Uprawa białej fasoli: sadzenie, pielęgnacja, choroby i szkodniki

Fasola biała to jadalna roślina warzywna z rodziny bobowatych. Uprawa obejmuje dziesiątki odmian krzaczastych i pnących. Dzięki odpowiednim technikom uprawy ogrodnicy mogą zbierać wysokie plony tej pożywnej i wartościowej rośliny.

Historia białej fasoli

Ojczyzną białej fasoli jest Ameryka Południowa. Uważa się, że naturalnym siedliskiem dzikiej fasoli były tereny dzisiejszego Peru. Stamtąd, dzięki rdzennym kupcom, roślina rozprzestrzeniła się po Ameryce Południowej i Środkowej.

Biała fasola dotarła do Europy w XV wieku, przywieziona przez hiszpańskich odkrywców. Podobnie jak wiele nowych upraw, Europejczycy wykorzystywali ją nie tylko jako pożywienie, ale także jako roślinę ozdobną.

Fasola pojawiła się w Rosji w XVII wieku, ale dopiero pod koniec XVIII wieku zaczęto uprawiać „fasolę szparagową” jako produkt spożywczy.

Specyfika białej fasoli

Biała fasola to produkt szczególnie ceniony przez wegetarian. Zawiera białko roślinne, co czyni ją popularnym wyborem jako dodatek do mięsa w okresie Wielkiego Postu.

Skład i kaloryczność

Oprócz białka, biała fasola zawiera błonnik roślinny, aminokwasy, wapń, magnez oraz witaminy E i B. Jest produktem niskokalorycznym, który wspomaga utratę wagi.

Na 100 g białej fasoli:

• wartość energetyczna – 102 kcal;
• węglowodany – 47 g;
• białka – 21 g;
• tłuszcze – 2 g.

Korzyści z białej fasoli

Biała fasola jest ceniona nie tylko w kuchni, ale również jako środek leczniczy. Regularne spożywanie fasoli poprawia ogólny stan zdrowia.

Wpływ białej fasoli na organizm:

• normalizuje się funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i nerwowego;
• stymuluje produkcję soku żołądkowego;
• poziom cukru we krwi spada;
• poprawia się wzrok;
• wzmacnia się układ odpornościowy;
• eliminuje się/zapobiega powstawaniu obrzęków;
• wzmacnia paznokcie i włosy;
• poprawia się metabolizm;
• Ciało zostaje oczyszczone z toksyn.

Biała fasola jest dobra dla kości i zębów ze względu na wysoką zawartość wapnia.

Nie tylko same nasiona fasoli, ale także jej kwiatostany i strąki są wykorzystywane w celach leczniczych. Stosuje się je w leczeniu zapalenia trzustki, niewydolności serca, chorób nerek, reumatyzmu, arytmii, miażdżycy, dny moczanowej i chorób układu moczowo-płciowego.

Przeciwwskazania i powikłania

Fasolę czerwoną spożywa się dopiero po ugotowaniu. Surowe nasiona zawierają toksyny, które mogą powodować zatrucie.

Skutkiem ubocznym jedzenia fasoli są wzdęcia. Aby temu zapobiec, zaleca się namoczenie fasoli na noc w wodzie przed gotowaniem. Ta metoda skraca czas gotowania.

Fasola jest przeciwwskazana u osób z nadmierną czynnością żołądka. Istnieją pewne schorzenia, w których należy zachować ostrożność i skonsultować się z lekarzem podczas spożywania fasoli:

• dna;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• wrzód żołądka.

Spożywanie dużych ilości białej fasoli w podeszłym wieku nie jest zalecane. W przypadku wystąpienia reakcji alergicznych należy całkowicie zrezygnować ze stosowania produktu.

Najlepsze odmiany białej fasoli

Istnieją odmiany białej fasoli, które różnią się czasem dojrzewania, wielkością ziarna, smakiem i konsystencją, wielkością rośliny, plonem i innymi kryteriami. Ogrodnicy szczególnie cenią odmiany łączące łatwość pielęgnacji z wysokimi plonami i doskonałym smakiem.

Popularne odmiany białej fasoli:

• Chali. Odmiana o dużych ziarnach. Owoce są delikatne i spłaszczone. Używa się ich do zup, dodatków, sałatek i gulaszy. Smak przypomina ziemniaki. Fasolę gotuje się bardzo szybko – do 45 minut. Z metra kwadratowego można zebrać do 1,7 kg fasoli.
  
• Podbite oko. Ta odmiana charakteryzuje się najdelikatniejszymi ziarnami i wysoką wartością energetyczną. Szybko się gotuje i ma wysoką wartość leczniczą. Jest stosowana profilaktycznie i przeciwnowotworowo. Z metra kwadratowego uzyskuje się 1,2 kg ziarna.
  
• Białe klacze. Pnąca fasola o dużych strąkach i bujnym ulistnieniu. W każdym strąku znajdują się trzy nasiona. Jest wykorzystywana jako roślina ozdobna i spożywcza.
  
• Biełosiarko. Odmiana o wysokiej zawartości cukru. Na jednym krzewie rośnie do 50 strąków. Owoce są średniej wielkości, okrągłe. Plon do 2 kg/m².
  
• Lotos. Średnio wczesna, plenna odmiana fasoli. Owoce są mięsiste i nadają się do zbioru mechanicznego. Owoce znajdują zastosowanie w kuchni, kosmetyce i przetwórstwie. Wydajność: 1,5 kg/m².
  
• Biały płaski. Wyróżnia się wysoką zawartością mikroelementów. Odmiana jest mało wymagająca co do warunków glebowych i rośnie niemal we wszystkich regionach Rosji. Plony do 1,5 kg/m².
  
• Moskwa biała. Ta odmiana o zielonych strąkach została wyhodowana specjalnie dla centralnej Rosji. Dobrze znosi wahania temperatury i krótkie dni, jest odporna na choroby. Średni plon wynosi 1-1,5 kg/m².
  
• Marynarka wojenna. Starożytna odmiana z Ameryki Południowej o małych, groszkowych fasolkach. Wyróżnia się wysoką zawartością błonnika.
  Owoce mają właściwości moczopędne, hipoglikemiczne i antybakteryjne. Fasola wymaga długiego gotowania. Moczona przez 5 godzin, gotuje się w godzinę. Z jednego metra kwadratowego zbiera się około 1,5 kg fasoli.
  

Różne odmiany fasoli uprawia się oddzielnie. Roślina jest podatna na zapylenie krzyżowe, więc jeśli biała fasola zostanie posadzona w pobliżu czerwonej, na tej ostatniej mogą pojawić się czerwonawe plamy.

Specyfika sadzenia białej fasoli

Plon fasoli zależy w dużej mierze od warunków uprawy i jakości nasion. Zadaniem ogrodnika jest przygotowanie nasion i gleby do siewu zgodnie ze wszystkimi praktykami rolniczymi.

Terminy sadzenia

Fasolę białą sadzi się z nasion do gruntu, czekając, aż gleba ogrzeje się do temperatury +10–+12°C. W klimacie umiarkowanym siew odbywa się w maju, biorąc pod uwagę czas dojrzewania i warunki pogodowe.

Fasolę szparagową sadzi się 1-2 tygodnie wcześniej niż fasolę pnącą. Odmiany szybko dojrzewające wysiewa się przed końcem czerwca. Zbiór odbywa się do pierwszych przymrozków.

W regionach o chłodnych wiosnach zaleca się uprawę fasoli z rozsady. Nasiona do rozsady wysiewa się około miesiąc przed sadzeniem.

Przygotowanie nasion

Aby zwiększyć plony fasoli, nasiona są sortowane, moczone, dezynfekowane i hartowane przed sadzeniem. Przygotowanie przed sadzeniem pomaga zapobiegać wielu chorobom oraz poprawia odporność roślin i odporność na zimno.

Jak przygotować nasiona białej fasoli:

1. Sortowanie. Dokonaj wizualnej kontroli nasion. Wyrzuć puste, uszkodzone lub pomarszczone nasiona. Aby uzyskać dokładniejsze sortowanie, użyj wody – wszelkie nieżywotne nasiona wypłyną na powierzchnię.
2. Dezynfekcja. Nasiona zebrane w domu, a także zakupione, które nie zostały poddane przygotowaniu przed siewem, należy namoczyć w nadmanganianie potasu przez 20 minut, aby je zdezynfekować.
3. Moczyć. Po namoczeniu nasion w nadmanganianie potasu, opłucz je czystą wodą i mocz w naparze z popiołu drzewnego przez 2 godziny. Możesz też po prostu moczyć nasiona w czystej wodzie przez noc. Takie nasiona są bardziej odporne na mróz.
4. Hartowanie. Umieść nasiona na dolnej półce lodówki (optymalna temperatura to +2°C) na tydzień. Zawiń nasiona w wilgotną ściereczkę, aby zapobiec ich wyschnięciu.

Pięć minut przed siewem nasiona zanurza się w roztworze kwasu borowego, aby chronić rośliny przed szkodnikami i chorobami.

Zasady przygotowania gleby

Fasolę należy uprawiać w dobrze oświetlonych miejscach, z dala od silnych wiatrów i przeciągów. Rodzaj gleby nie ma większego znaczenia, wystarczy, że będzie żyzna i dobrze przepuszczalna. Fasola najlepiej rośnie na glebach lekkich i nie lubi ciężkich, gliniastych.

Przygotowanie gleby:

1. Wykop teren na głębokość ostrza łopaty.
2. Podczas kopania należy dodać materię organiczną – 4 kg kompostu lub próchnicy na 1 m2. Dodać 1 łyżkę mąki dolomitowej, 2 łyżki superfosfatu i 1 łyżkę saletry amonowej.

Stosując nawóz, należy unikać przedawkowania nawozów azotowych, gdyż stymulują one wzrost zielonej masy, co często jest szkodliwe dla strąków.

Ogrodnicy często wykorzystują fasolę pnącą i półpnącą jako „wypełniacz”. Sadzi się ją wzdłuż krawędzi grządek i działek. Dzięki bakteriom brodawkowym fasola wzbogaca glebę w azot.

Dobrzy sąsiedzi dla fasoli:

• buraczany;
• marchew;
• ogórek;
• ziemniak;
• dynia;
• pomidory.

Nie zaleca się sadzenia fasoli w sąsiedztwie innych roślin strączkowych, aby nie sprzyjać rozprzestrzenianiu się mączlika grochowego i innych specyficznych szkodników tych upraw.

Siew białej fasoli

Zaleca się sadzenie fasoli w sposób przesunięty. Sposób sadzenia dobiera się w zależności od odmiany – wysokości i rozpiętości roślin. Jeśli sadzisz wysokie fasole pnące, zamontuj wcześniej drewniane podpory w pobliżu otworów.

Kolejność siewu:

1. Przygotuj dołki do sadzenia. Dla odmian krzewiastych głębokość powinna wynosić 20-25 cm, dla odmian pnących – 25-30 cm. Odstępy między rzędami powinny wynosić odpowiednio 40 i 50 cm. Głębokość dołka powinna wynosić 6-7 cm, a w glebie gliniastej do 4 cm.
2. Umieść 3-4 fasolki w każdym otworze. Gdy siewki wykiełkują, wybierz najsilniejsze i najzdrowsze, a resztę usuń.
3. Wypełnij otwory ziemią i lekko ją ubij – pomoże to zatrzymać wilgoć w glebie i przyspieszy kiełkowanie nasion.
4. Należy ściółkować glebę torfem, próchnicą lub innym odpowiednim materiałem.

Jeśli uprawiasz fasolę z rozsady, pierwsze strąki gotowe do sadzenia pojawią się dwa tygodnie wcześniej. Aby uzyskać sadzonki, siew rozpoczyna się pod koniec marca. Sadzonki będą gotowe do sadzenia w maju – sadzi się je w otwartym gruncie, w razie potrzeby przykrywając folią.

Pielęgnacja i uprawa

Fasola jest rośliną stosunkowo mało wymagającą. W dobrych warunkach rośnie bezproblemowo. Szczególną uwagę należy zwrócić na podlewanie i uprawę gleby, a w przypadku uprawy odmian pnących, ważne jest również podpieranie roślin palikami.

Podlewanie

Fasola jest niezwykle wrażliwa na wilgoć w glebie. Zarówno nadmierne podlewanie, jak i susza są równie szkodliwe. Oba czynniki prowadzą do zahamowania wzrostu roślin i zmniejszenia plonów. Roślina potrzebuje wody szczególnie w okresie owocowania.

Funkcje podlewania:

• częstotliwość podlewania po siewie – 6 litrów na 1 m2;
• częstotliwość podlewania przed zawiązaniem się pąków – raz w tygodniu;
• w fazie rozwoju 4-5 liści – zaprzestajemy podlewania aż do rozpoczęcia kwitnienia;
• Po pojawieniu się kwiatostanów dawkę podlewania podwajamy, a następnie zwiększamy do 18-20 litrów na 1 m kw.

Fasola źle znosi okresy upałów i suszy. Jeśli wystąpią one w trakcie kwitnienia, rośliny tracą kwiaty. Podobny efekt występuje przy braku wilgoci.

Po podlaniu gleba jest spulchniana, aby zapobiec tworzeniu się skorupy. Podczas spulchniania krzewy są kopczykowane, aby zapewnić im większą stabilność i zapobiec ich osuwaniu się na ziemię w deszczową pogodę.

Posypka

Fasola nie ma dużych wymagań co do składu gleby, dlatego nawóz stosowany podczas uprawy jest zazwyczaj wystarczający. Jeśli rośliny słabo rosną lub słabo się rozwijają, należy uzupełnić nawozami organicznymi i mineralnymi.

Suche nawozy i roztwory nie powinny stykać się z nadziemnymi częściami roślin, aby uniknąć ich poparzenia. Nawozy granulowane rozsiewa się rzędami, natomiast nawozy płynne wlewa się przez wąski dzióbek konewki.

Kolejność podawania pokarmu w przypadku niedoboru składników odżywczych:

1. Pierwsze nawożenie przeprowadza się miesiąc po kiełkowaniu. Zaleca się stosowanie złożonego nawozu azotowo-fosforowego, takiego jak superfosfat, w ilości 30 g na metr kwadratowy.
2. Drugie nawożenie przeprowadza się trzy tygodnie po pierwszym. Pozwoli to roślinie na wytworzenie pełnowymiarowych strąków z optymalną liczbą nasion. Sól potasową dodaje się w ilości 10 g na metr kwadratowy.

Wielu ogrodników zamiast nawozów mineralnych, podczas drugiego nawożenia dodaje popiół drzewny – zawiera on dużo fosforu, magnezu i potasu.

Podwiązka

Nisko rosnące fasole nie wymagają podpór. Podpórki są potrzebne tylko w przypadku odmian wysokich i pnących. Pozwalają one roślinom swobodnie rosnąć w górę. Bez podpór rośliny nie dadzą pożądanego plonu.

Podpory są wykonane z drewna – roślina nie może wspinać się po plastikowych ani metalowych przedmiotach. Podparcie nie tylko zwiększa plony, ale także zapobiega ich utracie – rośliny fasoli, rozrastając się po ziemi, mogą gnić i chorować.

Istnieją dwie opcje podwiązek:

• Na osobnych podporach. Fasolę podwiązuje się, gdy krzewy osiągną 15 cm wysokości. Łodygi owija się wokół drewnianych podpór, przesuwając je w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara.
• Na drucie. Między podporami o wysokości 1,5 m rozciągnięto drut, do którego przywiązano pędy fasoli za pomocą lin lub sznurka.

Choroby i szkodniki

Szkodniki i choroby mają znaczący wpływ na plony fasoli. Środki zapobiegawcze, takie jak zwalczanie chwastów i opryskiwanie roślin 1% roztworem płynu Bordeaux, mogą pomóc zapobiec szkodom.

Fasola jest atakowana głównie przez choroby bakteryjne. Nieprzestrzeganie zasad uprawy może prowadzić do różnego rodzaju zgnilizn i plamistości.

Najczęstsze choroby:

• Antraknoza. Towarzyszą temu brązowe, zapadnięte plamy – okrągłe lub o nieregularnym kształcie. Nerwy liści brązowieją, a same liście żółkną. W miejscu plam pojawiają się dziury, a liście zamierają. Owoce pokrywają się wrzodami.
• Bakterioza. Choroba powoduje pojawianie się plam na nadziemnych częściach roślin, co często prowadzi do ich obumierania. Patogen może przetrwać lata w glebie i na resztkach roślinnych.
• Mozaika wirusowa. Na liściach pojawiają się nekrotyczne plamy, a nerwy ulegają przebarwieniu.

Aby zapobiec chorobom, nasiona fasoli przed sadzeniem moczymy w roztworach Trichoderminu i Baktofitu (proporcje podane są w instrukcji).

Najbardziej szkodliwe szkodniki fasoli:

• Mucha kiełkowa. Podgryza młode pędy i może zniszczyć całe plony. Ważne jest, aby niezwłocznie usuwać resztki roślinne i przestrzegać płodozmianu. Fasoli nie należy sadzić w tym samym miejscu przez co najmniej 4-5 lat.
• Ryjkowiec fasolowy. Larwy tego chrząszcza zjadają fasolę od środka. Prażenie fasoli w piekarniku (60–70°C) pomaga uratować zbiory.
• Ćma grochowa. Gąsienice tego motyla żywią się miąższem fasoli. Środki ostrożności są takie same jak w przypadku muchy fasolowej.

W przypadku stwierdzenia szkodników na roślinach fasoli, należy przeprowadzić zabieg na grządkach. Popularne środki do zwalczania szkodników to Guapsin, Trichodermin i Planriz. Należy je jednak stosować dopiero przed kwitnieniem fasoli i ściśle przestrzegać instrukcji.

Zbiór i przechowywanie

Fasolę zieloną i suchą spożywa się w formie jadalnej. Niedojrzałe (zielone) strąki zbiera się latem – w lipcu lub sierpniu (termin zbioru zależy od terminu sadzenia i wczesnej dojrzałości odmiany). Zbiór fasoli twardej rozpoczyna się we wrześniu.

Cechy zbioru fasoli:

• Zielone strąki zbiera się do jedzenia, gdy nasiona w środku osiągną długość 3-4 mm. Spożywa się nie tylko nasiona, ale i strąki.
• Zbiór fasoli odbywa się w kilku etapach, w odstępach około tygodnia. Strąki zbiera się w miarę dojrzewania.
• Nie dopuść do przejrzałości fasoli. Strąki mogą pęknąć, fasola spadnie na ziemię, a część plonu zostanie utracona.
• Jeśli nadchodzi czas zbiorów i spodziewany jest deszcz, krzewy fasoli są całkowicie ścinane. Umieszcza się je w suchym miejscu, na przykład pod osłoną, ponieważ dobra wentylacja jest niezbędna. Po wyschnięciu krzewów fasolę się łuska.
• Podczas zbiorów krzewy są ścinane, a nie wyrywane. Bakterie brodawkowe, pozostające w glebie, gniją i wzbogacają ją w azot.

Zielona fasolka nie nadaje się do długiego przechowywania. Szybko traci wilgoć i psuje się, stając się bezużyteczna w ciągu kilku dni. Aby fasolka dłużej zachowała świeżość, przechowuj ją w lodówce, a także w zamrażarce.

Sposoby przechowywania białej fasoli zimą:

• W ziarnach. Suche strąki są łuskane, a nasiona fasoli umieszczane w płóciennych workach lub plastikowych butelkach.
• W krzakach. Pokrojoną fasolę można przechowywać w suchym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu o umiarkowanej temperaturze. Zawieś fasolę pod sufitem, aby chronić ją przed gryzoniami. Łuskaj fasolę w razie potrzeby.

Biała fasola to cenna roślina, warta uwagi kucharzy i ogrodników. Wymagająca niewielkich nakładów inwestycyjnych i pracy w uprawie, fasola ta wytwarza zdrowe, zielone strąki latem, a zimą można cieszyć się jej pysznym i pożywnym smakiem.

Często zadawane pytania