Jaja strusie to cenny produkt, z którym należy obchodzić się ostrożnie i prawidłowo. Zbiór, przechowywanie, sortowanie i transport jaj muszą odbywać się zgodnie z wszelkimi przepisami, które powinien znać każdy hodowca. Nawet najmniejsze odstępstwo od tych norm może skutkować utratą cennego jaja.
Kiedy można zbierać jaja od strusi?
Jaja strusie Zaleca się usuwanie jaj z gniazda niemal natychmiast po ich zniesieniu. Dlatego tak ważne jest, aby jak najczęściej sprawdzać gniazda. Ponadto częste zbieranie jaj stymuluje samicę strusia do dalszego składania jaj, uzupełniając w ten sposób utracone jaja.
Należy jednak pamiętać, że zbieranie jaj nigdy nie powinno odbywać się, gdy samica jest w gnieździe. Może to być dla ptaka traumatyczne przeżycie. Najlepiej poczekać, aż opuści gniazdo i rozpocząć zbieranie jaj, nie zwracając na siebie jej uwagi.
Jajo pozostawione w gnieździe przez długi czas jest narażone na rozwój bakterii chorobotwórczych na powierzchni skorupki, a także na choroby zarodka. Ponadto, pozostawienie jaja w bezpośrednim świetle słonecznym może prowadzić do obumarcia zarodka.
Zasady kolekcji
Aby prawidłowo zbierać jaja z gniazda, należy przestrzegać następujących zasad:
- Należy zadbać o to, aby ktoś odwrócił uwagę ptaków podczas zbierania jaj.
- Przed rozpoczęciem pracy monter musi umyć ręce ciepłą wodą z dodatkiem mydła dezynfekującego.
- Zebrane okazy należy umieścić w specjalnym koszyku lub pojemniku.
- Podczas całego procesu nie należy wykonywać gwałtownych ruchów jajkami ani nimi potrząsać.
- Po pobraniu każdą próbkę należy umyć, osuszyć i zbadać.
Przetwarzanie i dezynfekcja przed przechowywaniem
Ważne jest, aby jajka były czyste; jeśli są mocno zanieczyszczone, należy je umyć. Również tutaj ważne jest przestrzeganie kilku zasad:
- Jaja przed przechowywaniem są przetwarzane.
- Przed rozpoczęciem zabiegu, a także przed każdym kontaktem z pobranym materiałem, należy zdezynfekować ręce preparatem jodowym.
- Do mycia należy używać ciepłej wody, co najmniej 40°C. Nigdy nie należy używać zimnej wody, ponieważ jeśli temperatura wewnątrz jajka jest wyższa niż temperatura płynu na zewnątrz, jajko zacznie się marszczyć. To ułatwia mikroorganizmom wnikanie do środka.
- Jeżeli zabieg wykonujemy w pojemniku, a nie pod bieżącą wodą, należy po każdym użyciu wymieniać wodę i dokładnie myć pojemnik.
- Do wody dodawany jest środek sanitarny zawierający chlor lub jod.
- Podczas prania nie należy używać ściereczki, gdyż zwiększa to stopień zabrudzenia.
- Zanieczyszczenia nie są zdrapywane z powierzchni, gdyż może to uszkodzić zewnętrzną warstwę skorupy i umożliwić mikroorganizmom przedostanie się do środka.
- Zabieg trwa 2-3 minuty.
- Po umyciu czyste okazy rozkładane są na naturalnej tkaninie i pozostawiane do całkowitego wyschnięcia.
Przestrzeganie norm sanitarnych przy hodowli ptaków ogranicza ryzyko rozwoju zakażeń na powierzchni jaja, a także ich wniknięcia do jego wnętrza.
Warunki przechowywania
Podczas przechowywania jaj strusich utrzymywany jest określony poziom temperatury i wilgotności. Dlatego doświadczeni hodowcy drobiu wyposażają pomieszczenie w specjalistyczne urządzenia pomiarowe. Pomieszczenie powinno być również suche i ciemne.
Optymalny poziom wilgotności i temperatury
| Parametr | Oznaczający |
|---|---|
| Temperatura | 13-18°C |
| Wilgotność | 30-40% |
| Okres przydatności do spożycia w temperaturze pokojowej | Do 30 dni |
| Okres przydatności do spożycia w lodówce | 5-7 miesięcy |
Zaleca się zapewnienie niskiego poziomu wilgotności podczas przechowywania produktu, około 30-40%. Temperatura nie powinna być niższa niż 13°C i nie wyższa niż 18°C.
Pozycjonowanie i obracanie jaj
Eksperci nie są zgodni co do właściwej pozycji przechowywania jaj. Niektórzy zalecają przechowywanie jaj strusich w pozycji ściśle poziomej, podczas gdy inni zalecają przechowywanie ich w pionie, tępym końcem do góry. Rolnicy, metodą prób i błędów, znajdują metodę, która wydaje im się skuteczniejsza.
- • Jeśli jajka będą przechowywane przez kilka dni, obracaj je codziennie.
- • W przypadku przechowywania trwającego do 10 dni, częstotliwość obracania należy zmniejszyć do jednego razu na 3 dni.
Możesz również obracać jajka w różnych odstępach czasu, w zależności od tego, jak długo były przechowywane. Na przykład, jeśli jajka są przechowywane przez kilka dni, możesz obracać je codziennie. Jeśli są przechowywane przez około 10 dni, możesz zmniejszyć częstotliwość do jednego razu na trzy dni.
Okres przydatności do spożycia
W temperaturze pokojowej jajko może przetrwać nawet 30 dni, o ile skorupka nie jest uszkodzona.
W lodówce w temperaturze od +2 do -2°C i wilgotności względnej od 85 do 88% okres przydatności do spożycia znacznie się wydłuża – nawet do 5-7 miesięcy.
Okres przydatności jaj przed inkubacją wynosi 1 tydzień; dopuszczalne jest przechowywanie ich przed inkubacją przez 10 dni, ale wyłącznie w temperaturze 15-18 °C i wilgotności względnej 40%.
Wideo: Jak wybrać dobre jajo strusie
Polecamy obejrzeć reportaż, w którym rolnik opowiada o zbieraniu, przechowywaniu i selekcji dobrych jaj strusich:
Jak prawidłowo transportować jajo strusie?
- × Nie myj jajek w zimnej wodzie przed transportem.
- × Nie umieszczaj jajek w pojemniku transportowym bez materiału opakowaniowego.
Aby zapewnić bezpieczny transport jaj strusich, należy przestrzegać poniższych wskazówek:
- Wybierają specjalne pudełko i wycierają je suchą szmatką.
- Każde jajko jest owinięte w gumę opakowaniową, watę lub gumowany materiał opakowaniowy.
- Połóż go tępym końcem do góry.
- Skrzynia umieszczona jest na gumie antywibracyjnej, aby zapobiec wstrząsom podczas jazdy.
- Pokrywa pudełka jest pomalowana na biało, szczególnie jeśli pudełko będzie transportowane przez dłuższy czas, aby odbijało światło słoneczne.
Czy jajka powinny być etykietowane?
Hodowcy poważnie podchodzący do hodowli strusi wiedzą, że jaja ptasie muszą być oznakowane, aby można było dokładnie określić, kiedy produkt został zebrany.
Jaja oznacza się ołówkiem. Data zbioru i numer sekcji są zaznaczone na zaostrzonym końcu każdej skorupki. Informacje te są również zapisywane w specjalnym dzienniku badań pod numerem seryjnym.
Zbieranie i przechowywanie jaj strusich to żmudny proces, wymagający specjalistycznej wiedzy, umiejętności i kompleksowego podejścia. Tylko przestrzegając wszystkich wymogów, można zachować ten cenny produkt.