Czy można jeść kolorową kukurydzę i jak ją prawidłowo uprawiać?

Kukurydza, którą znamy najbardziej, jest jasnożółta lub pomarańczowa. Szerokie rozpowszechnienie informacji i zdjęć kolb o nietypowym ubarwieniu wywołało falę pytań i wątpliwości dotyczących jadalności tego podgatunku. Pomimo nietypowego wyglądu, kolorowa kukurydza stała się powszechna.

Kolorowa kukurydza

Kolorowa kukurydza dobrze znosi mróz

Kolorowa kukurydza ma słodki smak.

Historia kolorowej kukurydzy

Uważa się, że kolorowa kukurydza pojawiła się w Ameryce w czasach Kolumba. Inne źródła wskazują, że starożytni Majowie spożywali kolorową kukurydzę. Istnieje wiele wzmianek o tym, że rdzenni Amerykanie preferowali kolorową kukurydzę, jedli ją i karmili nią swoje zwierzęta.

Kolorowe odmiany kukurydzy pojawiły się w następujący sposób: agronomowie wybierali kolby z wadliwym genem – kolorowe ziarna, które w przeciwnym razie pojawiłyby się na normalnych roślinach – do późniejszego zasadzenia. W ten sposób, rok po roku, przez wiele stuleci, czynnik koloru uprawy stawał się coraz bardziej widoczny.

Współcześni agronomowie chwalą wieloletnią pracę farmera z Oklahomy, Carla Burnsa, który na dużą skalę przywrócił uprawę wielobarwnej kukurydzy. Spędził on wiele lat, zbierając i krzyżując hybrydowe odmiany kukurydzy poprzez mozolne zapylanie otwarte. Od 2005 roku Burns aktywnie uprawia kukurydzę, zbierając kilka plonów rocznie, na ziemi swojego przyjaciela i partnera, Jose Lucero. Od 2008 roku współpraca Burnsa i Jose koncentruje się wyłącznie na wielobarwnych odmianach kukurydzy.

To Karl nadał kolorowej kukurydzy nazwę „Szklany Klejnot”. Amerykanie nazywają ją również krzemieniem, kukurydzą indyjską lub Zea Mays indurate (po łacinie). Kukurydza ta jest często porównywana do rozsypanych wielobarwnych kamieni morskich przypominających masę perłową.

Wielobarwna kukurydza jest obecnie uprawiana wszędzie. Trwają prace nad nowymi odmianami tej krzemionkowej rośliny, dostosowanymi do rosyjskiego klimatu.

Opis kultury

Określenie „kolorowa kukurydza” zazwyczaj odnosi się do odmiany flint, choć nie jest to jedyna odmiana zdolna do uzyskania koloru innego niż żółty. Jednak to właśnie ta odmiana jest najczęściej wybierana przez hodowców do uzyskania wielobarwnych kłosów.

Kukurydza kolorowa różni się od swoich odpowiedników z innych podgatunków okrągłymi ziarnami, które mają charakterystyczne wgłębienie na samym szczycie. Ziarna są gładkie i błyszczące, z twardym bielmem pokrywającym całą powierzchnię. Ich wnętrze jest luźne i mączyste.

Przybliżony skład chemiczny kolorowych ziaren kukurydzy:

• 80% skrobi;
• 5% tłuszczu;
• 15% białek.

Kolor ziaren jest różny:

• żółty;
• biały;
• brązowy;
• czarny;
• pomarańczowy;
• różowy;
• fioletowy.

Odmiana ta słynie z wczesnej dojrzałości i przyzwoitych plonów. Oprócz kolorowych kolb, odmiana flint jest wybierana ze względu na swoje niezaprzeczalne zalety:

• wysoka odporność na mróz, w tym na nagłe zmiany temperatury;
• odporność na osypywanie się, dzięki której ziarna pozostają na kolbie nawet po przymrozkach;
• mała podatność na choroby grzybowe i gnicie.

W niesławnym roku 1816, nazwanym „Rokiem bez lata”, w Nowej Anglii plony przyniosły jedynie kolorowe odmiany kukurydzy.

Barwiona kukurydza indyjska jest najczęściej uprawiana na skalę przemysłową do przetwarzania kaszki, mielenia na mąkę, formowania płatków, produkcji popcornu i wielu innych metod przetwarzania. Tęczowe kolory kolb kukurydzy indyjskiej są szeroko wykorzystywane w sztuce dekoracyjnej. Pomimo powszechnego przekonania, że ​​produkt ten nie nadaje się do spożycia, woskowa, mleczna dojrzałość odmian kukurydzy flint w niczym nie ustępuje odmianom cukrowym pod względem słodyczy i smaku.

Odmiany kolorowej kukurydzy

Do uprawy tej rośliny, ogrodnicy wybierają odmiany dostosowane do rosyjskich warunków klimatycznych. Najpopularniejsze i sprawdzone kolby tęczowe powstają z następujących odmian uprawianych w ogrodach:

• Ameryka PółnocnaŁodygi osiągają wysokość niemal 2 metrów, a kolor nasion waha się od liliowego do czekoladowego.
  
• Magiczny KalejdoskopJedna z ozdobnych odmian kukurydzy, wyróżniająca się wielobarwnym ubarwieniem każdego kolby, od białego do prawie czarnego. Rozmnaża się przez sadzonki. Nasiona wysiewa się na zewnątrz w maju, w odstępach co najmniej 40 cm.
  
• Ameryka PołudniowaŁodygi osiągają do 2,5 m wysokości. Kolba dorasta do 22 cm i charakteryzuje się bardzo różnorodnym ubarwieniem.
  
• Masa perłowaOdmiana średnio wczesna: czas od posadzenia do zbioru wynosi około 100 dni. Kolba jest mała – 14-15 cm – i ma kolor biało-liliowy.
  
• Różowy blaskJedna z najwcześniejszych odmian, dojrzewająca od posadzenia do dojrzałości w ciągu 60 dni. Łodygi nie są szczególnie wysokie, osiągając maksymalnie 1,2 m wysokości. Kolby nie przekraczają 15-16 cm. Ziarna mają jednak różowo-liliowy kolor i słodki smak.
  

Gdzie kupić nasiona?

Kukurydzę wyhodowaną przez Carla Burnsa można kupić na stronie internetowej Native Seeds. Firma posiada prawa do sprzedaży oryginalnego produktu. Dochód ze sprzedaży odmiany Glass Gem jest przeznaczany na badania rolnicze i rozwój nowych, unikalnych upraw.

Na stronie internetowej korporacji cena jednego opakowania nasion waha się od 5 do 10 dolarów. Międzynarodowe platformy internetowe, takie jak AliExpress i eBay, oferują również wielokolorową kukurydzę w cenach od 1 do 18 dolarów za opakowanie.

Rosyjskie sklepy oferują szeroki wybór kolorowych odmian kukurydzy w szerokim przedziale cenowym. Kolby te mogą nie mieć perłowych, wielobarwnych wzorów jak Glass Gem, ale przy odpowiedniej pielęgnacji z pewnością zachwycą ogrodników swoimi żywymi barwami.

Cechy uprawy kolorowej kukurydzy

Uprawa kukurydzy kolorowej przebiega praktycznie tak samo, jak uprawa zwykłej kukurydzy cukrowej (chyba że na opakowaniu nasion podano inaczej). Gleba powinna być żyzna i obojętna lub lekko kwaśna. Do sadzenia kukurydzy kolorowej należy wybrać słoneczne, bezwietrzne miejsce.

Wyokrętowanie jest możliwe na dwa sposoby:

• Sadzenie nasion w otwartym tereniePod koniec kwietnia lub na początku maja, gdy gleba nagrzeje się do 10 stopni Celsjusza, przygotowuje się nasiona. Wystawia się je na kilka dni na słońce, aby się ogrzały, a następnie umieszcza w pojemniku z ciepłą wodą na 24 godziny. Następnie nasiona sadzi się na przygotowanych grządkach na głębokości 5-6 cm, w odstępach około 30-40 cm.
• Metoda siewuAby uzyskać wczesny zbiór, nasiona wysiewa się w pomieszczeniu pod koniec marca lub na początku kwietnia. Przerzedzaj sadzonki, gdy pojawi się czwarty liść. Wysadź sadzonki do ogrodu, gdy wiosenna pogoda stanie się stabilna i ciepła, zachowując między nimi odstępy 40-50 cm.

Na początku wzrostu podlewaj umiarkowanie, a następnie zwiększaj w razie potrzeby. Aby zapobiec opadaniu łodyg, okresowo kopczykuj kukurydzę.

W zależności od sposobu wykorzystania kukurydzy jako pożywienia, jest ona zbierana w miarę dojrzewania. Kolby mleczne i mleczno-woskowe są wykorzystywane do spożycia na słodko, natomiast dojrzalsza kukurydza jest wykorzystywana do dalszego przetwarzania.

Recenzję kolorowej kukurydzy można zobaczyć na poniższym filmie:

Uprawa kolorowej kukurydzy to okazja nie tylko do zebrania smacznych i pożywnych plonów, ale także do delektowania się bogactwem żywych kolorów w miarę dojrzewania. Wybór odpowiednich nasion od renomowanego dostawcy i właściwa pielęgnacja to klucz do obfitych zbiorów kolorowej kukurydzy.

Często zadawane pytania