Wszystko o pszenicy ozimej: jej właściwościach, siewie, uprawie i zbiorze

Aby skutecznie uprawiać pszenicę ozimą, należy poznać jej właściwości, stosować się do podstawowych zasad pielęgnacji i siewu, przestrzegać terminów siewu i obserwować wszystkie fazy rozwoju rośliny.

Historia pochodzenia i rozprzestrzeniania się

Pszenica ozima jest uprawiana w Rosji od dawna. Jej pochodzenie i sposób powstania pozostaje tajemnicą. Jedno jest pewne: ten pradawny gatunek zboża był jednym z pierwszych uprawianych przez człowieka. Najstarsze ziarna pszenicy ozimej zostały odkryte przez archeologów w Szwajcarii i na Węgrzech.

Od niepamiętnych czasów nasi przodkowie uprawiali zboże nie tylko na własny użytek, ale także w celu wymiany towarów, a później w celach handlowych.

Pszenica ozima jest obecnie najpowszechniej uprawianą rośliną na świecie. Jej uprawa zajmuje ogromne połacie ziemi. Istnieje około 250 odmian i kilka tysięcy odmian uprawnych. Dzięki staraniom hodowców, pszenica ozima rozprzestrzenia się dalej na północ i „podbija” nowe terytoria.

Główne uprawy zlokalizowane są w Eurazji i Ameryce (Północnej i Południowej), dokładniej na terenie:

• Francja;
• Wielka Brytania;
• Rosja;
• Włochy;
• Hiszpania;
• Rumunia;
• Chiny;
• Indie;
• Indyk;
• USA;
• Kanada;
• Australia.

Pszenica jest uprawiana w mniejszym stopniu w Afryce – w RPA, Egipcie, Etiopii, Zimbabwe, Kenii i Oceanii. Jej szerokie rozpowszechnienie w różnych strefach klimatycznych wynika z ogromnego wyboru odmian i doskonałej adaptacji.

W Rosji pszenicę uprawia się głównie w północnokaukaskim okręgu federalnym, centralnej części Czarnoziemu i na Wołdze. Jednak jej zasięg jest znacznie szerszy, rozciągający się od obwodu tiumeńskiego po obwód leningradzki.

Znaczenie gospodarcze kraju

Dlaczego tak dużo ziemi przeznacza się pod tę konkretną uprawę? Pszenica ozima jest ceniona ze względu na swoje właściwości odżywcze. Jej skład ziarna spełnia wszystkie niezbędne wymagania żywieniowe człowieka. Zawiera:

• białko;
• skrobia;
• tłuszcze;
• substancje popiołu;
• witaminy B, PP, E;
• prowitaminy, czyli prekursory witamin A i D - karotenu i ergosterolu.

Zawartość kalorii w 100 g chleba pszennego z mąki najwyższej jakości wynosi 250 kcal, zawartość kalorii w kawałku tłustego mięsa (wieprzowiny) o tej samej wadze wynosi 240 kcal.

Sposób użycia:

• Pszenica ozima jest wykorzystywana do produkcji mąki do wypieku chleba i wyrobów piekarniczych, ponieważ jest głównie zbożem miękkim. Daje mąkę najwyższej jakości o zawartości błonnika co najmniej 28%. Chleb z mąki pszennej jest pyszny i pożywny.
• Do produkcji wyrobów cukierniczych i, w mniejszym stopniu, do makaronów. Wysokiej jakości makaron wymaga natomiast mąki z pszenicy durum.
• Do produkcji pasz treściwych i otrębów pszennych dla wszystkich gatunków zwierząt gospodarskich. Bydło karmione jest rozdrobnioną słomą, czasami aromatyzowaną melasą.
• Dobry materiał ściółkowy do obór. Wczesną wiosną pszenica ozima jest wykorzystywana jako pasza zielona.
• Do płodozmianu. Jest dobrym prekursorem dla innych roślin.
• W przemyśle przetwórczym. Zboże jest wykorzystywane do produkcji alkoholu, skrobi, dekstryny i innych substancji. Słoma jest wykorzystywana do produkcji papieru, mat i artykułów gospodarstwa domowego.

Jaka jest różnica między pszenicą ozimą a pszenicą jarą?

Główne różnice pomiędzy odmianami pszenicy:

• Uprawy ozime są bardziej wymagające pod względem gleby i wilgoci. Aby zapewnić dobre ukorzenienie, nasiona wysiewa się w żyznej glebie bogatej w makro- i mikroelementy. Niedobór minerałów obniży plon.
  Do jej uprawy najlepiej nadają się gleby: czarnoziem, kasztanowiec i lekko bielicowe. Odmiany jare są bardzo wrażliwe na zwiększoną kwasowość gleby, ale bardziej odporne na suszę. Pszenica ozima najlepiej wykorzystuje opady jesienne i wiosenne, co zapewnia wyższe plony niż odmiany jare.
• Czas siewu. Odmiany pszenicy jarej wysiewa się wczesną wiosną, natomiast odmiany pszenicy ozimej – przed zimą (stąd nazwa). W zależności od regionu, siew rozpoczyna się późnym latem i kończy w październiku.

Cechy morfologiczne

Pszenica ozima to roślina jednoroczna z rodziny wiechlinowatych (Poaceae). Jest to roślina zbożowa o wyprostowanym pokroju, rozmnażająca się przez nasiona. Ma włóknisty system korzeniowy położony blisko powierzchni gleby, ale sięgający 120-200 cm w głąb.

Słomiana łodyga ma okrągły przekrój poprzeczny i jest pusta w środku. Na całej długości podzielona jest węzłami – pierścieniowatymi zgrubieniami – na 5-6 międzywęźli. Długość każdego międzywęźla zwiększa się wraz ze wzrostem rośliny. Grubość łodygi jest zmienna. Jest najcieńsza na szczycie, a najgrubsza w środku. Z podziemnych węzłów łodygowych wyrastają pędy boczne.

Liście są długie, lancetowate, z równoległymi nerwami. Liczba liści i ich wielkość zależą od wielu czynników, takich jak żyzność gleby, warunki pogodowe i odmiana.

Liście zimowe występują w dwóch rodzajach:

• liście odziomkowe tworzą się w węzłach podziemnych;
• łodyga - na nadziemnej części rośliny - z węzła wyrasta jeden liść, u dołu jest skręcony w rurkę i przykrywa część łodygi.

Kwiatostan to kłos, składający się z osadki, będącej przedłużeniem łodygi, oraz pojedynczych kłosków. Kwitnienie następuje od środka i rozprzestrzenia się jednocześnie w górę i w dół. Roślina jest samopylna. W pochmurną pogodę kwiat jest zamknięty, w słoneczną – otwarty. Po kwitnieniu kłoski tworzą owoce – nagie ziarniaki.

Cechy biologiczne

Uprawy ozime należą do najbardziej wrażliwych na warunki pogodowe i czynniki zewnętrzne – glebę, temperaturę i światło. W niektórych latach ekstremalne warunki pogodowe mogą zniszczyć znaczną część plonów.

Światło

To roślina dnia długiego i wymaga dużej ilości światła. Fotosynteza, która zachodzi tylko w świetle słonecznym, pozwala jej gromadzić składniki odżywcze. Przy optymalnym oświetleniu roślina rozkrzewi się, a liście będą zielone. Poniższe objawy wskazują na niedostateczne nasłonecznienie:

• rozrost dolnego międzywęźla;
• w dolnej części rośliny tworzą się liście krzewiące, co pogarsza jej zimotrwałość;
• gdy wiosną brakuje światła, pszenica wyciąga się i leży;
• W okresie dojrzewania i zapełniania ziarna niedostateczne światło prowadzi do pogorszenia jakości plonu. Jest to szczególnie widoczne w przypadku upraw gęsto obsianych.

Temperatura

Roślina wymaga różnych zakresów temperatur w różnych okresach wzrostu. Ogólnie rzecz biorąc, pszenica ozima jest rośliną umiarkowanie odporną na mróz, wytrzymując temperatury do -25°C (-22°F) w przypadku pokrywy śnieżnej. Bez śniegu siewki obumierają w temperaturach od -16°C (-62°F) do -18°C (-62°F).

Nasiona kiełkują w temperaturze 1-2°C powyżej zera, ale optymalna dla prawidłowego wzrostu jest temperatura 12-15°C. Siew rozpoczyna się, gdy średnia dzienna temperatura osiągnie 14-17°C.

Rośliny, które zdążyły wytworzyć bujny krzaczek (2-4 pędy), charakteryzują się wysoką mrozoodpornością. Rośliny przerośnięte, które jesienią wytworzyły jedynie 5-6 pędów, charakteryzują się obniżoną mrozoodpornością. Często nie przetrwają zimy, zamierając lub ulegając uszkodzeniom.

Wiosną następuje wznowienie wzrostu pszenicy. W tym okresie optymalna temperatura wynosi 12-15°C. Jednak stały wzrost temperatury powyżej 25°C negatywnie wpłynie na fazy wzrostu.

Roślina wymaga temperatur nieco powyżej 15-16°C podczas formowania łodygi. Jednak przymrozki (minus 7-9°C) uszkadzają łodygę główną i roślina obumiera.

W okresie kwitnienia wystarczająca jest temperatura 18-20°C. Przy wyższych temperaturach – 35-40°C – i niskiej wilgotności, ziarno staje się mniejsze i pomarszczone. Za optymalną temperaturę do napełniania ziarna uważa się 22-25°C.

Wilgoć

Roślina potrzebuje wody przez cały sezon wegetacyjny. Jej zużycie jest jednak zmienne i zależy od fazy wzrostu, warunków klimatycznych oraz gęstości nasadzeń. Podczas kiełkowania i wschodów nasion wymagana jest duża ilość wilgoci. W przeciwnym razie nasadzenia będą rzadkie.

Niedobór wody w glebie podczas krzewienia również negatywnie wpływa na produktywność krzewienia. Okres wydłużania źdźbła, czyli kłoszenia, jest kluczowy pod względem wilgotności. Niedostateczna wilgotność zmniejsza wielkość ziarna kłosa, co z kolei prowadzi do zmniejszenia plonów. Z drugiej strony, długotrwałe zaleganie wody hamuje wzrost roślin.

Fazy ​​rozwoju pszenicy ozimej

Wyróżnia się następujące fazy wzrostu pszenicy ozimej:

• Pojawienie się siewek. Kiełkowanie nasion przebiega najszybciej w temperaturze 20-25°C. W tym przypadku siewki wschodzą w ciągu 7-9 dni. Jednak dla szybszego kiełkowania wymagana jest niższa temperatura, wynosząca 12-17°C.
  W normalnych warunkach faza kiełkowania wydłuża się do 15-25 dni. Przy późniejszym siewie roślina ma czas na wytworzenie 1-3 liści przed zimą. Wiosną faza kiełkowania trwa nadal, ale jej czas trwania, biorąc pod uwagę okres zimowego spoczynku, wydłuża się do 100-150 dni.
  Głównym celem specjalistów w rolnictwie jest zwiększenie zdolności kiełkowania nasion do 80-90%. Jednak statystyki pokazują, że w większości gospodarstw ten wskaźnik wynosi 50-70%, co oznacza, że ​​kiełkuje nie więcej niż połowa zasianych nasion.
• Krzewienie. Jest to biologiczna cecha zbóż, oznaczająca, że ​​roślina wytwarza pędy boczne i korzenie węzłowe. Pszenica krzewi się zarówno jesienią, jak i wiosną. Proces ten rozpoczyna się po wytworzeniu trzeciego lub czwartego liścia. Gdy temperatura spada do 6-10°C, panuje odpowiednia wilgotność i zachmurzenie, wzrost roślin spowalnia, ale krzewienie przyspiesza.
  Nawożenie azotem i wielkość nasion również mają pozytywny wpływ na krzewienie – im większe nasiona, tym lepsze krzewienie. W sprzyjających warunkach jedna roślina wytworzy 3-5 pędów. Węzeł krzewienia jest najważniejszym organem. Jego uszkodzenie powoduje obumarcie rośliny.
• Powstawanie łodygi (wyłanianie się jej w rurkę). Początek fazy pędowej, czyli formowania się łodygi, to wytworzenie pierwszego węzła pędowego, które następuje 25-35 dni po rozpoczęciu wiosennego wzrostu. Znajduje się on 2-5 cm nad powierzchnią gleby, należy jednak pamiętać, że zimna i pochmurna pogoda hamuje wzrost roślin.
• Kolczyki. Trzydzieści dni po okopaniu rozpoczyna się faza kłoszenia – wyłanianie się kłosa z pochwy górnego liścia. Intensywność tej fazy zależy od wilgotności i zawartości składników odżywczych w glebie. Okres ten jest również najbardziej sprzyjający do stosowania fungicydów w celu zapobiegania rozwojowi różnych chorób.
• Kwiat. Pszenica ozima zaczyna kwitnąć 2-3 dni po kłoszeniu. Kwitnienie trwa około tygodnia.
• Dojrzewanie.To proces formowania i wypełniania ziarna, którego czas trwania w dużej mierze zależy od odmiany i warunków pogodowych. Chłodna i deszczowa pogoda wydłuża ten okres, a sucha go skraca.

Odmiany pszenicy ozimej

Wybierając konkretną odmianę dla danego regionu, należy wziąć pod uwagę:

• mrozoodporność;
• odporność na suszę;
• wymagający rodzaj gleby;
• odporność na choroby;
• plony.

Kilka twardych odmian pszenicy ozimej uprawia się wyłącznie na Północnym Kaukazie i w regionie Dolnej Wołgi. Odmiany miękkie są szeroko rozpowszechnione w całej Rosji.

Nadaje się do regionu Północnego Kaukazu:

• Sześciobiegunowy;
• Chersoń bezostny;
• Jubileusz 75 i 105;
• Podolyanka i inni.

Dla dzielnicy północno-zachodniej:

• Astron;
• Galina;
• Zentos;
• Jubileusz Mironowski;
• Toras.

Dla regionu centralnego:

• Angelina;
• Bezenchukskaja 616;
• Niemczyńska 17, 24 i 57;
• Moskwa 40, 56;
• Świt.

Nadaje się dla regionu Wołga-Wiatka:

• Baszkirska 10;
• Helota;
• Kazanskaja 285 i 560;
• Jantarnaja 50.

W regionie Centralnej Czarnej Ziemi rosną:

• Szkarłatny Świt;
• Antonówka;
• Biełgorodskaja 12, 16;
• Czernoziemka 88 i 115;
• Chernyavu i inni.

W regionie środkowej Wołgi:

• Podstawa;
• Wołżska 16;
• Charkowskaja 92;
• Tarasowska 70 i inni;

Poniższe są przeznaczone dla Niżniewolskiego:

• Aelita;
• Bulgun;
• Rostowiczanka 3, 5, 7;
• Smuglyanka i inni.

Na Uralu sieją:

• Baszkirska 10;
• Wołżskaja K;
• Kałacz 60;
• Perła Wołgi i inne;

W regionie zachodniosyberyjskim:

• Wołżskaja K;
• Wołżska S 3;
• Żniwa Ałtaju;
• Zimuszka;
• Omsk 4, 5;
• Nowosybirsk 32.

W obwodzie wschodniosyberyjskim rosną:

• Nowosybirskaja 2, 3, 40 i 51;
• Zima w Omsku;
• Irtysz.

Pszenicę uprawia się również na Dalekim Wschodzie:

• Moskwa 39;
• Zima w Omsku.

Odmiana pszenicy ozimej „Berło” przeznaczona jest do uprawy w całej Rosji, z wyjątkiem obwodu północnego – są to obwody archangielski i murmański, Republika Karelii i Republika Komi.

Terminy i normy siewu

Siew rozpoczyna się w różnym czasie w różnych regionach. W regionach północnych pszenicę wysiewa się w pierwszej dekadzie sierpnia, a w regionie centralnym nieco później (w drugiej dekadzie sierpnia). W regionie Czarnoziemu Centralnego i południowych regionach Rosji siew rozpoczyna się wczesną jesienią. Na Kaukazie Północnym siew trwa do połowy października.

Eksperci obliczają również normę wysiewu dla każdego regionu osobno. Średnio na hektar przypada 2,7–5,7 miliona nasion.

Technologia siewu

Technologia siewu pszenicy ozimej obejmuje kilka etapów:

1. Wybór miejsca sadzenia z uwzględnieniem płodozmianu. Najlepszymi poprzednikami będą uprawy warzywne i roślin strączkowych wieloletnich, kukurydza na kiszonkę, rośliny strączkowe na ziarna, a także ugór czarny lub czysty.
2. Uprawa i nawożenie gleby. Stosuje się nawozy organiczne i mineralne, ze szczególnym uwzględnieniem nawozów zawierających azot.
3. Przygotowanie nasion do siewu. Wybierane są nasiona wysokiej jakości o zdolności kiełkowania co najmniej 92%. Poddawane są zabiegom mającym na celu poprawę kiełkowania i ochronę przed różnymi patogenami. W celu zwiększenia odporności roślin na niekorzystne warunki stosuje się nawozy mikroelementowe.
4. Siew. Wykonuje się ją na trzy sposoby:
   • wąski rząd — w rozstawie rzędów 7-8 cm;
   • solidni szeregowi członkowie — pozostawiając między rzędami odległość 15 cm;
   • krzyżowa metoda, ale praktycznie nie jest używany.

Głębokość siewu zależy od rodzaju gleby. Na glebach gliniastych i ciężkich wynosi 3–4 cm. Na glebach lekkich, piaszczystych i suchych głębokość siewu wynosi 7–8 cm.

Pielęgnacja upraw i zbiór

Pielęgnacja upraw obejmuje 3 procedury:

1. Wałowanie po siewie. Tej metody nie stosuje się w deszczową pogodę ani na glebach gliniastych. Poprawia ona kontakt nasion z glebą, ogranicza utratę wilgoci i zapewnia bardziej równomierne wschody.
2. Bronowanie wczesną wiosną. Służy do spulchniania gleby i zapobiegania wzrostowi chwastów.
3. Ochrona upraw. Wiosną sadzonki dokarmia się nawozami azotowymi i mikroelementami. W każdym etapie stosuje się specjalnie opracowane preparaty komercyjne. W przypadku zachwaszczenia pola, zabiegi herbicydowe stosuje się od początku krzewienia do fazy kiełkowania.

Zbiór pszenicy ozimej odbywa się, gdy ziarno jest w pełni dojrzałe (woskowe). Zazwyczaj stosuje się kombajn bezpośredni, ponieważ minimalizuje to straty ziarna. Maksymalny czas zbioru wynosi 10 dni.

Jeśli jednak pole jest silnie zachwaszczone, stosuje się zbiór oddzielny. W takim przypadku wilgotność ziarna powinna być utrzymywana poniżej 30%, co pomoże zapobiec nadmiernemu osypywaniu się. Tę metodę stosuje się również, gdy pszenica jest gęsta i wysoka.

W tym filmie wybitny praktyk omawia uprawę pszenicy ozimej:

Choroby, szkodniki i zapobieganie

Choroby pasożytnicze i szkodniki mogą obniżyć plony ziarna. Pszenica ozima jest podatna na wiele chorób:

• askochytoza;
• mączniak prawdziwy;
• Fuzarioza kłosów i fuzarioza korzeni;
• pleśń śniegowa;
• rdza brunatna;
• zgnilizna korzeniowa;
• septoria liści i kłosów;
• twarda, luźna i łodygowa głownia.

Najbardziej szkodliwe szkodniki to:

• chrząszcze zbożowe;
• chrząszcz zbożowy;
• mszyca;
• Larwy muchówek (komarów) i same osobniki;
• muszki zbożowe;
• pijący chleb

Do zwalczania szkodników stosuje się specjalistyczne preparaty. Wszystkie zabiegi przeprowadza się w fazie siewu. Jeśli liczebność szkodników przekroczy dopuszczalną normę, pola są ponownie opryskiwane insektycydami. Aby ograniczyć negatywny wpływ na roślinę, stosuje się równolegle Aminokat 10% lub 30%.

Czynniki sprzyjające i niekorzystne

Na plon pszenicy ozimej wpływa wiele czynników, zarówno dodatnich, jak i ujemnych.

Zwiększanie plonów

Wydajność można zwiększyć stosując się do następujących zaleceń:

• płodozmian, dobór właściwych poprzedników;
• stosowanie optymalnych dawek nawozów mineralnych i organicznych;
• wysokiej jakości uprawa gleby przed siewem;
• prawidłowo dobrana odmiana;
• terminowe zwalczanie szkodników i chorób roślin.

Spadek plonów

Na wydajność negatywnie wpływa kilka czynników:

• biologiczny — stosowanie odmian nieodpornych na choroby i szkodniki, podatnych na wyleganie i osypywanie się;
• rolniczy — nieprawidłowo dobrana odmiana do danego regionu, błędy w terminach siewu i zbioru;
• techniczny - wady konstrukcyjne maszyn, skutkujące słabą jakością orki, bronowania gleby lub zbioru zbóż;
• inne czynniki — duża część plonów może zostać utracona w wyniku niewłaściwego przechowywania, a także w przypadku zakażenia ziarna szkodnikami.

Warunki przechowywania

W optymalnych warunkach przechowywania, praktycznie cały zbiór pszenicy ozimej można zachować bez utraty jakości ziarna. Aby zminimalizować straty, ziarno powinno być suszone, a jego wilgotność nie powinna przekraczać 12%. Należy je przechowywać w temperaturze +12°C. Konieczna jest regularna kontrola pod kątem obecności mikroorganizmów i szkodników.

Pszenica ozima jest rośliną powszechnie wykorzystywaną nie tylko w przemyśle spożywczym, ale także w wielu innych sektorach. Jednak obfite plony można uzyskać tylko przy odpowiedniej pielęgnacji i przestrzeganiu wszystkich zaleceń dotyczących uprawy pszenicy.

Często zadawane pytania