Zbiór i przechowywanie gruszek: jak określić dojrzałość, najlepsze sposoby przechowywania odmian zimowych

Zasady zbioru gruszek są na tyle proste, że zrozumie je nawet początkujący ogrodnicy. Przestrzeganie tych wskazówek pomoże Ci uniknąć typowych błędów i zachować zbiory do zimy. W sezonie zimowym nie ma nic lepszego niż delektowanie się świeżymi owocami wyhodowanymi własnoręcznie.

Dlaczego tak ważne jest zbieranie gruszek we właściwym czasie?

Nieterminowe zbiory negatywnie wpływają na trwałość i jakość owoców, a czasami mogą uszkodzić samo drzewo.

Konsekwencje zbyt wczesnego zbioru:

• Pogorszenie jakości owoców w trakcie przechowywania.
• Niedostateczny rozwój smaku i aromatu z powodu niepełnej akumulacji składników odżywczych.
• Częstsze i intensywniejsze brązowienie skóry.
• Spadek całkowitego plonu, ponieważ największy przyrost masy owoców następuje tuż przed osiągnięciem dojrzałości.
• Brak charakterystycznego dla danej odmiany koloru podczas przechowywania; owoce pozostają zielonkawe.
• Niedostateczne wytworzenie powłoki woskowej u odmian późnych, co powoduje szybką utratę wilgoci i więdnięcie.

Konsekwencje spóźnionego pobrania:

• Straty spowodowane opadaniem owoców.
• Pogorszenie możliwości transportu.
• Krótszy okres przydatności do spożycia – przejrzałe gruszki nie nadają się do przechowywania.
• U niektórych odmian miąższ staje się mączysty.
• Zwiększona podatność na choroby podczas przechowywania.
• Ryzyko uszkodzenia odmian zimowych przez przymrozki.
• Obniżona zawartość składników odżywczych.
• Owoce stają się zbyt miękkie, łatwo ulegają uszkodzeniom podczas zbioru i są podatne na gnicie podczas przechowywania.
• Negatywny wpływ na przyszłoroczne zbiory z powodu zmniejszenia się zawiązywania pąków kwiatowych (drzewo nie zdąży tego zrobić przed pierwszymi przymrozkami).
• Za mało czasu na przygotowanie drzew do zimy, co zmniejsza ich zimotrwałość i odporność na mróz.

Jakie odmiany gruszek najlepiej nadają się do przechowywania?

Wybór odpowiedniego gatunku gruszki do przechowywania jest kluczowy, ponieważ nie wszystkie odmiany wytrzymują zimowe przechowywanie bez utraty wartości handlowej:

• Lato i jesień - Nie nadają się do długotrwałego przechowywania, ponieważ nawet w optymalnych warunkach nie można ich przechowywać przez dłuższy czas.
  
• Zima - optymalny wybór, oferujący szereg zalet:
  • neutralny smak, który z czasem się poprawia;
  • długi okres przydatności do spożycia (dwa miesiące lub więcej);
  • gęsty miąższ, który zachowuje swój kształt i smak podczas gotowania;
  • twarde owoce, które zbiera się niedojrzałe i potrzebują czasu, aby dojrzeć.

Jakie czynniki wpływają na dojrzewanie?

Na dojrzewanie gruszek wpływa szereg czynników zewnętrznych:

• Warunki pogodowe – mróz, wyjątkowo upalna pogoda lub przedłużająca się jesień – często opóźniają dojrzewanie. Nagłe wahania temperatury lub wczesna wiosna również wpływają na zbiory. Nadmierne opady deszczu lub nadmierne podlewanie mogą negatywnie wpłynąć na czas dojrzewania.
• Oświetlenie i regularne nawożenie są ważnymi czynnikami. Słaba gleba może utrudniać aktywne i terminowe owocowanie.
• Gruszki tej samej odmiany, rosnące w tym samym miejscu, ale na różnych podkładkach, mogą dojrzewać w różnym czasie.
• Niedostateczne przycinanie gęstych koron drzew może mieć wpływ na czas dojrzewania, ponieważ zmniejsza ilość światła słonecznego, jakie dociera do owoców.
• Wiek drzewa również ma znaczenie.

Do czynników mniej istotnych zalicza się umiejscowienie owocu (wewnątrz korony lub na obwodzie) i obciążenie gałęzi, a także niestabilność plonu spowodowaną szkodnikami, chorobami grzybowymi i infekcjami.

Etapy dojrzewania

Terminy zbioru gruszek różnią się w zależności od ich przeznaczenia: niektóre odmiany przeznaczone są do bezpośredniego spożycia, inne najlepiej przechowywać i dojrzewać. Gruszki do przetwórstwa zbiera się w fazie dojrzałości technicznej. Aby wybrać odpowiedni termin zbioru i uzyskać wysokiej jakości przetwory (soki, wino, dżemy), ważne jest zrozumienie różnic między poszczególnymi etapami dojrzałości owoców:

• Techniczny – Faza, w której gruszka jest optymalna do przetworzenia. Ta wczesna faza charakteryzuje się maksymalną wydajnością soku. Pestki zaczynają właśnie ciemnieć. Smak owocu na tym etapie jest mdły, ale nie pozbawiony aromatu.
• Wyjmowane lub botaniczne – Moment, w którym wzrost owoców i akumulacja składników odżywczych (cukrów, witamin, minerałów, pektyn, skrobi) zbliżają się do końca. Pomiędzy owocem a gałązką tworzy się warstwa korka, ułatwiająca jego oddzielenie. Nasiona są w pełni dojrzałe. Gruszki zebrane w tym momencie mogą dojrzewać dłużej podczas przechowywania.
  
• Konsument – Kiedy gruszka ma wszystkie cechy charakterystyczne dla danej odmiany: smak, kolor, jędrność i aromat, jej wartość odżywcza osiąga szczyt. Owoc jest gotowy do spożycia.
• Pełna fizjologia - Ten etap charakteryzuje się zatrzymaniem procesów kumulacyjnych i rozpoczęciem rozkładu składników odżywczych. Skrobia zanika, miąższ staje się suchy, tracąc soczystość i smak. Takie owoce nie nadają się do spożycia, lecz są doprowadzane do tego etapu jedynie w celu uzyskania dojrzałych nasion. Jest to niepraktyczne w uprawie domowej.

Jak określić dojrzałość gruszek?

Istnieje wiele odmian gruszek, które klasyfikuje się według czasu dojrzewania:

• Wczesne owoce zbiera się zanim w pełni dojrzeją, ponieważ jeśli pozwoli się im dojrzeć na drzewie, ich smak i soczystość ulegną pogorszeniu, a owoce zaczną opadać i ulegać uszkodzeniu.
• Odmiany średnio- i późno dojrzewające zbiera się dojrzałe, ale czasami nie osiągają pożądanej dojrzałości i muszą być zbierane niedojrzałe. Często nawet dojrzałe owoce pozostają twarde.

Istnieje kilka skutecznych sposobów określania optymalnego stopnia dojrzałości gruszek do zbioru:

• Łatwość separacji: Owoce powinny dać się łatwo oddzielić od gałęzi. Jeśli nadal mocno się trzymają, jest za wcześnie na zbiór.
• Wygląd padliny: Początek zbiorów sygnalizuje pojawienie się pod drzewem zdrowych, nieuszkodzonych owoców.
• Test chemiczny: Przekrojony owoc jest traktowany roztworem jodu (1:15). Jeśli miąższ pozostaje jasny, gruszka jest dojrzała; jeśli ciemnieje, to nie.
• Kolor skórki: Zmiana koloru skórki to dobry znak dojrzałości. Przejrzałe gruszki mają fioletową skórkę i ciemnożółty miąższ.
  
• Miękkość owoców: Dojrzały owoc po naciśnięciu pozostawia wgniecenia. Jeśli skórka pęka, owoc jest przejrzały i wymaga natychmiastowej obróbki.
• Dojrzałość nasion: Ciemnobrązowe nasiona świadczą o gotowości do zbioru.
• Smak: Zgodność smaku owocu z cechami odmiany jest pewnym wskaźnikiem dojrzałości.

Kiedy jest najlepszy czas na zbiór gruszek?

Termin zbioru gruszek w dużej mierze zależy od cech konkretnej odmiany. Możesz dowiedzieć się o najlepszych odmianach Tutaj.

Lato

Wczesne odmiany są zazwyczaj gotowe do zbioru już na początku sierpnia. Cechą charakterystyczną tych gruszek jest to, że osiągają dojrzałość zbiorczą i konsumpcyjną jednocześnie. Jednak dojrzewanie owoców na jednym drzewie może być nierównomierne, dlatego zbiór powinien odbywać się w kilku etapach.

Inne funkcje:

• Na skalę przemysłową zbiera się owoce lekko niedojrzałe, aby zdążyły dojrzeć w czasie transportu i nie uległy zepsuciu.
• Oznaką gotowości do zerwania jest łatwe odrywanie się gruszek od gałęzi i ciemnienie nasion. Jeśli gruszki zaczynają opadać w bezwietrzną pogodę, to również znak, że nadszedł czas na zerwanie pozostałych owoców.
• Odmiany letnie nie mają długiego okresu przydatności do spożycia – w optymalnych warunkach zachowują swoje właściwości nie dłużej niż dwa tygodnie.
  
• Wśród letnich odmian gruszek szczególnie poszukiwana jest Skorospelka Michurinskaya, Dziecięcy I ŁadaDojrzałość konsumpcyjna przypada na połowę lipca i trwa do pierwszych tygodni sierpnia.
• Odmiany średniowczesne, takie jak Cara, Przestrzeń, Katedra, zbierane są od drugiej połowy sierpnia do początku września.

Gruszki jesienne

Odmiany średnio dojrzewające dzielą się na wczesne i późne. Te pierwsze pod względem cech przypominają odmiany letnie, a drugie zimowe. Te gruszki dojrzewają od połowy sierpnia do początku października:

• Wczesna jesień Owoce zbiera się pod koniec fazy dojrzałości zbiorczej lub na początku fazy dojrzałości konsumpcyjnej. Okresy te zazwyczaj pokrywają się lub różnią o kilka dni. Takie owoce nadają się do spożycia od razu lub do przechowywania do dwóch miesięcy. Do przetwórstwa nadają się tylko gruszki zebrane w fazie dojrzałości technicznej.
• Późna jesień Odmiany zbiera się, gdy osiągną dojrzałość zbiorczą. Przed spożyciem należy je przechowywać przez dwa tygodnie do miesiąca w temperaturze pokojowej, a okres przechowywania wynosi do trzech miesięcy.

Odmiany zimowe

Chociaż późne odmiany gruszek są często nazywane gruszkami zimowymi, zbiera się je nie w grudniu, lecz od końca września do pierwszych przymrozków. Odmiany te są gotowe do spożycia po 3-4 tygodniach przechowywania w ciepłym miejscu. Gruszki zimowe można przechowywać nawet do sześciu miesięcy.

Wybór gruszek różni się w zależności od lokalnego klimatu:

• W obwodzie moskiewskim i innych regionach centralnej Rosji z powodzeniem uprawia się odmiany letnie, jesienne i zimowe. Wczesne odmiany zbiera się na początku sierpnia, a jesienne pod koniec tego samego miesiąca. Późne odmiany zbiera się we wrześniu i przechowuje do świąt noworocznych.
• W regionach o ostrzejszym klimacie, takich jak Ural i Syberia, uprawia się wyłącznie odmiany letnie i jesienne. W związku z tym zbiory odbywają się pod koniec sierpnia i w pierwszych tygodniach września.

Kiedy zbierać gruszki do przetwórstwa?

Do dalszego przetwórstwa, w tym do konserwowania, zaleca się zbiór odmian letnich lub wczesnojesiennych. Ważne jest, aby osiągnęły one fazę tzw. dojrzałości technicznej, kiedy stężenie soku jest największe.

Jeśli zbierzesz dojrzałe gruszki, stracą one swój kształt i walory estetyczne podczas procesu wekowania. Produkcja soku lub wina również nie przyniesie oczekiwanych rezultatów, ponieważ miąższ nie będzie w stanie uwolnić wystarczającej ilości płynu.

Do przetwórstwa nie nadają się również niedojrzałe gruszki, którym brakuje wyrazistego aromatu i słodkiego smaku.

Jak prawidłowo zbierać plony, aby wydłużyć ich trwałość?

Jak wspomniano wcześniej, odmiany gruszek późnojesienne i zimowe najlepiej nadają się do przechowywania w okresie zimowym. Zbiera się je, gdy owoce osiągną tzw. dojrzałość zbiorczą – nasiona są brązowe, a zawartość składników odżywczych jest najwyższa.

Niuanse zbioru owoców:

• Prace należy wykonywać w suchą, jesienną pogodę, unikając deszczowych i wietrznych dni. Należy pamiętać, że jeśli owoce zostały zebrane wieczorem, po ogrzaniu, należy je schłodzić przed przechowywaniem.
• Głównym wymogiem podczas zbierania jest unikanie upadków i uderzeń o podłoże. Do ułatwienia zbierania z wysoko położonych gałęzi można użyć specjalistycznych urządzeń.
  
• Gruszki zbiera się zazwyczaj zaczynając od dolnych gałęzi drzewa, stopniowo przechodząc do górnych. Gruszki zbiera się ostrożnie, delikatnie oddzielając pień od gałęzi ruchem obrotowym.
• Zaleca się używanie rękawiczek materiałowych, aby nie uszkodzić ochronnej warstwy woskowej na skórce, która chroni owoce przed chorobami i gniciem w czasie przechowywania.
• W trakcie pracy należy natychmiast usuwać okazy uszkodzone, zgniłe, chore lub zaatakowane przez szkodniki, nie mieszając ich ze zdrowymi owocami.
• Do zbioru warzyw do przechowywania odpowiedni jest kosz z miękką wyściółką, taką jak juta. Najlepiej jednak przechowywać je w pojemnych skrzyniach lub pojemnikach drewnianych lub plastikowych.
• Gdy nadchodzi czas zbiorów gruszek zimowych, nocne przymrozki są powszechne. Jeśli owoce są pokryte szronem, należy wstrzymać się ze zbiorem do czasu odtajania. Unikaj dotykania zamrożonych owoców, ponieważ nagłe wahania temperatury mogą je uszkodzić, negatywnie wpływając na ich trwałość.

Jak zbierać gruszki z wysokiego drzewa?

Najłatwiejszym sposobem na zbieranie owoców z wysoko położonych gałęzi jest użycie specjalnego zbieraka do jabłek i gruszek. Możliwości jest kilka: można kupić zbierak do owoców w sklepie lub zrobić go samemu. Na przykład jednym z najłatwiej dostępnych materiałów do wykonania takiego urządzenia jest plastikowa butelka.

Jak przygotować gruszki do przechowywania?

Okres przydatności do spożycia gruszek zależy bezpośrednio od ich odmiany. Im więcej soku i bardziej miękki miąższ, tym szybciej owoc się psuje. Gruszki przeznaczone do sprzedaży detalicznej są często zbierane lekko niedojrzałe, co wydłuża ich trwałość.

Subtelności prac przygotowawczych:

• Jeśli zbiory są duże, zaleca się sortowanie gruszek według wielkości i stopnia dojrzałości.
• Dokładnie obejrzyj każdy owoc. Wyrzuć te, które są miękkie, uszkodzone, zgniłe, chore lub zainfekowane przez szkodniki. Do przechowywania wybieraj tylko jędrne, zdrowe i jędrne gruszki z nieuszkodzoną skórką.
• Sprawdź koniecznie, czy szypułka jest obecna, gdyż owoce bez niej szybciej się zepsują.
• Nie ma potrzeby mycia zebranych plonów.
  
• Ponieważ różne odmiany gruszek dojrzewają w różnym czasie, należy je przechowywać w oddzielnych pojemnikach. Dzięki temu można zjeść te, które zaczną się psuć najszybciej.
• Zabiegi ochronne preparatami biologicznymi: 4-5 dni przed zbiorem opryskaj drzewa jednym z następujących preparatów biologicznych: Alirin-B, Baktogen, Profit Natural Protection, Fitosporin, Frutin lub Ecosad. Utworzą one warstwę ochronną na powierzchni owoców, zapobiegając rozwojowi gnicia podczas przechowywania.

Funkcje przechowywania

Aby zapewnić długotrwałe zachowanie wyglądu handlowego i ochronę przed gniciem, gruszki należy przechowywać w specjalnie stworzonych warunkach. Przy starannym przestrzeganiu tych warunków owoce zachowają swój smak i wartości odżywcze.

Warunki i wymagania dotyczące przechowywania gruszek

Kluczem jest odpowiednie ułożenie owoców. Dopuszczalne są różne sposoby ułożenia, ale ważne jest zachowanie odpowiednich odstępów. Nie zaleca się układania gruszek w kilku warstwach; idealna jest jedna warstwa, a najlepiej dwie.

Pomieszczenia do przechowywania gruszek muszą zapewniać:

• wilgotność powietrza w granicach 80-90%;
• temperatura około 0°C (z dopuszczalnym odchyleniem 1 stopnia);
• obowiązkowa wentylacja zapewniająca cyrkulację powietrza;
• brak oświetlenia, gdyż idealne warunki przechowywania powstają w ciemności.

Gdzie najlepiej przechowywać gruszki?

Istnieje kilka sposobów na konserwowanie gruszek na zimę lub na ich dojrzewanie. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym opcjom:

• Balkon. To powszechna metoda, ponieważ balkon może pomieścić wiele gruszek. Dla prawidłowego przechowywania owoce umieszcza się w drewnianych skrzyniach, każdą owiniętą papierem i posypaną wiórami drzewnymi lub piaskiem. Ważne jest utrzymanie temperatury około 0°C (32°F). Odchylenia od tego limitu skrócą okres przydatności do spożycia.
  Używaj przewiewnej tkaniny, aby chronić przed światłem. W bardzo zimne dni przykryj gruszki ciepłym kocem.
  
• Lodówka. Ta metoda jest odpowiednia dla małych ilości gruszek. Najlepiej używać pojemnika na warzywa o temperaturze 4 stopni Celsjusza. Ważne jest, aby przechowywać w lodówce tylko gruszki. Uwaga:
  1. Najpierw należy schłodzić owoce przez kilka godzin, aby zapobiec kondensacji.
  2. Umieść je w workach (ok. 1 kg) z otworami wentylacyjnymi.
  3. Umieść w pojemniku na warzywa, upewniając się, że owoce nie są ściśnięte. Sprawdzaj owoce co 7-10 dni.
• Zamrażarka. Do zamrożenia wybierz dojrzałe, ale jędrne gruszki. Umyj je, osusz i obierz. Pokrój miąższ w plasterki. Ułóż je pojedynczą warstwą na papierze pergaminowym i zamroź na 2-3 godziny. Następnie przełóż zamrożone plasterki do plastikowego woreczka, wyciśnij z nich powietrze i zamknij.
  Można zamrozić całe gruszki (małe owoce z twardą skórką). Można też zmiksować surowe lub blanszowane gruszki i przechowywać je w pojemnikach. Mrożone gruszki zachowają świeżość przez kilka miesięcy, a nawet sześć miesięcy, jeśli będą mrożone w sposób ciągły.
• Piwnica. Duży zbiór gruszek można przechowywać w piwnicy. Miesiąc przed przechowywaniem usuń nadmiar zanieczyszczeń i zdezynfekuj piwnicę dwutlenkiem siarki.
  1. Zamknij wszystkie otwory i drzwi.
  2. Siarka lekka (3 g na 1 m2).
  3. Wywietrz pomieszczenie po 72 godzinach.
     
• W ziemi. Można użyć plastikowych torebek, zawiązanych sznurkiem. Zakop je po pierwszych przymrozkach i przykryj gałązkami świerku. Ta metoda pozwoli zachować smak i soczystość owoców przez 4-5 miesięcy. Inna opcja nadaje się do długotrwałego przechowywania (do wiosny):
  1. Wybierz nachylenie lub wysokość.
  2. Wykop dołek na głębokość 200 cm od wód gruntowych i 150 cm.
  3. Na dnie połóż deski lub palety, a na nich pudełka z plonami.
  4. Przed przymrozkami owoce należy zakopać, pozostawiając 50 cm odstępu między skrzynką a powierzchnią gleby.
  5. Przykryj otwór deskami, liśćmi lub słomą i wypełnij ziemią.
  6. Zapewnij wentylację, umieszczając rurę w środku otworu.
• Na piasku. Użyj czystego, kalcynowanego piasku. Wyłóż podłogę piwnicy folią. Do drewnianych pojemników wsyp 2 cm warstwę piasku, ułóż owoce w odstępach i zasyp piaskiem.
  Powtarzaj ten proces, aż pojemnik będzie pełny. Utrzymuj optymalną wilgotność, aby zapobiec zawilgoceniu piasku.
• W trocinach lub słomie. Upewnij się, że materiały są suche. Na dnie pudełka umieść warstwę o grubości 7-10 cm (3-4 cali). Ułóż gruszki łodygami do góry, aby się nie stykały. Przykryj wierzch trocinami lub słomą. Ułóż gruszki w kilku warstwach, przekładając je suchym materiałem.

Metody przechowywania

Wybór odpowiedniego pojemnika do przechowywania pomoże Twoim owocom zachować świeżość na dłużej. Wybierając pojemnik, weź pod uwagę następujące kwestie:

• Unikaj stosowania pojemników plastikowych, lepiej jest używać drewnianych skrzynek lub nawet koszyków;
• Aby zapobiec gniciu i powstawaniu pleśni, pudełka należy traktować siarką;
• Nie należy używać pojemników bez wentylacji lub ze słabą wentylacją, ponieważ gruszki szybko zaczną się psuć;
• Nie zaleca się przechowywania w jednym pudełku więcej niż 15 kg owoców;
• Zaleca się umieszczanie w jednym pojemniku nie więcej niż dwóch warstw; jeśli gruszki umieścimy w trzech warstwach, dolna warstwa może zacząć się psuć pod wpływem nacisku górnych;
• owoce należy układać łodygami do góry;
  
• gruszki należy układać w pewnej odległości od siebie, tak aby się nie stykały;
• Do separacji można użyć papieru lub słomy; dopuszczalne jest również przykrycie owoców suchym mchem, trocinami, a nawet torfem;
• Do przechowywania nadają się również torby plastikowe, należy jednak usunąć z nich powietrze;
• Można ustawić jeden pojemnik na drugim, zachowując odstęp 5 cm, aby dno nie naciskało na łodygi;
• Jeśli przechowujesz niewielką liczbę gruszek, owiń każdą z nich papierem. Zepsute gruszki można rozpoznać po wilgotnych plamach na papierze.

Jaki jest najlepszy sposób przechowywania:

• W pudełkach lub kartonach. Wyłóż dno skrzynki lub pudełka papierem. Ułóż gruszki w jednej warstwie, ogonkiem do góry. Przykryj owoce kolejną warstwą papieru lub ciemną, przewiewną tkaniną, aby zapobiec dostępowi światła. Przenieś gruszki w chłodne miejsce do przechowywania.
  Nie kładź ich na podłodze; zamiast tego umieść je na półce, stołku lub innej podwyższonej powierzchni. Jeśli pudełka mają wysokie boki, możesz je układać jedno na drugim, ale uważaj, aby nie zgnieść owoców.
• W tackach na jajka. Do tej metody potrzebne będą duże, kwadratowe foremki na jajka. Ułóż gruszki w foremkach, trzonkiem do góry. Przykryj je podobną foremką, papierem lub ciemną, przewiewną tkaniną, aby chronić je przed światłem.
  Przechowuj gruszki w piwnicy, na balkonie lub w innym chłodnym miejscu, podnosząc je. Owoce można również przechowywać w lodówce w tym opakowaniu.
  
• Na papierze. Papierowe opakowanie wchłonie nadmiar wilgoci z powierzchni gruszek, dzięki czemu zachowają świeżość na dłużej. Zawiń każdy owoc w pojedynczą warstwę papieru. Umieść je w skrzynce, pudełku lub innym odpowiednim pojemniku.
  Zawinięte gruszki można układać w jednej lub kilku warstwach.

Kilka przydatnych wskazówek

Aby utrzymać grusze w dobrej kondycji, doświadczeni ogrodnicy radzą, aby wziąć pod uwagę kilka ważnych kwestii:

• Kluczowym czynnikiem jest wybór odpowiedniej odmiany. Wczesne odmiany nie nadają się do długotrwałego przechowywania.
• Nie zaleca się mieszania różnych odmian gruszek w jednym pojemniku.
• Gruszki przechowuje się zazwyczaj w piwnicy aż do świąt noworocznych, a niektóre odmiany mogą pozostać świeże aż do maja.
• Należy regularnie, co najmniej dwa razy w miesiącu, przeprowadzać przegląd gruszek, aby szybko usuwać zepsute owoce i zapobiegać zakażeniu całego plonu.
• Ważne jest, aby kontrolować temperaturę w pomieszczeniu.
• Nie można przechowywać warzyw korzeniowych razem z gruszkami.
• Należy zadbać o wentylację z wyprzedzeniem, w przeciwnym razie konieczne będzie codzienne wietrzenie pomieszczenia.
• Ważne jest utrzymanie stabilnego mikroklimatu i ciemności w piwnicy. Jeśli wilgotność jest niewystarczająca, można użyć skrzynek wypełnionych piaskiem, który należy okresowo nawilżać.
• Jeśli w pudełku znajdziesz zepsute gruszki, powinieneś dokładnie przejrzeć wszystkie owoce w środku.

Jak sprawić, żeby gruszki dojrzały?

W przeciwieństwie do większości owoców, gruszki osiągają pełną dojrzałość po zbiorze. Aby w pełni cieszyć się ich wyjątkowym smakiem, wybieraj jędrne, nieuszkodzone okazy i pozwól im dojrzeć w pełni. Skorzystaj z tych prostych metod dojrzewania:

• Jeśli chcesz, aby gruszki dojrzały naturalnie, po prostu pozostaw je w temperaturze pokojowej na 5-7 dni. Regularnie sprawdzaj, czy owoce są miękkie – to znak dojrzałości i gotowości do spożycia. Upewnij się, że gruszki nie stykają się ze sobą, aby zapobiec uszkodzeniu skórki, szczególnie w przypadku odmian azjatyckich.
• Szybszym sposobem jest umieszczenie gruszek w papierowej torbie. Takie środowisko powoduje koncentrację etylenu, gazu uwalnianego przez owoce podczas dojrzewania, co przyspiesza proces dojrzewania do 2-4 dni. Szczelnie zamknij torbę, aby zapobiec ulatnianiu się gazu. Pamiętaj, aby codziennie sprawdzać stan gruszek.
  
• Jeśli nie masz papierowej torby, umieść gruszki blisko dojrzałych jabłek lub bananów. Gaz etylenowy uwalniany przez dojrzałe owoce stymuluje dojrzewanie gruszek.

Szczególnie ważny jest ostrożny i terminowy zbiór gruszek przeznaczonych do długotrwałego przechowywania, zwłaszcza odmian zimowych. Określenie optymalnego terminu zbioru to trudne zadanie, wymagające doświadczenia i ciągłej obserwacji. Jednak nawet nowicjusz sobie z tym poradzi.