Jak prawidłowo przechowywać zebraną pszenicę?

Pszenica to ważna roślina zbożowa, która wymaga odpowiedniego przechowywania. Pozwala to zachować wartości odżywcze surowca i zminimalizować straty. Ważne jest, aby odpowiednio zorganizować magazyny zbożowe, tworząc wszystkie niezbędne warunki.

Wymagania dla obiektów do przechowywania pszenicy

Do budowy magazynów zbożowych stosuje się różne materiały: kamień, cegłę, żelbet i metal. Wybór powinien być uzależniony od lokalnych warunków i czasu przechowywania plonów.

Niezależnie od wybranego materiału, obiekt służący do przechowywania zboża musi spełniać następujące wymagania:

• Pomieszczenie musi być suche. Nie może być blisko wód gruntowych, pęknięć, dziur ani szczelin w ścianach, podłodze ani dachu. Wszystkie połączenia muszą być uszczelnione.
• Wytrzymałość pomieszczenia. Musi być zaprojektowane tak, aby wytrzymać nacisk masy zbożowej i być zabezpieczone przed niekorzystnymi warunkami atmosferycznymi.
• Ściany i podłogi muszą być gładkie. Okna uszczelnione od wewnątrz, a drzwi zabezpieczone kołnierzami uszczelniającymi.
• Brak obcych zapachów.
• Pomieszczenie i cały sprzęt w nim się znajdujący są suszone i dezynfekowane przed załadunkiem ziarna. Suszenie odbywa się poprzez wentylację, a do dezynfekcji stosuje się dwutlenek siarki, pary formaliny i roztwór oksyfenolanu sodu.
• Równowagowy poziom wilgotności wynosi 14% przy przechowywaniu do sześciu miesięcy i 13% przy przechowywaniu przez dłuższy okres.
• Wentylacja. Otwory wlotowe powinny mieć szczelne pokrywy, aby zapobiec przedostawaniu się przez nie opadów atmosferycznych.
• Obecność na lampach ochronnych kapturków z siatką.
• Jeżeli podłoga jest betonowa lub asfaltowa, należy na niej ułożyć palety drewniane lub podłogę stałą lub przenośną (zdejmowaną) o wysokości 10-15 cm.
• Należy zapewnić oddzielne pomieszczenie do przechowywania kontenerów i plandek, ich czyszczenia i dezynfekcji gazem. Pomieszczenie to musi być odizolowane od magazynu zbożowego.
• Do przechowywania żywności i wszelkiego rodzaju odpadów należy używać oddzielnych pojemników. Powinny być one odizolowane od magazynu zbożowego.
• Do poruszania się po pryzmie zboża należy zapewnić drewniane platformy lub rampy. Alternatywnie można stosować ochraniacze na buty lub materiałowe skarpety zakładane na buty.
• Dostęp do obiektu służącego do przechowywania zboża powinien być udzielony wyłącznie personelowi serwisowemu i osobom nadzorującym przechowywanie produktów.
• Podczas eksploatacji magazyn zbożowy musi być regularnie czyszczony, a urządzenia muszą być utrzymywane w czystości. Należy chronić je przed kurzem, zanieczyszczeniami, brudem i ciałami obcymi.

W budynkach ziarno jest przechowywane luzem. Może mieć kształt prostokątny lub piramidalny. Przestrzeń musi być wypoziomowana, a na ścianach umieszczone są oznaczenia kontrolujące jej wysokość. W przypadku przechowywania pszenicy w elewatorze dopuszczalna wysokość luzem wynosi do 30 m. Mokre ziarno, zawierające do 19% wody, można krótkotrwale przechowywać luzem do wysokości 1,5 m. Przy wilgotności powyżej 19% dopuszczalna wysokość wynosi do 1 m.

Jeśli pszenica jest zbierana z różnych miejsc, plon musi być przechowywany oddzielnie. Sortowanie surowców przed składowaniem jest obowiązkowe. Pszenicę twardą, mocną i miękką należy przechowywać oddzielnie. Pszenicę miękką należy również podzielić według jej szklistości: poniżej 20%, 20-40%, 40-60% i powyżej 60%.

Ważne jest monitorowanie temperatury ziarna. W tym celu ziarno dzieli się na trzy warstwy i w każdej z nich wykonuje się pomiary za pomocą sondy temperaturowej.

Rodzaje obiektów do przechowywania zboża

Magazyny do przechowywania zebranych plonów nazywane są elewatorami. Są to kompleksy wyposażone w specjalistyczny sprzęt, występujący w różnych typach, różniący się przeznaczeniem i szeregiem funkcji.

Bazy zamówień

Kompleksy te służą do tymczasowego magazynowania zboża. Zazwyczaj powstają w pobliżu dużych gospodarstw rolnych. Mogą one nie tylko przechowywać ziarno, ale także przeprowadzać jego wstępną obróbkę i przygotowywać do siewu.

Ziarno jest suszone i czyszczone, a następnie transportowane w wygodny sposób.

Podstawowe repozytoria

W takich elewatorach ziarno jest dokładniej czyszczone i sortowane do składowania. Rezultatem są duże, jednolite partie. Jako lokalizację magazynów bazowych zazwyczaj wybiera się duże stacje węzłowe i trasy transportowe.

Magazyny przeładunkowe

Elewatory zbożowe są zazwyczaj tymczasowo składowane w tego typu obiektach. Są one budowane w pobliżu gospodarstw rolnych, aby zapewnić dostęp do głównego szlaku kolejowego lub wodnego.

Zboże z magazynów przeładunkowych jest transportowane na duże odległości. Długoterminowe przechowywanie surowców w takich obiektach jest rzadkością.

Windy przemysłowe

To nie tylko budynki, ale całe przedsiębiorstwa. Służą one jako zaplecze dla fabryk produkujących mąkę, zboża, pasze i inne produkty pszenne. Przedsiębiorstwa te muszą zapewniać fabrykom stałe dostawy surowców.

Kompleksy funduszy

Obiekty te służą do długoterminowego przechowywania zboża, zazwyczaj przez kilka lat. Kompleksy te są rozległe i zawierają wyłącznie wysokiej jakości surowce.

Pszenica z magazynów jest pobierana w celu uzupełnienia zapasów lub uzupełnienia niedoborów. Magazyny te są budowane w pobliżu głównych linii kolejowych.

Obiekty magazynowe portowe

Zboże jest dostarczane do tych kompleksów z magazynów bazowych i przeładunkowych. Magazyny mają charakter tymczasowy, a zboże jest przygotowywane do eksportu. Przygotowane surowce są transportowane statkami morskimi do miejsc przeznaczenia.

Portowe magazyny zbożowe służą również do przyjmowania importowanych surowców przeznaczonych do sprzedaży na rynku krajowym. Magazyny te są dość duże i wyposażone w najnowocześniejszy sprzęt.

Bazy sprzedaży

Magazyny te zaopatrują przedsiębiorstwa w zboże i produkty pokrewne. Mogą przyjmować plony z małych gospodarstw rolnych do dalszej sprzedaży. Przechowywanie pszenicy w składach dystrybucyjnych jest zazwyczaj krótkoterminowe, a ziarno jest wydawane w małych partiach.

Pojemniki do przechowywania pszenicy

Do takich systemów magazynowych zaliczają się żelbetowe magazyny, obiekty naziemne i silosy. Każdy z nich ma swoje unikalne cechy.

Konstrukcje żelbetowe

Są to budynki parterowe lub cylindryczne silosy. Budowa jest kosztowna i czasochłonna. Występują problemy ze szczelnością, ponieważ kontener nie jest chroniony przed owadami, gryzoniami i ptakami. Tego typu obiekty magazynowe były wcześniej wykorzystywane w regionach o silnych wiatrach i intensywnych opadach deszczu.

Kompleksy naziemne

Są to prefabrykowane metalowe konstrukcje służące do magazynowania zboża na dużą skalę. Do czynników negatywnych należą warunki atmosferyczne i szkodniki, przed którymi konstrukcje te nie są chronione, dlatego służą głównie do tymczasowego przechowywania surowców.

Silos

Są to konstrukcje prefabrykowane o cylindrycznym kształcie. Występują w wersji stożkowej i płaskodennej: te pierwsze służą do tymczasowego przechowywania suchego i mokrego ziarna, a te drugie są przeznaczone do przechowywania nawet przez rok. Są całkowicie szczelne i eliminują ryzyko pojawienia się szkodników, jeśli pomieszczenie zostanie zdezynfekowane. Zainstalowane systemy termometryczne kontrolują temperaturę i wilgotność wewnątrz, zapewniając najwyższą jakość ziarna.

Silosy budowane są z blachy stalowej o wysokiej wytrzymałości. Do obróbki stosuje się blachę falistą i ocynkowaną.

Metody przechowywania zboża

Pszenicę można przechowywać na sucho, w lodówce lub w warunkach bezpowietrznych. Najczęściej wybierane są dwie pierwsze opcje. Przechowywanie pszenicy w workach należy rozważyć osobno.

Metoda sucha

W tym przypadku wilgoć jest usuwana z ziarna, co powoduje zawieszenie wszystkich szkodliwych organizmów. Jedynym krokiem jest uniemożliwienie przedostania się gryzoni i owadów.

Do długotrwałego przechowywania ziarno suszy się całkowicie lub częściowo. Optymalnie suszy się je w pojemnikach wystawionych na działanie powietrza i ciepła słonecznego.

Metody suchego przechowywania zazwyczaj obejmują użycie kopców. Zapewniają one kilka korzyści:

• oszczędności na opakowaniach;
• zasoby magazynowe zboża są wykorzystywane racjonalnie;
• wygodny załadunek i rozładunek surowców, ich transport;
• łatwiej jest kontrolować stan ziarna;
• Zwalczanie szkodników jest skuteczniejsze.

Suche przechowywanie pozwala również na pakowanie ziarna. Ta opcja jest wykorzystywana do przechowywania nasion.

Metoda chłodzona

Ta opcja jest odpowiednia dla małych gospodarstw rolnych i magazynów. Jej zaletą jest niski wskaźnik strat surowca.

Aby schłodzić komórki, sztucznie wytwarza się temperaturę 5-10 stopni Celsjusza oraz zapewnia wentylację nawiewno-wywiewną. Podobnie jak w przypadku metody suchej, umiarkowanie niskie temperatury spowalniają, a nawet zabijają mikroorganizmy i owady.

Metoda bezpowietrzna

W takim przypadku dostęp tlenu jest zablokowany. Proces można przyspieszyć za pomocą suchego lodu lub dwutlenku węgla.

Tę metodę stosują przedsiębiorstwa przemysłowe, ponieważ jakość ziarna jest najważniejsza. Blokowanie tlenu zabija większość mikroorganizmów i szkodników.

Metoda bezpowietrzna pozwala zachować wszystkie korzystne właściwości ziarna poprzez jego konserwację. Ta opcja jest idealna dla młynów i piekarni. Ziarno przechowywane metodą bezpowietrzną jest sprzedawane w szczelnych pojemnikach.

Przechowywanie w torbach

Worki służą do przechowywania i transportu pierwszych zbiorów nowej odmiany, sadzenia nasion odmian elitarnych oraz drogich odmian pszenicy o cienkościennej konstrukcji.

Stosowane są worki z grubej tkaniny, polipropylenu, nylonu i specjalnego grubego papieru kraft. Zazwyczaj układa się je na drewnianych paletach w stosy o szerokości 2, 3 lub 5 worków. Wysokość stosu zależy od rodzaju składowania: 6-8 worków w przypadku składowania ręcznego, 10-12 worków w przypadku składowania maszynowego.

Okres przydatności do spożycia pszenicy

Zboże zachowuje swoje właściwości konsumpcyjne przez określony czas, zwany okresem przydatności surowca. Okres ten może mieć różne formy:

• trwałość biologiczna – okres, w którym zdolność kiełkowania jest zachowana przynajmniej u poszczególnych okazów;
• trwałość ekonomiczna – trwałość ziarna przy zachowaniu standardowej zdolności kiełkowania nasion zgodnie z GOST;
• trwałość technologiczna – okres przechowywania, w którym zachowane zostają pełne właściwości ziarna dla celów spożywczych, paszowych lub technicznych.

Biologiczny okres przydatności do spożycia pszenicy wynosi ponad 30 lat, a jej ekonomiczna trwałość to 5-10 lat. Pszenica szklista miękka jest najbardziej trwała. Jeśli ziarno jest dobrze dojrzałe, wysuszone i delikatnie schłodzone, można je przechowywać przez ponad 10 lat bez znaczącego wpływu na jego właściwości wypiekowe.

Okres przydatności ziarna do spożycia zależy od wielu czynników. Jego starzenie się jest wywoływane przez nagłe zmiany temperatury i obciążenia mechaniczne.

Zwalczanie szkodników w magazynach zbożowych

Istnieje kilkadziesiąt potencjalnych szkodników pszenicy. Większość z nich to owady, około jedna trzecia to roztocze, a niewielki odsetek stanowią gryzonie.

Temperatura ziarna

Ryzyko wystąpienia szkodników owadzich podczas przechowywania zależy od temperatury ziarna. Jeśli jest ona poniżej 10 stopni Celsjusza, oddychanie ziarna praktycznie ustaje, co wpływa na samonagrzewanie i procesy biomechaniczne. Rozwój owadów zbożowych ulega również znacznemu spowolnieniu.

Częstotliwość monitorowania porażenia zależy od temperatury ziarna. Przy temperaturach ujemnych wystarczający jest monitoring miesięczny; przy temperaturze 0–10°C monitoring jest konieczny co dwa tygodnie; a przy temperaturze 10°C i wyższej – cotygodniowy.

Zapobieganie szkodnikom

Aby zapobiec inwazjom szkodników, stosuje się szereg środków. Należą do nich:

• dezynfekcja obiektów do przechowywania zboża, używanego sprzętu, pojemników, plandek;
• sprawdzanie ziarna pod kątem zanieczyszczeń w każdej jednostce transportowej;
• montaż moskitier na oknach i przewodach wentylacyjnych;
• terminowe usuwanie odpadów i pyłu zbożowego;
• usuwanie źródeł wody, które mogą stać się miejscem pojenia gryzoni;
• chemiczne traktowanie pól przed zbiorami;
• przestrzeganie zalecanych poziomów temperatury i wilgotności podczas przechowywania.

Metody zwalczania szkodników

Występują w odmianach fizyczno-mechanicznych i chemicznych. Wiele z nich można stosować niezależnie.

Metody mechaniczne

Polega ona na usunięciu resztek ziarna i kurzu, ponieważ stanowią one idealne siedliska dla owadów i roztoczy. Niektóre szkodniki można wyeliminować poprzez czyszczenie separatorów.

Do zwalczania gryzoni stosuje się różne pułapki. Małe owady można eliminować za pomocą siatek.

Metody termiczne

Wysokie i niskie temperatury mogą pomóc rozwiązać ten problem. Wiele owadów i roztoczy potrzebuje temperatury 50-55 stopni Celsjusza, aby je zabić – tak właśnie podgrzewa się ciepłe ziarno w suszarniach.

Narażenie na wysokie temperatury jest niedopuszczalne, jeśli ziarno ma być wykorzystane jako materiał siewny. Jeśli do przechowywania pszenicy mają być używane worki, można je ugotować lub przez jakiś czas przechowywać w wysokiej temperaturze.

Z owadami i roztoczami można sobie również poradzić poprzez chłodzenie lub zamrażanie.

Metody chemiczne

Ta metoda zwalczania szkodników jest bardzo powszechna i radykalna. Stosuje się dwie grupy preparatów:

• preparaty złożone o działaniu kontaktowym: Zernospas, Prokrop;
• monoinsektycydy: Actellic, Aliot, Bitoksybacylina, Kamikaze, Karate Zeon, K-Obiol.

Wskazówki, jak zachować plony pszenicy na dłużej

Poniższe działania pomogą zachować plony pszenicy na dłużej:

• Przed przechowywaniem zboża dokładnie wyczyść pomieszczenia do przechowywania zbożaUsuń wszystkie zeszłoroczne zanieczyszczenia i sprawdź cały obszar, łącznie z podłogą, pod kątem obecności gryzoni i innych szkodników. W razie potrzeby należy przeprowadzić fumigację.
• Wypełnij poprawnie magazynSurowce najwyższej jakości powinny znaleźć się na dole, a te niższej jakości na górze.
• Zapewnij dobrą wentylację w miejscu przechowywaniaKorki powinny być równomiernie rozłożone, a lej zasypowy i teleskopowa lanca wentylacyjna powinny być efektywnie wykorzystywane. W dużym zasobniku warto zastosować technikę stożka powtarzalnego: podczas załadunku należy wyjmować kilka ton surowca co 4 metry, aby utworzyć odwrócony stożek.
• Prawidłowe suszenie ziarna, utrzymując dopuszczalny poziom wilgotności zgodnie z okresem przechowywania.
• Utrzymuj optymalne warunki temperaturoweZależy to od regionu: na południu – 5 stopni, na północnych szerokościach geograficznych – 0 stopni.
• Regularnie sprawdzaj ziarno, sprawdzaj jego wilgotność i temperaturęJeżeli odczyty wzrosną, pojawi się obcy zapach, na powierzchni utworzy się skorupa lub ziarna się ze sobą zlepią, należy włączyć wentylację.
• Regularnie sprawdzaj miejsce przechowywania pod kątem obecności szkodnikówZaleca się wcześniejsze rozstawienie pułapek i okresowe ich sprawdzanie.
• Latem i w ciepłe dni jesieni należy przechowywać surowce w chłodnym miejscu.Jeśli planujesz sprzedaż po czerwcu następnego roku, temperaturę można zwiększyć do 10-12 stopni.

Wymagania dotyczące przechowywania pszenicy zależą od wielu czynników. Należą do nich specyficzne warunki klimatyczne regionu, wymagany okres przechowywania, odmiana oraz przeznaczenie ziarna. Temperatura, wilgotność i zwalczanie szkodników również odgrywają istotną rolę.

Często zadawane pytania