Jaja perliczki na pierwszy rzut oka nie wyróżniają się niczym szczególnym. Mają kształt gruszki, a przeciętne jajo waży 40 gramów. Są pokryte twardą skorupką z brązowymi plamkami i są szorstkie w dotyku. Kolor skorupki może wahać się od jasnożółtego do jasnobrązowego, ale zdarzają się również jaja jasnoniebieskie, a nawet białe.
Opis i charakterystyka
Jaja perliczki są zalecane do włączenia do diety człowieka, ponieważ są prawdziwą skarbnicą witamin i minerałów.
Cechy produktu
Charakterystycznymi cechami jaj perliczek są:
- poziom witaminy A jest 2 razy wyższy niż w odpowiedniku kurczaka;
- nie zawierają alergenów, dlatego nie są przeciwwskazane dla osób z indywidualną nietolerancją jaj;
- można je jeść na surowo, gdyż perliczki prawie nigdy nie chorują na salmonellozę;
- Żółtko ma jasnożółty, a nawet pomarańczowy kolor, co jest spowodowane obecnością karotenoidów.
Mieszanina
Jaja perliczki to wysokoenergetyczny pokarm. Są wzbogacone witaminami, minerałami i mikroelementami. Zawierają:
- witamina A - korzystnie wpływa na stan paznokci, skóry, włosów i wzroku, jest przeciwutleniaczem;
- Witaminy z grupy B — wspomagają produkcję energii z białek, węglowodanów i tłuszczów, wspomagając ogólne funkcje życiowe organizmu;
- witamina E - zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu rozrodczego;
- witamina D - korzystnie wpływa na układ nerwowy, kostny i odpornościowy;
- karotenoidy - niezbędne do widzenia i utrzymania zdrowej skóry;
- aminokwasy — wspomagają prawidłowe funkcjonowanie organizmu, sprzyjają lepszemu wchłanianiu witamin;
- cynk - wzmacnia układ odpornościowy, przyspiesza proces odnowy komórek;
- mangan — uczestniczy w hematopoezie, jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania ośrodkowego układu nerwowego;
- potas - zapewnia prawidłową pracę serca, korzystnie wpływa na perystaltykę jelit;
- fosfor - niezbędny do wzrostu i utrzymania zdrowych zębów i kości, pomaga poprawić aktywność umysłową;
- żelazo - zapewnia prawidłowe funkcjonowanie mózgu, wspomaga odporność.
Wartość odżywcza
100 g surowego produktu zawiera:
| Wiewiórki | Tłuszcze | Węglowodany | Popiół | Woda | Kalorie |
| 12,7 g | 0,6 g | 0,6 g | 1,0 g | 65,0 g | 45 kcal |
Jaja perliczki nie zawierają cholesterolu!
Korzyść
Oprócz bogatej zawartości witamin i minerałów, nie można przecenić dobroczynnych właściwości tego produktu. Jaja perliczki:
- Są środkiem zapobiegawczym przed chorobami układu krążenia, ponieważ zawierają dużą ilość łatwo przyswajalnego białka, które wzmacnia ścianki naczyń krwionośnych.
- Są one przydatne dla osób cierpiących na ciągły stres i zaburzenia depresyjne, a także dla osób pracujących umysłowo, ponieważ zawierają witaminy i mikroelementy, które pomagają wzmocnić układ nerwowy i aktywować funkcje mózgu.
- Hipoalergiczne. Dzięki zbilansowanemu składowi nie powodują reakcji alergicznych, dzięki czemu są odpowiednie dla osób z nietolerancją jaj.
- Mają pozytywny wpływ na zdrowie kobiet w ciąży. Dzieje się tak dzięki zawartości witamin i minerałów, które wspierają organizm kobiety w tym trudnym okresie. Są również polecane kobietom karmiącym piersią.
- Uzupełniają niedobory witamin. Dlatego są polecane osobom cierpiącym na niedobory witamin.
- Obniża poziom cholesterolu we krwi. Regularne spożywanie tych jajek obniża poziom złego cholesterolu.
- Są wskazane dla pacjentów w okresie pooperacyjnym, gdyż pomagają przywrócić odporność i wzmocnić organizm.
- Zalecany jako składnik diety dzieci.
Szkoda
Jaja perliczki, pomimo oczywistych korzyści zdrowotnych, mogą być również szkodliwe. Rzadkie przeciwwskazania obejmują:
- Choroby wątroby i nerek, ostre lub przewlekłe. Dotyczy to jednak codziennego spożycia jaj; włączenie jaj do diety takich pacjentów jest dopuszczalne po konsultacji z lekarzem.
- Okres po szczepieniu. Nie zaleca się podawania jajek dzieciom, które niedawno zostały zaszczepione, ponieważ produkt może powodować reakcje niepożądane u osób z osłabionym układem odpornościowym.
Zastosowanie jaj perliczek
Produkt można spożywać o każdej porze dnia; optymalną dzienną dawkę, która pokryje zapotrzebowanie na białko i wspomoże ogólny stan zdrowia, stanowią dwa jaja. Jak wspomniano powyżej, jaja perliczki można spożywać na surowo, ale można je również gotować, smażyć, piec, wykorzystywać do przyrządzania różnych sosów i dodawać do różnych potraw. Jaja perliczki są również wykorzystywane w kosmetyce.
Zastosowania kulinarne
Gotowanie jaj perliczek nie wymaga specjalnej wiedzy. Gotowanie ich zajmuje nieco więcej czasu niż jaj kurzych ze względu na grubość skorupki. Na przykład, jajko na miękko wymaga 6 minut gotowania, a jajko na twardo – 12 minut.
Jajka ugotowane na miękko są lepiej przyswajane przez organizm!
Jaja perliczki dobrze komponują się z innymi potrawami, można je wykorzystywać jako dodatek do różnych dań, dodawać do sałatek i przystawek, omletów, wypieków, a także jako nadzienie do kanapek.
Prosta i zdrowa kanapka z jajkiem perliczki
Składniki:
- bagietka;
- liście sałaty;
- łodygi selera;
- jajko perliczki;
- zioła do smaku.
Ilość składników bezpośrednio zależy od ilości kanapek!
Przygotowanie:
- Bagietkę kroimy na cienkie kromki i podsmażamy na patelni bez dodatku oleju;
- Jajko perliczki gotować przez 10–12 minut;
- Na chlebie połóż liść sałaty, łodygę selera i plasterek jajka;
- Udekoruj zielenią.
Zastosowanie w kosmetologii
Dobroczynne właściwości jaj perliczek sprawiły, że stały się one popularnym wyborem w kosmetologii. Ten cudowny produkt jest wykorzystywany do produkcji hipoalergicznych masek, kremów i szamponów o działaniu leczniczym.
Peeling do twarzy ze skorupek jaj perliczek cieszy się dużą popularnością. Skorupki są mielone na proszek i mieszane z ulubionym środkiem myjącym. Ten peeling nie tylko poprawi kondycję skóry, ale także odmieni jej wygląd.
Nie zaleca się stosowania tego produktu na delikatnej skórze wokół oczu!
Produkt można również stosować jako składnik maski do włosów. Aby przygotować maskę, należy wymieszać dwa jajka z wodą. Nałożyć na włosy i pozostawić na pół godziny. Następnie spłukać zimną wodą. Maska ma działanie wzmacniające.
Gdzie kupić i jaka jest cena?
Nie ma zbyt wielu opcji, gdzie można kupić jaja perliczki:
- Duże supermarkety. Nie wszystkie sklepy oferują ten produkt, a nawet te, które go oferują, nie zawsze oferują wysokiej jakości, świeże jaja. Ponieważ jaja perliczek nie są tak powszechne jak na przykład jaja kurze, często zalegają na półkach zbyt długo, tracąc wszystkie wartości odżywcze. Dlatego nawet jeśli zobaczysz jajko perliczki na półce w supermarkecie, nie spiesz się z jego zakupem.
- Gospodarstwa specjalistyczne. Na takich fermach ptaki traktowane są z wielką troską. Karmi się perliczki wyłącznie wybrane kanały i wszyscy się dostosowują standardy hodowli drobiuDlatego smak jaj kupowanych w specjalistycznych fermach znacząco różni się od jaj ze sklepów. Jednak takie fermy są w Rosji rzadkością.
Młode zwierzęta hodowane są w Republice Mari El, a farma znajduje się również w obwodzie moskiewskim.
Cena tuzina jaj perliczek waha się od 200 do 300 rubli. Wynika to z trudności w ich hodowli.
- ✓ Jaja perliczki mają grubszą skorupkę niż jaja kurze, dzięki czemu są bardziej odporne na uszkodzenia.
- ✓ Kolor muszli może być różny – od jasnożółtego do brązowobrązowego, z charakterystycznymi plamkami.
Jak wybrać?
Kupując jaja perliczki, należy zwrócić uwagę wyłącznie na ich wygląd – powinny być bez uszkodzeń i pęknięć. Można je przechowywać przez 3-6 miesięcy w temperaturze od 0 do 10°C.
- ✓ Sprawdź jajko pod światło: świeże jajko będzie miało małą pęcherzykową jamę i jednolite żółtko bez plamek.
- ✓ Zwróć uwagę na zapach: świeże jaja perliczki nie mają nieprzyjemnego zapachu.
Korzystanie z powłoki
Nie tylko wnętrze jaj perliczek jest pożyteczne, ale ich skorupki są również bogate w składniki odżywcze i równie korzystne. Zawierają całą gamę niezbędnych pierwiastków:
- żelazo;
- siarka;
- molibden;
- cynk;
- fosfor;
- krzem.
- × Jaj perliczek nie należy przechowywać w drzwiach lodówki, gdyż ciągłe wahania temperatury mogą przyspieszyć ich psucie się.
- × Unikaj przechowywania jaj w pobliżu żywności o silnym zapachu, aby zapobiec wchłanianiu przez nie zapachów.
Muszla zawiera naturalny wapń, który jest całkowicie przyswajalny.
Proszek ze skorupek jaj perliczek jest stosowany w leczeniu niedoborów witamin, wapnia oraz w celu ogólnego wsparcia zdrowia. Zmiel skorupki w młynku do kawy i zażywaj 1 łyżeczkę raz dziennie.
Ciekawostki
Oto kilka interesujących faktów na temat jaj perliczek:
- Jaja perliczki można rzucać z wysokości 2-3 m - skorupka pozostanie nienaruszona.
- Gruba powłoka zewnętrzna, pokryta niewielką liczbą porów, zapewnia minimalne parowanie wilgoci i stanowi niezawodną barierę przed zakażeniami.
- Znalezienie dwóch identycznych jajek jest praktycznie niemożliwe. Ich wielkość, kolor i liczba plamek są niepowtarzalne.
- Perliczka jest dość kapryśnym i wybrednym ptakiem, znoszącym zaledwie około 120 jaj rocznie.
- Deser z jajek perliczki to popularny i pyszny deser w Ameryce. Przygotowuje się go poprzez ubicie schłodzonych jajek z cukrem granulowanym.
Jaja perliczki to rzadki, ale niezwykle wartościowy pokarm. Dzięki unikalnemu profilowi witamin i minerałów, znalazły zastosowanie w kosmetyce, a także są szeroko stosowane w kuchni, żywieniu dietetycznym i terapeutycznym.