
Miksuję część truskawek w blenderze, dodając odrobinę cukru, napełniam nimi pojemniki i wkładam do zamrażarki. Mrożone truskawki to ulubiony przysmak mojego wnuka.
I oczywiście robię dżem (kilka słoików). Bardzo lubię dżem truskawkowy – jest aromatyczny, gęsty i pełen całych jagód.
Robię kilka butelek kompotu z ostatnich, najmniejszych truskawek oraz z poziomek, które również rosną na naszej daczy. Wychodzi z nich bardzo smaczny i aromatyczny kompot. Czasami, dla jaśniejszego koloru, dodaję ostatnie jagody wiciokrzewu lub jarząb pospolity. Jagody pospolite zaczynają dojrzewać dokładnie w tym samym czasie, co truskawki.
Przepis na dżem truskawkowy
Dżem robię według tego przepisu: na każdy kilogram jagód używam 1 kilograma cukru kryształu i odrobinę kwasku cytrynowego.
Jagody myję, łącznie z szypułkami, pod bieżącą wodą. Następnie oddzielam działki kielicha, zachowując je do późniejszego wykorzystania. Suszę je, a następnie parzę z nich herbatę truskawkową.
Kładę jagody na ręczniku, aby odsączyć wodę i osuszam je.
Cukier i truskawki układam warstwami w szerokim rondlu i odstawiam na chwilę w temperaturze pokojowej. Gdy truskawki puszczą sok, delikatnie mieszam je drewnianą łyżką.
Stawiam rondel na kuchence i doprowadzam do wrzenia na średnim ogniu. Zdejmuję pianę. Zmniejszam ogień i gotuję na wolnym ogniu przez 5 minut.
Wyłączam kuchenkę i dodaję trochę kwasku cytrynowego do dżemu. Kwas cytrynowy jest potrzebny, żeby jagody się nie przypaliły i żeby zachowały jędrność i jednolitość. Garnek zostawiam na kuchence.
Gdy dżem wystygnie, doprowadzam go ponownie do wrzenia na małym ogniu, gotuję jeszcze pięć minut i przelewam do wyparzonych słoików, zakręcając wieczka.
Z naszych truskawek zostało tylko dwa słoiki, więc postanowiliśmy sprawdzić, czy są jeszcze jakieś na targu.
Na naszej starej daczy mieliśmy połowę działki przeznaczonej pod uprawę truskawek.
Zbiory były obfite i czasami sami sprzedawaliśmy jagody. Lokalnych truskawek zawsze było pod dostatkiem, a letnicy sprzedawali swoje zbiory całymi wiadrami. W tym roku (2022) na targu nie ma lokalnych sprzedawców; truskawki i poziomki przemarzły, zarówno w domkach letniskowych, jak i na łąkach.
Ale jest mnóstwo truskawek z Kirgistanu, sprzedawanych w małych pudełkach. Owoce są drobne, świeże, pachnące, piękne i pyszne!
Kupiliśmy pudełko, zamroziliśmy połowę, a z drugiej połowy zrobiłam aromatyczny dżem.
Mam jeszcze cztery małe słoiki.
To wystarczy czasu, aby cieszyć się aromatycznym i pysznym dżemem przez całą zimę.
Spodobał mi się Twój pomysł na mrożenie pokrojonych truskawek – nigdy wcześniej tego nie robiłam. To naprawdę ciekawy pomysł! A tak przy okazji, pierwszy raz słyszę o wykorzystaniu działek kielicha do herbaty. Muszę spróbować. A jeśli mi się spodoba, to też je wysuszę.
Chcę się podzielić moim sposobem na przygotowanie dżemu truskawkowego, dzięki któremu jagody pozostają całe. Suszę je tak jak Ty, ale potem robię osobny syrop cukrowy i dodaję do niego suszone jagody. Dzięki temu od razu stężeją i się nie rozpadają.