Ile ważą jaja kurze i co wpływa na ich wagę?

Mało kto zastanawia się nad wagą kurzego jajka. Zazwyczaj zwraca się uwagę na jego rozmiar. Jednak dla hodowców ma to istotne znaczenie, ponieważ waga pojedynczego jajka zależy od rasy kury i rodzaju jajka. W konsekwencji wpływa to również na koszty. Dlatego hodowanie kur o zbyt niskiej wadze staje się nieopłacalne.

Waga jajka kurzego

Na wagę jaja kurzego wpływa nie tylko rasa kury, ale także takie czynniki, jak warunki, w jakich ptaki są trzymane, wiek kury oraz przeznaczenie rasy (mięso, jaja itp.). Niemniej jednak, nadal interesująca jest znajomość wagi jaj w danym stanie (z białkiem i żółtkiem, bez skorupki, gotowanych lub surowych).

Waga białka i żółtka

Waga poszczególnych białek i żółtek zależy od odmiany, dlatego do jej określenia zazwyczaj stosuje się średnie dane statystyczne wyrażone w procentach:

• ilość białka w jednym jajku wynosi 60-65%;
• żółtko – 35-40%.

Zatem jeśli jajko bez skorupki waży 50 g, to zawiera 20 g żółtka i 30 g białka.

Waga jajka bez skorupki

Waga jaj bez skorupki jest interesująca dla osób stosujących specjalną dietę. Pozwala ona na precyzyjne obliczenie kaloryczności produktu, ale dla hodowców kur nie jest to wskaźnik krytyczny.

Skorupka stanowi około 9-11% całkowitej masy jajka. Dlatego, aby obliczyć wagę jajka bez skorupki, należy odjąć średnio 10% od podanej masy.

Ile ważą surowe i gotowane jajka?

Każda żywność poddana obróbce cieplnej nieuchronnie zmienia swoją wagę. Ale nie dotyczy to jaja kurzego. Dzieje się tak, ponieważ białko i żółtko są szczelnie zamknięte w skorupce, która jest nieprzepuszczalna dla wody, pary wodnej i powietrza.

Zatem waga jajka gotowanego na twardo nie różni się od wagi jajka surowego. Natomiast jajka w koszulkach lub smażone zmniejszają wagę o 10-14%.

Czy waga jaja zależy od rasy kury nioski?

Istnieją rasy kur niosek i kur niosek mięsnych. Dlatego te pierwsze znoszą większe jaja niż te drugie. Wśród kur niosek występuje ogromna różnorodność ras, różniących się masą ciała, wartością odżywczą i innymi cechami. Niektóre kury znoszą duże jaja, inne średnie, a jeszcze inne małe.

Na przykład istnieją jaja dietetyczne z Kurczaki PawłowskieMają niewielką wagę (50 gramów), ale wysoką wartość odżywczą. Dlatego zalicza się je do drugiej kategorii (ze względu na wagę). Można tu również wymienić wiele ras miniaturowych, których jaja są bardzo pożywne, ale ważą niewiele. Jednak największe jaja, o minimalnej wartości odżywczej, składają jaja. Kurczaki Hy-Line.

Waga jajek w gramach według kategorii

Klasa jaja kurzego zależy od jego wagi. Istnieją standardowe standardy, których ściśle przestrzegamy. Klasyfikacja (w gramach) przedstawia się następująco:

Wagę dziesięciu jajek można łatwo obliczyć, jednak jeden kilogram produktu może zawierać od 14 do 27 jednostek.

Dlaczego jajka są sprzedawane pojedynczo, a nie na wagę?

Wiele produktów spożywczych jest sprzedawanych na wagę, a nie pojedynczo. Dlaczego więc nie dotyczy to jajek? Oto główne powody:

1. Jajka to delikatne produkty spożywcze, które należy przechowywać oddzielnie. Dlatego pakuje się je w specjalne tacki, które należy przykryć od góry.
   Dlatego jajka, jeśli zostaną zważone, nieuchronnie się stłuką (po przełożeniu do plastikowej torby lub innego opakowania, po umieszczeniu na wadze itp.). W konsekwencji każdy sprzedawca detaliczny poniesie straty. A co więcej, fermy drobiu, które wysyłają setki tysięcy jaj dziennie, poniosą straty?
2. Wszystkie jaja są podatne na salmonellę, ponieważ są znoszone przez kury w trudnych warunkach. Z tego powodu każdy powinien dokładnie umyć jajka wodą z mydłem lub specjalnym środkiem dezynfekującym po ich zakupie. Jeśli jaja pozostaną niezapakowane (na przykład luzem w skrzynce lub na blacie), znajdujące się w pobliżu produkty spożywcze nieuchronnie zostaną skażone.
   Takie podejście grozi globalną transmisją. Oczywiście, jedną z opcji jest utworzenie osobnej sekcji w strefie sprzedaży, gdzie głównie przechowywane są jaja, ale zmusiłoby to właścicieli sklepów do znacznego zawyżania cen, co jest nieopłacalne zarówno dla konsumentów, jak i sprzedawców detalicznych.
3. Okazuje się, że wilgoć jest tracona przez skorupę (przez pewien czas). To parowanie nie wpływa na pojedynczą jednostkę, ale jeśli kupisz, powiedzmy, 10 000 kg, pozostanie tylko 9500 kg. Dlatego sprzedawca, aby uniknąć straty, musi podnieść marżę.

Najbardziej niezwykłe fakty na temat jaj kurzych

Hodowla kur jest praktykowana od stuleci, dlatego istnieje już oficjalna lista interesujących faktów na temat jaj:

1. Przyzwyczailiśmy się do widoku brązowo-białych jaj, ale na całym świecie zdarzały się przypadki kur znoszących niebieskie i zielone jajka (w skorupkach). Okazuje się, że robią to tylko niektóre rasy kur. Struktura i skład chemiczny jaja Nie różnią się niczym od odmian, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Jedyna różnica polega na tym, że wielobarwne jaja są składane w mniejszych ilościach.
2. Najmniejsze jajko waży zaledwie 10 gramów, a największe 450 gramów (jego długość wynosiła 32 cm, a średnica 23 cm). Są to oficjalne dane odnotowane w Anglii.
3. W Wielkiej Brytanii kura zniosła jajko, w którym było jednocześnie 5 żółtek.

W Chinach jaja są produkowane sztucznie. Do produkcji skorupki używa się węglanu wapnia, a do żółtka i białka żelatyny z barwnikami i aromatami. Import takich produktów do Rosji jest surowo zabroniony i dlatego jest uważany za przemyt.

Niezależnie od tego, jaki rodzaj jajek kupujesz, pamiętaj, że kategoria nie ma związku z wartością odżywczą produktu. O jego jakości decyduje wyłącznie waga. Istnieje mit, w który ludzie bezkrytycznie wierzą: małe jaja kurze są o wiele zdrowsze niż duże. Jednak nie zostało to udowodnione naukowo.

Często zadawane pytania