Dlaczego warto wybrać mięso kaczki i co zrobić, żeby szybko przytyć?

Mięso kaczki nie jest uważane za produkt dietetyczny, ale zawiera bogactwo składników odżywczych. Hodowla kaczek na mięso jest łatwa – można je ubić już dwa miesiące po urodzeniu. Ważne są jednak pewne wytyczne dotyczące żywienia, omówione poniżej.

Ogólny opis mięsa kaczki

Kaczka jest uważana za ciemne mięso o doskonałym smaku. Jest szeroko stosowana w kuchniach całego świata. Mięso młodych kaczek jest delikatne i miękkie, natomiast mięso dorosłych kaczek jest nieco twardsze, ale bardziej aromatyczne. Z jednego kaczora można uzyskać do 4 kg mięsa, a z kaczki do 3 kg.

Skład chemiczny mięsa kaczki i jego korzyści zdrowotne

Mięso kaczki charakteryzuje się zrównoważonym składem. Zawiera witaminy z grupy B, K, E, C i A, a także różnorodne mikroelementy i substancje. Dzięki temu mięso kaczki ma korzystne właściwości:

• Żelazo pomaga przywrócić prawidłowy poziom hemoglobiny we krwi. Pierwiastek ten ułatwia również wchłanianie witamin. Żelazo jest szczególnie ważne dla kobiet, ponieważ podczas menstruacji traci się dużą ilość krwi.
• Witamina A normalizuje ostrość widzenia i pomaga eliminować objawy zapalenia skóry.
• Witaminy z grupy B dodają energii, poprawiają apetyt i jakość snu, łagodząc bezsenność. Mają również pozytywny wpływ na stan skóry, włosów i paznokci oraz przyspieszają metabolizm.
• Wszystkie witaminy zawarte w mięsie kaczki wzmacniają układ odpornościowy.
• Kwasy nienasycone (a kaczka zawiera ich więcej niż jakiekolwiek inne mięso) pomagają obniżyć poziom cholesterolu i poprawiają funkcjonowanie mózgu oraz układu sercowo-naczyniowego.
• Mięso kaczki korzystnie wpływa na układ moczowo-płciowy zarówno kobiet, jak i mężczyzn.

Wartość odżywcza i kaloryczność mięsa kaczki

Kaczka jest uważana za tłuste mięso, ale jej wartość odżywcza różni się w zależności od rasy kaczki. Średnio wynosi ona:

• białka – od 17,2 do 22,7 g;
• węglowodany – 0 g;
• tłuszcze – od 18,8 do 24,2 g.

Zawartość kalorii w mięsie kaczki zależy bezpośrednio od sposobu jego przygotowania:

• gotowane – 250 kcal;
• smażone – 280 kcal;
• pieczone – 305 kcal;
• wędzone – 400 kcal;
• rosół – 25 kcal.

Czy można podawać dziecku mięso z kaczki?

Ze względu na swoją tłustość kaczka jest uważana za produkt ciężkostrawny. Dlatego jej spożycie w dzieciństwie jest ograniczone – jest zabroniona dzieciom poniżej 3. roku życia.

Jedno zastrzeżenie: jeśli starsze dziecko ma skłonności do otyłości, najlepiej unikać produktów z kaczki. Aby jednak zapewnić organizmowi niezbędne składniki odżywcze, można podawać mu bulion z kaczki (jest niskokaloryczny).

W innych przypadkach karmienie rosnącego pokolenia kaczką jest nie tylko możliwe, ale wręcz konieczne. Pomoże to rozwiązać szereg problemów, które pojawiają się u rosnących organizmów:

• Witaminy z grupy B przyczyniają się do prawidłowego rozwoju;
• Witamina A bierze udział w kształtowaniu narządu wzroku i zapobiega rozwojowi zapalenia skóry;
• aminokwasy budują tkankę mięśniową;
• Kwas foliowy i żelazo utrzymują prawidłowy poziom hemoglobiny, a gdy ten poziom spada, następuje jego podwyższenie.

Korzyści i zastosowania tłuszczu kaczego

Tłuszcz kaczy jest całkowicie pozbawiony białka i węglowodanów, ale zawiera wiele cennych składników (podobnie jak mięso kaczki). Jest wysokokaloryczny – 881 kcal na 100 g. Eksperci uważają, że profil odżywczy tłuszczu kaczego jest podobny do oliwy z oliwek. Chociaż jest tłustszy niż tłuszcz z kurczaka, zawiera znacznie więcej kwasów tłuszczowych omega-6 i omega-3.

Funkcje korzyści:

• Cholina regeneruje układ nerwowy, poprawia funkcjonowanie mózgu, normalizuje poziom insuliny, poprawia metabolizm węglowodanów i zapobiega odkładaniu się tłuszczu na ścianach wątroby;
• Selen bierze udział we wszystkich procesach metabolicznych, wspomaga produkcję hormonów w tarczycy i wchłanianie jodu;
• naturalne enzymy oczyszczają organizm i korzystnie wpływają na stan skóry i włosów;
• całościowy skład wzmacnia układ odpornościowy;
• Kwas oleinowy normalizuje funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.

Osoby cierpiące na poniższe schorzenia nie powinny często spożywać potraw na bazie tłuszczu kaczego:

• cukrzyca;
• otyłość;
• choroba wątroby;
• zaburzenia żołądkowo-jelitowe;
• problemy z trzustką;
• indywidualna nietolerancja produktu.

Tłuszcz z kaczki jest używany w kuchni, aby nadać wyrazisty smak i aromat pierwszym i drugim daniom. Wiele osób dodaje tłuszcz z kaczki do past do kanapek lub przygotowuje przyprawioną mieszankę jako pastę do chleba śniadaniowego (to świetny zastrzyk energii i pobudzenie).

Oprócz gotowania, tłuszcz z kaczki wykorzystywany jest do:

• odmładzanie skóry i usuwanie zmarszczek;
• walka z trądzikiem;
• wzmacnianie włosów i paznokci;
• likwidacja suchości skóry i włosów;
• leczenie łuszczycy;
• przyspieszenie gojenia się ran i oparzeń;
• leczenie przeziębienia (można stosować wewnętrznie i do nacierania klatki piersiowej);
• neutralizacja stanu zapalnego stawów;
• poprawiające potencję.

Korzyści i szkody wynikające ze spożywania mięsa dzikiej kaczki

W przeciwieństwie do drobiu domowego, dzika kaczka ma niższą zawartość tłuszczu i kalorii, ale jej mięso ma wyższą zawartość białka. Jest bardziej jędrna i ma bardziej wyrazisty smak. Zawartość witamin i minerałów jest identyczna. Jednak dzika kaczka jest bezpieczna do spożycia bez ryzyka przybierania na wadze.

Mówiąc o szkodach, dzikie ptaki często padają ofiarą chorób i pasożytów, dlatego ważne jest, aby poddać takie mięso specjalnej obróbce cieplnej (w podwyższonej temperaturze).

Tuczenie kaczek na mięso: zalecenia

Kaczki hoduje się ze względu na mięso, tłuszcz, puch i pióra. Każdy hodowca marzy o skróceniu czasu tuczu i skróceniu spożycia paszy. Aby jednak zapewnić szybszy wzrost, należy ściśle przestrzegać określonych zasad.

Jak długo kaczki rosną przed ubojem i co ma wpływ na ten okres?

Tempo wzrostu kacząt zależy od rasy. Na przykład, wczesne kaczęta można ubić już po półtora miesiąca, podczas gdy inne odmiany potrzebują na to aż dwóch miesięcy. W tym wieku mięso jest nadal delikatne, podobnie jak pierze.łatwe do wyrwania), a przy tym jest już smaczne i pożywne.

Na przyrost masy ciała wpływa kilka czynników. Najważniejsze z nich to:

• Zbilansowana dieta, oparta na wysokiej zawartości białka, jest niezbędna dla kacząt, dlatego ważne jest, aby karmić je gotowanymi jajkami i kukurydzą. Po dwóch tygodniach wprowadza się zieleninę i twaróg, a także można dodawać pokarmy z własnego stołu. Aby zapewnić prawidłowe trawienie, szczególnie ważne jest karmienie ptaka zielonym, soczystym pokarmem.
• Oświetlenie również odgrywa ważną rolę. Dzień trwa 10-11 godzin, a natężenie światła sztucznego waha się od 15 do 20 luksów.
• Czystość jest kluczem do dobrego zdrowia i braku choroby, które hamują wzrost ptaków. Dlatego należy codziennie zmieniać ściółkę i okresowo dezynfekować pomieszczenie.
• Woda jest potrzebna w ogromnych ilościach i musi być czysta. Jest potrzebna nie tylko do picia, ale także do kąpieli.

Wskazówki dotyczące żywienia w przypadku przyrostu masy ciała

Najważniejszą rzeczą dla kaczek, aby przybrały na wadze, jest karmienie. Dieta powinna być jak najbardziej urozmaicona i pożywna, z wysoką zawartością białka. Nie trzeba kupować drogich karm; można zastosować prostsze rozwiązanie, tworząc odpowiednie menu. Ważne jest również uzupełnianie diety suplementami witaminowymi i mineralnymi.

Pasza zbożowa

Koncentraty zbożowe powinny stanowić co najmniej 50%, a maksymalnie 70% diety. Pasza powinna składać się z różnorodnych zbóż – kukurydzy, pszenicy, owsa itp. Jednak podczas tuczu należy wziąć pod uwagę kilka niuansów:

• Młode zwierzęta karmi się głównie kukurydzą, jęczmieniem i pszenicą, gdyż sprzyjają one wzrostowi mięśni i ogólnemu przyrostowi masy ciała;
• jeśli stado jest hodowlane, to lepiej dawać owies z otrębami, inaczej zwierzęta staną się otyłe (za dużo tłuszczu, za mało mięsa);
• przy hodowli kaczek wodnych wykorzystuje się odpady młyńskie – mąkę i otręby (te ostatnie wykorzystuje się w nie więcej niż 20%);
• Do karmników nie można wkładać pełnego ziarna – musi być ono rozdrobnione, aby umożliwić szybkie strawienie;
• Najbardziej optymalnym rodzajem ziarna jest ziarno ekstrudowane, ponieważ dzięki obróbce w wysokiej temperaturze i ciśnieniu następuje jego całkowite strawienie.

Jeżeli nie ma możliwości szlifowania, należy wykonać następujące czynności:

• zalać ziarna wrzątkiem;
• przykryć pokrywką i starym kocem;
• Pozostawić na 5 do 8 godzin (im większe ziarno, tym dłużej).

Pokarm dla sukulentów

Do pokarmów dla kaczek o soczystych kolorach zaliczają się warzywa, owoce i świeża trawa. Powinny one stanowić 40-50% całkowitej diety kaczki. Zawierają one wszystkie niezbędne witaminy, makro- i mikroelementy oraz błonnik, dzięki czemu są szybko i łatwo strawne.

Ze wszystkich rodzajów soczystego jedzenia, poniższe najlepiej nadają się do podania:

• Zieleń i chwasty. Należą do nich sałata, podagrycznik, mniszek lekarski, komosa ryżowa, pszenica, krwawnik, koniczyna, życica, lucerna, tymotka łąkowa i esparceta. Dorosłe kaczki można karmić całymi kawałkami paszy dla sukulentów, ponieważ młode kaczki jedzą tylko liście i łodygi. Młodym kaczątkom zaleca się pocięcie paszy na kawałki o długości do 1 cm.
  Korzystne jest również karmienie rzęsą wodną zebraną z czystych zbiorników wodnych, ale ważne jest, aby przestrzegać zalecanej dawki – 40-50 g na kaczkę dziennie. Rzęsę wodną należy karmić razem z owadami wodnymi. Jeśli kaczki jedzą głównie zieleninę, ich zawartość tłuszczu będzie minimalna.
• Owoce i warzywa. Buraki pastewne, marchew i kapusta, dynie i cukinia są szczególnie korzystne dla kaczek. Owoce, które można podawać kaczkom, to jabłka (nawet te opadłe), śliwki, gruszki i morele (należy usunąć pestki, jeśli są). Najlepiej pokroić wszystkie owoce i warzywa na drobne kawałki.

Pasza dla zwierząt

Pasze pochodzenia zwierzęcego dostarczają kaczkom białka zwierzęcego, niezbędnego do prawidłowego i szybkiego wzrostu. W naturze lub na pastwisku kaczki zjadają różne owady, robaki, a nawet ślimaki. W domu należy uzupełniać ich paszę serwatką, odtłuszczonym mlekiem, twarogiem, mączką rybną i mączką kostną.

Jeśli dwa ostatnie składniki są niedostępne, można je zastąpić wywarami rybno-mięsnymi (mocnymi), zawierającymi różne produkty uboczne, takie jak krew, podroby itp. Należy jednak pamiętać, że produkty te należy wykluczyć na dwa tygodnie przed ubojem, w przeciwnym razie mięso będzie miało charakterystyczny smak.

Suplementy mineralne

Suplementy mineralne można kupić w sklepie specjalistycznym, ale często jest to opłacalne rozwiązanie, zwłaszcza jeśli masz duże stado. Dlaczego naturalne suplementy mineralne są potrzebne?

• zawierają wszystkie niezbędne do rozwoju minerały;
• Żwir i podobne substancje znajdujące się w żołądku rozdrabniają pokarm, co przyspiesza trawienie.

Możesz użyć następujących opcji:

• kreda;
• muszle;
• sól kuchenna;
• skorupka jajka;
• piasek rzeczny;
• drobny żwir;
• glina;
• węgiel drzewny (małe kawałki).

Ile razy dziennie karmić?

Młode osobniki nie powinny być trzymane z dorosłymi, ponieważ częstotliwość ich karmienia jest bardzo zróżnicowana. Początkowo młode osobniki wymagają karmienia cztery razy dziennie, następnie trzy, a w ostatnim przypadku tylko dwa.

Jeśli kaczki mają swobodny wybieg, wystarczy karmić je raz dziennie, szczególnie wieczorem, ponieważ zachęci je to do samodzielnego i przyjemnego powrotu do domu.

Tuczenie dorosłych kaczek na mięso przed ubojem: jakie są jego cechy?

Przede wszystkim musimy porozmawiać o kaczkach, które po rozcieńczeniu Są one odrzucane. Można je ubić po około 4-5 tygodniach, ale aby przybrać na wadze, ważne jest przestrzeganie następujących zasad:

• Należy je oddzielić od innych osobników, umieszczając w małych kojcach lub klatkach, tak aby miały jak najmniej miejsca na ruch;
• karm je hojnie – gotowanymi ziemniakami wymieszanymi z resztkami jedzenia, gotowanym jęczmieniem, pszenicą i kukurydzą, koniecznie doprawiaj potrawy mięsnym lub rybnym bulionem, tłustą serwatką;
• nie oszczędzaj na zielonych warzywach, zwłaszcza roślinach strączkowych;
• Karm trzy razy dziennie.

W przypadku innych kaczek karmionych przez 2-3 miesiące, rozpocznij intensywniejsze karmienie na dwa tygodnie przed ubojem. Używaj grochu, śruty słonecznikowej i twarogu. Podziel karmienie na cztery posiłki.

Aby poprawić jakość mięsa kaczego, w ostatnim tygodniu wprowadź do swojej diety następujące produkty:

• estragon;
• Melisa;
• mennica;
• bazylia;
• produkty mleczne i tłuste.

Dokładnie na jeden dzień przed ubojem należy całkowicie zaprzestać karmienia, ale nie ograniczać wody.

Wydajność mięsa kaczki w przeliczeniu na masę żywą

Masa netto mięsa kaczego zależy od rasy i wieku ptaka (od 55 do 70%), ale wydajność można obliczyć niezależnie. W tym celu należy skorzystać z poniższego wzoru:

M*K=X, gdzie

M to waga kaczki, K to współczynnik.

Przykład (z wykorzystaniem współczynnika dla rasy pekińczyk)

Dany:

• masa kaczki – 2500 g;
• K – 0,86.

Obliczenie:

2500*0,86 = 2150 (g), co stanowi wagę netto.

Mięso kaczki, choć nie jest dietetyczne, jest bardzo zdrowe. Ma swoje wskazania i przeciwwskazania, które warto wziąć pod uwagę. Należy również pamiętać o tłuszczu, który przyczynia się do przyrostu masy ciała, dlatego należy go spożywać z umiarem. Aby zapewnić szybki wzrost kaczek hodowanych na mięso, należy stosować się do zaleceń doświadczonych hodowców dotyczących tuczu.

Często zadawane pytania