Śliwa i wiśnia to bliskie krewne, popularne wśród rosyjskich ogrodników. Obie rośliny owocowe są szeroko rozpowszechnione w centralnej Rosji i dość łatwo je od siebie odróżnić. W tym artykule wyjaśnimy różnice między tymi roślinami i ich cechy wspólne. Podpowiemy również, czy drzewa będą ze sobą współistnieć, jeśli zostaną posadzone obok siebie na tej samej działce.
Pochodzenie śliwek i śliwek wiśniowych
Oba drzewa owocowe należą do tej samej rodziny, znanej jako Rosaceae (do której należy również wielu innych mieszkańców ogrodów przydomowych: wiśnie, brzoskwinie, morele itp.). Oba drzewa należą do rodzaju śliwa, który obejmuje ponad 200 gatunków. Są one najbliższymi krewnymi w świecie roślin.
Śliwa wiśniowa jest zasadniczo przodkiem śliwy pospolitej. Jej inna nazwa to śliwa wiśniowa. Drzewo to występuje dziko. Jest odporne i bardzo owocne. Jego zasięg występowania jest dość rozległy, obejmując:
- Azja Mniejsza i Azja Środkowa;
- Bałkańy;
- Zakaukazie i Północny Kaukaz;
- Iran;
- Moldova;
- regiony Federacji Rosyjskiej, głównie południowe.
Skrzyżowanie śliwy wiśniowej z tarniną dało początek śliwie domowej. Jej „córka” nie ma form dzikich i nie występuje w naturze. Jest bardziej popularna wśród ogrodników i o wiele bardziej im znana niż jej przodek. Odmiana uprawna pojawiła się po raz pierwszy w Persji. W XVII wieku została sprowadzona z Europy do Rosji.
Śliwy pierwotnie nie były znane ze swojej mrozoodporności. Z czasem, dzięki staraniom hodowców, wyhodowano wiele odmian dobrze przystosowanych do surowych zim. Dziś owoc ten z powodzeniem uprawia się nie tylko w centralnej części kraju, ale także na północy. Jego zasięg występowania jest szerszy niż w przypadku śliwy wiśniowej.
Różnice zewnętrzne
Pomimo bliskiego pokrewieństwa, tych dwóch gatunków owoców nie da się pomylić. Nawet niedoświadczony ogrodnik z łatwością rozpozna, czy to śliwa, czy wiśnia, po wyglądzie drzewa i owoców:
| Wskaźniki zewnętrzne | Śliwka krajowa | Śliwka wiśniowa |
| Jak wygląda drzewo? | ||
| Wysokość | 5-12 m (maksymalnie 15 m) | 3-10 metrów |
| Korona | Rozłożysty, jajowaty, szeroki lub kolumnowy.
| Rozłożysty, zaokrąglony (roślina ma wygląd drzewa o wielu pniach lub bujnego krzewu).
|
| Ucieczki | Średniej grubości (cieńsza niż jabłko lub gruszka), zielonobrązowa lub szarobrązowa (może mieć czerwonawy odcień), Młode są cienkie i giętkie, aktywnie rosną, stare pokryte są grubą korą z pęknięciami.  | Cienkie, rozgałęzione, o brązowo-zielonej barwie, mogą być kłujące, młode są gładkie, zielone z małymi włoskami, stare są grubsze, pokryte ciemną, szorstką korą, łuszczącą się i pękającą.
|
| Listowie | Duże, proste, wąskie, lancetowate, o gładkim lub ząbkowanym brzegu, zwykle zielone (w niektórych odmianach może mieć inny kolor, np. fioletowy).
| Małe, owalne, ze spiczastym końcem, z ząbkowanymi brzegami, ciemnozielone (niektóre odmiany mają ozdobne liście w kolorze czerwonym lub fioletowym), jaśniejsze z tyłu.
|
| Kwiaty | Kielichowate, pięciopłatkowe, białe lub różowe (u odmian ozdobnych mogą być bordowe lub fioletowe), pojedynczo lub zebrane w kwiatostany po 5-6 sztuk, średnica - 2 cm.
| Białe lub różowe, o 5 płatkach, zebranych w małe pędzelki lub pojedynczo, średnica - 2,5 cm, bardzo pachnące.
|
| Jak wygląda płód? | ||
| Formularz | Podłużne, okrągło-owalne lub kuliste, z wyraźnie zaznaczonym rowkiem wzdłużnym.
| Okrągłe, lekko spłaszczone, z niewielką ilością szwu brzusznego lub bez niego.
|
| Rozmiar | Duży lub średni. | Mały. |
| Waga | 20-70 gramów. | 10-35 gramów. |
| Kolorowanie | Przeważnie niebieskie lub fioletowe, mogą być także żółte, zielone, czerwono-różowe, niebiesko-czarne. | Żółty, pomarańczowy, czasami z odcieniem czerwonym (niektóre odmiany mogą być różowe lub fioletowe). |
| Skóra | Gładkie, o charakterystycznym niebieskawym odcieniu, matowe lub błyszczące, gęste, mogą mieć różną grubość i wytrzymałość. | Cienkie, gęste, mocne, błyszczące, z niewielką ilością woskowego nalotu lub bez niego. |
| Miąższ | Twarde, często mięsiste, o soczystości i gęstości zależnej od odmiany. | Wodniste, często płynne, soczyste, aromatyczne. |
| Kość | Duży, zazwyczaj dobrze oddziela się od miąższu.
| Małe, trudne do oddzielenia od miąższu.
|
Śliwa wiśniowa osiąga dojrzałość produkcyjną dwa lata wcześniej niż śliwa. Jej żywotność jest dwukrotnie dłuższa niż w przypadku jej uprawnego krewnego. Może rosnąć w tym samym miejscu nawet 50 lat.
Smak i zapach
Walory smakowe tych dwóch darów ogrodu również nie są identyczne. Ich oceny, według ekspertów, przedstawiają się następująco:
- 4,5-5 - śliwkaMiąższ jest słodki, z umiarkowaną do lekkiej kwaskowatością. Niektóre odmiany mają cierpki posmak. Zawartość cukru wynosi do 19%, a kwasowość poniżej 1,32%. Aromat jest delikatny, niezbyt intensywny.
- 4-4,8 - śliwka wiśniowaOwoce są słodko-kwaśne, orzeźwiające, bardzo soczyste i aromatyczne. Aromat jest owocowy i nektarowy, wyczuwalny z daleka. Zawartość cukru sięga 7,6%, a kwasowość do 3%.
Śliwki uchodzą za smaczniejsze ze względu na wysoką zawartość cukru. Śliwki wiśniowe (znane również jako tkemali) są mniej słodkie. Zawierają więcej kwasów (askorbinowego, cytrynowego i jabłkowego) niż ich mięsiste, fioletowe odpowiedniki.
Skład chemiczny
Wartość odżywcza owoców tych dwóch upraw ogrodowych również jest zróżnicowana. Występują istotne różnice w składzie miąższu. Dane do analizy porównawczej przedstawiono w tabeli:
| Skład chemiczny i wartość odżywcza | Śliwka | Śliwka wiśniowa |
| Wartość kaloryczna, kcal/100 g | 34 | 49 |
| Białko, g na 100 g miąższu | 0,2 | 0,8 |
| Tłuszcze, g na 100 g | 0,1 | 0,3 |
| Węglowodany, g na 100 g | 7.9 | 9.6 |
| Cukry naturalne, % | 6,5-19 | 4-7,6 |
| Kwasy, % | 0,6-1,32 | 1.4-3 |
| Witaminy | A, C, B1, B2, P | A, C, B1, PP, E. |
| Minerały | potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, cynk, miedź, mangan, jod, nikiel | potas, wapń, fosfor, magnez, sód, żelazo, itp. |
| Pektyna, % | 0,2-1,5 | 0,5-5 |
Śliwki wiśniowe są nie tylko bardziej kaloryczne, ale także lepsze od śliwek pod względem wartości odżywczych. Ze względu na kwaśny smak rzadko są spożywane na świeżo, a gotowanie powoduje utratę lwiej części witamin i minerałów. Zawierają więcej tokoferolu (witaminy E), ale są mniej bogate w retinol (witaminę A) niż fioletowe owoce mięsiste.
Zastosowania śliwek i śliwek wiśniowych
Śliwki tkemali są zazwyczaj mniej słodkie i aromatyczne niż śliwki. Rzadko je się je na świeżo, z wyjątkiem odmian o wysokich walorach smakowych. Śliwki wiśniowe są szeroko stosowane w kuchni domowej:
- Gospodynie domowe wyrabiają z niego dżemy, kompoty i różne smakołyki - pastylki, marmolady czy galaretki (ze względu na dużą zawartość pektyny w miąższu i skórce nie wymagają stosowania dodatków żelujących);
- stosowany jako nadzienie do ciast;
- przygotowywać napoje (lemoniada, sok, napój owocowy);
- konserwowane na zimę;
- dodawany do dań warzywnych, w połączeniu z pomidorami, bakłażanami, cukinią;
- przygotowywać sosy do dań mięsnych.
Śliwki najczęściej spożywa się na świeżo lub dodaje do deserów, takich jak sałatki owocowe. Mięsiste owoce o grubej skórce doskonale nadają się na gęste dżemy i konfitury. Nadają się również do przetworów i jako nadzienie do wypieków. Wykorzystuje się je również do przygotowywania posiłków dla niemowląt i soków.
Owoce śliwek są często suszone i konserwowane. Uzyskane w ten sposób suszone śliwki są uważane za niezwykle wartościowy przysmak. Wykorzystywane są również do produkcji słodkiej pasty z orzechami, miodem i rodzynkami. Łączy się je również z czekoladą, tworząc domowe cukierki.
Czas dojrzewania
Śliwa wiśniowa dobrze rośnie w ciepłych warunkach, ale jest mrozoodporna i niewymagająca pod względem podlewania i gleby. Najlepiej rośnie i owocuje na południu kraju. W ciepłym klimacie drzewo jest mniej podatne na choroby i lepiej opiera się atakom owadów. Zaczyna owocować w drugim lub trzecim roku po posadzeniu. Owoce dojrzewają w następujących terminach:
- koniec lata;
- wczesną jesienią (niektóre odmiany).
W przeciwieństwie do swojego przodka, śliwa jest mniej wrażliwa na zimno. Wiele jej odmian z powodzeniem uprawiają ogrodnicy nawet w regionach północnych. Choć jest dość odporna na mróz, nie może pochwalić się taką samą odpornością jak tkemali.
Śliwy osiągają dojrzałość produkcyjną w piątym roku po posadzeniu. Przy odpowiedniej pielęgnacji owoce dojrzewają już w lipcu. W chłodniejszym klimacie zbiór następuje później.
Produktywność i transportowalność
Nasadzenia tych dwóch drzew owocowych dają różną ilość owoców. Średnie plony z pnia (w latach sprzyjających i przy prawidłowych praktykach rolniczych) przedstawiają się następująco:
- śliwki wiśniowe - 30-45 kg;
- śliwki - 20 kg (istnieją wyjątki - niektóre odmiany, np. President czy Green Renclode, dają 40 kg).
Transportowalność zbioru zależy od odmiany i stopnia dojrzałości. Odmiany śliw o jędrnym miąższu i twardej skórce są odporne na uszkodzenia mechaniczne (np. śliwki węgierskie). Dobrze znoszą transport na duże odległości. To samo dotyczy śliwek wiśniowych, zwłaszcza tych zbieranych lekko niedojrzałych.
Składowanie
Okres przydatności do spożycia zebranych owoców zależy od wielu czynników: odmiany, dojrzałości, staranności zbioru oraz warunków przechowywania. Owoce zerwane z gałęzi lekko niedojrzałe zachowują świeżość najlepiej. Okresy przechowywania są następujące:
- Śliwki - od kilku dni do kilku miesięcyDojrzałe owoce można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5 dni, natomiast niedojrzałe zachowają świeżość do 2 miesięcy w temperaturze od 0°C do 2°C (80% wilgotności). Mrożone owoce można przechowywać co najmniej sześć miesięcy.
- Śliwa wiśniowa - od kilku dni do 3 tygodniW temperaturze pokojowej szybko traci jędrność i smak. Niedojrzały może zachować soczystość i świeżość przez 14-20 dni, jeśli jest przechowywany w lodówce w komorze na warzywa (zakres temperatur: od 0°C do +4°C). Do długotrwałego przechowywania tkemali można zamrozić lub suszyć.
Różnice w opiece
Obie rośliny owocowe preferują stanowiska słoneczne, zapewniające dużo ciepła i światła. Dobrze rosną na żyznych, luźnych, przepuszczalnych glebach, odpornych na zalewanie wodami gruntowymi, gliniastych i o odczynie obojętnym lub lekko zasadowym. Istnieją jednak pewne różnice w metodach uprawy:
| Działania opiekuńcze | Do śliwki | Do śliwki wiśniowej |
| Podlewanie
| Podlewaj drzewa regularnie, raz w tygodniu (2-3 razy w tygodniu w przypadku sadzonek). Gleba wokół pnia powinna być wilgotna do głębokości 40 cm.
Pierwsze podlewanie należy wykonać kilka tygodni przed kwitnieniem i 14-20 dni po nim. Należy pamiętać o podlewaniu rośliny w okresie owocowania. W przypadku młodych drzew należy stosować 40–60 litrów wody na pień; w przypadku drzew dojrzałych (owocujących) można stosować nawet 100 litrów na pień. | Roślina jest bardziej odporna na suszę i wymaga umiarkowanego podlewania. Glebę należy zwilżyć do głębokości 30-40 cm.
W przypadku drzewa dorosłego zabiegi należy wykonać 3–4 razy w sezonie, zużywając 40–50 litrów wody na pień. Podlewaj śliwę wiśniową przed kwitnieniem, w czasie tworzenia się zalążni, 3 tygodnie po drugim podlewaniu i w fazie dojrzewania owoców.
|
| Posypka
| Wiosną śliwy potrzebują azotu, a latem potasu i fosforu. Nawożenie należy stosować 3-5 razy w sezonie.
Stosuj materię organiczną (próchnicę, kompost, popiół) i związki mineralne (superfosfat, siarczan potasu, mocznik). Im starsze drzewo, tym więcej składników odżywczych potrzebuje. | Rośliny tkemali nawozimy w ten sam sposób. Dopuszczalne jest rzadsze nawożenie (kilka razy w sezonie). Ta uprawa owoców wymaga mniej dodatkowych składników odżywczych. |
| Lamówka
| Drzewo śliwkowe wymaga corocznych zabiegów pielęgnacyjnych i sanitarnych.
Pierwszy polega na skróceniu centralnego przewodu i utworzeniu 5-7 gałęzi szkieletowych. Nadaje to roślinie schludny i zadbany wygląd oraz zwiększa jej produktywność. Druga metoda polega na usuwaniu pędów przemarzniętych, połamanych oraz grubych pędów porażonych przez choroby i szkodniki. | Po posadzeniu śliwy wiśniowe zaczynają szybko rosnąć. Ich korony mają tendencję do gęstnienia.
Wymaga obowiązkowego cięcia. Słabe i nieregularnie rosnące gałęzie należy usuwać. Corocznie odmładzaj drzewo poprzez przycinanie starych pędów. Kultura ta jest mniej wymagająca pod względem formowania korony, ale wymaga częstego przerzedzania.
|
| Przygotowanie do zimy
| Odmiany śliw charakteryzujące się dobrą mrozoodpornością nie wymagają izolacji na zimę w klimacie umiarkowanym. Wyjątek stanowią młode drzewa.
Drzewa uprawiane w regionach północnych oraz gatunki wrażliwe na zimno wymagają przygotowania do sezonu zimowego. Po zbiorze należy wykonać następujące czynności:
| Mrozoodporność rośliny pozostawia wiele do życzenia. Na południu drzewa mogą zimować bez izolacji. W strefie centralnej wymagają dobrego przygotowania do pory zimowej, zwłaszcza młodych roślin.
Późną jesienią należy wykonać następujące czynności w celu pielęgnacji śliwy czereśnianej:
|
| Zwalczanie szkodników i chorób
| Roślina jest umiarkowanie odporna na infekcje i ataki szkodników. Bez odpowiedniej pielęgnacji i zabiegów profilaktycznych jest podatna na moniliozę, dziurawcową plamistość, rdzę, zgniliznę owoców, mszyce, owocówkę jabłkóweczkę i inne szkodniki.
Aby zapobiec temu problemowi, spryskaj koronę w następujących momentach:
Aby zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób śliwy, nie zaniedbuj przycinania, usuwania odrostów korzeniowych, przekopywania gleby oraz usuwania opadłych liści i resztek roślinnych z ogrodu. | Śliwy wiśniowe mają silny układ odpornościowy. W ciepłym klimacie rzadko chorują i są atakowane przez szkodniki. W przeciwieństwie do śliw, są odporne i niewymagające.
W sprzyjających warunkach i przy dobrej pielęgnacji uprawę można prowadzić bez stosowania fungicydów/insektycydów. W niesprzyjających warunkach drzewo może być podatne na moniliozę, mączniaka prawdziwego, clasterosporium, kokomikozy oraz szkodniki (mszyce, owoce jabłkóweczki, błonkówki i roztocza). W takich przypadkach konieczne jest zastosowanie zabiegów zapobiegawczych, z zastosowaniem tych samych procedur i środków, co w przypadku śliw.
|
Śliwy są bardziej wymagające pod względem pielęgnacji niż śliwy wiśniowe. Wymagają dodatkowej uwagi ze strony ogrodnika.
Co lepiej wybrać?
Wybierając drzewo owocowe do swojego ogrodu, weź pod uwagę nie tylko własne preferencje, ale także lokalny klimat:
- Dla regionów południowych Bardziej odpowiednia jest śliwka wiśniowa. Najlepiej rośnie w ciepłym klimacie. Do uprawy w centralnych regionach kraju należy wybierać odmiany odporne na temperatury -20°C lub niższe i pamiętać o ich ociepleniu na zimę.
- Dla regionów należących do Centralnego Pasa Federacji RosyjskiejŚliwki są preferowane. Zwiększona odporność niektórych odmian na zimno sprawia, że nadają się do uprawy nawet na północy kraju. Dobrze rosną również w regionach południowych, pod warunkiem odpowiedniego podlewania.
Aby zapewnić sobie obfite zbiory, wybieraj odmiany strefowe.
Jeśli chcesz, aby na Twojej działce rosły wysokie drzewa, wybierz śliwę lub śliwę krzaczastą, tkemali. Ta druga zajmuje dwa razy więcej miejsca w ogrodzie niż jej fioletowy odpowiednik.
Miłośnicy słodkich owoców i gęstych dżemów powinni przyjrzeć się bliżej śliwkom, a miłośnicy kwaśnych owoców bogatych w witaminy powinni rozważyć śliwki wiśniowe.
Zgodność śliwy wiśniowej i śliwy w tym samym ogrodzie
Obie rośliny owocowe dobrze rosną w tym samym ogrodzie. Wymagają podobnych warunków uprawy (pełne słońce, osłona przed wiatrem i przeciągami oraz rodzaj gleby). Ich pielęgnacja jest bardzo podobna. Wystarczy wybrać odmiany, które są kompatybilne pod względem zapylania:
- mieszańce śliwy wiśniowej i śliwy;
- śliwka wiśniowa i śliwka chińska.
Sadząc obydwa gatunki owoców na jednej działce, należy przestrzegać kilku ważnych zasad:
- odległość między roślinami: 3–5 m;
- Korony nie powinny zacieniać się wzajemnie, a korzenie nie powinny konkurować o składniki odżywcze i wilgoć.
Podkładka Hardy Tkemali to doskonała podkładka dla śliwy, kompatybilna z każdą odmianą śliwy. Można również zaszczepić sadzonkę śliwy wiśniowej na drzewie śliwy, aby zaoszczędzić miejsce i uzyskać różne owoce z jednego pnia. Ta technika pozwala na uprawę rośliny ciepłolubnej w zimnym klimacie.
Śliwa i wiśnia to popularne drzewa owocowe o wielu podobnych cechach. Istnieją jednak między nimi znaczące różnice. Wybierając jedną z tych dwóch roślin ogrodowych, należy wziąć pod uwagę jej zimotrwałość oraz podatność na choroby i szkodniki. Należy wziąć pod uwagę nie tylko własny gust, ale także warunki, w jakich będzie uprawiane drzewo.